1樓：快樂
牛肉不光味道好，還具有多種對人體有益的功效。常吃牛肉，不僅能夠強壯體質，提高身體的免疫力，且還能夠在寒冷冬季起到暖胃的作用。中醫認為牛肉具有補中益氣的效果，體虛以及貧血的人應該常吃牛肉。
牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百葉，特別是牛腱子，吃起來口感特別筋道。清燉牛肉能夠很好地儲存其營養成分，許多人在家中會用清水燉後加入一些調味料，味道吃起來鮮美極了。
一、做法一
食材：牛腱子500g、薑片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。
步驟：1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋裡添上適量的清水，點火加熱。
2.開鍋大約5分鐘的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。準備適量的薑片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。
3.鍋裡重新添上適量的清水，把腱子肉和準備好的各種香料一起放進鍋裡點火。大火轉小火燉上乙個小時，往鍋裡加入適量的鹽繼續小火燉。
4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯裡泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項
如果怕鹹淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、麵醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法：1.將牛腱子洗淨，切成3厘公尺見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鐘，關火。
注意事項
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是藥材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。
2樓：微言悚聽
一、做法一
食材：牛腱子500g、薑片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。
步驟：1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋裡添上適量的清水，點火加熱。
2.開鍋大約5分鐘的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。準備適量的薑片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。
3.鍋裡重新添上適量的清水，把腱子肉和準備好的各種香料一起放進鍋裡點火。大火轉小火燉上乙個小時，往鍋裡加入適量的鹽繼續小火燉。
4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯裡泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項
如果怕鹹淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、麵醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法：1.將牛腱子洗淨，切成3厘公尺見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鐘，關火。
注意事項
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是藥材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味
3樓：
煮清水牛腱子肉的正確方法。作法一
食物：牛腱子肉500g、生薑片、蔥段、蒜塊、八角茴香、八角茴香、雞精、五香粉。
流程：1.先把牛腱子肉斬成三大塊。切完的腱子肉放入鍋中添上適當的冷水，打火加溫。
2.沸騰大概5分鐘的模樣，熄火，扔掉焯出去的鮮血。提前準備適當的生薑片，蔥段，蒜塊，八角茴香，八角茴香，如果有五香粉放點進來也非常好哦。
3.鍋中再次添上適當的冷水，把腱子肉和準備好的各種各樣香辛料一起放入鍋中打火。火災轉文火燉上乙個小時，往鍋中新增適量的鹽再次文火燉。
4.大概再燉半小時的模樣，加入適當的雞精，假如不著急吃，牛羊肉在湯裡泡上好多個鐘頭，那樣能夠 更為進味。將燉好的牛羊肉切割成片狀就可以上桌了。
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常見問題
假如怕鹹度不足能夠 自身配些醬，放點油辣子沾著吃，很香。
二、作法二
食物：牛腱子肉 1500克、姜5片、八角茴香4粒、白芍6片、良薑5片、茯苓10克、郫縣豆瓣醬50克、甜麵醬50克、白砂糖30克、鹽適量。
作法：1.將牛腱子肉清洗，切割成3公分厚為的塊，鍋中加水，放進牛羊肉，沸騰後煮5分鐘，撈起來放進涼水中拔30分鐘，再將牛羊肉撈起來。
