1樓：
湯包是什麼?顧名思義，它還是一種包子，但這是一種特別的包子!(說啥呢?
說人話!)其實湯包和普通包子最大的區別就是餡裡有湯。湯包裡的湯是怎麼灌進去呢?
不少老外對於湯包這種好吃難懂的生物都快抓狂了!
湯包裡面的湯是如何灌入進去呢?其實這就是一層美輪美奐的窗戶紙，捅破了就沒啥特別之處。湯包裡的湯不是什麼特殊工具給灌進去的，就是在做包子的時候混入了皮凍，上籠遇上熱氣蒸開，那麼皮凍就會融化成湯汁。
吃一樣美食，總是要弄清楚它的始末，我們就先聊點關於湯包茶餘飯後的趣聞。
關於湯包的起源有很悠久的歷史，據民間傳聞是元末明初時候朱元璋領軍起義的時候，當時朱元璋手下的大將常遇春領兵攻城，獨自一人用肩膀頂住萬斤閘，高聲吶喊：「兄弟們，衝進城去!」
頓時朱元璋的起義軍一批批往城裡衝，排山倒海之勢頭。常遇春雖然力大無窮，但是頂著萬斤閘太久也感到肚餓，恰逢此時軍營裡送來了包子和菜湯，常遇春手不得閒，就吩咐胡大海抽身喂包子、菜湯給他吃。
常遇春餓得慌，一邊吃得狼吞虎嚥，一邊也不停的催促：「湯、包子、湯、包子……」胡大海於是想出了個辦法，將菜湯灌入到包子裡然後再喂在常遇春嘴裡。後來成功攻下城池，常遇春問胡大海：
「那天你給我喂的什麼好吃的，讓我力量倍增?」胡大海就笑著答道：「就是你叫的『湯包』啊!
」之後湯包一詞就流傳開來，再後來，勤勞聰明的勞動人民藉著這個傳說做出了如今的灌湯包。
說完湯包的趣聞，再來說湯包的發源之地。雖然灌湯包的小吃在全國各地是遍地開花，比如上海灌湯包、浙江灌湯包等，但是正宗的灌湯包發源地還要數河南開封。開封有兩大名小吃，一是鯉魚焙面，第二就是灌湯包子。
開封的灌湯包子被譽為是皇家美食，也是開封的一大特產，來往開封的人們都要嚐嚐當地的特色。吃開封灌湯包一定要遵從它的口訣：「先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。」
在最後，我們再來說說灌湯包的核心，那就是讓人好奇不已的皮凍了。皮凍怎麼做?今天分享一位大廚師的方法，簡單易學。
首先是買一塊豬肉皮，放入滾水中加入料酒、薑蔥一起煮，煮到肉皮能夠用筷子戳破後倒掉水，拿出肉皮用清水沖洗乾淨，然後用刀將肉皮剁碎(現在家裡有破壁機想省力的也可以直接放進去)，剁成細茸的肉末放入水中繼續煮，再加入少許料酒，鹽、味精等，煮到肉皮全部融化之後，就成了濃湯。
倒入碗中自然冷卻或者是放入冰箱裡，這就是做出來的皮凍了。做包子餡料的時候將皮凍切成合適的大小放入包子中，灌湯包就大功告成了。
值得一提的是，如果想湯汁多一些，那麼皮凍和肉餡的比例就1：1，想湯汁少一些，那麼皮凍和肉餡比例2：3，或者2：5。
2樓：穎寶的貓
灌湯包裡的湯不是「灌」進去的，而是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然後將豬皮及作料撈出，冷卻後製成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡裡冷卻後就可以包了。或是把熬製出的肉湯汁攪入肉餡裡，在冰箱裡冷藏，成型後便可以包。
3樓：蠟筆小新快樂
這個湯並不是灌進去的呢，而是包子餡調好之後放冰箱冷凍，就會這樣的。
4樓：武漢黑鴨
灌湯包的湯有很多種做法，有的是豬肉裡面加高湯，有的是將豬皮熬成凍剁碎然後再同肉一起包進去
5樓：
包子的麵皮是比較大的，先盛一勺湯，然後像包子一樣把它捏起來
6樓：匿名使用者
可以在包餡的時候就加入高湯，然後在蒸的過程中就會熬出湯來。
7樓：困死睡不著
應該是在調製肉餡的時候把湯放進去，這樣灌進去的吧
8樓：人生有你不同
主要就是最開始的時候在掐餡就已經把湯放進去然後就放冰箱裡儲存
9樓：奧茲子
就是在包之前把湯也包進去，就這麼簡單的做法
10樓：匿名使用者
就是一開始用豬做的高湯然後冰凍一塊然後塞進肉裡
灌湯包中的湯是怎麼弄進去呢？
11樓：在下芝麻油
灌湯包裡面的湯就是餡裡面的湯，包的時候就直接包進去了。
主料：麵粉500克、豬肉350克
輔料：蔥花75克、麻油50克、花椒水少許、薑末15克、味精7克、醬油35克、清水300克、精鹽10克、雞湯250克
做法步驟：
1. 麵粉放案台上開窩，加入清水和麵糰，揉勻揉透，靜置片刻。
2. 將豬肉剁碎成肉餡，加入醬油、薑末、花椒水調勻，將雞湯分數次加入肉餡中，邊攪邊加，調成黏稠粥狀，放入味精、蔥花、淋上麻油拌勻備用。
