1樓：梅竹青洪橋
吃菠蘿蘸鹽水
如果你買回來一些新鮮菠蘿，有經驗的長輩一定會提醒你，吃菠蘿前需準備好一大碗鹽開水（濃度適中），把削好的菠蘿果肉先放在鹽開水裡浸一浸然後再吃。又香又甜的菠蘿為什麼要蘸鹽水後才吃呢？這樣菠蘿不就變鹹了嗎？
請你放心，菠蘿不但不會變鹹，反而會更加香甜哩。
菠蘿是有名的熱帶水果。它的老家原來在美洲的巴西，以後逐漸擴充套件到美洲中部和南部，我國是從17
世紀開始引種栽培的。菠蘿果肉是金黃色的，水分多，含有豐富的營養，如糖分、維生素c、蘋果酸、檸檬酸等等，並且有一種特別香甜的味道。在菠蘿果肉裡還含有一種「菠蘿酶（méi）」，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。
因此，如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉後，口腔、舌頭以至嘴唇都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下，吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺，當然覺得菠蘿特別香甜啦。
菠蘿酶雖然吃上去嘴裡的感覺不大舒服，但它其實卻是一樣好東西，它能分解蛋白質，所以吃了菠蘿會增加食慾，使你胃口更好。不過，過多的菠蘿酶也會引起腸胃不適。
這樣看來，吃新鮮菠蘿還要注意吃法和數量，才能做到既好吃又有益於健康。另外，還得多提醒你一句，食品店裡買來的罐頭菠蘿已經經過處理，可不要再去蘸鹽水噢。
2樓：夷竹青別書
菠蘿是最易引起過敏的水果之一，這是因為菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺和菠蘿蛋白酶。糖苷類物質容易引起口腔發癢；五羥色胺食後可收縮血管，使血壓公升高；而菠蘿蛋白酶是一種蛋白水解酶，是引發菠蘿過敏的主要成分泡鹽水不但可以去除菠蘿蛋白酶等，更能形成乙個好的口感。
3樓：卻亮門鸞
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
4樓：費雪真雲
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的
甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。
5樓：妙招大師
菠蘿吃前為什麼要在鹽水裡泡一下？今天終於知道了，看完告訴家人
為什麼菠蘿要放在鹽水裡泡一下再吃
吃新鮮菠蘿為什麼要放在鹽水裡浸泡一下？
6樓：亓旎豆晗琴
菠蘿裡有種酶會讓過敏體質很痛苦，用鹽水泡一下會把它破壞掉。而且會突出甜味
菠蘿為什麼要用鹽水泡一下才可以吃啊？
7樓：肥博裕姬孟
這是為了脫敏。菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類——對人體的**、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢；羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓公升高的作用，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。
如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去鹹味，達到脫敏的作用
為什麼吃菠蘿的時候要先用鹽水泡一下
8樓：白依河
這是為了脫敏。菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類——對人體的**、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢；羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓公升高的作用，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。
如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去鹹味，達到脫敏的作用。
9樓：公務員乾貨
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
菠蘿為什麼要放在鹽水裡泡一下啊？
10樓：血刺節奏yt剝
我們吃菠蘿前都習慣用鹽水浸泡，一般認為這樣味道比較好。
嗯，這是一方面。這樣做，能使一部分有機酸分解在鹽水裡，菠蘿的味道顯得更甜。另一方面，是因為有的人對菠蘿及其敏感。
這種敏感不僅僅反映味腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，更可怕的是甚至還會出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀。這種過敏症狀叫「菠蘿病」。引起「菠蘿病」的罪魁禍首主要是「菠蘿朊酶」。
這種「酶」能被鹽水破壞，從而喪失對於個別體質人的毒性。
菠蘿為什麼要在泡鹽水後才能吃？
11樓：千年威武閘
成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？ 菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。
如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。 食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量
12樓：手機使用者
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後１５分鐘到１小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物５—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的 甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。 防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。
這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，５—羥色胺會溶於水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡３０分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
13樓：甲飛煙
波羅的果肉裡含有豐富的維生素c，檸檬酸，蘋果酸等有機酸，但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴刺痛。那是菠蘿酸在「搗鬼」。由於這種算能夠分解蛋白質，因此會刺激口腔黏膜，讓人感到不適。
菠蘿蘸了鹽水後，菠蘿酸的作用得到抑制，吃起來味道才更香甜。
14樓：靑樓
菠蘿裡有三種不好的成分,會給人帶來麻煩.1,甙類是一種有機物,對人的**,口腔黏膜有一定刺激性,但對身體尚無直接危害.2,羥色胺是一種含氮的有機物,有強烈地使血管收縮和使血壓公升高的作用,可引起頭疼.
3,菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶.有少數人對這種酶有過敏反應,吃後15~60分鐘左右出現腹痛,噁心,嘔吐 頭痛 頭暈等症狀.嚴重的還會發生呼吸困難及休克
15樓：手機使用者
用鹽水泡了以後更加的甜，另外就是菠蘿上的那種酶如果不泡的話會有點麻嘴，還有就是消毒。
16樓：凝帝系列
菠蘿裡菠蘿蛋白酶，對人體有危害，所以在鹽水裡浸泡一下，會好些。
17樓：神
泡了以後吃起來沒那麼癢
18樓：星星愛弘基6罁
是這樣嗎？ 不泡也可以吃吧
菠蘿為什麼要泡了鹽水才可以吃，菠蘿為什麼要泡了鹽水才能吃？
首先這大家得知道這菠蘿當中有許多可以導致我們過敏的物質，雖然很多人都察覺不出來，那是因為你體質較強或者是過敏的不太明顯，如果你要是有過敏體質的話那就十分明顯了。如果通過鹽水的浸泡下可以十分有效的抑制菠蘿裡面的某些物質，這樣大家在吃的時候就可以放心了。增加菠蘿的甜度，如果大家直接生吃菠蘿的話能夠感覺得...
為什麼吃菠蘿前要泡鹽水，為什麼吃菠蘿之前，要用鹽水泡一下呢？
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是 扎嗓子 也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐...
蘋果為什麼放在鹽水裡不會變色，為什麼蘋果用鹽水泡了以後不會變色
因為製造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了氧元素在蘋果細胞中的擴散。阻止了氧元素，便使其不能與ppo 植物細胞內含有的鐵元素相接觸了。用刀切開的瞬間，水果和蔬菜的自我破壞便開始了。其觸感和顏色開始其變化，變得不再乾脆利落起來，表面也向茶色變化。這其實是最基本的稱之為氧化的一種現象。...
吃菠蘿為什麼要蘸鹽水呢，為什麼吃菠蘿要蘸鹽水？
削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒果肉更美味 菠蘿成熟後，果肉除了含有豐富的糖和維生素c外，還含有一些蘋果酸 檸檬酸等機酸，特別是菠蘿中還含有一種叫 菠蘿酶 的物質，這種酶能分解蛋白質。每當吃菠蘿後，口腔和嘴唇會有一種麻木刺痛的感覺，這就是 菠蘿酶 在起作用，因此，在吃菠蘿時一定要蘸著鹽...
吃菠蘿前為什麼要沾鹽水，為什麼吃菠蘿要蘸鹽水
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑...