1樓：夜白暮黑
其實醒酒有兩個目的一是分離酒液與沉澱，通過醒酒將酒液與沉澱分離。二是讓酒液與氧氣充分接觸，醒酒還能讓葡萄酒中的難聞氣味揮發掉，並且加速酒裡的芳香類物質釋放。
2樓：王已瘋
那麼，紅酒為什麼要醒酒？我用個形象點的比喻，紅酒好比是睡美人，通過醒酒，讓睡美人甦醒，煥發美麗，綻放光彩。
放在科學上，是這樣解釋的。
在氧氣的作用下，紅葡萄酒內部的大顆粒分子開始裂解，逐漸變得活躍，單寧從緊緻變得柔順，香氣（風味物質）從封閉變得開放。
醒酒，也就是乙個紅酒逐漸氧化的過程。
在紅酒儲存中，要極力避免氧化現象，但在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，盡量讓酒液與空氣進行大面積的接觸，就像父母告誡孩子，上學時不能談戀愛，等孩子畢業，進入社會，卻又鼓勵他們快點戀愛。
有些問題，真是個矛盾體。
剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間後，酒液會變得熟軟，香氣開始散發，單寧變得順滑，就好像花苞綻放，開出了鮮花。
不過，醒酒時間也不能太長。時間太長，被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了。
紅酒為什麼要醒酒才能喝？
3樓：summerr星空
葡萄酒以葡萄為原料，在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。
因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度放。時間久了會有沉澱，橡木瓶塞渣等等。直接開啟酒喝，這些雜質把酒質變渾濁，影響口感，所以需要沉澱一下，把雜質沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下。
大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來醒酒，就是為了接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質和口感。
釋放香味和去除雜質。通過搖晃紅酒，促使原本密封在酒裡的雜味和甲醇等雜味揮發掉。並且讓酒香味釋放出來，進一步提高紅酒的味道。這一點其實很重要，可以說是醒酒的主要目的之一。
醒酒時間的長短主要取決於酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。
剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至乙個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嚐時間。
4樓：**生活小百科的小王
紅酒是餐坐上的常客，不管是在什麼樣的餐桌上都會有它的身影。關於紅酒大部分人都想到了高雅的形象，也會想起裝紅酒的高腳杯等等一系列的物品。所以喝紅酒也成為了人們日常的習慣，對於紅酒也和自己的生活圈有原因。
如果是一名普通務工者，那麼他接觸紅酒的時間本就很短，更不要說是紅酒的文化了。
我們會發現很多人在喝紅酒的時候都是要醒酒的，不管是在電影中還是在電視機中，我們都可以看到紅酒是需要醒酒的，那麼我們喝紅酒的時候為什麼要醒酒呢？這其中是有講究的，今天小編就和大家說一說，尤其是喜歡喝紅酒的的人。之所以要喝紅酒，這是因為紅酒中存在這獨有的物質叫做單寧，單寧在紅酒中會讓我們喝起來澀澀的，而醒酒這個過程就是讓單寧和空氣完全接觸，讓其中的澀味散去一些，口感也會變得更加的芳香醇厚。
紅酒在紅酒杯中倒三分之一也是這個原理，這也是讓紅酒和空氣多加接觸。我們在喝紅酒的是時候，紅酒每分每秒都會發生微妙的變化，所以最佳的飲用時間是很難把握的，我們可以準備乙個快速醒酒器讓紅酒快速的醒酒，因為紅酒醒酒就是為了讓紅酒和空氣充分的接觸，把紅酒中的單寧軟化開來，這會讓紅酒中的香氣充分的激發出來。