3. 將麵糰搓成直徑2.5厘公尺的長條，揪成約16克的劑子，用麵杖擀成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形皮子，左手托皮，右手撥入20克餡心，用右手食指與拇指提褶，提至中間結合處不用封口。
4.碼入屜內，旺火沸水蒸約10分鐘即可。
灌湯包子的湯到底是怎麼灌進去的
12樓：蠟筆小新快樂
灌湯包子，只是裡面的餡料在蒸出來之後會有一些湯汁。
13樓：資深胡老師
其實那些湯並不是灌進去的，他名字叫那個而已
14樓：
這是他們料的問題，當你蒸的時候料裡面的水就能出來。
15樓：小魚遊呀遊呀
這個的話應該是有專門的技術就是這樣做出來的吧
16樓：恭菁英
用豬皮凍煮出的湯水用入冰箱固化，到包包子時，取出弄成小塊放入包子中，後公升溫溶化
灌湯包的湯是怎麼做進去的？
17樓：撿心事的兔子
將肉凍包進餡裡即可，下面介紹做法：
準備材料：五花肉400g、蔥薑適量、老抽10g、生抽15g～20g、蠔油10g、鹽適量、雞精少許、十三香2g、雞蛋1個、肉凍600g、灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數、芝麻油15g
製作步驟：
1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入乙個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水分吸收完。
2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。
3、拌好的餡。
4、在皮的中間放入一大勺餡。
5、放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6、鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
7、出鍋了，直接吃。別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃。
18樓：牛起來美食培訓學校
用料：麵粉300克，白糖20克，開水180ml，豬肉餡300克，香蔥適量，姜適量，高湯適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量，胡椒粉適量，白糖適量，雞精適量。
1. 麵粉倒在碗裡加白糖，慢慢加入開水，邊加水邊攪拌，等到麵粉不燙時，把凝固的麵粉移到面板上揉成光滑的麵糰，蓋住保鮮膜半小時到四十分鐘，期間要揉一到兩次面
2.豬肉洗淨做成肉泥蔥切花，薑切沫，之後混合加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，雞精，白糖，香油，均勻攪拌後加入高湯
3. 餡料做好後稍微冷藏一下，之後將麵糰揉成長條，再切成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，比餃子皮厚一點，餡料放中間就可以開始包了
4. 之後將包好的包子放入蒸格，蒸格上放好濕布，將水燒開，之後放蒸籠上蒸十分鐘左右即可。
19樓：
湯包是什麼?顧名思義，它還是一種包子，但這是一種特別的包子!(說啥呢?
說人話!)其實湯包和普通包子最大的區別就是餡裡有湯。湯包裡的湯是怎麼灌進去呢?
不少老外對於湯包這種好吃難懂的生物都快抓狂了!
湯包裡面的湯是如何灌入進去呢?其實這就是一層美輪美奐的窗戶紙，捅破了就沒啥特別之處。湯包裡的湯不是什麼特殊工具給灌進去的，就是在做包子的時候混入了皮凍，上籠遇上熱氣蒸開，那麼皮凍就會融化成湯汁。
吃一樣美食，總是要弄清楚它的始末，我們就先聊點關於湯包茶餘飯後的趣聞。
關於湯包的起源有很悠久的歷史，據民間傳聞是元末明初時候朱元璋領軍起義的時候，當時朱元璋手下的大將常遇春領兵攻城，獨自一人用肩膀頂住萬斤閘，高聲吶喊：「兄弟們，衝進城去!」
頓時朱元璋的起義軍一批批往城裡衝，排山倒海之勢頭。常遇春雖然力大無窮，但是頂著萬斤閘太久也感到肚餓，恰逢此時軍營裡送來了包子和菜湯，常遇春手不得閒，就吩咐胡大海抽身喂包子、菜湯給他吃。
常遇春餓得慌，一邊吃得狼吞虎嚥，一邊也不停的催促：「湯、包子、湯、包子……」胡大海於是想出了個辦法，將菜湯灌入到包子裡然後再喂在常遇春嘴裡。後來成功攻下城池，常遇春問胡大海：
「那天你給我喂的什麼好吃的，讓我力量倍增?」胡大海就笑著答道：「就是你叫的『湯包』啊!
