1樓：笑笑科普
現如今隨著物質水平的提高我們的飲食搭配也越來越注意 每天一到兩個雞蛋一般都是必不可少的 特別是家裡有寶寶的 我們總喜歡給
2樓：year幸運寵兒
蛋殼的顏色取決於雞的品種，並且顏色深淺與產蛋的先後順序以及產蛋量有關，雞剛開始下出來的蛋的顏色最深，其後就會慢慢地逐漸變淺。科學家曾做過詳細的營養成分對比，不同營養物質的含量雖然略有不同，但是上下浮動非常小，總體而言，營養價值沒有差別。
3樓：嘿科普君
雞蛋是白皮好還是紅皮更好？首先雞蛋的顏色取決於雞的品種，而實際上他們的營養成分相差無幾。
4樓：ad楊柳依依
要弄清紅、白雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的**。雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質，脂肪，維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
1、雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種，和餵養的方式，跟飼料的選擇沒有必然聯絡。無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇；
2、很多人都覺得白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，是因為大多數朋友覺得土雞蛋比普通飼養雞蛋營養價值高。其實，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數值差別非常小；
因此，大家在買雞蛋的時，不要刻意在乎雞蛋顏色的差別。無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別。
但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
白皮雞蛋好，還是紅皮雞蛋好
5樓：ad楊柳依依
雞蛋可以說是廉價的「滋補品」，**實惠而且營養價值很高，它的蛋白質和鈣質含量特別多，而蛋黃中的卵磷脂成分是非常珍貴的一種營養成分，可以促進大腦發育，給身體補充營養。
主要區別
要弄清紅、白雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的**。雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
但無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
2、營養價值
實際上，將土雞蛋和普通雞蛋進行對比，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇略高，但脂肪、維生素a跟普通雞蛋比則略低。它們的數值差別非常小，可以說二者其實在營養上無太大差異。
之所以傳統的土雞蛋吃著口感會更香，是因為散養雞吃的是蟲子等雜食，產的雞蛋脂肪含量高一點；而飼養雞吃的是飼料，食物穩定，配比也更科學。建議大家煮糖心蛋用飼養的雞蛋，吃起來更安全。
由於現今市場化和規範化的養殖，便宜的普通雞蛋在檢疫方面有嚴格把關，因此安全性一定程度上高於一般散養的土雞蛋。
3、如何挑選
新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。用手拿起來，質量適中，微微壓手，用力搖晃一下，手感實在，沒有液體流動的感覺。
把蛋開啟，新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，蛋白透明粘稠。劣質雞蛋看上去水分多，蛋黃散，蛋白與蛋黃界限不是很分明。
總之，雞蛋裡有著豐富的蛋白質和脂肪，還有著維生素跟鈣等等人體所需要的營養物質，多吃雞蛋對神經系統的發育非常有利，有效提高記憶力！
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質，脂肪，維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
6樓：鵝子野心
蛋殼顏色與營養價值無關
蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等。我們平時在市場上見到的雞蛋，以白色和褐色為多，也就是我們經常說的白皮雞蛋/白殼蛋和紅皮雞蛋/紅殼蛋。
蛋殼的顏色主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定的。
有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現淺紅色；而有些雞，如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，這樣蛋殼就只能呈現白色。
所以，蛋殼的顏色是由基因決定的，與雞蛋的營養價值無直接關係。
下圖是白皮雞蛋和紅皮雞蛋主要營養素含量的對比：
可以看出：
熱量：紅皮雞蛋比白皮雞蛋高一點（因為紅皮雞蛋脂肪含量更高）；
蛋白質：紅皮雞蛋和白皮雞蛋都為12%左右；
脂肪：紅皮雞蛋（11%）比白皮雞蛋（9%）高一些；
碳水化合物：二者相差不明顯；
維生素a：白皮雞蛋含量更高；
維生素e：紅皮雞蛋含量更高；
其它營養素：差別不明顯。
不過，蛋殼顏色越深，蛋殼厚度越大，蛋殼強度也越大，這樣提高了雞蛋的抗破損能力，便於運輸和儲存。
7樓：不想去那裡
差不多吧，不論是白皮還是紅皮，他們的主要營養成分還是蛋白質，脂肪，維生素，也有食品專家說過，可能在一些微量元素上，白皮跟紅皮的品種會有點差別，但是是特別小的，所以說，在大家雞蛋的時候，也不需要去強調因為顏色的差別。
紅皮雞蛋的雞是吃飼料，俗稱飼料蛋。白皮蛋的雞是吃穀公尺的，俗稱土雞蛋，不管白蛋黑蛋，所含的營養成分都沒什麼區別。
8樓：
健康科普，來看看【百科名醫】吧！
雞蛋是我們經常食用的食物，具有很高的營養價值。但是雞蛋分為好多種，有白皮的雞蛋，有紅皮雞蛋，有土雞蛋，有吃蛋黃的，有吃蛋清的。我們在超市買雞蛋時，可以看到雞蛋有白皮的，有紅皮的。
一般紅皮的雞蛋總是比白皮的剩的多，這是為什麼呢？
原來，人們認為白皮的雞蛋比紅皮的雞蛋更有營養！事實究竟是什麼呢？
1.紅皮雞蛋與白皮雞蛋哪個更有營養？
經過試驗，白皮雞蛋的蛋白質含量要高於紅皮雞蛋，含有的維生素也比紅皮雞蛋高。而紅皮雞蛋的脂肪含量和膽固醇含量較白皮雞蛋高。但是他們的營養價值是差不多的。
雞蛋殼的顏色不同主要是因為雞的品種不同，與營養沒有很大的關聯。科學家曾做過試驗，將產紅皮蛋的雞和產白皮蛋的雞放在同等條件下餵養，產下的雞蛋營養成分是一致的。
小tip：如何判斷雞蛋的品質高低？
主要是看蛋清的黏稠度，因為蛋清中含有蛋白質。蛋清越濃稠，含有的蛋白質越高，雞蛋的品質越好。
2.蛋白和蛋黃哪個更好？
雞蛋由蛋白和蛋黃組成，很多人吃雞蛋時會糾結該吃哪個。有的人認為蛋白的營養較高，含有蛋白質，所以只吃蛋白。有的人覺得蛋黃營養高，到底哪個營養更好的？
雞蛋中的大部分營養集中於蛋黃，像是b族維生素、維生素a、維生素d等，蛋清中含有的這類物質較少。雞蛋中的蛋白質分布於蛋黃中的較多，脂肪含量也絕大部分分布在蛋黃內，且是分散的細小顆粒，容易被吸收。
但是，蛋白、蛋黃都含有較高的營養，最好還是吃全蛋。
3.蛋黃顏色越深，營養價值越高？
蛋黃的顏色不都是一樣的，有的顏色深黃，有的顏色淺。那蛋黃的顏色越深營養越高嗎？蛋黃中主要含有的色素有葉黃素、黃體素、胡蘿蔔素、核黃素、玉公尺黃質等，黃色的深淺與它所含的色素有關，和營養成分沒有正比關係。
所以，不管是淺黃色還是橙黃色的雞蛋，顏色與營養是沒有絕對關係的。但是，顏色越深、越涼，說明含有的葉黃素、胡蘿蔔素等越多，在體內轉化的維生素也越多。
4.一天幾顆雞蛋最合適？
關於吃幾顆雞蛋的問題，一直是人們爭論的焦點。有的人每天吃5、6個，有的人每天一顆。到底每天應該吃幾顆呢？
據專家研究，老年人每天宜吃1~2個雞蛋，正在發育的兒童、青年人及腦力勞動者，或是營養消耗較快的人可吃2~3個雞蛋，手術後、生產後、懷孕後每天可吃3~4。
9樓：
人們普遍認為：白殼的是土雞蛋，紅殼的是洋雞蛋，白皮雞蛋是喂玉公尺和其他糧食的，喂飼料的雞生出來的蛋殼是紅色的，所以白皮雞蛋更營養。其實，這只是人們的一種習慣看法，用科學的眼光看，無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營養價值都是一樣的，測驗結果表明：
白皮雞蛋蛋白質含量為13.20％，脂肪為9.87%；紅皮雞蛋蛋白質含量為12.
43%，脂肪為11.20%。均其營養價值，所差無幾。
一.認真看。新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發霉的雞蛋有汙點。
二.用手拿。好雞蛋重量適中，劣質的雞蛋手掂時重量較輕。
三.用鼻聞。可以在雞蛋上哈一口熱氣，再用鼻子聞一聞。好的蛋，會有一股輕微的生石灰味
10樓：王桂真營養師
雞蛋被稱為完美食物，紅皮雞蛋和白皮雞蛋，哪種更營養？
11樓：乳酪愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好？又有什麼區別？
12樓：
白皮雞蛋和紅皮雞蛋的營養是一樣的。白皮雞蛋和紅皮雞蛋沒有好壞，只是白皮雞蛋皮比紅皮雞蛋皮溥。
13樓：
白皮雞蛋和紅皮雞蛋營養是一樣的，沒有那個好那個不好，喜歡，順眼就好
14樓：妙招大師
白皮雞蛋和紅皮雞蛋有什麼區別？今天終於知道了
15樓：
蛋皮的顏色是由雞的品種決定的，對蛋的質量私營養沒有影響私區別。
16樓：小小明的日常美食
白皮雞蛋和紅皮雞蛋的營養是一樣的，沒有太大的區別。
17樓：風景獨好這邊
就是顏色不太一樣，營養價值是一樣的！柴雞蛋裡面的黃發紅。
18樓：在石拱橋採蘑菇的皂莢
雞蛋裡面的營養成分，不管雞蛋表面的顏色是白皮還是紅皮，都是一樣的，沒有那個更好。
19樓：沉睡的心
白雞蛋和紅雞蛋營養是一樣的，沒有那個好那個不好。
20樓：我是懸崖的鄰居
雞蛋好不好，跟雞蛋顏色沒多大關係，反而是飼養方式決定雞蛋的品質，不然怎麼人家都喜歡買土雞蛋呢
21樓：
其實白皮，紅皮雞蛋，都是口感差不多，都有營養價值，白皮雞蛋殼薄，紅皮雞蛋帶有藥物。
22樓：年念瑤
不管是紅皮還是白皮的雞蛋，營養價值都是同樣的。只是個人喜好，送給孕婦一般要紅皮，吉利
23樓：曉呆萌哇
白皮雞蛋好還是紅皮雞蛋好，這是乙個值得思考的問題。雞蛋的營養價值好不好，關鍵還是看個人的吸收能力，總之每天吃乙個雞蛋就可以了
24樓：極石玉
白皮紅皮雞蛋奇其營養價值都是一樣的，白皮殼厚紅皮皮薄，人工飼養的含水分大，放養的蛋白質和脂肪高
25樓：
紅殼蛋和白殼蛋在外觀上是有區別的。但在營養上是一樣的，都喂飼料養出來的，吃時都一樣，不要過於偏愛。
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個更好,還是沒區別
26樓：生活竅門妙招
紅皮雞蛋好還是白皮雞蛋好？養殖戶悄悄告訴我，懂的人不多
27樓：愛了分了才發現
有人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高，這沒有科學根據。把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下餵養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成份進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.
4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾。
雞蛋是吃熟的好還是生的好
有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。實際不然，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋...
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