1樓：左走2右走
桑椹酒做法：
（1）破碎：用破碎機將果實破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁後用果汁發酵。
（2）配料：調節糖度至220g/l、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
（3）主發酵：溫度控制在20—26℃，幾小時後便開始發酵，發酵前期（1-2天）每天翻攪1次，發酵時間控制在5天，主發酵結束立即分離皮渣。
（4）分離、後發酵：使用板框壓濾裝置使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，後發酵時間控制在10天左右完成，殘糖含量在0.4%以下為終點。
（5）陳釀：發酵結束後儲存可適當調節二氧化硫濃度，密閉滿罐儲存最好。
（6）調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。
葡萄酒的做法：
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量；
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；
3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準；
4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；
5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）;
7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液乙個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
2樓：諫霜闕雅緻
紅酒通常是指用葡萄釀製的酒，桑葚酒是用桑葚果釀製，原料不同，不能說誰比誰好，不過從工藝的成熟與規範程度來說，葡萄酒顯然更具優勢，而且現在進口葡萄酒**也很低，普通的三十多元就能買到。
桑葚酒和葡萄酒哪個好
3樓：匿名使用者
桑葚酒與葡萄酒其實都屬於紅酒的型別，雖然葡萄酒的知名度更大，但不代表葡萄酒就優於桑葚酒。上次我在廣東桑之寶做高階技術總監的師兄那裡拿到了桑盈紅酒的營養物質報告，那是由北京市營養源研究所檢測的報告，發現其中哪些營養物質的含量比葡萄酒高的。我覺得現在桑葚紅酒的知名度不高，是因為桑葚酒市場還沒有完全推開，且還沒有大資本投入，人們對之認識還不足，相信未來會凸顯出桑葚果酒的優勢的。
為了讓大家更好地了解純果汁發酵的桑葚酒與葡萄酒不同之處，下面我們分點進行分析。
第一、我們從營養及功能性的角度分析一下葡萄酒和桑葚酒。
從名字我們就可以知道，葡萄酒原料是葡萄，桑葚果酒的原料是桑葚。雖然兩者的原材料都是水果。但是桑葚還有另乙個身份，早在1988年國家衛生部就將其批為藥食同源植物品種之一；在《本草綱目》也有，桑葚可「安魂鎮神，令人聰明」等相關記載，我國早就有用桑葚**由肝、腎虧損引起的神經衰弱、耳鳴目澀、頭暈眼花等病，即與葡萄酒比起來，桑葚酒的藥效功能是非常獨特且葡萄酒所不能具備的。
大家應該知道葡萄酒中含有糖、維他命、蛋白質，這是維持人體生命活動不可或缺的三大營養物質，此外葡萄酒還含有氨基酸24種，其中的有機酸成分能夠起到舒筋活血、調節神經中樞的作用。而桑椹酒屬於果酒中的極品，桑盈桑葚果酒同樣具備這樣的營養物質，且具有明顯的養身、滋補、養顏、補血、改善女性手腳冰涼等功效！
從兩者營養素的成分來比較：
1.白藜蘆醇具有延緩衰老、抗氧化，桑盈紅酒中白藜蘆醇是葡萄酒的10.19倍；2.
硒屬於微量元素，具有抗癌抗腫瘤，桑葚果酒中硒含量是葡萄的12.41倍；3.桑葚酒中氨基酸含量是葡萄酒的9.
23倍，4.桑葚酒中蛋白質含量是葡萄酒的8.44倍；5.
