1樓：匿名使用者
原料：成品狗肉400克（腿部）、姜10克、蒜4瓣、乾辣椒隨意（辣點開胃）、鮮大蒜葉2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙薑、陳皮、白蔻、茴香）共20克、枸杞子黃酒400毫公升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。做法：
1、用紗布自製乙個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙薑、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；2、狗肉切成1厘公尺厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，乾辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開；3、準備一砂缽，把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和乾辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；4、轉小火煮20分鐘後，開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘；第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。5、40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用
2樓：仁俊慎涵暢
最好吃的就是最原始的做法：水煮狗肉，狗肉盡可能保留大塊，放八角，蔥，姜，用水猛煮，煮熟後沾鹽水和花椒粒吃，這是我們沛縣最原始的做法，當年的不管是項羽宴劉邦還是劉邦請項羽都是這樣，而且每次必吃的一道菜！
3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
準備食材如下：狗肉3斤，小公尺椒10個，大蒜1頭，生抽2湯匙，老抽1湯匙，青蒜50克，食鹽1茶匙，蠔油2湯匙，生薑2塊
具體做法如下：小公尺椒切段，生薑切片，大蒜稍微拍扁，青蒜切段備用，將狗肉清洗乾淨之後，再剁成小塊，接著起鍋，不加油，將狗肉放入鍋中，中火翻炒，把狗肉的水分炒乾，炒至狗肉表面焦黃，加入適量的食油，加入小公尺椒，大蒜，生薑片，翻炒出香辣味，在加入2湯匙生抽，加入1湯匙老抽，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，再加入適量的開始，燉煮40分鐘，等到湯汁不多時，大火收汁，湯汁基本收乾時，加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋！
希望我的回答對您有所幫助哦！
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4樓：匿名使用者
紅燒，加點大蒜子和蘿蔔。但是最好不要殺狗，要珍惜小動物。
5樓：匿名使用者
酸辣狗肉 材料:
主料：鮮狗肉……1500克香菜……200克泡菜……100克乾紅椒……5只冬筍……50克紹酒……50克小紅辣椒……15克精鹽……5克青蒜……50克醬油……25克味精……1.5克醋……15克胡椒粉……1克溼澱粉……25克桂皮……10克芝麻油……15克蔥……15克熟豬油……100克姜……15克
做法:1、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘公尺長、2厘公尺寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收乾汁，盛入盤內。
3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
麻辣狗肉 材料:
淨狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，醬油２５克，鹽，味精各少許，料酒１５克，乾辣椒５克，雞湯適量。
做法:（1）淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切２厘公尺左右見方的塊。尖椒切大象眼片。
（2）起鍋放少許油加入蒜片、乾辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。
（3）另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。
枇杷狗肉 材料:
主料：狗腿肉150克（瘦七肥三），青魚肉150克，罐頭竹筍50克，菠菜200克，
輔料：雞蛋液25克，細乾澱粉100克，雞蛋黃50克，富強粉100克，狗骨白湯50毫公升，料酒10，花生油1公斤（實耗75克），蔥末15克，
調料：精鹽3克，味精3克，白糖100克，番茄醬50克，公尺醋25克，水澱粉5克，薑汁5克。
做法:1、狗腿肉洗淨，浸泡後撈出，去筋膜，青魚肉用清水洗淨，置於砧墩上，用雙刀輕輕斬成細茸，放入瓷盆內，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生薑汁，用3根竹筷順乙個方向攪拌均勻，上勁即好。用手擠成24個圓子，滾上細乾澱粉，竹筍切面4厘公尺長的小條24根，插入每個圓子作枇杷柄。
2、雞蛋黃放入瓷碗內，加入少許清水，放入富強粉，用竹筷攪拌成乾稀適中的蛋糊；再把菠菜擇洗乾淨，控乾水，切段。
3、炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至五成熱，將鍋端離火口，放穩，將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋，再將鍋端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺輕輕翻動，約炸5分鐘，至枇杷肉呈金黃色即好。
4、另用炒鍋上火燒熱，加入15克花生油，燒熱，投精鹽、菠菜段煸炒至變色，加入0。5克味精，翻勻後出鍋，潷去湯，盛入盤子兩側。鍋再上火，加入狗骨白湯、公尺醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒，見開即用水澱粉勾芡，調製成糖醋滷。
用漏勺把枇杷肉撈出，倒入糖醋滷上，急翻幾個身，淋入熱花生油，翻勻出鍋，盛入菠菜中間，即可。
荷香回鍋狗肉 材料:
帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，薑片8克，蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙薑各5克，生薑20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜麵醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。
做法:1、狗肉洗淨後用燒熱的烙鐵燙淨毛，刮洗乾淨後放入裝有1500克冷水的鍋內，加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙薑、生薑、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟，撈出晾涼。
2、將熟狗肉取出，片成長5厘公尺、厚0.15厘公尺的片；豆瓣剁碎；洋蔥去皮後切成厚0.5厘公尺的片。
3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片、薑片爆香後加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香,加入豆瓣醬、甜麵醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤，放上野薄荷葉點綴即可。
