1樓：這個胡椒
自然解凍:夏天2個多小時，其他季節大概需要半天時間；
微波解凍:大概五分鐘。
tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2.牛扒rib-eye(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
3.sirloin(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4.t-bone(t骨牛扒)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛扒較少採用。
2樓：一山和牛
牛排解凍的注意事項有哪些？
3樓：與你共享美食
牛排一分鐘解凍，正確解凍牛排，牛排入門的第一步
4樓：正爽坐牢
凍成冰塊的牛排，2厘公尺厚度，使用帶解凍功能的微波爐解凍，8分鐘。
解凍後血水倒掉，有吸水紙擦乾最好。
油鍋先燒不放油，把鍋燒熱，再倒油，再低火慢煎。根據火的大小，大概30-60秒一面。
5樓：匿名使用者
冷凍牛排，最好是低溫解凍較能保持肉質，方法去如下：
3.解凍板（常溫）去包裝，解凍板的材質傳熱空氣快很多倍，一般1、2小時可以完全解凍
4.水解凍（常溫）不推薦，帶包裝放水裡，一般1小時以內可以完全解凍5.空氣解凍（常溫）直接帶包裝放在室溫下，緩慢解凍，2、3小時可以完全解凍
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
牛排從冰箱裡拿出來後要多長時間可以解凍
6樓：匿名使用者
牛排不解凍，直接下鍋煎
這樣做的好處是
1.省事，極端省事
2.煎出來的牛排不容易老
3.最大限度的避免了肉汁的流失
我們知道，牛排要煎得好，一般來說要達到【外焦裡嫩】，最好外殼已經形成比較厚的焦脆外皮，而內心還要有血紅的顏色為好，為了達到這種狀態，廚師們想盡了辦法，火候，時間，低溫水浴，等等方式都不是普通烹飪小白一下子能掌握的
還有一塊冷凍牛排想解凍到室溫，放冷藏室要幾個小時，放溫水裡泡至少也要半個小時吧，對於像我這樣又懶又饞又沒耐心的人來說，如果我告訴你不解凍煎的牛排一樣好吃，我猜你心裡想法肯定和我一樣：那還解凍個錘子！
其實冷凍牛排直接煎，煎的過程中就是肉解凍的過程，隨便你怎麼折騰，你大可以不慌不忙的把外殼四個面都完全煎到焦糖色，解凍給你緩解了很多時間避免牛排被煎老
你儘管**煎，煎老了算我的！
而且，這個方法還避免了緩慢解凍帶來的汁水流失，解凍過牛排的都知道吧，解凍的時候牛排會流出一些血水，煎牛排的時候還會流失更多汁水，而我這個方法呢，第一解凍的過程省了，解凍時的汁水流失就避免了，第二煎的時候，你的牛排中心還沒開始解凍呢外殼就熟了，內部的汁水也完整的儲存在裡面。
所以切開的時候裡面的肉又嫩汁水又多。
這個方法尤其適用於比較薄的牛排，薄的牛排如果完全解凍的情況下很難煎到外焦裡嫩，內部很容易就熟過頭了，而厚度較大的牛排在使用這個方法時，則要注意煎的時間要夠，否則有可能煎出來的牛排內部還是冰的哦
另外牛排煎好之後要【醒】，用這個方法煎的牛排，一定要醒肉，為什麼呢，醒肉就是煎好的牛排放置一會兒再切來吃，目的是為了讓剛煎好的牛排內部溫度滲透均勻，好讓餘溫使肉裡的汁水凝固一下，免得切開的時候血水流得到處是，而用我這個方法，最大的缺點就是內部溫度不均勻，冷熱溫差太大，甚至會造成明顯的熟度分層，所以對我的方法來說，醒肉這一步不能省略，醒肉也是烹飪的重要部分。
我建議用我這個方法煎的牛排，煎好之後在鍋內關火蓋上蓋子放置三-五分鐘左右，厚一點的甚至可以十分鐘，具體時間得看你牛排的厚度。
甚至，還可以煎好後再用微波爐轉一轉，微波爐可以加熱進內部2厘公尺左右的厚度，比較厚的牛排也能加熱到中心，達到比較完美的熟度
7樓：來自恭王府有野心的華
一、冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美。
冷凍食品緩緩解凍，肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態。
二、快速解凍法：
1、可以放在
微波爐解凍用解凍方式
2、可用高溫解凍一分鐘就可以。
3、可用電飯保解凍，
4、牛排不能放在水裡面解凍，那樣原重影響口感。
三、冷凍食品的正確解凍
1、合理解凍是保持冷凍食品質量的關鍵環節。
2、食品解凍，當溫度上公升到一定範圍內（0℃上公升到8℃），相對濕度80％－90％時，能使食品細胞內部冰結晶的融化水回覆吸收到細胞中去。
3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由於汁液帶出蛋白質、礦物質、維生素等物質，就會使食品風味、營養成分受到損失。
4、食品既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。
5、對於速凍方便食品的解凍，應先將速凍食品連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。
根據以上所述，1分鐘左右
8樓：匿名使用者
牛排從冰箱裡拿出來，如果正常放置在空氣中，至少需要2小時以上才能解凍。
如果放在水裡，一二十分鐘就可以了，溫水的話，更快。
9樓：高小就
將速凍牛排放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
牛排從冰箱裡拿出來，如果正常放置在空氣中，至少需要2小時以上才能解凍.
