1樓：ccc菜辣椒
冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。 俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，冬季也是進補的好時機，但是切勿過偏葷類，這樣會人體出現維生素不足，容易引起生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。
冬季裡我們常常在餐館點一些比較熱門的菜餚，其實在家裡嘗試著做也能烹飪出美味佳餚，而且還乾淨衛生。天氣網在此為您介紹8道熱門佳餚的冬季食譜家常菜做法大全。
冬季食譜家常菜做法大全：麻辣花椒雞
1、冬季食譜家常菜做法大全：麻辣花椒雞
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片。調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
製作步驟
1)將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3)鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥薑爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4)倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收乾即可。
冬季食譜家常菜做法大全 ：水煮魚
2、冬季食譜家常菜做法大全 ：水煮魚
原料：草魚一條、黃豆芽(約500克)輔料：乾辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
製作步驟
1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ;
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用;
3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4.另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。
然後加入多多花椒及乾辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
3、冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
原料：金針菇300g 輔料：油適量，鹽適量，乾紅辣椒適量，醬油1湯，匙香油適量，陳醋1湯匙
製作步驟
1、金針菇切掉根部，煮鍋裡倒入清水，水開後放入金針菇焯熟，撈出控水後盛到乾淨碗裡備用。
2、鍋裡倒入少許油，油熱後關火放入乾紅辣椒炸至顏色黑紅。
3、把炸製好的乾紅辣椒用刀斬碎。
4、把辣椒碎盛到乾淨碗裡，調入一點精鹽。
5、倒入一湯匙味極鮮醬油，一湯匙陳醋。
6、調入香油，調勻。把調好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可。
冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
4、冬季食譜家常菜做法大全：農家小炒肉
原料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
製作步驟
1、準備所需材料。
2、五花肉洗淨後切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
5、炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
2樓：蜀一蜀二餐館
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四厘公尺長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。炒鳳尾蝦排
製作原料： 大青蝦250克， 饅頭乙個、香菜50克、蔥白25克、甜醬15克、紹酒20克、精鹽3克、蔥椒10克。
炒鳳尾蝦排做法：
炒鳳尾蝦排的做法
1、將大青蝦洗淨去頭殼留尾殼，剔去脊背黑筋，放入盤內，加紹酒。
2、精鹽、蔥椒等調拌入味，饅頭去皮，切成2公釐見方的小丁，放入盤內，將入味的蝦仁用牙籤每五隻串成一串，共串12串待用，雞蛋清放入碗內，加溼澱粉入味的蝦仁用牙籤每五隻串成一串，共串12串待用，雞蛋清放入碗內，加溼澱粉攪成糊，提著蝦尾將蝦串沾勻糊，然後再沾上饅頭丁，放入盤內。
3、將香菜去根擇淨搌淨水分，菜頭朝外擺入盤內，炒鍋置中火上，加入花生油。