而甜白葡萄酒和貴腐酒是不需要倒入醒酒器中的，只需要開瓶靜放1個小時就可以了；較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就是可以飲用的；處於陳年期的酒在醒酒器中1個小時就可以了；較年輕的紅酒就是要在醒酒器中2個小時之後就可以飲用了；
快速醒酒器就是利用伯努利原理，在倒酒那一刻瓶中的壓力是有所變化的，讓紅酒魚空氣大面積的與空氣接觸，加速單寧的軟化效果，這可以讓紅酒中的澀味快速消散，讓紅酒中的香味快速的釋放，倒進杯的時候酒已經就醒好了，我們可以直接去喝，如果不知道醒多久時間那就使用醒酒器，這樣就不會醒過頭了。
紅酒文化中最離不開的就是儀式感。紅酒的盛放紅酒的工具是馬克杯或者是塑料杯，這樣就會顯得非常的奇怪，所以高腳杯就出現了，如今市面上的紅酒款式有非常的多，有的是杯口偏大，有的是杯口偏小。所以我們要選擇合適的高腳杯去喝紅酒，我們在飲用的同時也可以邊喝邊搖晃杯子，這也是為了進一步的醒酒。
一款紅酒，醒與不醒，醒得好與不好，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊緻，香氣封閉。這種感覺，就像跟著乙個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通慾望。
而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。
5樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
6樓：教育評論員說
為了揮發二氧化硫、讓單寧進一步氧化。
1、揮發二氧化硫
揮發二氧化硫的味道就不用解釋了，因為有刺激性臭味，雖然很淡，但是當您開啟一瓶紅酒的時候，就會聞到，所以，還是揮發一下比較好。醒酒（揮發）過後，剩下的就是果香了。
2、讓單寧進一步氧化
紅酒是經過發酵的，醒酒就是為了讓酒充分的接觸空氣，使酒中的單寧與空氣接觸氧化，柔化單寧，可以使酒的口感更好，香氣更加濃郁誘人。
喝紅酒的好處是很大的，已經有研究表明，紅酒可以保護心臟，在預防心血管疾病和預防中風這方面有著顯著的作用。
而這個是由紅酒是一種強有力的抗氧化劑所決定的，這可以幫我們清除多餘的氧自由基，增強免疫抗病機能。還能直接殺死感冒病毒等等。最重要的是，還可以降低蛋白膽固醇的氧化，這是人體患上動脈粥樣硬化最主要的誘因。
但是，所有的酒類都不能多喝，喝酒過量反到對心臟會造成損傷。不僅如此，酒精對身體的很多器官都能造成損害，例如形成酒精肝等等。
7樓：城市秋天
因為在紅酒當中有二氧化硫作為殺菌的新增劑。如果開了瓶不經過醒酒的話，可能會有二氧化硫的異味。
另外，紅酒當中是有單寧、單寧酸、糖等物質的，再加上橡木的瓶塞，幾種物質要經過充分的作用，開啟瓶需要一段時間的氧化作用後，幾種物質才會達到乙個平衡的狀態，才不會太酸澀。
加速紅酒氧化的過程來讓紅酒釋放其原有的芳香，同時柔化紅酒中的單寧，使口感變得更加複雜、醇厚和柔順。如果是新酒，放到醒酒器裡，半個小時就可以，如果是陳釀，那四十五分鐘到乙個小時都是需要的。
紅酒剛開瓶，會有艱澀和閉塞的口感，不適合我們飲用，紅酒與空氣接觸一段時間之後，酒液就會變得熟軟，香氣開始散發出來，單寧也變得順滑。不過醒酒的時間也不能太長，時間太長的話，酒液會被空氣充分氧化，會充滿一股醬油味，味道就欠佳了。
8樓：沐雨莀風
並不是所有的紅酒都要醒酒的，有些紅酒醒酒是因為這樣可以讓酒與氧氣充分接觸，可以提高酒的口感，不醒也是可以的。
9樓：劇影追蹤
紅酒是葡萄酒的一種，是經自然發酵釀造出來的果酒。紅酒以葡萄為原料，在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到紅酒的口味，而醒酒過程就是讓紅酒充分和空氣接觸。
10樓：沁心卍隨緣
