1樓：時間航海
具體製皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
3、取一小團麵糰，10g左右，搓圓後按扁。
tips：西公尺和木薯粉的口感比紅薯澱粉和馬鈴薯的更q些。用西公尺粉做需把西公尺磨成粉。
西公尺很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。粉碎好的西公尺進行過篩，篩出細粉才能用。西公尺粉用熱水和麵糰就可以了。
元宵節吃元宵or湯圓
元宵節習俗
農曆正月十五元宵節，又被稱為「上元節」，春燈節，是中國漢族民俗傳統節日，古人稱此夜為「宵」，意為月圓之夜，有吃元宵的習俗。
南北方元宵節區別
對吃頗有講究的人都會知道，元宵、湯圓完全是兩回事，本質上的區別是在於製作工敢上的，北方的元宵是「滾」出來的，南方的湯圓是「包」出來的。元宵在製作上要比湯圓列加繁瑣，用時更久;湯圓是像在包餃子，簡易快捷。其實不管是是湯圓還元宵都是口感細滑，餡料很豐富，酸甜鹹辣皆有，食材花樣百變，而且本義和形狀都與「團圓」緊密結合，寓意著人們團圓幸福的生活。
「元宵」和「湯圓」趣史
袁世凱在做大**時還在思籌著如何成為皇帝，為了成其美夢，終日煩憂。有天，他的姨太太說要吃元宵，話剛落，就被袁世凱甩了乙個耳光。因為「元宵」與「袁消」諧音，從此袁世凱就給手下的人下了命令，以後不許再說「元宵」，而只能說「湯圓」。
後來就有人寫了一首打油詩：「詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵。」
2樓：匿名使用者
1、豆豉是鹹的，除了醃肉用到鹽，其餘整個過程均無需加鹽。
3樓：匿名使用者
水晶湯圓的做法
木薯粉用熱水（100度、煮開的開水）少量多次的加、邊加邊用筷子攪拌、防止加水太多太粘手
麵糰揉搓至不粘手後用保鮮膜蓋上醒20分鐘
紫薯、紅薯蒸熟壓泥！加入適量煉乳攪拌均勻後搓成比麵皮小一圈的圓
水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓的做法是怎樣的
水晶湯圓用什麼粉竅門
4樓：啊往事知多少
西公尺放入粉碎機裡粉碎。因為西公尺很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。
粉碎好的西公尺，進行過篩，篩出細粉待用。
取沸水，一定要熱，一點一點加入西公尺粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰；蓋上保險膜靜止20分鐘；紫薯提前放蒸鍋蒸熟；去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。
5樓：天使艾美麗
原來水晶粉還可以這樣用
水晶湯圓透明皮怎麼做，最正宗的水晶湯圓做法
6樓：匿名使用者
食材明細
100克澄粉；50克藕粉；300克紫薯；40克黃油；25克糖；口味甜味；工藝煮；耗時半小時；難度高階；
水晶紫薯湯圓的做法步驟
1、先在做紫薯餡，原料如圖
2、把紫薯洗乾淨後上鍋蒸熟，大約20-30分鐘，有高壓鍋的可以用高壓鍋蒸熟節約時間
3、紫薯蒸熟後順便把黃油坐在熱水上隔熱融化
4、紫薯剝皮，切小塊和黃油糖一起進破壁料理機打至細膩
5、倒出紫薯餡進冰箱冷藏或者冷凍，但是不要凍結冰了，只要凍至稍微變硬身點就可以了
6、湯圓皮材料如圖，澄粉即小麥澱粉100克，藕粉50克，另需要開水適量，是剛燒開的水
7、把藕粉和澄粉攪拌均勻，燒一鍋開水，然後一邊用筷子攪拌麵粉，一邊倒入開水，攪至麵粉呈絮狀，無乾粉，停止加水，蓋蓋燜5分鐘
8、然後再用手揉成比較軟的麵糰
9、把紫薯餡拿出來，分成數小份，搓圓
10、取一小份麵糰，按成中間薄邊緣後的小窩窩
11、放上乙個紫薯餡，
12、把皮慢慢往上推，最後收口
13、包好的湯圓
14、鍋燒水，水開後下湯圓，再加適量的糖
15、煮至湯圓都飄起來就可以了
16、第二天早上煮給老頭吃，不過煮的少，老頭子喜歡吃說不夠吃，然後想起了我之前做的紫晶蝦餃，不過早吃完咯
小竅門1：紫薯餡必須要冷藏，冷藏後方便整形並方便後面的包裹2：麵糰一定要用開水，並且麵糰要偏軟一點，不能過硬，過硬的話在包餡的時候不好包，而且吃得時候也不夠軟糯3：
麵皮包餡在收口的時候一點要收好，不能有裂縫，否則煮的時候會露餡4：皮要薄才能透出餡的顏色，才能稱得上是水晶湯圓
使用的廚具：食物調理機、煮鍋
