1樓：匿名使用者
如果要醃的出油，並且不著急食用，首選生雞蛋，一般需要醃製三周以上。如果醃製滷水蛋 則選用煮熟的雞蛋，24小時以後即可食用。
2樓：浮代佛
一般醃雞蛋都要用生的蛋醃，熟的醃不如生的好吃。
方法將洗乾淨的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,乙個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，
煮熟時桌球爆裂，或是鹹得無法入口。
我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。
而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是： 一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。
容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用
醃雞蛋使用熟雞蛋好還是用生雞蛋好
3樓：何湛漢錕
一般醃雞蛋都要用生的蛋醃，熟的醃不如生的好吃。
方法將洗乾淨的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,乙個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，
煮熟時桌球爆裂，或是鹹得無法入口。
我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。
而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。
容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用
4樓：肇靜珊崇陽
如果要醃的出油，並且不著急食用，首選生雞蛋，一般需要醃製三周以上。如果醃製滷水蛋
則選用煮熟的雞蛋，24小時以後即可食用。
春分立雞蛋 是熟雞蛋還是生雞蛋
5樓：福財二妹
生雞蛋。「春分到，蛋兒俏」，春分這一天最好玩的莫過於「豎雞蛋」：選乙個光滑勻稱、剛生下四五天的雞蛋，輕手輕腳在桌上把它豎起來。
春分這一天，南北半球晝夜平分，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道平面處於一種力的相對平衡狀態，同時地球的磁場也相對平衡，因此蛋的站立性最好。
根據經驗，應這樣「春分豎蛋」：雞蛋的表面其實是高低不平的，有許多突起的「小山」，「山」高0.03公釐左右，山峰之間的距離在0.
5—0.8公釐。根據三點確定乙個平面的道理，只要找到三個合適的「小山」支點，就能使雞蛋豎立起來了。
此外，生下後4—5天的雞蛋，由於蛋黃素帶鬆弛，蛋黃下沉，重心下降，更有利於雞蛋的豎立。相對生雞蛋，煮熟的雞蛋不易被立起來。
6樓：
用生雞蛋才可以立起來 煮好了 就很難立了
醃雞蛋生吃還是熟吃，雞蛋是煮熟了吃好，還是生吃好？
我用一種方法醃過鹹鴨蛋，很簡單 買了新鮮鴨蛋回家後，用水洗淨蛋殼，晾乾，然後用高度的白酒把鴨蛋擦一遍，再晾乾。把鹽溶化在開水裡，涼了以後把鴨蛋浸在裡面，蓋上蓋子。這樣放置乙個星期就可以吃了，我做的鹹鴨蛋可是只只有油的哦，你也試試看吧！幹醃鹹雞蛋 將洗乾淨的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,...
高血壓是吃雞蛋好，還是不吃雞蛋好
高血壓患者可以適量吃雞蛋，雞蛋中的營養成分豐富，特別是富含優質蛋白 多種維生素 礦物質，如果可以適量吃雞蛋的話肯定是利大於弊的。雞蛋中富含的優質蛋白比其他食物中的蛋白質易於吸收，而且富含多種脂溶性維生素，例如維生素e 維生素a 維生素d等等，多種人體必需的礦物質，鐵 鋅 銅 鎂等等，最關鍵的是雞蛋黃...
醃好的鹹雞蛋怎麼煮才不破，煮好的鹹雞蛋怎麼儲存
主料 雞蛋2000g。調料 食鹽適量 八角適量 白酒適量。醃好的鹹雞蛋煮才不破的辦法如下 1 鍋中放適量水，放入八角煮開至沸騰。2 雞蛋放入罈子。3 將煮好的水冷涼倒入。4 等待十五天，然後煮熟，這樣醃好的鹹雞蛋煮才不破。醃好的鹹雞蛋煮不破的方法 1 扎孔防破裂 為防止鹹雞蛋破裂，可在煮之前在鹹雞蛋...
雞蛋營養好還是鴨蛋營養好，雞蛋 鴨蛋 鵝蛋哪個更有營養？更好吸收？
首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45 70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需...
買雞蛋是紅皮的好還是白皮的好，白皮雞蛋好，還是紅皮雞蛋好
現如今隨著物質水平的提高我們的飲食搭配也越來越注意 每天一到兩個雞蛋一般都是必不可少的 特別是家裡有寶寶的 我們總喜歡給 蛋殼的顏色取決於雞的品種，並且顏色深淺與產蛋的先後順序以及產蛋量有關，雞剛開始下出來的蛋的顏色最深，其後就會慢慢地逐漸變淺。科學家曾做過詳細的營養成分對比，不同營養物質的含量雖然...