1樓：檬懵檬
水晶包子是由於它的外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見，這樣才會被稱為水晶包子的，而水晶包子
的餡料其實和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨特的地方也是在
於它的包子皮，之所以晶瑩剔透，薄如棉紙，主要是澄粉和澱粉的完美搭配。
具體操作步驟：
配料澄麵 225克
豬油 6克
玉公尺澱粉 35克
滾沸水 400克
做法：1、將澄麵和玉公尺澱粉混合均勻
2、鍋內將400克水煮沸，將混合的麵粉倒入，用筷子攪拌均勻，晾涼3、將燙好的面揉成光滑的麵糰，加入豬油，揉勻4、麵糰揉勻
5、揪成餃子大小的劑子
6、擀成薄薄的皮
7、這樣就會做出透明的水晶包子皮了。
2樓：小王子精選**
水晶包子皮是由蝦餃粉，開水拌勻而成的。具體做法如下：
準備材料：蝦餃粉 260克、開水 200克、蝦 適量、豬肉 100克、胡蘿蔔 適量、芹菜杆 適量、油 適量、鹽 適量。
1、第一步將食材都準備好，放一旁備用。
2、然後將蝦餃粉和開水倒入碗中，拌勻一些。
3、揉成一塊麵糰，放旁邊30分鐘。
4、接著將蝦處理好切段，放入碗中。
5、使用菜刀把豬肉剁成末，剁碎一些。
6、接著用刀把胡蘿蔔和芹菜桿切成丁，與豬肉末、蝦粒、油和鹽攪拌均勻，放一旁備用。
7、麵糰揉成一條長條，用刀切成大小均勻的劑子。
8、使用擀麵杖擀成薄片。
9、放上調好的餡料，包好。
10、然後用刷子在蒸盤上刷層油。
11、蓋上蓋子蒸。
12、蒸熟後即可拿出，這樣就可以食用了。
3樓：
由蝦餃粉，開水拌勻而成。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：蝦餃粉 260克、開水 200克、蝦 適量、豬肉 100克、胡蘿蔔 適量、芹菜杆 適量、油 適量、鹽 適量。
1、首先準備好材料。
2、碗中加入準備好的蝦餃粉和開水，用筷子攪拌均勻3、用手揉成麵糰，靜置一會。
4、取出蝦仁，放一旁備用。
5、豬肉剁碎，放一旁備用。
6、然後將胡蘿蔔，芹菜桿切好，與肉末、蝦粒、油和鹽放一起，用筷子拌勻。
7、麵糰搓成長條，切好。
8、把劑子擀薄。
9、放上餡料，包好。
10、蒸盤刷油，如下圖所示。
11、大火開始蒸。
12、蒸熟後拿出，完成了。
4樓：二手情話
主料：高筋粉150克、溫水80克
輔料：西紅柿1個、胡蘿蔔1個、菠菜200克、粉絲30克、雞蛋2個、香蔥28克、蝦皮10克、鹽5克、蠔油5克、食用油10克、香油5克
具體步驟：
1、食材備好，先把菠菜，西紅柿，胡蘿蔔，一把香蔥洗淨控水備用。
2、菠菜開水燙一下去澀。
3、麵粉用六七十度左右的溫水和成乙個如耳垂般柔軟的麵糰。
4、麵糰鬆弛30分鐘。
5、菠菜，西紅柿，胡蘿蔔切隨後攥幹水分，加入一把剁碎的粉絲，兩個炒雞蛋碎，切碎的香蔥顆粒，一把蝦皮，這就是素包子的全部食材
6、食材放入碗中加入一匙調和油拌勻。
7、加入適量香油。
8、加入適量蠔油
9、加入適量油鹽。
10、加入13香少許拌勻。
11、麵糰鬆弛好不要揉直接搓成長條下劑子。
12、切成小麵劑用手心壓成小圓餅。
13、擀成如紙一樣的包子皮，拿起包子皮可以看到自己的手指。
14、包上適量的包子餡轉圈收緊捏成包子。
15、做好的包子生胚等候水燒開上鍋蒸熟。
16、蒸鍋水開放入籠屜，籠屜上事先刷一層油再擺上包子胚，大火蒸10分鐘。
17、水晶包子成品圖
5樓：匿名使用者
食材明細
主料中筋麵粉1kg
輔料海韋力包子泡打粉20g
酵母8g
水550g
其他口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
水晶包子的做法步驟
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先稱量麵粉，計算各種物料的用量
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包子無鋁專用泡打粉的使用量為：1-2%（以麵粉計），一般正常使用量為1.5%，可根據情況和氣溫的高低酌情增減。
1）、夏季氣溫高時，使用量為1-1.5%。夏季正常的使用量為1.