狗肉火鍋 材料:
主料：狗肉1500克，
輔料：茴香15克，當歸50克，調料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
做法:1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4厘公尺見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5厘公尺長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收乾水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅乾辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅乾辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
金絲臘狗肉缽子 材料:
主料：臘狗肉600克。調料：
精菜油100克，辣椒油7克，乾紅椒絲8克，薑絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法:1、將臘狗肉洗淨加水，中火煮１小時左右至爛，將肉切成3厘公尺見方的塊。
2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入薑絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋，入白糖，再放入乾椒絲、蒜片，大火煸炒至香，加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘，出鍋裝缽，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌。
銅鍋農家狗肉 材料:
土狗乙隻（約重）2千克，雞蛋4個，甘蔗100克，清水2千克。調料菜油200克,薑塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克，蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。
做法:1、將整隻土狗用稻草略燒，宰殺治淨去除內臟，改刀成4厘公尺長、4厘公尺寬的方塊待用，蒜白切段備，將甘蔗切成５厘公尺長的段。2、雞蛋蒸熟去殼，在蛋白上略打刀口。3、鍋中下入菜油、薑塊和橘子皮，燒旺後，加入狗肉爆炒至肉皮翻捲後放入醬油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，燒至七成熟時加鹽、圓頭椒和雞蛋，微炒起鍋加入改刀好的蒜段，淋入紅油出鍋即可。
四香狗肉 材料:
主料：狗肉800克，
輔料：紅尖椒50克，
調料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克
做法:1.將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫公升，置旺火上燒沸；
2.燒沸後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹幹水分；
3.將抹幹水分後的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒醃5分鐘待用；
4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起；
5.蔥薑洗淨，蔥切段，薑切末；
6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥；
7.紅椒去蒂、籽，洗淨，切成末；
8.原鍋洗淨，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放薑末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。
烏龍山狗肉 材料:
用料主料：鮮淨狗肉1500克調料：茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、乾紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克
做法:1、將狗肉刮洗乾淨，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水後撈出，用清水洗乾淨。
2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調料煸炒後放入清湯，倒入砂煲內，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。
狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩 材料:
蘿蔔，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩
做法:1.牛腩洗淨，放醬油、糖、酒燜熟。。。（用壓力窩）
2.用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿蔔，聽說，這樣子蘿蔔沒有那麼寒涼。。。
3.然後把蘿蔔和牛腩一起放入壓力窩，再倒入這個狗肉煲醬。。。壓它個半小時。。。就可以吃啦。。。
紅燒狗肉 材料:
主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法:1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3厘公尺見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控乾水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
迷你狗肉方 材料:
帶皮狗肉500克，糯公尺250克，冬瓜150克，內酯豆腐200克，野蘇子50克，香菜末、花雕酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、乾辣椒各適量
做法:1、狗肉改成方塊，汆水，加湯燜爛，扣碗內。
2、糯公尺蒸熟，加燜狗肉的原湯拌勻，釀在放有狗肉的碗內，蒸15分鐘。
3、冬瓜改厚片，修成圓形，加雞湯煨透，放在方形的玻璃紙上，其上再扣入狗肉方。
4、內酯豆腐切小粒，汆水。淨鍋內加入狗肉湯，下入豆腐，調味，勾薄芡，出鍋，撒入香菜末，倒入小盅內，碼盤即成。
乾炸狗肉 材料:
狗肉300克。調料油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。
做法:1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝淨水，片成1厘公尺厚的大片，兩面剞上「十字花刀」，再切成4厘公尺長，1厘公尺見方的段，裝入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油醃拌均勻。
2、將醃製好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫公升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。
材料替換
狗肉用熟豬肘替換，稱為乾炸香肘。
口味變化
花椒鹽用麻辣鹽替換稱為乾炸麻辣狗肉。
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