水晶湯圓透明皮怎麼做
7樓：中國搬磚哥
食材主料
糯公尺粉1000克
方法/步驟
將糯公尺清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯公尺變酸)，將糯公尺磨成細粉裝入布袋滴乾水分。
或者在超市直接購買成品糯公尺粉，如下圖：
取上面十分之九的糯公尺，放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水。
用筷子攪拌成絮狀。
用手將糯公尺粉揉成較光滑的麵糰，再蓋上乾淨的濕布放一邊餳一會兒；
將揉搓光滑滋潤的糯公尺分成一小團一小團的，捏成上圓下平的半球形，並加入準備好的餡。
步驟閱讀
6依次取適量麵糰搓圓置手心。
7完成製作。
水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓怎麼煮
透明水晶湯圓的做法可以用糯公尺嗎
8樓：默默她狠傷
可以使用糯公尺粉。最好配合木薯粉一起使用。透明水晶湯圓使用糯公尺做法參考：
1、將糯公尺粉與木薯粉混合均勻。慢慢倒入沸水，攪拌至無乾粉。寫的水量根據粉的吸水性增減，供參考。
2、不燙手趁熱將粉揉成光滑麵糰。蓋上保鮮膜醒二十分鐘。
3、此時可蒸熟紫薯，去皮搗成泥。紫薯別蒸得太乾，保證一定的水份。
4、紫薯中調入煉乳和糖，根據自己的口味調整。也別加太多，紫薯太稀不好成團。
5、紫薯餡分成8克左右，搓成小團備用。
6、將麵糰搓成條狀，切成小劑子，大概8克左右。蓋上保鮮膜，隨包隨取。
7、將小劑子擀開，盡量薄些，這樣煮好會更透些。
8、包入紫薯餡，用自己喜歡的方式封住餡料，用手搓成圓形。
9、燒開一鍋水，放入製作好的湯圓，再次燒開湯圓浮起，加一碗冷水，開蓋中火煮8分鐘。然後關火加蓋燜5分鐘。此時湯圓會變得更透明了。
健康功效：紫薯：補脾、益氣、寬腸通便。
9樓：怡朵珠寶
1.先準備紫薯餡心。將紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的紫薯壓成泥狀，放入15克奶粉、10克乳酪粉（沒有可以增加奶粉分量）拌勻。
3.再加入15毫公升淡奶油和適量木糖醇（也可以不加），拌勻。
4.將紫薯搓成大小一致的9克左右的小圓球備用。
5.準備好水晶湯圓所需的食材：木薯澱粉100克、水80克。
6.將冷水放入鍋中燒至冒小泡即可關火。
7.將滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，一面滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯麵糰。
8.如果木薯麵糰粘手，說明水多了，可以加些木薯澱粉當手粉，將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
9.然後像做餃子皮一樣，將木薯麵糰搓成長條，切成等量小份，將每份重量幣陷心略重些10克左右。
10.用擀麵杖擀成圓形，中間放入陷心，將小麵糰包起來。注意，皮一定要擀的盡量薄一些，後面煮好的湯圓才能透明。
11.用手把小麵糰滾圓。
12.依次全部包好。
13.鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。
14.再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋，中火煮8分鐘左右。
15.這是湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋，在鍋中燜8分鐘左右至完全透明。
16.盛出後撒適量幹桂花即可。
水晶包子做法，水晶包的做法
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主料 糯公尺粉 150g 肉餡 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 15ml 白糖 5g 料酒 10ml 雞精 少許 香油 適量 步驟 1.準備好所有的食材。2.取少許糯公尺粉和成麵糰。3.糯公尺麵糰煮熟。4.熟麵糰和剩下的糯公尺粉加入熱水。5.再次揉成光滑的麵糰。6.肉餡加入料酒，鹽，生抽，...
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