2.壓力鍋放涼水，將牛羊肉和調料一起放進鍋內。**災至壓力鍋沸騰刺氣，隨後快速轉最少火50分鐘，熄火。
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常見問題
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為佳品，這類肉燉熟後瘦中帶筋，肉質地滑嫩，口味最好是，不然豬瘦肉太柴。
2.牛羊肉焯之後，放壓力鍋前，務必入涼水拔30分鐘，那樣能夠 除去肉的腥味兒。
3.新增白芍，一方面白芍能夠 激起牛羊肉的香氣，另一方面白芍是中藥材，有袪風祛寒，清眩止疼的功效。茯苓有行氣健脾開胃，化濕止咳化痰的功效。
4.千萬別放生抽，不然味兒會變酸，不必變大蔥和蒜，不然牛羊肉會喪失香味兒。
怎樣做清水牛肉
4樓：blackpink_羅捷
主料：牛肉200克
調料：薑片3克、水1公升、花椒1克、辣椒3克、鹽2克做法步驟：
1.薑切成片
2.牛肉切成塊
3.燒水去腥去血味
4.牛肉撈出後再放入乾淨的水中，加入薑片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉小火燉1個小時
5.成品
5樓：青春離線
用料：牛肉 800克、姜 8片、蒸魚豉油 1勺、料酒 10毫公升、八角 2個、桂皮 1片、香葉 3片、大蔥 一根、鹽 適量、香油 適量
1、首先先把所有材料洗淨待用，牛肉要買牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉。
2、然後取一口大砂鍋，倒入適量清水和料酒到鍋裡。
3、再把牛肉、桂皮、八角、香葉、薑片和大蔥也放進去。
4、然後開大火煮，有浮沫的話就把浮沫撈出來。
5、然後再轉小火煮乙個小時，關火再在裡面溫乙個小時，讓牛肉吸飽水分。
6、時間到後，把牛肉拿出來，放在一旁晾涼。
7、晾涼之後，用刀把牛肉切成片狀，或者是塊狀。
8、然後把蒸魚豉油、香油、鹽放在一起，攪拌均勻。
9、吃的時候，用剛剛調好的調料汁（步驟9的調料汁）搭配食用即可。
6樓：易12天
清水牛肉的做法步驟
1. 先把牛鍵子切成兩半，用鹽醃製半天再沖水，以便把血去淨。
2. 把牛肉切成四塊放入燜鍋內加冷水及所有配料燜致用筷子可以輕易插進去。
3. 等到牛肉涼了再取出。冷切裝盤。蘸美極鮮醬油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉絲湯、羅宋湯等。
7樓：匿名使用者
清水牛肉的做法如下：
1：買2兩牛肉
2準備乙個盆子
3.把牛肉放進去
4.加入清水
清水牛肉完成
牛肉要煮多久才熟
8樓：桃子甜美人生
多長時間能完全熟透，那要注意選材牛肉。其次要注意巧燉牛肉。
一般需要30分鐘左右，做法如下:
一、材料
牛腩2000克、蔥3段、料酒5克、十三香料包1包、黃豆醬2湯匙、山楂3個、姜1塊、鹽7克、醬油3湯匙、大料5克。
二、做法
1.牛腩適量洗淨備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。準備好調料盒和其他調料。
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入少許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。
首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好。
燉牛肉之前要先用開水漂一下，去掉髒東西； 燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 。
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
巧燉牛肉
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
9樓：黑旋風不黑
牛肉大火煮3-5分鐘熟了。
主料：牛肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、蒜苗適量、青菜適量。
水煮牛肉的做法
1、準備好食材。
2、準備好調味料。
3、牛肉洗淨後，切成片，片兒可以大一點！然後放入鹽、料酒、蛋清、澱粉。
4、抓勻醃製二十分鐘左右。
5、將花椒和辣椒放入鍋中炒幹。
6、再將辣椒與花椒全部將碾碎。
7、姜、蒜切片，鍋中放油，油溫熱後，放入豆瓣醬、姜、蒜，中火慢慢炒出紅油。
8、倒入水，加鹽。
9、等水開的時間，將菜洗好，蒜苗切成段。
10、鍋內水開後，將青菜、蒜苗放入鍋內斷生，約一分鐘。
11、煮約一分鐘，撈出後，放在盤底。
12、轉小火，不要讓水煮開，將牛肉片逐片放入鍋中。
13、然後開大火，煮約三至五分鐘。
14、煮好後，將其倒入盤中！灑上碾碎的花椒。
15、再倒入辣椒。
16、成品。
牛腱子肉的做法最正宗的做法，牛腱子肉怎麼煮
醬牛肉 覺著麻煩其實超簡單 的做法 牛腱子切大塊，看牛肉情況切，我切的大概8兩一塊。大小要均勻，才能在煮的時候熟起來程度相近，入味均勻。切好入涼水浸泡4個小時左右，泡出血水。如果你買的牛肉比較幹，那經過這個步驟就完全可以了，不需要焯水，把牛肉血水控乾，放入不鏽鋼鍋裡，可以直接進步驟2。我用的是皓月的...