1樓：鄞可聶飛柏
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是"不粘鍋"有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的
2樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
4樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
5樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
6樓：慕源完陽
做法具體如下：
材料：紅鯛魚、薑絲、蔥段、生抽、雞精、料酒、鹽。
方法步驟： 將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃；起油鍋，猛火將魚下鍋煎；一分鐘後，將魚翻面，煎至兩面金黃；沿鍋邊熗入料酒，加薑絲，生抽，清水將魚燜5分鐘；煮熟的魚加蔥段、雞精起鍋即可。
紅燒魚的做法都有哪些？
7樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
8樓：哈哈欠為你違逆
1.青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。
2.熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。
3.加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。
9樓：武思萱
魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用。鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。
然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉，最後放入香油即可裝盤食用。
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
12樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
13樓：羊舌青雪
鍋裡放油加糖小火之糖融化把魚頭朝下放進鍋裡，將魚煎至兩面金黃，加入鹽醬油料酒加入水莫過魚蓋上蓋子，煮到鍋裡剩一點水，勾芡加入雞精關火裝盤。
14樓：猴46258狡墓
魚清理乾淨，用料酒、鹽醃15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用。鍋中放油燒熱，放魚並且兩側都煎黃，之後將魚盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒後再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時加入適量的清水。
燒開後把魚重新入鍋，用中火燉半小時即可出鍋食用。
15樓：猴啊04795夯吩
做法很簡單啊，現在就來說一下，把魚處理乾淨，在魚身上劃上斜刀，魚身上撒鹽，放點料酒，蔥花， 薑蒜醃製一下， 醃製過後，水加澱粉調成稀糊狀， 把魚放進去圖上澱粉糊，把油燒熱
先炸魚頭，然後整條魚下鍋，待一面炸為金黃色再換另外一面，要不然容易爛，炸好後撈出，此時爆蔥薑蒜，加入豆瓣醬，翻炒一下加入水 待水滾開後
把汁澆在魚身上，為了美觀 ，可以在魚身上撒些香菜。
16樓：尹朶月
魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨。鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
17樓：絆你一生
將鯉魚處裡一下，洗淨，瀝乾水份，準備，蔥薑蒜，切碎，小天椒2一3個，白糖適量，醬油，料酒適量，把鯉魚劃刀，3一4厘公尺劃開，酒上鹽，料酒醃至一會，鍋熱下油，把魚炸熟撈出，鍋內放少許油，放入白糖適量，翻炒至白糖溶化，加入醬油，蔥薑蒜，加入開水，大火燒開，小火收汁，放點味精，出鍋，裝入盤中，一道美味十足的紅燒魚，就做好了。
18樓：求註冊
鯉魚一條去魚腸和魚腮，加薑，鹽，料酒醃入味。油燒至八成熱裡下入醃好的魚，油酥。兩面酥黃酥熟透。
備辣椒絲和香菜絲。倒出多餘的油，放進辣椒和香菜絲炒勻，淋上醬油， 放點清水。將魚煮入味煮軟，調入味精即可出鍋。
19樓：猴30188蛹覓
魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用。鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
20樓：諸葛凝絲
我是乙個非常喜歡做菜的人，也是乙個非常愛吃魚的人，我經常在家做紅燒魚，我覺得特別簡單，現在就來說說吧， 紅燒魚一般都得先炸一下，那樣燒出來的魚肉更香，而且不易燒爛。油溫高一些，把魚炸熟，表面要硬一些。蔥、姜、蒜、花椒、八角爆鍋、放入醬油，耗油，老抽，料酒，陳醋少許，然後把魚放進鍋裡，再加入水，水漫過魚即可。
放入鹽，味精 ，白糖，雞精調味，小火收汁，等湯汁收的濃郁了即可，裝盤放入香菜出鍋。
21樓：匿名使用者