另外具有防癌、抗癌、抗氧化作用的花青素，桑盈紅酒的桑葚酒是葡萄酒的5倍多。因此從營養角度和功能藥效角度，桑葚酒完勝於葡萄酒。
第二、我們講一講兩者的口感區別。
兩種酒是用兩種不同的水果原料釀製而成的，口感風味自然不相同，首先它們都具有各自水果特有的香味。我品嚐對對比發現，桑盈桑椹果酒甜中帶點微酸，入口清爽，口感柔和細膩，果香味更濃郁！而葡萄酒有點微澀的感，給人的體驗感不好。
每個人的酒齡跟喜好不一樣，喜歡的果酒型別可能也會有所區別。當然買到的酒是否好喝與生產廠家也有很大的關係，找可靠的廠家也很重要。
第三、在**定位方面。
目前這個階段純果汁桑葚果酒在快速發展，但產量相對於葡萄酒來說還很少的，在儲存等方面更困難，並且桑葚果樹對於生長環境的要求更高，因此在成本方面桑葚酒比葡萄酒要高，我覺得算是中高階的產品。但對於愛美女性來說美容養顏的產品沒少用，內服效果遠比外用化妝品要好，所以桑葚果酒、葡萄酒、士多啤梨果酒等低度數果酒都是最好的選擇。當然我個人覺得桑盈桑葚果酒更有優勢，因其花青素（抗氧化抗衰老能力最強的物質）含量最高。
現在桑葚果酒很多人認為是浸泡的，但我所說的桑之寶桑盈紅酒是純桑葚果汁發酵的，度數比較低，一般是12度左右吧，酒質、口感及營養價值等方面較優越，定位為中高階產品完全沒有問題的。普通紅酒現在市場魚龍混雜，甚至很多都是香精香料色素來配製的，雖然**低，但是不是自然發酵的自然產品。喝酒就要喝優質的，純糧或純果汁發酵的，這樣才是有營養物質的所在。
4樓：匿名使用者
桑葚酒和葡萄酒都比較好
紅酒通常是指用葡萄釀製的酒，桑葚酒是用桑葚果釀製，原料不同，不能說誰比誰好，不過從工藝的成熟與規範程度來說，葡萄酒顯然更具優勢，而且現在進口葡萄酒**也很低，普通的三十多元就能買到。
桑椹酒做法：
（1）破碎：用破碎機將果實破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁後用果汁發酵。
（2）配料：調節糖度至220g/l、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
（3）主發酵：溫度控制在20—26℃，幾小時後便開始發酵，發酵前期（1-2天）每天翻攪1次，發酵時間控制在5天，主發酵結束立即分離皮渣。
（4）分離、後發酵：使用板框壓濾裝置使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，後發酵時間控制在10天左右完成，殘糖含量在0.4%以下為終點。
（5）陳釀：發酵結束後儲存可適當調節二氧化硫濃度，密閉滿罐儲存最好。
（6）調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。
葡萄酒的做法：
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量；
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；
3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準；
4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；
5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）;
7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液乙個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
5樓：sunwhere果酒
果酒起源很早，「黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步」。從人類社會發展史的角度看，中國果酒是人類最早發明的酒。
隨著人們的生活水平逐步提高，對於酒類產品的需求越來越多樣化，果酒由於時尚和健康開始聚焦消費者的目光。
而世界上最營養保健果酒top1——桑葚酒，是目前市面上新興的一種果酒，喜歡喝的年輕人很多。
桑葚酒比葡萄酒更有營養價值，桑葚的微量元素硒（抗癌抗腫瘤）是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇（抗氧化、延緩衰老）是葡萄酒的10.19倍，氨基酸是葡萄酒的9.
23倍，蛋白質是葡萄酒的8.44倍；花青素（抗癌防癌抗氧化）是葡萄的5倍；因此桑葚酒在美容養顏抗衰老、滋陰補腎補血、耳鳴目澀等這些功效上更顯著！
桑椹酒屬新型純天然食品，採用綠色環保、全果控溫發酵技術精釀而成的高品質飲料、果酒。現代研究證實，其營養價值遠遠高於葡萄酒，對於人類心臟及免疫系統的**及保護有10大作用的微量元素硒含量高於葡萄酒的12.41倍，蛋白質為葡萄酒的8.
44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質等也遠遠高於葡萄酒。
桑葚有天然富硒水果皇后，抗氧化之王的美稱，因此桑葚酒具有改善**血液，**營養肌膚，使**白嫩以及無法的效果，而且還能夠延緩衰老。比如sunwhere果酒，源自「中國果桑之鄉」攀枝花鹽邊縣，4倍原汁發酵，遠離喧囂，無汙染，大自然之饋贈。睡前一小杯，喝出自然好膚色。
很多朋友晚上睡覺總是失眠多夢，白天容易健忘，其實睡前適度喝點桑葚酒有很好的**神經衰弱的功效。
現代人常常有脫髮的煩惱，桑椹中含有大量的維生素b1，維生素b2，以及其他一些有益於頭髮健康的營養素，像蛋白質，磷脂等等，這些都是使得桑椹有如此多功效的源頭。
桑椹作為桑科植物中的一種，還有一大功效就在於益腎補肝，以及養血明目。桑椹主要產地在四川，比如攀枝花鹽邊縣，在這裡，溫度、濕度、海拔高度、潔淨度、優產度、和濕度「6度稟賦」，空氣質素優良穩定率95％，日照充足，年日照2700hr，熱量豐沛，鮮果不斷，而這也保證了桑葚甜度高達17度。而這兒也是sunwhere果酒的原產地。
耳鳴，容易頭昏，經常失眠者可選擇多食用桑椹，除此之外，女性在分娩時也可以多吃桑葚，達到滋陰補血的作用。
桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，健脾胃，助消化，防止血管硬化等作用。所以桑椹不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且可以在**期間食用。
桑葚酒的功效和作用非常多，對我們人體的好處眾多。
不過在這裡也需要提醒大家的是，喝酒一定要適量，
過多的飲酒可能會給我們的健康帶來不利的影響哦。
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