1樓：阿680凡達
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。 辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。
辣椒屬為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。
能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原產於中南美洲熱帶地區。
15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。
今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。 【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎 【**】茄科辣椒屬植物辣椒capsicum frutescens l.[c.
annuum l.]，以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時採收，曬乾。
【性味歸經】果：辛、熱。 【功能主治】 果：
溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。 根：
活血消腫。外用治凍瘡。 【用法用量】果1～3錢；根外用適量，煎水洗患處。
【注意】對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。 【備註】 （1）辣椒變種很多，同供藥用者尚有：指天椒（長柄椒）capsicum frutescens l.
var. conoides （mill.） bailey；簇生椒（朝天椒）capsicum frutescens l.
var. fasciculatum （sturt.） bailey；小指椒（象牙辣椒、細長辣椒）capsicum frutescens l.
var. acuminatum fingh.；長辣椒capsicum frutescens l.
var. longum bailey。總之，凡果實尖長而辣者可用，形圓而不辣者如燈籠椒（柿子椒）則不入藥，青辣椒也不藥用。
（2）辣椒有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。 【摘錄】《全國中草藥彙編》
2樓：世智若雨
辣椒吃起來就只有辣 麻椒吃起來很麻的
3樓：泰山冠軍
辣椒吃起來就只有辣 嘛椒吃起來很麻的
4樓：
1、辣椒學名：capsicum annuum l，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。
果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。
還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
2、麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
麻椒和辣椒**的最好？
5樓：匿名使用者
花椒四川、重慶的好。
辣椒湖南的好。
6樓：匿名使用者
你說的麻椒是指花椒吧!
花椒對身體無害!花椒籽中油脂含量27%～31%，其脂肪酸成分中，90%以上為不飽和脂肪酸，而人體不能合成的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)含量達45%以上。因 此，花椒籽油應是一種比較理想的食用植物油，而花椒籽中蛋白質含量也佔18.
7%，且氨基酸成分比較合理，是一種較好的飼料蛋白原料。
7樓：不惑也惑
麻椒四川省、貴州省地區特產的一種花椒。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
辣椒原產於南美洲熱帶地區，明末傳入中國湘楚之地。湖南地理環境上古稱「卑濕之地」，多雨潮濕。辣椒有禦寒祛風溼的功效；加之湖南人終年以公尺飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食慾。
近年來，湖南菜頗受歐、美、東南亞地區顧客的歡迎，尤以美國及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。
紅油麻椒和辣椒比例
8樓：苦苦的掙扎
告訴你乙個很簡單的方法～首先把乾辣椒（一般用辣椒麵或碎片）倒在小盆裡用清水浸泡12小時以上，水一定要末過辣椒，這樣可以把辣椒中的辣椒紅素浸泡出來，味道會更香。然後在鍋裡放入適量的油（一定要超過泡辣椒的水的量一倍以上哦～），在油六成熱的時候把泡好的辣椒和水一同倒入鍋裡不停地攪拌，同時放入適量的芝麻和香油，鹽，味素，並用小火熬到水份蒸發沒有氣泡的時候，辣椒要炸到略微發焦就可以出鍋了，這樣做出的辣椒油是紅色的很漂亮，味道很香而且辣椒酥脆，口感很好哦～同樣的方法還可以做花椒油，麻椒油～
油性麻椒精與水溶麻椒精有什麼區別
9樓：
做鴨脖王時水溶麻椒精好產品編號：zxx5013色 狀：淺黃色勻細粉末。
香 氣：具有濃郁純正的麻椒香氣。香 味：
麻椒特有的麻味。工藝特點：以麻椒精油為原料，輔以水溶性食用配料，經特殊工藝充分混合、製粒而成。
產品特性：（1）具有與麻椒近乎相同的香氣和風味，濃度相當於純麻椒原粉的1.7—2倍，可根據客戶需求1—4倍濃度任意調配；
（2）完全溶解於涼水或溫水中，風味可以完全釋放；
（3）分散性好，效能穩定。產品應用：廣泛應用於速食麵、火腿腸、調味品、海鮮製品、膨化食品、速凍食品等。
用法用量：根據食品工藝特點或拌和、或噴塗於食品表面、或溶於水中醃製食品。參考用量：
速食麵、火腿腸0.2—0.5%；調味品、速凍食品0.
