1樓：枯井望天
1、把綁螃蟹的繩子用剪刀剪開，然後把螃蟹放到水裡，用刷子刷洗乾淨。
2、起鍋倒入適量的涼水，然後放入紫蘇末和薑片，如圖所示。
3、在鍋中放上蒸盤，然後把螃蟹放到蒸盤上，**蒸15分鐘左右即可。
4、15分鐘後把蒸好的螃蟹放到乾淨無水的盤子裡，即可盛出享用。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
平常選購來活的大閘蟹之後，最先要把大閘蟹用冷水開展清理，能夠應用軟毛牙刷把陽澄湖大閘蟹清洗乾淨，隨後放進籠屜裡邊蒸，既可以用涼水蒸，還可以用開水蒸，假如用開水蒸得話，時間會略微短一些，一般12分鐘就可以，假如如果涼水蒸得話，時間會略微長一點，依據大閘蟹塊頭的尺寸，大概在15到20分鐘上下。
螃蟹冷水蒸多長時間
一整隻的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜式時，一般全是將一整隻的活螃蟹放到鍋中煮制。等炒鍋煮沸後再將大閘蟹放進，先火災蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時間，這一時間實際蒸多長時間需看大閘蟹塊頭的尺寸：
3兩下列的大閘蟹要再次蒸10分鐘上下，3～4雙重的再次蒸12分鐘上下，4兩以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提公升1兩，蒸的時間就提公升2分鐘上下。
螃蟹冷水蒸多長時間
切片的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜式的時候需要先將大閘蟹切割成一小塊，隨後再下鍋煮熟。切片的大閘蟹也是需要沸水下鍋的，也是先火災蒸上5分鐘，再改成文火蒸10分鐘上下就可以了。
總而言之，不論是一整隻的大閘蟹還是切片的大閘蟹，從沸水下鍋時算起，總的煮制時間不可以小於15分鐘，由於15分鐘上下才可以將裂頭蚴或發病微生物菌種徹底殺掉，並且這一時間也不會造成 蟹棒衰老。
補充表明：蒸螃蟹或清蒸魚的情況下，都應該是等炒鍋煮沸之後，再放進大閘蟹或魚，那樣才可以降低食物遇熱的時間，既維持肉質地的細嫩又降低了營養成分損害。
螃蟹冷水蒸多長時間
清蒸螃蟹
原材料：
主要材料：大閘蟹，1000克，公尺酒15克，生薑沫30克，生抽20克，白砂糖，雞精各少量，色拉油15克，公尺醋50克。
作法：血壓大閘蟹用清流水淨，放到器皿裡；
血液將生薑沫放到小酒碗內，加熬熟的生抽、白砂糖、雞精、公尺酒、色拉油攪合。另取一小碗，放醋備用；
補充將大閘蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈紅色，蟹棒成熟時，取下。上菜時攜帶油調料和醋。
3樓：
螃蟹冷水蒸多長時間
螃蟹用冷水蒸15-20分鐘就可以了。
冷水蒸螃蟹是用冷水慢慢加熱產生蒸汽，用蒸汽來蒸熟螃蟹的，雖然這個過程比較緩慢，但是可以讓螃蟹受熱均勻，肉質的成熟度均勻，要注意的是螃蟹不蒸熟就吃，可能裡面還帶有一些細菌，會引起腹痛的情況，所以要耐心等待才有美味的蟹肉吃哦！
螃蟹蒸的時間長了會怎樣
如果說蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了，可能就會使螃蟹肉變得比較老，而且還會使螃蟹肉的水分流失掉一部分，這樣的螃蟹吃起來口感就不怎麼好了。
螃蟹怎麼蒸最好
1、準備適量的螃蟹、蔥、姜、蒜、食醋。
2、將蔥、姜、蒜清洗乾淨、切成碎末，然後再加入食醋一起調成汁，準備一些薑片、蒜片。
3、然後將螃蟹清洗乾淨、腹部向上放好，然後放入薑片、蒜片，在螃蟹的腹部均勻的撒上一些鹽，然後在放入鍋中，用冷水蒸熟。
4、最後將蟹肉蘸著調味汁一起食用，美味又營養。
4樓：動漫十三
螃蟹用冷水蒸需要多久
5樓：一葉小船
首先要把螃蟹用清水進行清洗，可以使用牙刷把大閘蟹刷洗乾淨，然後放到蒸籠裡面蒸，既可以用冷水蒸，也可以用熱水蒸，如果用熱水蒸的話，時間會稍微短一些，一般12分鐘就可以，如果要是冷水蒸的話，時間會稍微長一點，根據螃蟹個頭的大小，大約在15到20分鐘左右。
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸製。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸製時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
清蒸螃蟹
材料：主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：①螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
螃蟹涼水蒸蒸多長時間
6樓：6_無放的
螃蟹做法非常多，但能最大程度保留其鮮味和原味的做法要數清蒸螃蟹，不過很多人都不大會正確的清蒸方法，例如蒸螃蟹是用冷水還是熱水，大概蒸多久，需要放些什麼？這些你都清楚嗎？不了解的話趕緊來看看下文是如何解答的吧。
蒸螃蟹用冷水還是熱水
冷熱水都沒關係，關鍵是要水開後再放入鍋裡蒸製。
在蒸螃蟹的時候，放入鍋裡的水既可以是冷水也可以是熱水，但是放螃蟹的時間要把握好，一定要水開後再放入，因為沸水蒸螃蟹，可讓螃蟹迅速死亡，保證肉質快速成熟，這樣螃蟹肉的口感吃起來才細嫩緊緻，而且蒸的時候螃蟹由於死亡時間快，掙扎較短，因此造成的腥味也相對會淡一些，也不容易發生蟹黃、蟹膏外流的現象。
螃蟹蒸多久最佳
根據螃蟹多少以及大小決定。
螃蟹外殼較硬，在蒸製的過程中不會像花甲、生蠔一樣開啟外殼，相對來說會耗時久一些，一般水開後放入，先大火蒸5分鐘，然後再根據螃蟹多少以及大小決定接下來蒸製的時間，如：
1、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右；
2、3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右；
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，而數量每超過3只增加2分鐘。
清蒸螃蟹的做法和步驟
材料：大閘蟹4～6只、蔥半根、姜一小塊、白酒4勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6顆。
做法步驟
1、準備好上述材料。
2、將螃蟹沖洗乾淨，放入4勺白酒，2勺料酒醃一下，去腥味，十幾分鐘就可以了。
3、醃好略微衝一下，放入盤子中，將切好的蔥段，要切小一點的段，薑絲，切成粗絲，均勻撒在上面。
4、拿個小碗將2勺料酒、2勺醬油、半勺蠔油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均勻澆在螃蟹上。
5、放上足量的清水，水開之後將盤子直接放入鍋中。小點的螃蟹蒸15分鐘、大一點的螃蟹蒸20分鐘即可出鍋。
6、調配蘸汁，一般只需倒點醋切點蒜末拌勻即可。
7、等清蒸螃蟹出鍋就可享用美食了。
清蒸螃蟹竅門
1、白酒去腥
蒸螃蟹的話，如果覺得腥味較重，可以放一點白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，將螃蟹清洗乾淨後，把它放在盤子裡，然後放入四勺白酒，兩勺料酒醃一下，這樣可以更好的去除腥味。
2、蒸之前綁好或扎死
蒸螃蟹如果整個活蹦亂跳的放入鍋裡，那就如同熱鍋上的螞蟻一樣沒法好好蒸，而且還會因為蒸螃蟹時受熱掙扎，導致蟹膏、蟹膏等營養成分流失到蒸製的水裡造成浪費，因此蒸之前要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏不流失。
3、水寧多勿少
蒸螃蟹放的水量盡量多一些，這樣既能避免煮幹水分導致燒壞鍋子，還能防止中途水不夠需要開啟鍋蓋再次新增，導致蒸螃蟹營養口感下降的問題。不過水也不要沒過蒸盤了，那就成了煮螃蟹了。
如何吃螃蟹
吃螃蟹也是有技巧的，千萬不能亂嚼一通，否則真是浪費了美味，教你簡單吃法步驟：
1、先記住螃蟹不能吃的部位，有：蟹殼、蟹心、蟹腸、蟹胃。
2、然後準備吃螃蟹的工具：你的雙手、剪刀、簽子、長柄勺即可。
3、剪掉螃蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，這些放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
4、將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，公蟹母蟹形狀不同，順勢揭開蟹蓋。
5、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
6、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
