1樓：成都新東方烹飪學校
學廚師需要掌握哪些基本功？
1、廚師基本功有刀工、勺功、火功。
2、刀功是廚師的基礎（有一部分粵菜炒鍋除外)，以現在的要求，要勻均利落，拿握一些簡單的花刀及圍邊，刀工初級會殺魚殺蛙，剁雞剁鴨。給乙個參考90秒內一條魚，20秒內乙隻牛蛙，殺好洗好。中級各種絲丁片塊，鳳尾花刀，荔枝花刀。
高階點會圍邊，會做個滷水拼盤。這樣在刀工上基本合格了。
3、勺功，翻勺的功夫，左右翻鍋，前後翻鍋，大翻鍋，要掌握後翻，左翻及大翻鍋，勺功要合格，現在就去試一下蔥花煎蛋吧，要求兩面金黃，又大又圓，去炒十五六桌的菜吧，能翻會約二十斤以上的菜。勺功基本合格。
4、火功（烹調技法的總稱）火候的掌握好壞，決定一名廚師能走多遠，能公升多高。烹調技法有二三十種，重點掌握市面上常見的煮，蒸，炒，燒，燜，燴，煨等技法。要求火候到位，味道穩定，油芡色澤穩定。
2樓：新東方烹飪大濕
乙個好的廚師，首先具備良好的基本功，切菜、配菜、配料、火候掌握樣樣得心應手；
2、具備基本的菜系知識，知道川菜系、粵菜系等知名菜系的精典料理方法，即使不精湛也得能略知一二；
3、注重養生和合理膳食的理念，不能只圖菜好吃，才能贏得顧客信賴；
4、注重菜的創意以及上菜次序，符合人的審美觀和消費觀；
3樓：廈門新東方烹飪
學廚師不需要具備什麼特別的條件，只要喜歡這一行業就好，熱愛這一行，這樣學起來才會事半功倍。
學廚師要具備哪些條件？
4樓：雲南新東方烹飪學校
學廚師，高工資，也不需要學歷
1.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上公升，如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的**職業。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛、經驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。
2.前景廣闊發展好 餐飲業誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關乎民生的重要行業。隨著現代社會人們對生活水平要求越來越高，餐飲業已經成為21世紀的朝陽行業，進入了又一輪高速發展期。
未來，具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚師將成為用人單位的可以選擇。
3.工作穩定地位高 現在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。餐飲業已經進入競爭白熱化階段，新一輪廚師人才爭奪戰已經打響。
同時，廚師工作環境好，體面衛生，正常作息，解決吃住，你從起點上就贏得一籌。技術好的廚師，就是餐飲企業的靈魂所在。
4.投資小容易創業 餐飲行業具有投入小，回報大的天生優勢，不用像其他行業動輒投資百萬元。同時，投資餐飲業風險小，飲食作為人們的首要需求，永遠不會過時。
不論你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，你就可以擁有自己的事業。
5樓：成都新東方烹飪學校
想要學習廚師主要就是看你自己是否有興趣，只要有興趣就可以學習得很好。
不需你具備什麼條件，興趣就是最好的老師，現在的話，學習一西餐西點很不錯的，學好了就業也是很容易的。
6樓：職場達人涵崽
回答您好，應該具備以下能力。
良好的記憶力：乙個廚師，尤其是剛入行的廚師，還是需要相當的記憶力的，認菜名，認材料，認流程，中華烹飪文化博大精深，沒有一定的腦容量是學不來的。
強壯的身體：廚師好比行軍打仗，身體素質是硬條件。試想，廚師一站幾小時，雙手還得掄大勺，在高溫、高壓的條件下，保證出菜的速度和質量，沒有強壯的身體支撐，怎麼完成？
靈活的手腳：烹飪可是細活，從切配、調料到掂勺、收鍋，哪一項都需要思維與動作的協調，「差之毫釐謬以千里」，一旦手腳笨拙，菜品就會大打折扣了。
高於常人的廚商：廚商就是從廚人員在烹飪行業上應對各方面事情的能力，包括處事的情商、智商，以及適應環境、承受壓力的能力
提問謝謝！
回答不客氣，祝您生活愉快
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7樓：
學廚師不分年齡性別就可以學習，只要你熱愛烹飪，就可以學習。在選擇學校的時候，一定要重點考察他們的辦學規模師資力量和教學水平，然後貨比三家做出自己正確的選擇。
8樓：沁香一片又一片
學廚師最要具備的條件勤勞，能吃苦。餐飲行苦稱勤行，就是勤奮，勤勞的，是非常辛苦的。
9樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師門檻不是很高，自己感興趣或者想從事廚師工作，就可以學習了。在我們學校，年滿14歲就可以報名學習了。
想學廚師建議到專業的學校，專業的廚師培訓學校是以實操教學為主，學校提供原材料讓學生練習，自己動手做才能學到真正的烹飪技術。
10樓：福建省新東方烹飪學校
廚師沒有什麼門檻，也就是說只要你想學的話都可以，不過學廚師貴在堅持，所以如果選擇廚師的話那麼一定要堅持下去。
11樓：自古老東方熱辣火雞面
隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大,學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方,所以廚師發展還是不錯的.
