1樓：匿名使用者
冬瓜燒排骨
材料：嫩冬瓜 排骨 蒜 姜 醬油 油 鹽 雞粉 料酒
排骨洗淨控水，冬瓜去籽切滾刀塊，薑切片，蒜拍破，
起鍋放油下排骨享入料酒與少量的鹽翻炒至出油，淋上醬油炒勻後放冬瓜下去不停的翻炒至熟，加鹽與雞粉調味出鍋。(如果有點幹可以灑一點水，但不能過多)
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概乙份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀
2樓：匿名使用者
糖醋排骨
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙
做法 南 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 大 塊 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 淨 備 用 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用
3樓：匿名使用者
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片，再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
白蘿蔔燉排骨
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作：1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
烤排骨原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做醃泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在乙個大碗裡拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在乙個盤子裡，倒入做好的醃泡汁，均勻塗滿加蓋放在冰箱冷藏室醃泡，不時翻動肋骨，醃泡至少1個小時。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從醃泡汁中撈出，放上烤架，剩下的醃泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，塗上醃泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。
老乾媽香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可
紅燒洋蔥排骨
材料： 排骨300克 洋蔥1個 罐頭洋菇10個 蒜末1大匙
調味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯
作法： 1、 排骨洗淨、氽燙；洋蔥洗淨，去皮切絲。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，餘油炒排骨，並淋入醬油、糖一起翻炒。
3、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。
4樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
5樓：
愛吃排骨的你，會不把這個教程看完嗎
6樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
7樓：長新很搞笑
突然想起去年某天被遺忘掉的排骨
8樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃
9樓：匿名使用者
先把排骨洗乾淨,用開水燙一下,然後再把排骨放到湯鍋中加入水用大火燒開,然後再用文火慢燉要燉乙個小時,然後把排骨撈起來,先往鍋中倒油,放入蒜泥,再倒入兩陶羹耗油,再倒入兩陶羹醬油和兩陶羹老抽,倒入一陶羹的公尺醋,放一陶羹的糖,放半陶羹的鹽再倒一點的酒,攪拌幾下把排骨倒到鍋中翻幾下蓋上鍋蓋,用小火慢燉一分鐘,開啟鍋蓋把切好的蔥斷倒入鍋中翻幾下就可以起鍋了,又香又甜,帶有一點酸一點鹹,很好吃,如果你還想吃辣的話你也可以放一點辣的也很好吃,剩下的湯你可以加入南瓜,做南瓜湯,也可以加入蘿蔔,做蘿蔔湯,你想喝什麼湯你就放什麼做湯,完全不會浪費.
燉排骨怎麼燉比較好吃又有營養呢?
10樓：暨友安慈秋
燉排骨要想好吃又有營養最好用砂鍋慢慢燜才好吃，不過要記得先用猛火煮，後用耐火燜。這樣燜出來的排骨比用其它鍋燉的好吃。要是沒有砂鍋，鐵鍋也可以，而且要一次加足夠的湯再燉，中途不要經常開啟鍋蓋，更不要一會兒加點湯，這樣的做法不容易入味，也不會好吃。
用鐵鍋燉排骨也和砂鍋一樣，必須要先大火，後小火慢慢燉，最後把排骨燉到既入味，又鬆軟醇香。如果為了有營養，還可以加一些蔬菜類。比如說：
大白菜、白蘿蔔、海帶、蓮藕、西洋菜、北方的酸菜等。
11樓：滑庸薄志行
放蘿蔔和玉公尺下去燉，很好吃的！而且蘿蔔有營養！可以補血！
怎麼燉排骨好吃又簡單？
12樓：魔仙堡的貓
我喜歡用藕來燉排骨，藕很好吃，排骨也很好吃。要注意的是藕節不要用切的，而是要用拍的，另外也不要拍的太碎。排骨在燉之前焯一遍水，燉的時候要放八角之類的香料。
13樓：黑旋風不黑
放簡單的調味料一起蒸20分鐘就可以了，做法如下：
準備用料：排骨350g、食用油適量、鹽內適量、紫蘇6片、蒜3瓣、姜容2片、醬油適量、白砂糖少許、玉公尺澱粉少許、雞精少許、蔥花適量、豆豉少許
1、準備所需材料。
2、排骨剁成小塊，用清水泡10分鐘。
3、然後撈起瀝乾水分。
4、將紫蘇、蒜、姜剁碎。
5、將剁好的紫蘇、蒜、姜加入排骨內，再加入食用油、醬油、玉公尺澱粉、白砂糖、雞精。
6、然後拌勻，醃15分鐘。
7、將排骨放入蒸盤內。
8、放入鍋內蒸20分鐘左右。
9、出鍋後撒上蔥花即可。
10、成品。
14樓：結束
回答親 做法如下哦
食材：排骨、白蘿蔔、生薑、紅椒、香蔥和蒜。
1、先把骨頭剁成塊兒洗乾淨，倒入鍋中焯水，然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。
2、把鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的薑片和蒜進行煸炒。
3、等鍋內飄出香味後，把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒。
4、加入少許生抽給排骨調色，再次翻炒後倒入白蘿蔔稍微翻炒後盛出來。
5、把炒好的排骨等倒入砂鍋中，加入適量的開水，開水沒過排骨即可。
6、然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鐘。
6、在出鍋之前加入食鹽，可以一邊品嚐一邊放鹽，這樣可以了解湯的鹹淡。最後放入準備好的香蔥和紅椒，蘿蔔排骨湯就做好了。
排骨燉蘿蔔可以說製作非常的簡單，並且燉出來的湯會很鮮美。同時，蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病呢
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