1樓：美食林哥
幹豆腐火腿腸，這樣吃，不用出門吃燒烤了！
2樓：匿名使用者
材料豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉
做法1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調料，稍稍燜一分鐘即可。
小訣竅嘿嘿，這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。
材料主料：幹豆腐1包（豆腐皮），小青椒半磅，精肉1小塊（豬肉、雞胸肉都可）
調料：料酒，淡醬油，1茶勺玉公尺澱粉，蔥花1茶勺，薑末半茶勺
做法1、幹豆腐進滾水加 1/4 小勺小蘇打煮 5-10 分鐘，撈出稍涼切寬條備用；（切菱形片也可，隨意）
2、精肉切絲，（我是用的雞胸肉）加料酒、一點點淡醬油、一茶勺玉公尺澱粉拌均，煨 15 分鐘；
3、小青椒洗淨切斜刀條備用。（這次我用的是在南韓店買的那種很清香，但不是很辣的小青椒）
4、蔥花一茶勺、薑末半茶勺。
5、炒鍋中火加底油，下上了漿的肉絲滑開稍變色，開大火下蔥花、薑末、一點點花椒麵煸炒幾下，下尖椒拌炒，再下幹豆腐，兩大勺雞湯拌炒片刻，澆上芡粉拌炒均勻就可出鍋裝盤。
3樓：成長的小碼農
豆腐皮春捲
原 料：
豆腐皮（豆油皮）五張，淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
制 作：
1．豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成捲，在合口處塗上面漿（共包成30個春捲）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
4》麻辣牛肉簾子
原料：豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 薑公尺20克 蒜公尺30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特製紅油、精煉油各適量 香菜少許
4樓：日照綠茶在路上
用熱水稍微燙一下之後手撕開，下娃娃菜就是小白菜炒，出鍋的時候放一點香菜，很簡單，很好吃，第二，發好之後切絲，加焯過的香菜梗涼拌，下麻油，香蔥，第三，煲湯的時候可以適當加一點
5樓：
粉絲豆皮捲 材料:
小白菜4棵，豆腐皮一張，香菇2朵，粉絲一小捆，調味料：鹽，香油，雞粉，辣椒油，花椒油，蒜汁
做法:1 香菇用水泡開，粉絲用開水泡軟
2 鍋裡水燒開，加小白菜，香菇煮2分鐘撈出
3 把粉絲切小段，小白菜，香菇切碎，加香油，鹽，雞粉拌勻
4 豆腐皮鋪開，在一端放上菜，捲成卷後斜切成段
5 料碗中加蒜汁，辣椒油，花椒油調成蘸汁
6 上菜的時候蘸汁食用
涼拌麻辣孜然豆皮 材料:
鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋
做法:1.做法很簡單~把豆皮用溫水泡好,洗乾淨控乾水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在乙個碗裡,然後用熱油淋一下就可以了~
3.放鹽,糖,再加上剛才製作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).
黃瓜火腿豆皮 材料:
辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜
做法:1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的~
2.加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了,這種看似很簡單的做法出來的味道大受歡迎,屢試不爽.
豆皮豬肉卷 材料:
半肥豬肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
做法:1.把豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到乙個盤子裡,把胡蘿蔔粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤子裡,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝乙個方向攪拌均勻.
2.豆皮洗乾淨, 切成四片,
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後卷起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷 得更緊實,不容易散口.
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽裡,再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸籠裡(介面要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.
6.等鍋裡的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘.
7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)
小訣竅:
以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.
炸豆皮捲 材料:
a.豆皮8小張，面煳適量，b.蝦仁100公克，魚漿100公克，胡蘿蔔15公克，馬蹄5個，芹菜末10公克，蔥末10公克，洋蔥30公克，地瓜粉1小匙，鹽少許，雞粉少許，烏醋1/2小匙，公尺酒1小匙，胡椒粉1/4小匙
做法:1.蝦仁洗淨、擦乾拍扁；馬蹄切粒；洋蔥、胡蘿蔔切末，備用。
2.取一容器，加入所有材料b及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀，即為餡料備用。
3.豆皮裁成三角形，放入適量作法2的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量面煳包緊（重複此步驟，至豆皮用畢）。
4.熱油鍋，放入作法3的豆皮捲，轉小火以約120℃的油溫炸至上色，起鍋前轉大火逼出油份，撈起瀝乾油即可。
豆皮炒蕃茄 材料:
豆皮100公克，蕃茄2顆，青蔥1枝，蒜頭2粒，高湯適量，太白粉水少許，鹽1/4小匙，雞粉少許，糖1/2小匙
做法:1.蕃茄洗淨切塊；青蔥切段；蒜頭拍扁；豆皮切塊，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法1的青蔥段，再放入蕃茄塊、豆皮塊，並加入高湯與所有調味料拌炒至入味，最後淋上太白粉水勾芡即可。
紅油豆皮 材料:
紅油，豆皮，蔥，鹽適量，糖，味積鮮，高湯精
做法:1.豆皮切條，蔥切絲。
2.加適量鹽，紅油，糖，味積鮮，高湯精拌勻即可食用。
小訣竅:
我拌豆皮用的是紅油，自從做紅油上癮後，家裡就一直存著現貨，做冷盤加點兒，做熱菜配點兒，那特有的麻辣味兒讓我欲罷不能。
五彩豆皮 材料:
乾豆皮·50克 韭菜·20克 蘆筍·20克 胡蘿蔔·20克 香菇·20克 食用油·20克 香油·1小匙 醬油·1大匙 精鹽·1小匙 白糖·1小匙
做法:1.蘆筍洗淨，去老皮，切小段；胡蘿蔔洗淨，去皮，切條；香菇泡軟，切片；韭菜洗淨，放入沸水中略燙，撈出，瀝乾；乾豆皮用水泡好，切成方形備用；
2.豆皮攤平，分別適量包入已做好的配料，卷好，用韭菜綁牢，做成豆皮捲備用；
3.鍋中倒入食用油、醬油、白糖、精鹽、香油、水燒開，放入豆皮捲，小火煮至湯汁收乾即可。
注意軟爛清香，鹹鮮適口。一定要用韭菜將豆皮綁牢，否則燒製時容易裂開。
排骨豆皮湯 材料:
排骨二斤，天麻十片，豆皮二塊，鹽少許，雞精少許，醋少許，姜少許
做法:1.天麻泡一下，排骨焯掉血水，豆皮用涼水泡十分鐘備用；
2.把焯過的排骨衝乾淨放入砂鍋加入水煮開，然後放幾滴醋（這樣有利於骨頭裡的鈣燉出來）放幾片姜（去腥），同時放入天麻一起燉，水開後改小火慢慢煨半小時，可以用筷子插一下很容易插進去就把豆皮放進去燉十分鐘，然後放鹽開鍋後放入雞精就ok了。
小訣竅:
燉排骨前滴入幾滴醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。醋還可以防止食物中的維生素被破壞。如果鹽放早了會加重蛋白的凝固滴。
開胃豆皮 材料:
不沾鍋1只，豆皮3塊，淋醬：30公克，冷開水15cc，蒜末10公克，糖10公克，鹽2公克，胡椒2公克，香油12cc，辣椒末3公克，蔥末5公克
做法:1.淋醬材料拌勻備用。
2.熱鍋，將豆皮放入不沾鍋內兩面煎煮。
3.將作法2的豆皮切塊擺盤，淋上作法1的醬料即可。
豆皮滷高麗菜 材料:
高麗菜500公克，豆腐皮80公克，蒜仁5顆，沙拉油4大匙，高湯400cc，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙
做法:1.高麗菜切大塊洗淨瀝乾；豆腐皮用水泡約5分鐘至軟後瀝乾；蒜仁切片備用。
2.熱鍋倒入沙拉油，先放作法1的蒜片以小火爆香，再放作法1的高麗菜、豆腐皮及調味料以中大火煮開，再改小火燜煮約10分鐘即可。
芝麻豆皮飯糰 材料:
黑芝麻適量，白飯適量，豆皮適量
做法:1.將入味豆皮裁剪開成片狀，備用。
2.取適量白飯捏緊成飯糰，再均勻沾裹上黑芝麻，最後裹上作法1的入味豆皮，可依喜好分別包成數顆即可
幹豆腐皮怎麼做好吃，幹豆腐皮的吃法
6樓：美食林哥
幹豆腐火腿腸，這樣吃，不用出門吃燒烤了！
7樓：匿名使用者
主料幹豆腐皮200克韭菜100克輔料油適量鹽適量蔥1顆乾辣椒適量步驟韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟11.幹豆腐皮需要在水中泡發，不急就用涼水，熱水能快點
韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟22.春天剛發出來的嫩嫩的韭菜韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟33.韭菜切段
韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟44.把泡好的豆皮順著放好韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟55.切成一厘公尺的條韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟66.
乾辣椒、蔥切碎韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟77.鍋中放油，爆香辣椒跟蔥花韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟88.把豆皮放入鍋中翻炒韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟99.
翻炒3分鐘
韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟1010.吧韭菜放進去韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟1111.繼續翻炒，放點鹽韭菜炒乾豆腐皮的做法步驟1212.出鍋嘍
小貼士豆皮本身就是半熟的，很好熟，要反覆清洗豆皮，切完後也要再次清洗，直至洗到水清為止。
豆腐皮豆腐怎麼做好吃
8樓：良子美食
涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧
9樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
10樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
11樓：sky淺夏羽萱
材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
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