一般來說，紅酒存放的時間會比較長，酒在酒瓶裡產生化學反應，會生成一些具有刺激性的氣體，當你需要的喝紅酒的時候就要先醒酒，將刺激氣味揮發掉，這樣紅酒才會好喝！
11樓：匿名使用者
紅酒的香氣需要一段時間過後才能發散出來，所以懂酒的人不會一開瓶就喝，而是會在開瓶一段時間後才喝，因為這樣紅酒才會更香更好喝。
12樓：無崖子生活達人
紅酒呢，本來就應該要充分搖晃，讓它攪拌均勻，這樣的話才會比較好一點，讓它跟空氣接觸以後會完全不同的，這樣喝起來才好。
13樓：生活達人小盧
其實我覺得這個並不是說一定要給他醒酒，只是有的人為了展示這個優雅的風度，展示這個品酒的氣氛，所以才會進行乙個搖晃。
14樓：鐜栦節餜挄
所以懂酒的人絕不會省略醒酒這一步,因為通過醒酒才能把這位「睡美人」喚醒,讓葡萄... 但是單寧較高的酒需要醒酒
15樓：就當我為你伏筆
喝紅酒為什麼一定要醒酒，原來這一步這麼重要
16樓：盛初發
因為紅酒製作到裝瓶一直打瞌睡，開瓶之後他才甦醒
17樓：掉線的電腦
據說是因為法國的葡萄品質不好，才搞出各種小資情調
18樓：政經八百
這個難道不是常識？我每次喝多了都是要醒一下酒才能接著喝下一頓。
19樓：匿名使用者
今晚開啟一瓶，發現木塞長毛了，不知道酒還好不好了？
20樓：仉絲琪
其實醒酒有兩個目的：
一是分離酒液與沉澱，酒隨著年份或是釀酒過程中產生的物質沉澱，這些沉澱會使紅酒變的渾濁，甚至口感變的苦澀。因此，通過醒酒將酒液與沉澱分離，不僅是為了使酒液更澄清透徹，也保護了葡萄酒的口感。
二是讓酒液與氧氣充分接觸。醒酒時，與酒接觸的空氣能夠讓單寧被氧化，從而讓酒的口感變好。醒酒還能讓葡萄酒中的難聞氣味揮發掉，並且加速酒裡的芳香類物質釋放。
21樓：叢曉曼
紅酒要醒酒才可以喝嗎真的不知道我一般都是打個瓶子就喝的
22樓：酒雲研酒所
打個比方，許多葡萄酒在酒瓶裡沉睡著，就像人剛睡醒時無法進入最佳狀態一樣，剛被開啟的酒多多少少都有一些「迷糊」，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。
簡單來說，醒酒有兩大目的：一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行一定程度的氧化，散掉濁味，開啟香氣，改善口感。
醒酒對葡萄酒的香氣和口感也會造成很明顯的影響。首先，醒酒可以散去酒中的某些濁味。比如說，葡萄酒中常出現的臭雞蛋、點燃的火柴、燒焦的橡膠、煮爛的捲心菜味，這些氣味源於含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會讓人噁心，掩蓋果香。
而醒酒，是可以一定程度上讓其揮發掉的。
不僅如此，不少人也認為，葡萄酒在醒酒的過程中由於一直和氧氣接觸，發生氧化反應。這種氧化作用，對於一些單寧強勁的新酒尤其明顯。當這些葡萄酒剛被開啟時，香氣和口感被單寧緊緊裹住，無法展現自己的潛在魅力。
在醒酒過程中，氧氣會使單寧變得更加柔和，抹去口感中的粗糙與尖刻，讓隱藏的香氣釋放出來，甚至逐漸發展出更多新的香氣。隨著時間的流逝，葡萄酒如同一張被攥成團的紙逐漸，就像是兩個人互相熟悉了之後，放下拘謹與戒備，慢慢敞開了心懷，成為真正的朋友。
為什麼喝紅酒前要醒酒，紅酒為什麼要醒酒才能喝？
最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸 氧化 這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後乙個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化 老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是...
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