」之後湯包一詞就流傳開來，再後來，勤勞聰明的勞動人民藉著這個傳說做出了如今的灌湯包。
說完湯包的趣聞，再來說湯包的發源之地。雖然灌湯包的小吃在全國各地是遍地開花，比如上海灌湯包、浙江灌湯包等，但是正宗的灌湯包發源地還要數河南開封。開封有兩大名小吃，一是鯉魚焙面，第二就是灌湯包子。
開封的灌湯包子被譽為是皇家美食，也是開封的一大特產，來往開封的人們都要嚐嚐當地的特色。吃開封灌湯包一定要遵從它的口訣：「先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。」
在最後，我們再來說說灌湯包的核心，那就是讓人好奇不已的皮凍了。皮凍怎麼做?今天分享一位大廚師的方法，簡單易學。
首先是買一塊豬肉皮，放入滾水中加入料酒、薑蔥一起煮，煮到肉皮能夠用筷子戳破後倒掉水，拿出肉皮用清水沖洗乾淨，然後用刀將肉皮剁碎(現在家裡有破壁機想省力的也可以直接放進去)，剁成細茸的肉末放入水中繼續煮，再加入少許料酒，鹽、味精等，煮到肉皮全部融化之後，就成了濃湯。
倒入碗中自然冷卻或者是放入冰箱裡，這就是做出來的皮凍了。做包子餡料的時候將皮凍切成合適的大小放入包子中，灌湯包就大功告成了。
值得一提的是，如果想湯汁多一些，那麼皮凍和肉餡的比例就1：1，想湯汁少一些，那麼皮凍和肉餡比例2：3，或者2：5。
20樓：貓西北和狗東西
灌湯包是江南著名的小吃。其特點是都是湯。要吃它，必須先喝湯，然後吃皮和餡。該湯在上海，浙江和南京相對有名。人們喜歡灌湯包。
灌湯包怎麼裝滿湯？很多人不知道，起初我不知道。實際上，它沒有倒入。
後來，當我看到其他人在做灌湯包時，我發現餡實際上在湯料中融化了。那麼餡怎麼融化成湯呢？實際上，使用了豬皮冷凍的原理。
我們製成的冷凍豬皮在冷藏後會固化。加熱後將變成水。
現在，我知道了灌湯包的做法，我發現它也很簡單。如果您自己學做，則不必外購。
【灌湯包】
配料：肉400g，肉凍600g，蔥薑適量，醬油10g，醬油15g，蠔油10g，食鹽適量，十三香2g，雞蛋1，香油15g，餃子皮適量。
做法：首先，我們將豬肉倒入肉中，加入雞蛋，鹽，香油，醬油；醬油，蠔油和十三香，攪拌均勻，加入蔥薑攪拌。
第二步，將豬皮冷凍並切碎，將肉充分混合。餡子像包子一樣用餃子包好。
第三步是蒸，將紗布放到蒸籠中，放進去，然後在鍋上蒸，在火上燒開，蒸8分鐘。
1.肉餡的填充方法與普通的包子相似，不同的是，肉被冷凍且肉的冷凍程度超過了肉。這是灌湯包。
2，用餃子皮最方便。
灌湯包怎麼做湯多，灌湯包的湯是怎麼做進去的？
灌湯包最大的特色就是他的包裡的湯味道鮮美。怎樣才能使灌湯包裡的湯多呢？第一，在我們剁好的肉餡裡加水的過程中要順著乙個方向使勁的攪動。加水的分量大約是肉餡兒的一倍到一倍半左右。這樣調出來的餡兒。才有湯多味美。灌湯包怎麼做？豬肉中放個蔥薑蒜末，生抽耗油五香粉，然後加入豬皮凍攪拌均勻，用餃子皮包。教你做灌...
灌湯包裡的湯是怎樣灌進去的，灌湯包中的湯是怎麼弄進去呢？
皮凍知道嘛？先把皮凍包進去，遇熱皮凍就化了，就是湯了 灌湯包做法一 主料 麵粉1000克 溫水600克 豬五花肉700克 肉皮凍280克 蟹肉160克 蟹黃 醬油各40克 豬油100克 輔料 料酒6克 香油8克 白糖 蔥花 薑末各5克 精鹽15克 胡椒粉 味精各1克 製作 1 將麵粉加水和勻揉透，放...
做灌湯包的發面問題，灌湯包的麵皮怎麼做 灌湯包用發面還是死面
回答1 做灌湯包的麵皮，不需要發酵，用溫水和麵便可，揉成稍微軟一點的麵糰，如同餃子面一般，記得鬆弛是很關鍵的，麵糰鬆弛到位，做包子皮的時候才會更加方便些，不會破皮 2 做灌湯包，不用放高湯，記住1個小竅門，用雞爪熬一鍋雞爪凍，用雞爪凍代替高湯，因為事先將其冷凍成型了，因此做包子的時候不會破壞型，但蒸...
灌湯包餡怎麼調，怎麼做湯汁多，灌湯包的肉餡怎樣調製
將豬後腿肉，鮮豬皮洗淨，放入高壓鍋中，加入料酒，醬油 蔥薑 胡椒粉，壓至豬皮化成汁後，過濾去料渣，將湯汁倒入方形盤中，放涼後放冰箱中冷藏5個小時，即成皮凍 成皮凍後，取出切碎，加入攪拌好的肉泥，加入蟹黃 蟹肉 適量的鹽 雞精攪拌均勻，製成肉餡 高筋麵粉分出兩份來，各加適量鹽，飽和鹼水一勺，乙份用溫水...
蘇秦是到底是怎麼死的，蘇秦到底是怎麼死的？
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