5%，如果發面過快可以下調使用量為1.3%，。2）、冬季氣溫低時，使用量一般為1.
5-2%，可以採用最大使用量。
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酵母使用前最好能用溫水（30-40度）溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，這樣發面的效果更好。
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把包子泡打粉先撒入麵粉中
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適當混合均勻；由於泡打粉的作用機理是酸鹼中和，遇水和一定的溫度就會反應，所以要把包子泡打粉先和麵粉混合後再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
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加酵母水
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和麵請點選輸入**描述
和面合成表面光滑的麵糰
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靜置發酵，一般麵糰發酵的最佳條件是：溫度為33-35℃；濕度為75-85%；發酵時間為30-40分鐘，實際發面只要注意保溫即可。
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一般麵糰發好後要比原來的麵糰的體積增大1倍左右
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內部呈蜂窩狀
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麵糰發好後，就可以進行揉製成條
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揪成大小合適麵塊
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擀皮請點選輸入**描述
包餡，包好的包子最好能放置10分鐘醒發一下在蒸製，這樣包子能更加飽滿
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蒸製請點選輸入**描述
蒸包子只要使用包子專用無鋁泡打粉，都很容易蒸出白亮鬆軟的大包子！
6樓：
水晶包子是由於他的外觀晶瑩剔透，餡兒料隱約可見，這種才被稱之為水晶包子的，而水晶包子的餡料其實和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨特的地方也在與他的包子皮之所以進行剔透，薄如薄紙，主要是澄粉和澱粉的完美搭配。
1.將澄麵和玉公尺澱粉混合均勻。
2.鍋內將400克水煮沸，將混合的麵粉倒入用筷子攪拌均勻晾涼。
3.將燙好的面揉成光滑的麵糰，加入豬油揉勻。
4.麵糰揉勻揪成餃子大小的劑子擀成薄薄的皮，這樣就會做出晶瑩剔透的水晶包子皮了。
希望對你有幫助
7樓：
1純肥肉買回來
2我使用碎冰糖，用冰糖醃製肥肉的口感比較q彈～3拌勻冰糖，夏天的季節，入冷凍室醃製3～5天，如果看見冰糖沒有完全融化也無需擔心，蒸熟自然會化～
4和麵，做包子，麵糰稍幹一些，比較好摺皺子，麵糰軟，蒸出來的包子會軟趴不好看
水晶包的做法
8樓：古方紅糖
水晶包的製作方法如下：
1、吊湯。首先得花三個小時以上熬一鍋濃濃的高湯，我用的是雞湯、豬棒骨、肉皮、雞爪用電飯鍋熬煮的。
2、調餡。豬肉先切成絲用蔥末、薑末、料酒、鮮醬油、鹽、糖、澱粉提前醃製1小時。然後剁成肉泥，放點白胡椒粉，邊攪拌邊放入高湯，直到肉泥充分吸收湯汁且上勁。
放入冰箱冷凍一會，使其容易包。
3、製皮。高筋麵粉和玉公尺澱粉2：1混合，開水燙面揉成麵糰，要反覆揉壓，使得皮有勁，醒半小時。然後將麵皮擀成薄麵皮。
4、製作。將凍過的肉餡包入皮中，一定不能有裂口。醒20分鐘。
5、蒸熟。開鍋八分鐘，燜十分鐘，就熟了。
9樓：
你說的水晶皮在我們行內叫澄麵皮。我不會發圖真不好意思。我打字告送你怎麼作罷。
全是本人手打！！ 澄麵就是小麥澱粉。完全沒用筋性。