12樓：執手萍恆
餐飲這個行業目前除了年齡沒有太大的限制，現在很多行業並不好找工作，但是廚師在任何行業中都是離不開的，廚師都是靠實際操作,不需要多少理論知識!真的想學廚師的話，16歲以上就可以了，太小不建議啊！學廚師本來沒有年齡限制,但年齡小會限制你學東西的時候接受能力,
13樓：康康數學
建議做銷售去吧，做了八年廚房，24歲工資到手就七千，每天上班九點，下班晚九點，整天早上看完太陽，下班看月亮，實在是厭煩，直到有一天踏出廚房，然後目前工資四千加上初期工資肯定低一點，但有把握以後會拿的更多，有雙休 有節假日休 ，感覺很幸福，很快樂，感覺以前的日子太枯燥乏味。望採納
14樓：爽朗的澄邈
廚師是乙個熱門職業哦，現在川菜很洋盤，走到**都有川菜，學廚師還是應該學川菜廚師，這樣以後可以滿世界隨便找工作。
15樓：鄭州新東方烹飪學校
學廚師對於年齡和學歷沒有什麼要求，只要你對廚師感興趣，願意去學習，都可以的。
16樓：廈門新東方烹飪
學廚師不需要具備什麼特別的條件，只要喜歡這一行業就好，熱愛這一行，這樣學起來才會事半功倍。
想學廚師需要具備什麼條件？
17樓：匿名使用者
品德，技術，創造力和證書。
一、一名優秀的廚師必須要具備良好的品德，具有良好的品德才能使一名廚師走向成功，在業界有一定的知名度，品德是一名廚師的根本；
二、一名優秀的廚師不僅需要擁有高超的烹飪技術還應當具備精細的刀工，對每乙份菜餚的火候都應該掌握得當，調味要確保適口並且對其他菜系的烹調方法和技能有一定的了解；
三、一名優秀的廚師還應該具備一定的創造力，對於現有的菜餚的情況下要不斷的推出顯得菜式，這樣不僅對廚師本身有極大地幫助，對整個酒樓、餐廳都有極大的幫助，能夠吸引更多的顧客；
四、一名優秀的廚師除了上述的一些條件更應該擁有的是屬於自己的廚師資格證，廚師資格證不僅是對廚師身份的乙個證明更是以後求職談薪或者自己開店的重要憑證，對廚師的幫助是非常大的。
工作禁忌
一、不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區域乾淨整潔衛生。
二、著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時維護個人衛生。
三、不浪費原料，生熟分開，避免炒勺嘗口味。
四、在廚房內禁止吸菸。
18樓：黑虎私人工作室
學廚師需要掌握哪些基本功？
1、廚師基本功有刀工、勺功、火功。
2、刀功是廚師的基礎（有一部分粵菜炒鍋除外)，以現在的要求，要勻均利落，拿握一些簡單的花刀及圍邊，刀工初級會殺魚殺蛙，剁雞剁鴨。給乙個參考90秒內一條魚，20秒內乙隻牛蛙，殺好洗好。中級各種絲丁片塊，鳳尾花刀，荔枝花刀。
高階點會圍邊，會做個滷水拼盤。這樣在刀工上基本合格了。
3、勺功，翻勺的功夫，左右翻鍋，前後翻鍋，大翻鍋，要掌握後翻，左翻及大翻鍋，勺功要合格，現在就去試一下蔥花煎蛋吧，要求兩面金黃，又大又圓，去炒十五六桌的菜吧，能翻會約二十斤以上的菜。勺功基本合格。
4、火功（烹調技法的總稱）火候的掌握好壞，決定一名廚師能走多遠，能公升多高。烹調技法有二三十種，重點掌握市面上常見的煮，蒸，炒，燒，燜，燴，煨等技法。要求火候到位，味道穩定，油芡色澤穩定。
19樓：七先生是遊戲鬼才
想學廚師的話，其實最重要的還是你要有一顆吃苦耐勞的心，因為廚師這個行業是非常辛苦的，而且需要你終身不斷地進行學習產品的變化。
20樓：積水成淵
學廚師不需要具備什麼特別的條件，只要喜歡這一行業就好，熱愛這一行，這樣學起來才會事半功倍。
21樓：姑蘇老師
想學廚師需要具備的條件就是愛好做菜，這方面想成為廚師這個行業的佼佼者，還有就是有毅力堅持，因為做廚師是比較辛苦的
22樓：小花千骨
想學廚師只要四肢健全，頭腦正常去廚師技術學院學習就可以了，準備好錢，當然最好是有一顆熱愛廚師的心，因為興趣會讓你更加想把這門技術學好，會更加想把美食做好，這樣才能當乙個好的廚師，更有發展。
23樓：匿名使用者
如果想學廚師的話，首先必須具備你對職業行比較愛好，如果你不喜歡幹廚師這一行，那麼即使去學，心思不放在上面也是很難消耗的，另外如果要想學廚師，還應該具備嗅覺位置等等都非常好。
