1樓：精靈小課堂
因為醒酒最重要的是讓酒呼吸(氧化)越來越好，從而促進酒與空氣的接觸，從而釋放出更多的香氣和順滑的口感。此外，為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後乙個原因是使用漂亮的醒酒器器會讓人感覺更快樂。醒酒意味著將一瓶葡萄酒倒入乙個容器(各種奇形怪狀且昂貴的透明水晶瓶)，讓葡萄酒在容器中呼吸。
葡萄酒變化的速度和程度取決於許多因素，包括化學物質和結構。另乙個重要因素是液體和空氣之間的接觸面積。面積越大，速度越快。
當你開啟一瓶酒時，醒酒已經開始了，這叫做「醒酒」。
僅僅因為與空氣的接觸面積很小，所以醒酒的過程非常緩慢。不醒酒的紅酒會被阻斷，其香氣也會被阻斷。這種感覺就像跟著乙個沒有醒來的人，看著另乙個人模糊的眼睛。
這會讓你不舒服，並失去交流的慾望。然而，醒到的紅酒口感細膩，香氣濃郁，像入口融化巧克力的醇香，像觸控絲綢的柔軟感覺，像乙個充滿活力、光彩和活力的人。
我相信任何喝過紅酒的人都會對紅酒帶來的美妙感覺有美好而深刻的記憶。在氧氣的作用下，紅酒中的大顆粒開始破裂並逐漸變得活躍。單寧從緊變軟，香氣從封閉變開放。
然而，醒酒的時間不能太長。如果時間太長，被空氣完全氧化，葡萄酒會變成醬油，不好喝的。
2樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
3樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
4樓：聽風說往事
有沉澱物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些採用單寧較重的葡萄釀製而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年輕的好酒經過醒酒後，口感上會發生較大的變化，複雜多層的風味得以舒展。對於那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經過醒酒後，葡萄酒的品質就會發生轉變，散發出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現出葡萄酒原本真實的特徵。
這類葡萄酒多見於舊世界經典產區所產的酒。而對於新世界的葡萄酒來說，經過醒酒後，其葡萄酒的口感與風味不會發生太大的變化。除了舊世界經典產區所產的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒後，它們能發展得更好。
醒酒包含2個主要目的：1、移除葡萄酒中的沉澱物；2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發展出更微妙的風味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。
在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長時間呢？這取決於葡萄酒的年齡及型別。醒酒時間的長短也會最終影響到葡萄酒的口感。
譬如，品嚐一款產自cantine paradiso的義大利紅葡萄酒。第乙個晚上品嚐，覺得艱澀、封閉，難以入口；第二個晚上，覺得還是不大理想；第三個晚上，卻能品嚐出許多迷人的風味。有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒，經過好幾個小時後直到晚餐的時候才飲用。
其實，這並沒有嚴格的規定，很多時候取決於個人的偏好罷了。不過，可以確定的一點是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時間過長，葡萄酒與空氣接觸的時間過久，會很快喪失其風味物質。白葡萄酒在開瓶後，在3-4小時，有些甚至在幾天內，品質都不會有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嚐到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發展的變化趨勢。
如果碰到醒酒後馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候，考慮延長醒酒時間。
選擇哪種醒酒器，這純粹是出於美觀的考慮，因為任何一種醒酒器，無論外形、大小和模樣都不會影響到葡萄酒本身的品質。傳統的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能夠容納一瓶葡萄酒的容量。在市場上可以找到各種醒酒器，從傳統的船舶型醒酒器 、紅葡萄酒水壺型醒酒器，再到現代的醒酒器。
不管哪種醒酒器，都可以用來醒酒。
醒酒器用完後應該清洗乾淨，並且用熱水徹底清洗。將醒酒器弄乾燥是一件特別棘手的事情，儘管醒酒器外部可以用乾布擦乾，但是其內部就需要一些技巧。一種方法是可以將醒酒器倒置放置，讓內部的水流出來，但難以保證內部完全乾燥；另一種方法則可以買來一些乾燥水晶，將乾燥水晶裝好懸掛在醒酒器內部，以吸取裡面的濕氣，但需要耗費一定時間。
為了移除醒酒器內的汙跡，可以使用各種各樣的醒酒器刷清洗。要是葡萄酒在醒酒器中保留了一晚上，在醒酒器內部留下頑固汙跡，可以在醒酒器中裝入少量的糙公尺，倒入熱水，旋動醒酒器沖刷內部的汙跡。
5樓：
最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後乙個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。
6樓：鹹魚的夢想
因為這樣子的話，喝紅酒的效果會更加的好，所以要醒酒。
7樓：
因為這樣的話，其實可以讓紅酒裡面的化學物質起到一定的反應的。
8樓：乙個酸的檸檬
因為這樣才能夠更好的讓紅酒裡面的味道散發出來。
9樓：風蜂蜜柚子茶
因為這樣才能使紅酒能夠更加的美味更加的好喝。
為什麼喝紅酒前要先醒酒?
10樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
11樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
12樓：小想的小世界
醒酒原理：就是將酒與空氣相接觸，使其發生氧化作用。在沒有開瓶前酒中單寧氧化程度是很低的，味道會有些澀，沒有那麼香醇。
除了可使紅酒的香氣更加濃厚，口感更加柔和、醇厚，也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物。
年份較少的葡萄酒：其中單寧含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的單寧更加柔順，使新酒擁有老酒的風味。
年份稍久的葡萄酒：因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒味道就會變質。
醒酒：把酒從酒瓶倒入乙個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒「換氣」，讓酒液最大程度與氧氣接觸，靜置等待。等待酒的風味、潛力全面釋放，香氣逼人，色澤艷麗，口感柔和。
讓品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
醒酒原因：酒被長時間封藏在酒瓶中，乍一開啟你會發現，這時候酒液集中度高，單寧密實，入口會感覺緊梆梆，香氣也出不來。就像塞在箱子裡過完整個夏天的冬裝，多半是皺巴巴的，這時候就需要拿出來晾曬一番。
酒也需要這樣乙個鬆綁，自由伸展的過程。
適當氧化：葡萄酒中的單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。
香氣復甦：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，慢慢散發出來。
去除沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。
去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中為殺滅細菌會新增過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
13樓：匿名使用者
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。
年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。
但如果僅僅只是開啟軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子裡，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味（so2）及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。
二氧化硫是製酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質的問題了
14樓：匿名使用者
什麼樣的紅酒需要醒酒，什麼樣的不能醒酒只能潷酒，什麼樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據每只酒的具體情況，憑經驗來判斷的，全世界至少幾萬種酒，不可能一一道來。
而需要醒酒的紅酒，之所以在飲用前倒進醒酒器內醒酒，簡而言之，就是為了把紅酒封閉的香味散發出來。
15樓：湯圓戰神
醒酒需要多長時間，由於品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，並沒有精確的時間概念
16樓：匿名使用者
因為葡萄酒在發酵過程當中，產生一些不好聞的氣體，所以喝之前要先把酒倒入醒酒器當中待15至20分鐘，把這些氣體揮發掉，葡萄酒的口感和味道會更好
17樓：匿名使用者
醒酒有兩個主要的原因。更加年輕的葡萄酒進行醒酒是為了讓它快速釋放出在酒瓶被開啟一段時間後所形成的香氣和味道。更為成熟的葡萄酒則因為有沉澱物生成，所以給它們醒酒是為了把留在瓶底的、口感很像嚼菸葉般的沉澱物剔除出去。
我之前在****淳億酒類專營店買的紅酒就曾今醒過，味道很好
18樓：
醒酒的目的主要是為了讓酒與空氣接觸後去除異味,與單寧發生反映並使酒中香氣等得到散發.不過也不是所有的酒都需要醒酒,主要還是看釀製工藝和酒質.像一些新世界的酒或普通餐酒即開即飲也是可以的
19樓：匿名使用者
有的紅酒不需要醒酒的。開瓶就可以喝了
為什麼喝紅酒前要先醒酒
20樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
21樓：
最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後乙個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。
22樓：苦青芬裴雨
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒
23樓：惲長征百燕
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同
喝酒前還要多一道工序-醒酒
很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
24樓：農智沙胭
什麼樣的紅酒需要醒酒，什麼樣的不能醒酒只能潷酒，什麼樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據每只酒的具體情況，憑經驗來判斷的，全世界至少幾萬種酒，不可能一一道來。
而需要醒酒的紅酒，之所以在飲用前倒進醒酒器內醒酒，簡而言之，就是為了把紅酒封閉的香味散發出來。
為什麼喝紅酒前要醒酒，紅酒為什麼要醒酒才能喝？
最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸 氧化 這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後乙個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化 老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是...
葡萄酒為什麼要醒酒，紅酒為什麼要醒酒才能喝？
其實醒酒有兩個目的一是分離酒液與沉澱，通過醒酒將酒液與沉澱分離。二是讓酒液與氧氣充分接觸，醒酒還能讓葡萄酒中的難聞氣味揮發掉，並且加速酒裡的芳香類物質釋放。那麼，紅酒為什麼要醒酒？我用個形象點的比喻，紅酒好比是睡美人，通過醒酒，讓睡美人甦醒，煥發美麗，綻放光彩。放在科學上，是這樣解釋的。在氧氣的作用...
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