燙麵製作出的成品會是透明的。 廣東用得較多。水晶燒賣，水晶蝦餃等等。
澄麵的製作方法就是，把麵粉放在碗裡，往裡面加開水，加一點攪拌下，加一點攪拌下，直到面都變成有點透明的感覺，這樣的面蒸點心，會有透明的效果，而且可以很薄。 不要用你說的酵母沒用的 再加做用一般的富強粉就ok了。 水晶蝦包的陷 蝦仁，肉末，玉公尺粒，生粉，鹽，糖，酒，拌勻，我不知道你做的具體量，你自己琢磨著加味別太鹹，要是鹹了就在做點粥:
-) 蝦和肉玉公尺的比例6：3：1 肉包子餡 豬肉餡（羊肉。
牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、鹽、味精（雞精）攪勻即可 因為皮是熟的包子上屜蒸4~5分鐘就行了被時間太長一定要等鍋裡水開了在放你要蒸的東西 我上面說的東西都不要包太大有三個可樂瓶蓋大就行了。本人廚師完全手打希望你滿意
10樓：侍山佛惜天
所謂水晶包，關鍵在於麵皮是透明的，故名水晶包。將澄麵與生粉1:1混合，用沸水揉成透明的燙麵，即成水晶麵皮。包入餡料，即為水晶包。
11樓：安徽新東方烹飪學校
可以查詢專業的學校，參觀一下，諮詢專業的老師。
水晶包子皮的做法
12樓：木子雲的綠蘿
準備做水晶包子皮的材料：澄粉70g、木薯粉20g、開水100g、豬油3g。
1，首先把澄粉、木薯粉倒入盆中混合，倒入全部開水，攪成絮狀，稍微晾溫放入豬油，揉成光滑的麵糰。
2，然後把揉好的麵糰蓋保鮮膜醒麵15分鐘，如下圖所示的樣子。
3， 醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)，分割成均勻的小劑子，用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬，取出乙份劑子，擀成圓餅皮。
4，餅皮上放上適量餡料，依次包好全部，將小包子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中，冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋。
5，大火燒開轉中火蒸7分鐘後就可以出國了，這樣熟了以後就成水晶的包子皮了。
13樓：檬懵檬
水晶包子是由於它的外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見，這樣才會被稱為水晶包子的，而水晶包子
的餡料其實和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨特的地方也是在
於它的包子皮，之所以晶瑩剔透，薄如棉紙，主要是澄粉和澱粉的完美搭配。
具體操作步驟：
配料澄麵 225克
豬油 6克
玉公尺澱粉 35克
滾沸水 400克
做法：1、將澄麵和玉公尺澱粉混合均勻
2、鍋內將400克水煮沸，將混合的麵粉倒入，用筷子攪拌均勻，晾涼3、將燙好的面揉成光滑的麵糰，加入豬油，揉勻4、麵糰揉勻
5、揪成餃子大小的劑子
6、擀成薄薄的皮
7、這樣就會做出透明的水晶包子皮了。
正宗的水晶包子怎麼做，誰知道
14樓：平靜的陌生人
主料：高筋粉150克、溫水80克
輔料：西紅柿1個、胡蘿蔔1個、菠菜200克、粉絲30克、雞蛋2個、香蔥28克、蝦皮10克、鹽5克、蠔油5克、食用油10克、香油5克
1、食材備好，先把菠菜，西紅柿，胡蘿蔔，一把香蔥洗淨控水備用。
2、菠菜開水燙一下去澀。
3、麵粉用六七十度左右的溫水和成乙個如耳垂般柔軟的麵糰。
4、麵糰鬆弛30分鐘。
5、菠菜，西紅柿，胡蘿蔔切隨後攥幹水分，加入一把剁碎的粉絲，兩個炒雞蛋碎，切碎的香蔥顆粒，一把蝦皮，這就是素包子的全部食材
6、食材放入碗中加入一匙調和油拌勻。
7、加入適量香油。
8、加入適量蠔油。
9、加入適量油鹽。
10、加入13香少許拌勻。
11、麵糰鬆弛好不要揉直接搓成長條下劑子。
12、切成小麵劑用手心壓成小圓餅。
13、擀成如紙一樣的包子皮，拿起包子皮可以看到自己的手指。
14、包上適量的包子餡轉圈收緊捏成包子。
15、做好的包子生胚等候水燒開上鍋蒸熟。
16、蒸鍋水開放入籠屜，籠屜上事先刷一層油再擺上包子胚，大火蒸10分鐘。
17、蒸熟的水晶般透亮，可以看到裡面的餡。
18、皮薄餡大的素包子即可出鍋。
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