1樓：勾音
提到牛肉，就讓我想起外公常說的，吃牛肉一定要選小黃牛肉，吃起來才有牛肉味。小時候，對牛肉並不了解，但卻記得外公時常會帶我們去他拜把子兄弟劉公公家玩。說來話長，劉公公和劉婆婆都是湖北人，年輕的時候隨部隊駐紮在我們這裡，慢慢地也就把這裡當家了。
而那時候，外公也剛好是民兵隊長，一來二去就和劉公公做了拜把子兄弟。雖然地方不同口味不盡相同，但是劉婆婆做的清燉牛肉卻也是一絕，牛肉爛而不碎，肉湯濃郁而不渾濁，喝一口湯，香辣而不是鮮甜。
今年過年，恰巧到劉公公家做客，於是便和劉婆婆學習了一下這道清燉牛肉湯的做法，今天就和大家一起分享一下~
胡蘿蔔燉牛肉
材料：牛肉、胡蘿蔔、姜、蒜、大蔥、八角、乾辣椒、料酒、鹽、雞精。
【做法】：
1、薑切薑片，大蒜去皮，大蔥切斜刀；
2、胡蘿蔔洗淨，去皮切塊；
3、牛肉洗淨切塊，放入鍋內加入冷水煮沸，撇除浮沫；
4、放入薑片、大蒜、大蔥片、八角、乾辣椒、醬油、料酒煮沸轉小火慢燉1小時；
5、放入胡蘿蔔塊，加入鹽小火慢燉半小時左右；
6、關火前加入雞精調味即可。
【婆婆叨叨】：
我們用味道搭訕，用乙份美食說你好
1.如果感覺買的牛肉這樣煮不乾淨的話，可以先用鹽水浸泡出血水，然後放入冷水鍋內煮沸了撈出，然後另燒一鍋滾水燉呢。
2.鹽千萬不要放得太早，不然會影響牛肉本身鮮甜的味道。此外，第一次放的量也不能太多，味道不夠的話，關火前再加少許鹽調味就可以了。
3.燉牛肉的時候，一定要用小火慢燉，牛肉湯似開未開為佳，不然牛肉湯會變得渾濁而肉質吃起來略老。
4.還有料酒也不能放太多喲。
2樓：匿名使用者
用料主料
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紅蘿蔔1個
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牛肉750克輔料鹽
3克芹菜珠
1湯匙紅蘿蔔牛肉湯的做法
1.準備好紅蘿蔔與牛肉，牛肉選腳籽肉部分。
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2.牛肉洗淨。
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3.冷水下鍋。
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4.煮開，牛肉洗去浮沫。
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5.牛肉取出待用。
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6.砂鍋煮開水，下牛肉，大火煮開。
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7.轉小火煮兩個小時。
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8.下洗淨、削皮切塊的紅蘿蔔，先大火煮開。
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9.轉小火約煮20分鐘左右，紅蘿蔔變軟，加鹽加芹菜珠調味即可。
玉公尺蘿蔔牛肉湯的做法
3樓：北京新東方烹飪學校
主要食材
胡蘿蔔，白蘿蔔
分類湯羹
快速導航
做法用料
材料用量
胡蘿蔔2個白蘿蔔
半個土豆
2個玉公尺
1個牛肉
200g
糖 一勺
鹽 一勺
雞精 小半勺
魚露 兩勺
收起做法
1. 用這個鍋（完全不懂容量 = =）裝二分之一水燒開，倒入切成小塊的牛肉煮，將煮出的泡沫撈出。
2. 把剛煮好的牛肉連湯一起倒入煲湯的鍋，。選「大火」或快檔加熱。
3. 煲湯的鍋大火三分鐘後，將切塊的胡蘿蔔白蘿蔔玉公尺塊土豆塊全部倒入煲湯鍋繼續大火煮二十分鐘至熟軟。
4. 轉小火或慢檔，倒入「材料欄所有調料調成的汁兒」，再煮五分鐘。出鍋。
4樓：天空藍是痛心
1、將牛腩洗淨切成小塊，甜玉公尺洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨切成小塊；
2.2、燒適量熱水，水開後將牛腩放入汆燙5分鐘，然後撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉小火煲煮1個小時；
3.3、放入甜玉公尺繼續煮1個小時，然後加入胡蘿蔔煮20分鐘，加鹽調味即可。
紅蘿蔔燉牛肉湯的功效，牛肉燉胡蘿蔔的好處
牛肉燉紅蘿蔔湯的功效和作用是補血補鐵 補腎暖胃，溫中祛寒，強健筋骨。增強身體的抗病能力，適用於中氣下陷以及腎陽虛引起的腰部疼痛 性功能下降 夜間尿頻 小便清長等症狀。可以促進消化，通便排毒，消除腹脹，有濕疹和肝腎疾病的人一定要少吃或者是不吃。胡蘿蔔牛肉湯是一道菜品，製作原料主 要有胡蘿蔔 自腱 紅棗...
麻辣牛肉湯做法，麻辣牛肉湯的做法
材料 熟牛腱1個，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，花椒1茶匙，乾辣椒6條，牛骨高湯3000 鹽1 2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙 做法1.將熟牛腱切成小塊 蔥洗淨切小段 姜洗淨後去皮並拍碎 紅蔥頭去皮切碎 蒜仁切成細末狀備用。2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切...
牛肉湯簡單的做法，牛肉湯的簡單做法
牛肉湯簡單的做法一般將牛肉切塊放入水中焯一下，然後再將牛肉放入鍋中，少許油，簡單炒一下，倒入水再倒入蘿蔔等 下面為您解答這個問題，牛肉湯的做法如下 牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨 牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋...
番茄牛肉湯的做法番茄牛肉湯怎麼做
主料牛肉 1000克 西紅柿250克 土豆250克 輔料香葉 1片山楂 5克陳皮 1塊桂皮1塊姜 2片蔥花 3克蒜片 3克白糖 2大勺百里香 1 4勺 牛至葉1 4勺 鹽2小勺 白胡椒粉 1 2勺 步驟1.牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗淨後切成小塊。將香葉 山楂 陳皮 桂皮放入燉料盒中。...
蘿蔔牛腩的做法，蘿蔔燉牛肉湯的製作方法？
用料牛腩 500克 白蘿蔔 一根 薑片 適量 八角 1顆 鹽 適量 花椒 適量 料酒 2勺 香葉 2片 冰糖 10克 蠔油 1勺 柱候醬 1勺 白胡椒粉 適量 牛腩燉蘿蔔的做法 牛腩切塊 在水中浸泡30分鐘泡出血水 在鍋中焯水 加入生薑料酒 抄出水中血沫 起鍋燒油 放入生薑大蒜炒香 加入牛腩香料翻炒...