1樓：寧心醬丶
首先準備工具和材料： 1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。
diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（praline paste）和士多啤梨，要示範製作rocher 及如何讓士多啤梨穿上西裝。 2.
溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.
巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。
把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。 5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。
選用的水果外層必須完全不沾水分。 6.創造士多啤梨西裝的造型非常簡單。
讓士多啤梨沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在士多啤梨上加工即成。 酒心巧克力製作方法! 製作方法 將1.
5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.
0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。 製成酒心巧克力可以用下列兩方法之一： 1.
包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鐘之內開始冷卻，冷到20℃以下。 2．不包括攙和過程的方法。
此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鐘之內（最好5分鐘）開始冷卻，冷卻到低於20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.
0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。 製作固體巧克力也可以! 先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，並用精磨機精磨後，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最後用成型機壓榨機成型。
不過,這個好象有點繁,'篩篩'?現在好象沒有哦,有沒有可以代替的? 酒心巧克力夾心糖!
有沒有興趣? 原料配方 白砂糖10公斤 各種名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.
0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.
4～0.6公斤 製作方法 1.製模：
按10：3的比例配好麵粉和滑石粉，混合後經烘焙除去水分（用下其中一部分，其餘放於木盤內壓緊壓平），用印模印製出呈半圓球形或酒瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺一致。 2．熬糖：
按硬糖烊糖、熬糖的程式進行，待糖漿的濃度適當時，鍋離頭後隨即加入酒精和酒，並立刻灌模成型。 3．灌模保溫：當酒精和酒加入糖漿時，因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模，其糖漿流量須緩慢而均勻，灌模後上面覆蓋一層烘焙的麵粉，滑石粉混合粉，約為1厘公尺厚，再將灌模後的粉盤放入恆溫為35℃的保溫室內，靜置12小時，使之結晶。
4．撣粉塗衣：乾燥後，在模盤中輕輕地將糖坯逐個挖出，並用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末，然後塗巧克力漿，即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱，熔融成漿，稍冷卻呈漿糊狀時（接近冷卻但尚未凝結）取糖坯數粒放入，浸沒後隨即撈出，置於蠟紙上乾燥。 5．冷卻包裝。
操作要領 1.烘焙的粉製模型與製糖相隔的時間不宜過長，防止粉盤再吸收空氣中的水分，但也不能因此而採用熱粉製模，溫度高難以使醣結晶，反而會促使反砂。 2．熬糖是製作酒心巧克力糖的關鍵，應掌握好熬糖時的加水量，熬糖的最終熬製溫度即糖漿的最佳濃度，如果最終熬製濕度過高，制得的糖坯完全變成硬糖，沒有酒漿析出；如果最終熬製溫度偏低，則因糖漿過嫩，不能結成糖塊。
熬製溫度的確定，應視季節、氣候、工藝裝置各方面的具體情況而定。 3．灌模時糖漿流量要緩慢而均勻，切不可沖壞模型的形狀。灌模應趁熱一次灌完，防止糖漿的溫度降低而造成返砂。
保溫時，其濕度不能忽高忽低，否則難以結晶，保溫過程中應讓糖漿自然冷卻，不然產生粗粒狀結晶，容易破碎。 4．塗衣的巧克力漿配方要準確，其中含可可脂應略高一點，而溫度應控制在30～33℃範圍內，漿料溫度過高或浸沒時間過長，往往會導致糖坯的軟化，糖坯與漿料溫度應接近，以糖坯溫度略低於漿料濕度為好。 5．塗衣乾燥後的糖塊必須迅速冷卻，其溫度控制在7～15℃內，夏季最好送入冷庫或冷藏箱內冷卻，冷卻定型後即可包裝裝盒。
2樓：盛夏的小果凍
工具：手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有乙個溫度計，再備乙個盆或者玻璃碗，和乙個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就ok了
製作步驟：
1 黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容易
2 切好的巧克力放在盆中，盆放在乙個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。像我這樣整個猴頂燈，水就不可能進入
3 一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
4 溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續乙個方面攪拌至溫度降至27度左右
5 然後再復加熱，巧克力少話，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
6 融化好的巧克力，亮晶晶的哈
7 把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。
8 將花嘴剪開乙個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
9 收尾的時候掐一下，就ok了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。這時巧克力就做好了。
3樓：
巧克力融化後再放進烤箱
製作巧克力需要什麼材料
4樓：大寶貝小寧
主料：巧克力醬250克、君度力嬌酒15毫公升、黃油15克輔料：可可粉適量
1、先將模具抺上油，這是為了烤紙更加貼合。
2、然後用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。
3、將巧克力醬放入杯中。
4、然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。
5、巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油，攪拌至完全融入。
6、取出杯子，倒入君度力嬌酒攪拌均勻。
7、倒入模子裡面，抹平；進冰箱冷藏，至少2個小時。