24樓：教育達人張老師
想學習廚師，首先身體素質要健康，不能有疾病，同時本人必須要足夠勤快，要有積極學習的願望，要虛心求教師傅，要肯於不恥下問。
25樓：杭州新東方烹飪學校
都說民以食為天，學廚成為當前職校備受青睞的選擇，特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭。這也吸引了許多人想要加入學習中餐烹飪的行列，在報名學習之前，大家有各種各樣的疑問，今天杭小新就來回答幾個比較普遍的問題。
1、中餐要學多久？
學中餐需要多久其實是根據學生自己的需求選擇的，如果是興趣所在，學中餐只是為了日常生活所需，選擇烹飪精英及短期班就夠了；如果是想擁有乙份薪資穩定的工作，選擇金典總廚、金領大廚等等這樣的長期專業是比較適合的，因為經過長時間的不斷實操練習，才能練就出色的烹飪技藝；再者，想創業，可以選擇創業課程，經過數月的集中練習，掌握烹飪技藝與開店創業技巧。
2、學中餐需要什麼條件？
學習烹飪技術更加注重的是學生的動手實操能力，我們的課程也主要是實操課程，對於學生的學習成績以及學歷方面沒有太大的限制，不管你是初中生、高中生，亦或者是想學一門技術的大學生，都可以學習。
3、學中餐學費要多少？
在我校，根據不同人群的需求開設了長期、短期的各類中餐專業，專業不同，學費自然是不一樣的。另外，在我校是包含食材費和住宿費的，學生上課所使用的食材都由學校提供，在學中餐需要多少學費這方面不能看學費是多少、貴不貴，更應該看學費都包含什麼費用、值不值。
4、去**學中餐？
我校創辦於1988年，隸屬於新華教育集團，至今已有33年辦學歷程。上市集團，擁有充足的師資力量；各專業裝置齊全，理實一體化教室、多**教室、實訓大廳一應俱全；在這裡，學校會為你提供優良的學習環境，讓你安心學習，真正學到技術。
學廚師都需要具備哪些條件
安徽新東方烹飪學院 中學生學廚師不是合不合適的問題，而是想不想學的問題，首先你要對做廚師或者說做菜感興趣，古話說的好，興趣是最好的老師，如果說學習不好，中學下學了沒事幹對做菜不討厭，也可以學廚師，首先，學廚師要做好吃苦的準備，廚師很累人，別人休息的時候你要上班，別人放假了你還要上班。其次，要學會問，...
學廚師的必備條件是什麼，想學廚師需要具備什麼條件？
學廚師一般情況下是不需要具備什麼條件的，只要是初中文化程度就可以了，但是關鍵的問題是，你本人必須是熱愛廚師這行業，並對廚師這門行業有濃厚的興趣，這樣才能專心公關廚師工作，才能幹出成績幹出名堂。學廚師，高工資，也不需要學歷。1.高薪低壓收入高 餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上公升，如今，廚師...
要學廚師提前都需要做些什麼，要學廚師提前都需要做些什麼？
呵呵,還是乙個上心的小夥子 學之前什麼都別多想,只用做到兩個字 用心,就行了 初中畢業後,有暑假,就可以看看烹飪技術之類的書,像現在在市面上能買到的無非是 大眾小吃200道 之類的食譜,可不要小看食譜書籍,上面有很多內容,比方說肉類的醃製,調味,上面都會有介紹的 再者你學廚師烹飪工藝也會涉及到菜譜的...
學廚師 的要求，做廚師需要什麼條件,學歷
其實也沒什麼的，近視300度根本不算什麼的！如果你是後天近視的話，天天鍛鍊，還可能慢慢恢復呢！你炒菜時又不是趴在火上的嘛！其實這個都沒有關係的！到鄭州新東方烹飪學校參觀一下就明白了！希望你能成功得作一名出色的廚師！ 1廚師你可以到學校去學.2還可以去酒店打工 邊做邊學 還有工資 日本中文 你可以去貴...
學廚師一般是學一些什麼呢，學廚師都需要學些什麼理論知識？
廚師學校一般開設的主要課程 烹飪概論 食品營養衛生 烹飪技術 烹飪原理 刀工技術 廚房管理知識 飲食心理 麵點製作 烹飪美術 食品成本核算 燒臘 調酒 西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校。學...