4、燒至六成熱(150℃)，將蝦排放入鍋內炸至杏黃色，撈出瀝油，抽掉牙籤，將蝦排擺在香菜盤內，外帶蔥醬碟一起上桌。
3樓：方昳夢
冬天炒菜菜譜家常菜做法，一般家常菜只要放點油，放點鹽，再放點味精炒，非常的好吃。
4樓：蝴蝶伴花香
冬天炒菜菜譜的話，應該是有很多的，看你是喜歡吃什麼樣的菜了
5樓：
冬天炒菜的家常菜一般都是熱菜為主。我們一般喜歡紅燒肉。
6樓：以陽德
冬天的菜系的話，一般都是以燒的菜為主，比如說土豆燒牛肉，玉兒燒雞山藥燉排骨
冬天食譜大全及做法炒菜家常菜做法
7樓：蜀一蜀二餐館
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四厘公尺長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。糖熘鯉魚
製作原料： 四鼻孔鯉魚1000克。 蔥15克、姜15克、蒜5克、醬油10克、澱粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清湯100克。
糖熘鯉魚的做法：
1、將鯉魚刮淨魚鱗，掏淨魚鰓，內臟沖洗乾淨，瀝淨水分，在魚的兩面從魚頭至尾，每隔3厘公尺用坡刀貼背骨打成花刀，最後在頭頂豎砍一刀，放在**內，加上醬油。
2、溼澱粉沾抹浸養，另用乙隻空碗放入醬油、醋、溼澱粉、清湯對成湯汁。炒鍋放旺火上，加入花生油。燒至七成熱(約175℃)時，將魚炸至金黃色時瀝油，將魚推在鍋的一邊。
3、炒鍋留少量油，先放蔥絲、薑絲、蒜片，再放白糖，將碗內湯汁倒入鍋、旺火燒開後，將魚撥入湯汁，兩面翻轉爆汁後，將鍋端離火眼，盛入魚盤內。炒鍋內湯汁再上火，淋上雞油，待汁爆出油花，澆遍魚身即成。
冬天吃什麼菜最好菜譜家常菜
8樓：回顧
用料主料：豬粉腸100克、蒜薹200克
輔料：花生油1勺、鹽1勺、醬油1勺、孜然1勺、鹽1茶匙1、鍋中煮沸水放入粉腸掉水，粉腸變捲就可撈出。
2、鍋熱下油先放入蒜薹。
3、接著倒入粉腸一起爆炒。
4、加入醬油鹽和孜然粉炒入味即可。
5、出鍋裝盤。
6、冬天家常菜之十成品。
9樓：芊芊梓沫
手撕包菜
材料：包菜、大蒜、乾辣椒、幹花椒、生抽、陳醋、白糖、食鹽
做法：1、包菜用手撕成小片，乾辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、乾辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
清炒小白菜
材料：小白菜、大蒜、食鹽、味精
做法：1、鍋燒熱後，倒油，晃動鍋子使油均勻布滿鍋內壁；
2、蒜粒切一下，炒出香味；
3、小白菜切段，大火快炒；
4、撒鹽，放一點點味精調味
豆芽炒粉絲
材料：綠豆芽、番薯粉絲、紅/綠辣椒、蔥、大蒜、醬油、食鹽、味精
做法：1、綠豆芽摘去根洗乾淨，粉絲用溫水泡軟。
2、蔥、蒜頭切碎，紅辣椒、綠辣椒切絲；
3、鍋內放較多油燒熱，下蔥、蒜炸香。
4、下紅辣椒、綠辣椒絲炒到半生。
5、下豆芽、粉絲炒，炒到豆芽變軟，如果粘鍋加一點點水炒。
6、放鮮醬油、鹽、糖炒，如果喜歡深色，加半勺老抽炒勻關火，放點雞精出鍋。
山藥排骨湯
材料：豬排骨、山藥、芹菜、味精、花椒、胡椒粉、鹽、大蔥、料酒、姜。
做法：1. 將排骨切成5厘公尺的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；
2. 芹洗淨切段；
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；
4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起；
5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
10樓：堅持不懈直到成功
冬天最適合酸菜燉肉 還有火鍋菜 家涼是必備家常菜。
11樓：小白
冬季多吃蘿蔔、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜.冬季也應該多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的**。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。
求家常菜菜譜，東北家常菜菜譜
家常紅燒排骨 排骨改刀洗淨經飛水處理去除異味 血沫 雜質後再沖洗控水待用。熱鍋涼油六成熱時下入排骨翻炒，待水份炒乾出油時烹入料酒 加入沸水 八角 桂皮 花椒 蔥段 薑塊 蒜瓣 生抽 老抽 雞精大火燒開小火慢燉，燒製約1小時湯汁收濃時加入食鹽調味稍燉即可。家常五彩蛋炒飯 公尺飯要用蒸熟的涼散公尺飯，將...
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