8、當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來，用熱過的刀子切割成小的長方塊。
9、一塊塊地放入可可粉裡面，沾滿厚厚一層可可粉。
10、裝入盒中，即可儲存或者食用。
5樓：讓你吃了一精
製作巧克力材料及方法
主料巧克力醬250克
可可粉30克
黃油15克
力嬌酒15毫公升
步驟準備好各種材料。
2.先將模子抺上油，為了烤紙更加貼合。
3.用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。
4.稱量250克的巧克力醬。
5.將巧克力醬隔熱水加熱至完全融化。
6.加入黃油，攪拌至完全融入。
7.取出容器，倒入力嬌酒攪拌均勻。
8.倒入模子裡面，抹平，進冰箱冷藏，至少2個小時。
9.當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來，用熱過的刀子切割成小的長方塊。
10.一塊塊地放入可可粉裡面，沾滿厚厚一層的可可粉即可。
6樓：匿名使用者
原料：塊裝cooking choc （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，乙個片狀攪拌器，
大碗，削片器
做法：1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個人需要分量來削，圖中只做為例子而已。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這 個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放如一碗中再將放有巧克力的碗迭放如此碗中如圖示，然後開 %0
美國賓夕法尼亞州有乙個小城赫爾希，被當地人稱為「地球上最香甜的地方」，因為這裡有美國最大的巧克力生產商——赫爾希食品公司。巧克力不只是這個小城的主要產品，也是這個小城的文化和象徵。更重要的是，它還是這裡的經濟源泉和紐帶。
赫爾希食品公司為什麼會對赫爾希小城有如此大的影響？這可是乙個百年故事。赫爾希是乙個只有一萬多人的小城鎮，它的發展同赫爾希食品公司的發展是密不可分的。
上世紀初，頗有遠見卓識的美國人密爾頓·赫爾希在賓夕法尼亞州中部美麗的綠色農田裡開辦了世界上第乙個「現代」的巧克力工廠。從此，乙個小城鎮就開始繁榮了。赫爾希用生產巧克力換來的資金修建了乙個公園並保留至今，這被赫爾希人認為是美國最清爽宜人的公園之一。
還有赫爾希動物園現在已經變成北美野生公園。此外，還有乙個為赫爾希修建的玫瑰園現在已經發展成豐富多彩的珍稀植物園。
更令人刮目相看的是，在上世紀三十年代美國經濟大蕭條期間，赫爾希通過召集工人修建社群中心、體育場等設施來繼續興建這個小城，同時也保障了當地的就業，並給居民提供了很多優惠的生活條件。赫爾希就是這麼乙個神奇的人物，他打造了乙個著名的巧克力品牌，並興建了乙個規劃良好的精緻小城。如今，赫爾希巧克力已經占有了美國市場的48％，而赫爾希城也是乙個受到旅遊者喜愛的巧克力城。
這裡的一切似乎都瀰散著巧克力的香味，赫爾希食品公司旁邊的街道就叫「可可街」和「巧克力街」。另外，這裡還興建了介紹赫爾希城市發展的博物館，還有乙個可以讓參觀者親眼看到製作巧克力秘訣的赫爾希巧克力世界。
赫爾希城是建立在它追求獨**藝、珍視員工和企業的關係和注重社群建設等傳統的基礎上發展起來的，也許有人認為這是過於老式的做法，赫爾希人好像走到了乙個十字路口。就在離賓夕法尼亞州不遠的紐約，建立在金錢和資產交易上的企業購併已經是當今屢見不鮮的經濟活動，這股從大都市颳來的風著實給香甜的赫爾希城帶來了乙份苦澀。
7樓：吳豆豆
可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節 準備工作 可可粉：
可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司後面的那個食品原料店（這個店裡一定有模具賣）。牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。
如果一定要強求牌子，義大利的cioco delice這個牌子應該屬於頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。 可可脂： 應該可以通過相同途徑得到。
買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖 白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。
花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁： 砂糖：
這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。 牛奶：
超市裡面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5） 微波爐？碗？
這些家裡都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店裡面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家裡做冰塊的冰格吧！
將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。 找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行 '
求巧克力的製作方法，巧克力餡製作方法
首先準備工具和材料 1.選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫 冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。選用了杏仁碎 果仁醬 praline paste 和士多啤梨，要示範製作rocher 及如何讓士多啤梨穿上西裝。2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不...
自製夾心巧克力的方法，夾心巧克力的製作方法
原料 碎塊巧克力 也可用板狀巧克力或微波爐加熱型巧克力 150克 較大塊狀的早餐玉公尺片或麦圈 20 60克 麦圈的大小有不同，可酌情決定份量。無鹽黃油 30克 蜂蜜 60毫公升 用具 砧板 保鮮膜 菜刀 木勺 秤 膠木勺 2個金屬盆 1大1小 保溫瓶的開水 用水壺臨時燒開也行 有蓋的四方形容器 做...
巧克力或巧克力醬的製作方法？（最簡單的）
同志，沒有最簡單的巧克力製作方法，如果你想最簡單的製作，建議你去商店買那種專門製作巧克力的機器。如果想手工做，就要麻煩點了。250g可可脂 或是其他油脂，最好是植物性的 150g糖粉 大概是這麼叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的 100g澱粉 1小勺朗姆酒 60g可可粉 如果需要可以再加一點...
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你好，很高興為你解答問題，烤魚的製作方法和配料有以下辣味烤魚配料 鱸魚 一條 藕 二節 蒜苗二根 香菜 一把 芹菜 一根 蔥 半根 姜 五片 八角 乙個 茴香籽 適量 乾辣椒六個 花椒 一小把 豆瓣醬 一大勺 生抽 適量 白糖 適量 料酒 適量 色拉油 適量。1 鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗 ...