1樓：誰知道浮雲流動
做麵包有點難度，做蛋糕相對來說很簡單！
做麵包，對麵糰的要求很高，需要揉至完全擴充套件階段，也就是我們通常說的「手套膜」，手揉出模的難度非常高，如果用麵包機和廚師機，則需要另外添置。
其次，麵包的發酵過程，也對溫度、濕度要求比較高，如果發酵不到位或者發酵過了，麵包都不成功。
以上兩點是做麵包的關鍵，對於新手來說，需要掌握的技巧很多。
而入門級別的戚風蛋糕，也就是奶油蛋糕常用的蛋糕坯，只需要把材料按配方的比例進行打發、混合就可以做出美味的蛋糕，操作過程不過20分鐘，然後進烤箱烘烤60分鐘。
不過需要注意幾點細節：
在蛋白打發時，最好用冷藏後的雞蛋，更容易成功。建議新手可以把分離出的蛋清放在冰箱冷凍一會，出現小冰渣的時候，打發效率最高；
蛋白和蛋黃糊混合時，要用畫j字型的手法來混合，不要畫圈，容易使蛋白消泡，這樣做出來的蛋糕，高度不夠，口感也不夠鬆軟；
烤好的蛋糕倒扣在烤網上，涼透在脫模，利用模具保持蛋糕的完整度和高度。
下面，我來分享一下基礎款戚風蛋糕的做法！
食材：低筋麵粉45g、雞蛋3個、玉公尺油30g、牛奶35g、糖粉40g。
蛋糕尺寸：6寸，烘烤時間140度50分鐘。
做法：1、冷藏的雞蛋，分離蛋清和蛋黃，蛋清要放在無水無油的乾淨的容器裡；
2、蛋黃裡加入牛奶和玉公尺油，用手動打蛋器，混合均勻。攪拌1分鐘以上，使其充分乳化，不要有油水分離的感覺。3、低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊裡，用手動打蛋器畫z字型拌勻，看不到乾粉立刻停手。
4、蛋清裡加入1/3的糖粉，用電動打蛋器打到有大泡泡。
5、再加入1/3的糖粉高速打發，打到濕性發泡，即提起打蛋器有大彎鉤。
6、加入剩餘的糖粉，打到乾性發泡，即提起打蛋器，有直立的小尖角。
判斷蛋白打好沒有，把打蛋盆舉起來，倒扣，蛋白無滑動或者插入一根牙籤，牙籤直立不倒！這一步最關鍵了，蛋白打發好，基本就成功了。7、取3分之1蛋白放入蛋黃糊糊裡面，上下翻拌均勻。
8、拌勻的蛋糕糊再倒入蛋白盆中，繼續上下翻拌均勻，切記不要畫圈。9、倒入6寸模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，140度烤50分鐘左右。（根據自己烤箱的脾氣來調整）10、烤好後取出，震一下模具，震出熱氣，倒扣涼透脫模。
2樓：露露臉露露臉露
做蛋糕比較難。因為蛋糕要準備的材料比較多，而且比較需要耐心。做得不好看的話，別人會嫌棄的。做麵包可以選擇比較簡單的方法。
3樓：小蘇打學姐
做蛋糕難。因為做乙個蛋糕需要懂奶油的調製、餡料的配比、裝飾的花樣等東西。
4樓：匿名使用者
到底哪個難因人而異。例如我就覺得麵包簡單一些。因為做蛋糕步驟並不比麵包簡單，一樣也需要烤製戚風蛋糕胚子。
而且我是個急性子，蛋糕抹面裱花靜不下心是做不好的。反而麵包，控制好整個麵糰，就幾乎沒啥問題了。注意打麵筋度，以及發酵的時間，程度。
如果有打麵機和醒髮機，麵包幾乎沒有難度。
5樓：帥
做麵包有點難度，做蛋糕相對來說很簡單，做麵包是高技術的一門學科，複雜、龐大。
6樓：光頭強與小小強
像我吃貨一枚，不論做麵包還是蛋糕都覺得好難！特別是小孩看到，就會說媽媽我想要吃，你做給我吃吧！好難，乾脆去麵包店買好了
在哪可以學做麵包蛋糕，學做麵包蛋糕在哪學
提供參考建議回答。可以去蛋糕店做學徒，學習做麵包。也可以在網上在查相關的做法，也可以去小吃培訓的學校學習，注意事項 補充回答，做麵包需要什麼材料和工具 工具 麵包機 烤箱 電子稱 打蛋器 麵粉篩 量匙 包括1大匙 1小匙 1 2小匙 1 4小匙 橡皮刮刀 量杯 面板 毛刷 清理用 模具 蛋糕鏟 鋸齒...
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西點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的乙個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量 教學環境 就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。由於各西點培訓學校的授課方式不同，主攻餐飲專案不同，所以在培訓專案上略有差異...
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現在麵包很火，教蛋糕麵包的學校有很多，你可以多實地考察幾家學校，綜合考慮師資 資質 環境裝置等各方面，看看學校的教學模式，是不是重實操，只要自己動手做才能學到真正的技術。選擇大品牌。沒有任何基礎的情況下去學麵包，還是建議上一下專業課程，麵包是有麵粉，酵母，糖，鹽做出來的，其中的比例，操作都是乙個專業...
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麵包機做蛋糕的配方與製作方法 海棉蛋糕 配方a料 1.雞蛋4個 2.植物油40g 3.砂糖160g b料 1.自發粉160g 2.植物油40g 3.吉士粉1.6小勺 4.發酵粉0.4小勺 製作方法 先將a料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解,再將b料緩慢加入a料中,用打蛋器中速 攪拌約4分鐘,蛋糊充分起泡...
用麵包機如何烤蛋糕，如何用麵包機做蛋糕視訊
原料包括 雞蛋4個，白細砂糖120克，低筋麵粉130克，牛奶40克，色拉油30克，鹽二分之一匙，泡打粉3克。1 把準備好的四個雞蛋打入乾淨的盆內 有的朋友也可以把蛋清和蛋黃分離後分別打 加入白砂糖120克，咱們做的蛋糕是那種鬆軟的海綿蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬髮而蛋糕的蓬鬆度和濕軟度都會下降...