要用到的原料，魚一條、香菇、豬肉、薑絲、蔥絲。首先將魚宰殺洗淨，切花刀用少許鹽醃製下，香菇、豬肉切絲，起鍋燒熱油，燒至六成熱，魚表面拍一點生粉放進去炸，炸至金黃色撈起，鍋中放少量油，將薑絲、菇絲、肉絲爆香，加一點水，下耗油、鹽糖雞粉調味，放少許老抽調下色調好味之後下魚燜煮一下，煮熟了先把魚撈到碟子中，鍋中的汁放溼澱粉勾芡，把蔥絲放下去，加點尾油拌一下淋在魚上面。
紅燒魚的做法是什麼？
22樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
23樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
24樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
紅燒魚的做法有哪些？
25樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
26樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
27樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
28樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
29樓：咧嘴呲牙獸
紅燒魚這樣做真是太美味了
30樓：楊伶滑文君
前言很久沒做紅燒魚，做的有些生疏了。之前經常清蒸，今天換個重口味，刺激一下，精神一下。
材料主料：鯧魚500克；
輔料：紅椒1個、青椒2個、豆鼓2大匙、大蒜2瓣、料酒適量、姜適量、鹽適量
紅燒魚1
鯧魚洗淨切花刀，抹上鹽入味，上薑片料酒去腥。青紅椒洗淨切碎，2豆豉沖洗一下放碗裡浸泡待用，
3熱鍋下冷油，油七成熱下魚及薑片，小火煎製，4放兩匙料酒，
5魚煎至兩面金黃時下豆豉，炸兩分鐘，期間翻一下魚。
6將魚撈出鍋，放大蒜略爆一下，
7下青紅椒和少許鹽，大火煸炒至斷生，
8將魚放回鍋中，加入半碗水煮1到2分鐘，
9淋入一大匙醬油和澱粉水勾芡即可出鍋。
小貼士必須提前放鹽入味，小火煎．用不沾鍋效果更佳
31樓：萬晤釗白梅
前言本人今天跟大家分享一道家常小菜，「紅燒魚」。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
材料主料：羅非魚700g；
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量、酸辣椒5g、花椒10g、西紅柿50g、姜適量
紅燒魚1
魚收拾乾淨，去掉魚鱗後，表面剌花刀。
2將切成絲的生薑和大蒜放入切好的魚縫中，然後在魚的兩面淋上調好的配料。然後將魚放在常溫下醃1小時。注：配料為，料酒，鹽，蠔油，醬油。
3將醃製好的魚用熱鍋後的油煎至兩面焦黃即可。最好用不粘鍋的平底鍋煎最好。
4鍋裡油熱了之後，放入花椒10粒，酸辣椒5個，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將調料倒在魚身上，烹出香味後加入清水。
5大火燒開後，關中小火燒15-20分鐘後再開大火收汁。最後起鍋上菜。
小貼士做這道菜最關鍵的就是醃製魚，和煎魚。醃製需要調好配料，醃製時間夠就沒問題了。但是煎魚就麻煩了，魚一旦粘鍋煎焦就直接失敗了，所以煎魚是很至關重要的。
我的方法就是直接用不粘鍋的平底鍋，不粘且受熱均勻。
1、煎魚不粘鍋的方法很多，諸如裹蛋液，擦乾魚身，油溫要高，不要翻動，魚身表面抹鹽等，相信大家都知道。
2、還有一種方法鮮有人知但很管用：油燒八成熱後，倒在乙個乾淨的碗中，再馬上倒回煎魚就不會粘鍋，大家可以試試。
32樓：乘欣笑練黛
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的
紅燒魚做法，紅燒魚的做法？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1.給鯽魚打上一字花刀，鍋中倒油，將鯽魚煎至兩面金黃，倒入盤中備用。2.將五花肉煸炒熟，放入蔥薑乾辣椒，小火炒...
紅燒魚家常做法，紅燒魚的做法
紅燒魚要想入味的話，那一定要把魚砌塊要小一些，這樣做出來的魚肉才會更佳的有味道。紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆...
紅燒魚的做法，紅燒魚武昌的做法
紅燒魚很香很好吃，現在介紹如何做紅燒魚 準備材料 有很多魚可以供選擇，像鯽魚 桂魚 羅非魚都可以，看個人喜歡了，羅非魚比較少刺，這選擇它。600克羅非魚，姜10克，蒜10克，蔥10克，小辣椒3個，食鹽適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量 醋適量 羅非魚買的時候叫賣家幫殺好 將魚洗淨抹上適量鹽 料酒醃製...
紅燒魚家常做法，紅燒魚的家常做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚的家常做法 紅燒魚的家常做法如下 原料...
紅燒魚的做法怎麼做法，紅燒魚的做法
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1.先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！2.在魚的兩側刈上花刀 這樣可以容易入味！3.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！4.調製好的魚放在...