1樓：什麼值得買
什麼值得買 幫你買的值
2樓：端木吟天
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由於新增的配料不同，會出現不同色澤。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發綠。
影響酸奶品質的因素生產中，酸奶出現品質問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素： 1、原料奶中摻水，幹物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。 3、以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液髮甜。 4、車間環境、裝置被噬菌體汙染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液髮甜。
5、菌種選擇不當或菌種單一，發酵溫度不適合，發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。 6、菌種不純或生產裝置管道等被氣菌汙染，造成酸奶有氣泡，口感發辣，如果被酵母菌汙染則有鎪味
如何挑選酸奶
如何選擇真正的酸奶？
3樓：
常溫酸奶為了保持長時間儲存，新增了較多的食品新增劑，所以最好還是選擇低溫酸奶，以下這3點關係到你是否能買到健康的低溫酸奶。
1.首先看配料表
想買到健康的酸奶，那一定要學會看配料表，比較簡單的方式是記住3個配料元素：「生乳、糖、乳酸菌」，如果配料表裡只有這3個元素，那說明是沒有食品新增劑的健康酸奶。
「保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌」，這3種乳酸菌是必需要新增的。除此之外，有些廠家也會新增對人體有益的其他菌種，比如「乳雙歧桿菌」，只要字尾是「菌」的，都是乳酸菌，是有益健康的。
另外有些酸奶為了獲得更高的蛋白質含量，會新增「蛋白粉」，比如「乳清蛋白粉、濃縮牛奶蛋白粉」等。
其他諸如「果膠、瓊脂」都是食品新增劑了，盡量不要買。
還有乙個更簡單粗暴的方法，就是看配料表的長度，越短，說明配料越簡單。
2.再看生產日期
生產日期越近，說明越新鮮，這點想必大家都知道。
3.看存放環境
另外就是注意觀察酸奶的放置環境，低溫酸奶裡是有活菌的，而活菌在2-6度的環境才能活得更好，所以一定要買放在冷藏櫃裡的酸奶。
另外，盡量選擇**量大的店鋪購買，這樣酸奶存放周期短，更健康。
除了一些基礎的挑選酸奶的方法，還可以在此基礎上高階——挑選更健康的酸奶。
這裡推薦2種，一種是羊酸奶，一種是「極簡」酸奶。
1.有保健意義的羊酸奶
《本草綱目》記載羊奶性溫、滋補作用強，而做成酸奶後，比普通牛酸奶多了保健意義：
①營養價值更高
羊奶富含免疫蛋白及各類營養素，其配比結構與母乳最為接近，被譽為「奶中之王」，可增強人體抵抗力，尤其適合身體虛弱人群。
§ 維生素總含量高於牛奶，其中維生素c含量是牛奶的2倍，尼克酸（菸酸）含量是牛奶的2.5倍，維生素d含量也比牛奶高近13倍。
§ 羊奶微量元素總量是牛奶的7倍。
§ 羊奶的鈣、磷含量也比牛奶高，而且鈣、磷比例適當，對鈣、磷缺乏人群及生長發育期的兒童效果更好。
§ 羊奶中酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質，含人體必需的8種必需氨基酸。據測定，羊奶中氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中，有13種氨基酸含量均比牛奶高。
②養護腸胃
羊奶性溫，更溫補。而現代醫學也證明羊奶在胃中形成的凝乳顆粒細軟且呈鹼性，更溫和，且具有極大緩衝性，讓胃更舒服。
並且羊奶脂肪球碳鏈短，是牛奶的1/3，直徑較小，大小均勻，易於消化吸收，長期飲用也不易發胖。
此外，羊奶還含有表皮生長因子egf，能促進細胞新生，對腸胃有保健意義。
③美容養顏
相傳唐代貴族女子喜愛用羊奶和鮮花沐浴以保養**。
現代醫學證明羊奶含有豐富的表皮生長因子egf和超氧化物歧化酶sod，前者具有促進表皮細胞新生的作用，後者具有抗衰老、免疫調節的作用。
理論上來說，egf與sod對美容養顏都有一定的作用，有防止**衰老、滋潤**的作用。
因此與牛酸奶相比，羊酸奶營養更豐富，還能養護腸胃，是更好的酸奶選擇。
顧名思義，就是配料非常簡單的酸奶：只要生乳和乳酸菌。
攝入過量的糖是會對人體造成負擔的，而這種酸奶讓你獲得生乳和乳酸菌營養價值的同時，減少了糖的攝入，因此更健康，糖尿病人和**人群都可以飲用。
不過因為沒有了糖的調和，口感上就會差一些。
最後簡單說下喝酸奶的好處：補充營養、滋養腸胃、提高免疫力。因此有條件的話可以每天來一杯。
4樓：匿名使用者
酸牛奶品種繁多，但按其組織狀態可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種。凝固型酸奶是在接入菌種後，先裝入零售容器，然後保溫發酵，成品在容器內呈凝固狀態。攪拌型酸奶是在接入菌種後，在大型發酵罐中發酵，又經機械攪拌成為液態，然後再裝入銷售包裝容器。
攪拌型酸奶更適合於大規模生產，便於新增果料，使產品多樣化。
按產品中所含脂肪的含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。
按生產時所用原料的不同，可分為純酸奶、調味酸奶、果料酸奶。純酸奶是以牛乳或復原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經發酵製成的產品，不得新增其他輔料。調味酸奶是以牛乳或復原乳為主要原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，新增食糖、調味劑如食用香料，經發酵製成的產品。
果料酸奶是以牛乳或復原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，新增天然果料如士多啤梨、菠蘿等輔料經發酵製成的產品，不得新增其他調味劑。
面對眾多的酸奶生產企業和品牌，以及產品質量差異較大的酸奶產品，消費者如何選購？
一、選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。由於規模較大的生產企業對原材料的質量控制較嚴，生產裝置先進，企業管理水平較高，產品質量也有所保證。
二、要仔細看產品包裝上的標籤標識是否齊全，特別是配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，選擇合適於自己口味的品種，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。
三、消費者在購買產品後，食用時應仔細品嚐產品，酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他外來的不良氣味。
四、由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2--6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
五、在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標籤上標註的是酸奶還是酸牛奶飲料。
酸奶是一種老少皆宜的具有保健功能的食品，以下人群適合多喝酸奶，可對疾病起到輔助**作用，有利於恢復健康。1. 經常性飲酒、吸菸者；2.
經常從事電腦操作者；3. 患有粉塵職業病者；4. 接受化療**者；5.
經常便秘患者；6. 服用抗菌素的病人；7. 萎縮性胃炎患者；8.
乳糖不耐症患者。
5樓：丁丁無心
1、酸奶由牛奶發酵而成。在這個過程中，牛奶的鈣質和蛋白質得到保留，乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖，消化時不再需要乳糖酶，因此有利於乳糖酶缺乏者的乳品補充。對於普遍具有不同程度的乳糖酶缺乏的中國人而言，酸奶可能是比純牛奶還要好的選擇。
2、在超市的奶製品區域，只有凝固型酸奶和攪拌型酸奶是「真酸奶」。乳酸菌飲料、乳飲料不能算作酸奶，它們的奶含量相比酸奶大打折扣，營養成分也大幅縮水，應該控制攝入的糖含量卻高於普通酸奶。
3、通過看配料表可以區分出酸奶和乳酸飲料：凡是「產品種類」一欄寫著「發酵乳」、「酸乳」、「風味酸乳」或者「風味發酵乳」的，就是「酸奶」無誤了。而如果寫的是「發酵乳飲品」、「乳飲料」這一類的字眼，那就沒跑了，肯定不是酸奶。
6樓：我名字好長
1、首先，要區分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。
市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實根本就不含益生菌，而益生菌的優劣和數量則是衡量乙個酸奶好壞的標準。
2、在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配製而成的。一般來說，在看配料表的時候，配料名稱的排名順序就是按照含量從多到少排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發酵而成，不含防腐劑。
7樓：匿名使用者
從名稱及配料表中的首位成分來看，酸奶又稱為酸乳、發酵乳，酸牛乳或酸酪乳。如果酸奶中新增了果粒、果汁或者雜糧等，屬於風味發酵乳。
從營養成分含量來講，我國對於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.9%，風味酸奶≥2.3%。
在符合國家規定的情況下，大家挑選酸奶的時候可以根據自己的需求進行選擇。在意營養成分的話，選擇原味的長富鮮活酸奶酸奶，更在意豐富的口感和口味的話，選擇風味酸奶也是可以的，長富也有品種豐富的風味酸奶可供選擇。
8樓：優古母
真正的酸奶一定是富含活性益生菌的，普通常溫酸奶不含益生菌。
建議選擇低溫冷藏酸奶，或者自己在家手工發酵酸奶。
9樓：
市面上五花八門的「酸奶」不僅風味頗多，就連**也不一而同。那麼，究竟該如何挑選營養價值高的酸奶呢？
廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼表示，現在市面上有很多乳酸飲品打著酸奶的旗號，但它們的營養成分遠遠不如酸奶，想要挑選營養價值高的酸奶，就要看其營養成分表及配料表。
首先，最直觀判斷其是不是酸奶可以看營養成分表裡的蛋白質含量，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。有些產品蛋白質含量≥1.
0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們並不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的，是乳酸飲品。
另外，很多人覺得酸奶粘稠說明其營養成分更高，趙泳誼表示，其實酸奶的粘稠度與營養價值並無太大聯絡。酸奶粘稠只是因為其新增了增稠劑，所以酸奶不是越稠越好。
如何挑選酸奶，什麼樣的酸奶是好的？
10樓：2015就是要任性
第一招：看標識。看蛋白質含量，配料表上註明含「水」的就是酸奶飲料，酸奶中是不含水的。
其三就是看標籤，看看包裝上是否標有「飲料」字樣,「飲料」二字幾乎看不見，或標得異常隱蔽，恐怕需要您仔細找找。
第二招：辨口味。酸奶的奶味兒重，稠滑而醇厚，但酸奶飲料的奶味兒就淡多了，而且還有多種水果味兒。
第三招：選品牌。因此品牌的產品質量也更***，讓人較放心。
活的乳酸菌的含量，
活的乳酸菌對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
合其客手工酸奶把活性乳酸菌的含量提公升，讓人們喝到活的乳酸菌！！想和酸奶去和合其客奶吧的酸奶，綠色營養的酸奶！！！
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