1—0.3%。包裝規格：
（5kg×2）/每箱 鋁箔袋裝。 超臨界香料精油、油樹脂生薑精油 辣椒精油 薑油樹脂 花椒油樹脂 孜然精油 肉桂精油 辣椒精油 辣椒油樹脂 大蒜精油 小茴香油樹脂 麻椒精油 十三香精油 當歸精油 八角茴香精油 五香精油 生薑精油(蒸餾) 麻辣精油 丁香花蕾精油 咖哩精油 芫荽籽精油 香辣精油 黑胡椒油樹脂 花椒精 花椒油樹脂 沙薑精油 白胡椒油樹脂 藤椒精油 肉豆蔻精油芹菜籽精油 水溶性香料精油、油樹脂水溶性生薑精油 水溶性薑油樹脂 水溶性花椒油樹脂水溶性孜然精油 水溶性辣椒油樹脂 水溶性大蒜精油水溶性黑胡椒精油 水溶性花椒油樹脂香辛料油系列生薑油 花椒油 孜然油 肉桂油 辣椒油 大蒜油 黑胡椒油 八角茴香油 麻辣油 五香油 十三香油 麻椒油 濃香麻辣油 辣椒紅 花椒油 川香麻辣油 藤椒油 複合型天然香料油生薑油 花椒油 孜然油 香辣油 香辣油 大蒜油麻椒油 五味香 新十味香 麻辣油 濃香三椒油 濃香蔥油 紅蔥精油 香蔥精油 水溶性香料精粉系列 水溶性生薑精粉 水溶性花椒精粉 水溶性孜然精粉 水溶性肉桂精粉 水溶性辣椒精粉 水溶性香辣精粉 水溶性大蒜精粉 水溶性黑胡椒精粉 水溶性麻椒精粉水溶性麻辣精粉 水溶性五香精粉 水溶性十三香精粉 香料精粉（普通乾粉）系列生薑精粉 孜然精粉 水溶性汁狀系列產品 姜精汁 花椒精汁 麻椒精汁 五香精汁 水溶辣椒精 麻辣精汁
10樓：匿名使用者
當然用水溶性的了。做鴨脖用泡的又不是用油炸的。油性的是用於做火鍋或者炒菜的。
11樓：顏雨痕顏真琪
一般情況下， 油性的會比較好，更入味，但如果你想整個菜看起來清淡清新一些的話，水溶性會更適合
麻椒與花椒使用的區別，麻椒和花椒 藤椒，青花椒的區別，
麻椒是調料 麻椒與花椒 麻椒顏色淺，偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它 花椒別名 大椒 蜀椒 點椒 適宜用量 每次3 5克 介紹 花椒為芸...
麻椒和花椒的區別有哪些呢？麻椒和花椒有什麼區別？
麻椒顏色淺，偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。麻椒和花椒有什麼區別？花椒和麻椒一樣嗎。花椒和麻椒不一樣。花椒和麻椒不是同一種東西，但是卻是乙個種屬的兩種植物，麻椒是花椒的乙個變種，在外形和食用方...
椒麻雞絲的製作方法與配料，椒麻雞的做法和配料
主料 三黃雞1k克。輔料 大蒜5克 薑絲5克 食用油20毫公升 麻椒10克 乾紅辣椒30克 生抽5克 料酒5克 鹽3克。做法 1 準備大蒜和薑絲。2 雞肉焯水去血沫。3 鍋中油燒熱，加入雞肉煎至兩面金黃。4 鍋中油燒熱，放入薑蒜 辣椒和麻椒，倒入雞塊，加調味料翻炒均勻。5 出鍋即可食用。做法一，公雞...
麻椒雞做法，麻椒雞的做法正宗做法
主料仔雞500g輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量麻椒20g步驟1.雞肉洗淨泡淨血水。2.麻椒。3.起油鍋，下麻椒炒出香味。4.下雞塊翻炒。5.加料酒 生抽 老抽 鹽將雞肉均勻翻炒併入味。6.加適量的水燉煮雞塊。7.開鍋後，蓋鍋蓋，轉小火燉15分鐘。8.雞肉燉熟，收乾湯汁，即可。小貼士1 雞肉...
自製椒麻雞的做法步驟圖，自製椒麻雞怎麼做
用料三黃雞 乙隻 洋蔥 半個 大蔥 2 3根 線椒 適量 麻油 隨意牌子 使勁放 鹽 適量 花椒粒 適量 麻椒粒 適量 老薑 適量 八角 2個 香葉 4 5片 草果 1個 桂皮 一小塊 辣椒 適量 花椒粉 適量 紅棗 兩顆 白芷 3塊 正宗新疆椒麻雞的做法 準備材料如圖 忘記po洋蔥了 鹽 花椒粉均...