1樓：南希飽飽
用涼粉和水加上喜歡的水果就能做出冰冰涼的水晶餃
2樓：竇蕾買嫻
菜系及功效：精品主食
水晶餃子的製作材料：主料：蔥100克,香油25克,味精。麵粉500克,
豬油15o克,熟火腿150克。
2.將麵粉250剋倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3.將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵糰，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵糰內，稍按扁，擀成長方形麵片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6.待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸製，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
3樓：碩丹宓雲
原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250剋倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵糰，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵糰內，稍按扁，擀成長方形麵片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸製，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
4樓：熊熊韻楣
水晶餃子這樣做 晶瑩剔透超好吃
水晶餃子皮是用什麼麵粉做的？
5樓：嘉嘉乖寶寶
水晶餃子皮你會做嗎？這兩樣麵粉要用對！
6樓：看了冰
水晶餃子皮是用無筋小麥麵粉（澄麵）和玉公尺澱粉製作的。
1、把澄麵先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
2、5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。把和好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
3、將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片。
4、順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
澄粉+木薯粉
用料：澄粉70g；木薯粉20g；開水100g；豬油3g；韭菜50g；雞蛋1個；肉餡35g；精鹽0.5鹽勺；雞精0.5鹽勺；十三香0.5鹽勺；植物油1匙
水晶餃子的做法
1、準備材料～
2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部開水，攪成絮狀～稍微晾溫放入豬油～揉成光滑的麵糰～
3、蓋保鮮膜醒麵15分鐘～
4、鍋內倒入適量油，待油溫熱放入肉餡炒至發白盛出晾涼備用～鍋內再倒入適量油，待油溫熱打入雞蛋炒熟炒成小塊晾涼備用～韭菜洗淨控水切末裝大些盆中備用～韭菜盆中放入晾涼的肉餡和雞蛋碎，先倒入植物油拌勻(這樣韭菜不容易出水)再加入精鹽，雞精，十三香～翻拌均勻備用～
5、醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)～分割成均勻的小劑子～用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬～取出乙份劑子，擀成圓餅皮～
6、餅皮上放上適量餡料，開始包餃子～依次包好全部～將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中～冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸7分鐘～
7、水晶餃子就做好啦～
8、完成
8樓：李丹辰
水晶餃子是用土豆澱粉、小麥澱粉或者玉公尺澱粉做的：
水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。
有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。
此餃味道濃郁，香甜可口。
水晶餃子的皮除了要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人們接受。
配方配方（1）（多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方（2）（多見於南方）：澄麵澄粉澄麵中加入玉公尺澱粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
（1）將乙份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
9樓：李狗呀呀
澱粉和澄粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
澄粉又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
具體步驟如下：
1、紅蘿蔔打成泥，豬肉剁碎，加入澱粉，蠔油，生抽，鹽，糖。
2、按乙個方向用筷子攪拌上勁。
3、澄粉倒入適量開水，用筷子快速攪拌。
4、放在電磁爐上，蓋上蓋子上燜5分鐘。
5、開啟鍋蓋，將其取出並趁熱揉成團。
6、揉成長條用刀切成均勻劑子。注意大小適中。
7、將劑子用擀麵杖，擀成均勻的皮。
8、放入適量的剛配置好的新鮮餡料。
9、包成餃子的形狀。
10、將包好的餃子放入蒸籠，用開水隔水蒸15分鐘。
10樓：匿名使用者
水晶餃子皮做法如下：
主料：玉公尺澱粉30g、麵粉100g
步驟：1、準備好材料，澄粉，玉公尺澱粉。
2、澄粉用開水燙熟。
3、加入玉公尺澱粉。
4、和好麵。
5、用擀麵棒擀平，再用圓形的杯子壓出餃子皮。
11樓：蕭遙潘帥
水晶餃子的皮是用土豆及小麥澱粉混合而成。
利用本技術可直接進行生產
或製作。
一、生產工具：鍋、盆(或塑料合)、調料勺等家用工具。
二、原料組成：(主料)土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
三、製作方法及過程：
(一)、餃子皮的製作：水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
①將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
②倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3:2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
(二)、餡料的配製：水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料，按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃(顏色淡紅)
①主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
②調味粉：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
③調製：牛肉餡和豬肥肉餡一同剁細，拌入所有調味調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃(顏色青綠)
(1)主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋較鬆軟)。②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
(3)調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
12樓：匿名使用者
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
13樓：瑞麥嘉禾商貿
水晶餃子皮是用小麥澱粉做的 優/昂小麥澱粉就可以
14樓：匿名使用者
1.主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份
15樓：咖咖
可以用玉公尺澱粉做。
主料：澄麵150克，玉公尺澱粉50克
輔料：餃子餡1小碗
1、準備好餡料，因茴香有特殊的香味，因此我只用了點蠔油、鹽、香油拌了拌餡料，這樣儲存茴香特有的香味。
2、澄麵和玉公尺澱粉用開水和勻，揉成光滑的麵糰。
3、分成均等的小團。
4、揉勻壓扁擀成圓片，喜歡吃薄的就把皮擀薄點。
5、放入調好的餡料到餃子皮上面，並將它包好。
6、均勻的放人籠屜內，**蒸10到15分鐘，餃子皮變的晶瑩剔透後就好了。
水晶餃子皮的製作方法？
16樓：心的舞台
主料：蘿蔔2根、萵筍1根、紅腸1根
輔料：澄麵200克、玉公尺澱粉60克
1、備好食材。內
2、所有食容材切沫放入鍋裡炒。
3、加蠔油炒香。
4、另外燒開水把澄麵和玉公尺澱粉按照1：3的拌勻加入開水。
5、揉成團加點豬油醒發20分鐘。
6、然後搓點條做天鵝的頭和頸部。
7、在擀大皮用杯刻出餃子皮。
8、包入餡料。
9、捏緊。
10、兩角往中間捏。
11、然後把頸部粘點水和身子貼上用紅蘿蔔做點嘴 用黑黑芝麻或紅豆沙做眼睛。
12、做好全部上鍋水開後蒸10分鐘。製作完成。
17樓：舞璇瀅
1、準備好澄粉來，自玉公尺澱粉，澄粉用開水燙熟。
bai2、在燙熟的澄粉中加
du入玉公尺澱粉，zhi和好麵。
3、用擀dao麵棒擀平在用圓形的杯子壓出餃子皮，這樣水晶餃子皮就做好了。
擴充套件資料
餃子皮做筋道的方法：
1、選擇高筋天然麵粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和麵時加一點鹽，會使麵勁道。
3、拿涼水和麵勁道，和好麵後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等麵中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
18樓：裔清竹衷午
水晶餃子外觀晶瑩復剔透，餡料制隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉100克、小麥澱粉200克、筋力源1.5克。
2、操作步驟
（1）將土豆澱粉、小麥澱粉、筋力源放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶蒸餃的面怎麼和，水晶餃子的面怎麼和
簡單又好吃的水晶蒸餃做法 方法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 150克 馬鈴薯澱粉 50克 馬鈴薯澱粉 100克 調好的餡料 適量。1 第一步碗中放入準備好的麵粉 馬鈴薯澱粉和水，用筷子拌好。2 然後用手揉成一塊麵糰，靜置60分鐘。3 需要包的餡料準備好。4 把麵糰分成小劑子，擀成薄皮。5 用...
水晶包子做法，水晶包的做法
水晶包子是由於它的外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見，這樣才會被稱為水晶包子的，而水晶包子 的餡料其實和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨特的地方也是在 於它的包子皮，之所以晶瑩剔透，薄如棉紙，主要是澄粉和澱粉的完美搭配。具體操作步驟 配料澄麵 225克 豬油 6克 玉公尺澱粉 35克...
水晶雞腳的做法，水晶雞腳怎麼做好吃，水晶雞腳的家常
這是乙個客戶教我的，自己試做一下，味道不錯，雞腳有豐富的膠原蛋白，女士吃就最好了，爽 脆 主料雞腳2斤 麻油兩匙 酒兩大匙 輔料老乾媽兩匙 冰水兩大瓶 鹽四大匙 用料小秘訣 6碗水加兩顆濃湯寶 在家輕鬆做火鍋 水晶雞腳的做法步驟 1.做之前先在家裡冰好冰水，最好是剛好結冰的樣子就更好 我是一早就把水...
水晶皮凍的正宗做法，水晶豬皮凍家常做法，正宗水晶豬皮凍怎麼做
用料豬皮 500克 水 1280毫公升 水晶皮凍的做法 切肉皮 將肉皮切成6 7cm條狀。水晶皮凍的做法 步驟1 煮熟肉皮 放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關火，燜10分鐘。水晶皮凍的做法 步驟2 刮肉皮 肉皮內側要刮淨油脂，肉皮外側要刮淨老皮。水晶皮凍的做法 步驟3 將刮乾淨的肉皮切成2 3...
餃子做法步驟文字，餃子的做法步驟文本版
水餃的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如蔬菜素水餃 紅油水餃等。一 蔬菜素水餃 材料 水餃皮300g，青江菜200g，胡蘿蔔30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆幹150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，公尺酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許 做法步驟 1.青江菜洗淨...