10樓：猛就乙個字
有乙個辦法就是我們找乙個牙籤或者乙個叉子，蘸上醋，然後把蘸了醋的牙籤或者叉子插到肉裡面，等待五分鐘，你就會發現冷凍的肉已經悄悄的解凍了，如果你特別著急用肉做菜並且肉又被凍上了，那麼這將是乙個很好的解凍方法，也是非常快的乙個解凍方法。如果不是特別著急的話，還是使用鹽水解凍的方法吧，畢竟鹽水解凍其實更好的。
11樓：與你共享美食
如何解凍牛肉，牛排一分鐘解凍，趕緊來試試吧
12樓：望吉月
速凍牛排一定要冷水解凍，放在冰箱冷凍室內的速凍牛排，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。 正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
科學的解凍方法是將速凍牛排放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
牛排解凍需要幾分鐘
13樓：這個胡椒
自然解凍:夏天2個多小時，其他季節大概需要半天時間；
微波解凍:大概五分鐘。
tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2.牛扒rib-eye(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
3.sirloin(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4.t-bone(t骨牛扒)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛扒較少採用。
14樓：一山和牛
不管在什麼樣的場景下想要去解凍，大家一定要注意兩點，一就是在這個過程中，盡量不要讓溫差差別太大。溫差太大的話，會導致這個牛肉的水分流失，影響我們的口感，那最好就是放在室溫，把這個過程交給時間。
15樓：與你共享美食
牛排解凍可別像豬肉一樣，老廚師教我一招，牛排一分鐘解凍
如何快速解凍牛排?
16樓：戰火l紛飛
1、冷空氣解凍：冷空氣解凍其實就是將購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
2、流水解凍：流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑膠袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑膠袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌汙染。
3、微波爐解凍：微波爐解凍的好處在於時間短，一般的西餐店中都會用這種方式，一般只需要幾分鐘的時間，高階一點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上公升，達到表裡解凍的目的。
微波爐解凍的不足之處在於，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。
4、解凍板解凍：解凍板採用特殊合成的金屬，導熱性熱優越，可以實現高速熱交換，讓冷凍的食材達到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節約時間，還能保持食物原有口味和營養。
17樓：一山和牛
不管在什麼樣的場景下想要去解凍，大家一定要注意兩點，一就是在這個過程中，盡量不要讓溫差差別太大。溫差太大的話，會導致這個牛肉的水分流失，影響我們的口感，那最好就是放在室溫，把這個過程交給時間。
牛排怎麼化凍
18樓：等等等等
牛排快速解凍方法1：冷空氣解凍
冷空氣解凍其實就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解凍方法2：流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑膠袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑膠袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌汙染。
牛排快速解凍方法3：微波爐解凍
微波爐解凍的好處在於時間短，一般的西餐店中都會用這種方式，一般只需要幾分鐘的時間，高階一點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上公升，達到表裡解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在於，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。
牛排快速解凍方法4：解凍板解凍
解凍板採用特殊合成的金屬，導熱性熱優越，可以實現高速熱交換，讓冷凍的食材達到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節約時間，還能保持食物原有口味和營養。但是**偏高，一般家庭也不會採用這種方式。
牛排快速解凍方法5：冷鹽水解凍
先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個小時，牛排就會開始變軟，再將牛排放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是乙個道理。
牛排解凍後還可以再冷凍嗎？
可以，但會影響口感。
冰凍牛排怎麼解凍，怎樣使冰凍牛排快速解凍？
一 冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美。冷凍食品緩緩解凍，肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態。二 快速解凍法 1 可以放在微波爐解凍用解凍方式 2 可用高溫解凍一分鐘就可以。3 可用電飯保解凍，4 牛排不能放在水裡面解凍，那樣原重影響口感。三 冷凍食品...
牛排不解凍能直接煎嗎，牛排不解凍直接煎 牛排不解凍能直接煎嗎
不能直接煎，不解凍直接煎口感不如新鮮牛排煎出來的好，如果不解凍直接煎往往容易把外面都煎糊了裡面都還沒熟。我們平時吃牛排都會選擇去牛排店裡吃，或者自己買了速凍的自己煎，牛排的種類特別多，牛身上的肉也分很多的種類，牛排的煎法其中也有一番學問，我們去餐廳點乙份牛排時經常被問到要幾分熟的牛排，像吃不慣生食的...
如何讓牛排快速解凍，怎樣使冰凍牛排快速解凍？
1 冷空氣解凍 空氣解凍法需要的時間較長，但肉汁流失較少，其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中 0度 5度 慢慢解凍，當肉的中心溫度達到0度即可，根據凍肉體積的大小，一般需時12小時或以上。2 流水解凍 流水解凍法是將凍肉放入密封的塑膠袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的話...
真空包裝牛排如何解凍，如何解凍牛排
不管在什麼樣的場景下想要去解凍，大家一定要注意兩點，一就是在這個過程中，盡量不要讓溫差差別太大。溫差太大的話，會導致這個牛肉的水分流失，影響我們的口感，那最好就是放在室溫，把這個過程交給時間。如何解凍牛排 1.冷鹽水解凍 冷凍的牛排解凍是關鍵，我們不能著急，必須慢慢的解凍才能保持肉的鮮美。一般我們都...
牛排不解凍能直接煎嗎，冷凍牛排可以不解凍直接煎嗎？
不能直接煎，不解凍直接煎口感不如新鮮牛排煎出來的好，如果不解凍直接煎往往容易把外面都煎糊了裡面都還沒熟。我們平時吃牛排都會選擇去牛排店裡吃，或者自己買了速凍的自己煎，牛排的種類特別多，牛身上的肉也分很多的種類，牛排的煎法其中也有一番學問，我們去餐廳點乙份牛排時經常被問到要幾分熟的牛排，像吃不慣生食的...