7、用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
8、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
9、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出，吃出乾淨完整的呈半透明狀的蟹殼。
10、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
11、先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
12、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
13、最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
7樓：檀以彤
蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分鐘，具體操作步驟如下：
1、將大閘蟹用清水沖淨。
2、鍋中放涼水燒開，將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內。
3、蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。
4、將生薑切成絲狀，將醋倒入生薑中，並加入少許紅糖。
5、掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸即可蘸醋薑汁食用。
一般個頭的海螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上公升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法
將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
螃蟹開水蒸還是涼水蒸，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
涼水上鍋蒸即可，下面介紹做法 準備材料 螃蟹2000克 香醋3湯匙 姜1小塊 蔥1根製作步驟 1 螃蟹用刷子刷乾淨，不要放過細節的地方，都要刷到2 蒸鍋底層鋪上薑片，薑片可以很好的去腥 3 冷水入鍋，放入螃蟹，大火蒸20 25分鐘4 蒸的過程中不要開啟鍋蓋 5 配上醬醋汁，蘸汁食用即可 6 成品圖 ...
螃蟹冷水下鍋蒸多長時間，螃蟹涼水蒸蒸多長時間
20分鐘左右。通常都是選擇蒸或者煮的方式對螃蟹進行加工，但這個時間還是需要根據螃蟹實際大小來適當調整。使用開水煮螃蟹的話會比冷水煮螃蟹用的時間少，這樣螃蟹中的成分流失的也會更少，蒸螃蟹的時間控制的不要過長，蒸太久就會影響口感了。螃蟹冷水下鍋，須要上氣後蒸十分鐘，顏色變紅即可，肉質鮮美可口。以水開上汽...
螃蟹要蒸多久，螃蟹要蒸多久才能蒸熟？
吃螃蟹是一種享受，但是有些人卻因為螃蟹在處理時沒有注意，反而讓吃螃蟹成為拉肚子的原因了，那到底該注意什麼呢？蒸螃蟹 毛蟹開鍋十分鐘，中號梭子蟹要十五分鐘，大的要更長時間自己掌握，最好蟹蓋朝下蒸。螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水...
蒸螃蟹一般要蒸多久，蒸螃蟹一般蒸多久
大火開鍋然後中小火蒸十到十五分鐘就可以了，蒸的時候蟹蓋朝下擺放，我們這裡一般都是放水裡加鹽煮，這樣煮出來的螃蟹味道能更鮮一些 希望能幫到你 所需食材 螃蟹 姜 醋 大蒜 操作要點 1 早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強 爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身...
螃蟹蒸多久才可以吃，螃蟹蒸多久才能吃
20 30分鐘。其實蒸螃蟹的時候，並沒有特別具體的時間，主要看個頭的大小，可以通過觀察螃蟹顏色的變化來判斷螃蟹是否真熟，時間大概是在20分鐘到30分鐘。如果螃蟹的個頭大一點的話就可以適當的增長一點時間。用真的方法做螃蟹是最能體現出螃蟹最原本的味道的，做的時候要加入生薑，可以去除螃蟹帶有的腥味兒。螃蟹...