1樓：
蛋清跟蛋黃分離，注意不能混入蛋黃。
在蛋黃中加入40克白砂糖。拌勻，使白砂糖完全融化在蛋黃裡。
再依序把牛奶跟鹽巴加入攪拌均勻後，分三次加入低筋麵粉與香草精拌勻。
千萬不畫劃圈攪,要像炒菜那樣從底部翻動拌勻接下來打發蛋清,用無水無油的筷子順時針攪打蛋清,在攪打過程中起大泡後分三次把餘下的白砂糖和鹽加入,等攪打時出現阻力了,蛋白也會變的很大很白,像酸奶一樣直到用筷子挑起來不會掉落為止
將打好的蛋白分三次加入到蛋黃液裡,加入香草精,葡萄乾,泡打粉,拌勻,拌的時候千萬不要劃圈拌,要切著拌,速度要快,輕,以免消泡,混合後的體積應和蛋清打包後的體積差不多
將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否則會發不好。倒好後把容器向下震兩天下把氣泡敲打出來，灑上黑芝麻。蒙上保鮮膜上蒸籠，以免水汽進入影響口感。
接著放進蒸鍋冷水上籠開大火蒸20-25分鐘，竹籤插入不沾粘即可。
2樓：無夜遊魂說生活
水蒸蛋步驟:三個雞蛋打散打到筷子拿起沒有拉上絲然小浮泡瞥去，保鮮膜一層防止水分混入，下雞蛋大火燒開，轉小火煮上5分鐘蒙五分鐘，好看又好吃的蒸蛋就煮好了。
3樓：七夏港
回答第一步：準備2個無水無油的大湯盆，將5只雞蛋蛋黃蛋清分離，分別裝在2個湯盆裡面，在蛋黃裡面加入40克植物油，加入225毫公升純牛奶，然後攪拌均勻，將蛋黃攪散，再用蜜篩篩入150克麵粉，然後翻拌均勻，翻成稀稠的流體狀備用！
第二步：在蛋清裡面加入1茶匙白醋，加入1/3的白糖，然後用電動打蛋器，慢速打發至起魚眼泡，再加入1/3的白糖，繼續用打蛋器打發，打發至魚眼泡轉小泡泡，再加入剩下的白糖，繼續打發，打發至蛋清濃稠，起紋路，提前打蛋器有小尖角不消泡，就可以了。蛋清一定得打發，如果你蛋清沒打發至這種狀態，你做出來的蛋糕就會發不起來。
第三步：蛋清打發好之後，將一半的蛋黃糊倒入到蛋清裡面，再用勺子翻拌均勻（不能攪拌，攪拌容易消泡，做出來的蛋糕就會發不起來。），翻拌的時候，盡量翻到底，盡量翻均勻。
第四步：等那一半蛋黃糊和蛋清翻拌均勻之後，將翻拌均勻蛋黃糊的蛋清糊，一起倒入到裝有另一半蛋黃糊的盆裡面，再次翻拌均勻。翻拌均勻之後，準備乙個8寸的蛋糕模具，然後將混合好的蛋糕糊倒入到模具裡面，再震幾下，把氣泡震出來，再在上麵包上一層保鮮膜，防止水蒸氣的滴入。
第五步：起蒸鍋，鍋裡一次要放足水，等蒸鍋上汽之後，將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘，蒸好之後燜5分鐘再出鍋！
第六步：出鍋之後的蛋糕揭掉保鮮膜，然後你會看到乙個非常漂亮的蒸蛋糕，稍稍放涼之後，再脫模，然後改刀切小塊，就可以開吃了。
這一道營養美味
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蒸蛋糕的製作方法和步驟
4樓：匿名使用者
家裡沒有烤箱，這款蛋糕很適合哦，做起來特別簡單，而且是無油版的，吃起來特別清爽，關鍵是健康，感興趣的朋友，可以試試。
原料：雞蛋、糖粉、低筋麵粉、玉公尺油。
做法步驟：
第1步、將雞蛋用電動打蛋器低速打起粗泡；
第2步、加入糖粉；
第3步、將打蛋盆放入溫度約60度的溫水盆中，高速打至糊化；
第4步、打至提起打蛋器，蛋糊滴下來紋路不會馬上消失的狀態；
第5步、篩入低筋麵粉，翻拌均勻；
第6步、模具中塗一層薄薄的玉公尺油；
第7步、將麵糊倒入模具中；
第8步、鍋中放水，上汽後放入模具，大火蒸15分鐘即可。
小貼士：
1、全蛋打發在盆底坐於溫水盤裡，這樣打發會方便點。2、此配方也可以分蛋打發，但工序上麻煩點，這款屬於簡單、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜，可搭配巧克力醬、果醬等一起享用。
5樓：候山
1、原料：雞蛋6個，白糖100克，低筋麵粉180克，鹽0.5克。
2、準備乙個乾淨無水無油的**，把雞蛋打入。
3、加入0.5克鹽，提公升甜度。
4、準備打蛋器。
5、先打至全部起大泡。
6、加入一半的白糖，繼續打發。
7、打發至泡末變小細膩。
8、加入剩下的一半糖，繼續打發。
9、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。
10、然後準備好模具。
11、先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻。
12、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻。
13、翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。
14、倒入模具裡，約八分滿就好。
15、水開後，蒸十分鐘即可。
6樓：毓浩嵐
真蛋糕給製作方法和步驟，我們在家裡通常做蛋糕用，準備雞蛋兩個。純牛奶一瓶。金沙河麵粉。
首先用不鏽鋼碗把雞蛋瞌睡。打放入碗中。把蛋清搞出來。
只需要蛋黃就可以。然後放入牛奶，放入金沙河麵粉攪勻。放入鍋中去蒸蒸出來的蛋糕可爽了。
7樓：匿名使用者
1、準備乙個乾淨容器，無水無油，打入四個雞蛋。
2、倒入四勺白糖，少許白醋（可去腥味）在雞蛋裡面。用打蛋器打發成忌廉狀。
3、把麵粉篩入打發好的忌廉裡，用勺子上下攪拌（千萬不能左右轉動）。
4、把攪拌好的成品加入模具中，用手在桌上顛幾下，可以除掉氣泡。加入葡萄乾。即可入鍋蒸。水燒開後放入，大火蒸十分鐘。先揭鍋蓋，再關火。
8樓：巫瑞錦
蒸蛋糕的製作方法步驟？我來答你可以從網上查一下就知道了。
9樓：全振宇
打入碗中兩個母雞蛋。然後用50度。自70度溫開水攪拌。放入鍋中真。七分鐘即可。蛋糕就可以吃啦！。
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