1樓：騎著蝸牛當房車
醬茄子的用料
茄子 蒜 黃豆醬
東北醬茄子的做法步驟
步驟 1
將茄子洗淨擦乾水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃乙個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。
步驟 2
炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。
然後每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到後期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
步驟 3
將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
步驟 4
將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然後轉成大火收汁，注意不要收得太乾，要留一些，吃的時候蘸湯吃才好。
2樓：007東風一號
一道佐酒下飯的家常菜，茄子軟糯微辣，原本寡淡無味的茄子吸足了xo醬的鮮香，味道一級棒！
醬燒茄子
長茄子1個燒烤醬80克食用油1湯匙生抽1湯匙蔥適量蒜適量1. 準備原料。
2. 茄子切滾刀塊。
3. 鍋裡加少許油，炒香蒜片。新思特鍋子給力，一點都不粘，不要害怕茄子吸太多油只要一點點油就夠了哈！
4. 放入xo醬。
5. 加水、生抽。
6. 放入茄子。
7. 蓋蓋子，小火燒煮。
8. 煮至茄子軟爛即可關火。
9. 撒少許蔥末，開動吧！
小竅門：
我沒有加鹽，因為醬料本身就有鹹味。
3樓：泥清妙
正宗的醬燒茄子的做法那就是茄子要經過炸熟 炸成金黃色之後 再用醬燒茄子 這樣是最正宗的
4樓：醉月徘徊
正宗醬燒茄子的做法是非常好的，非常不錯的，這些燒起來相當可以的，非常有味道的。
5樓：側身西望長嘆息
把茄子切成段，起鍋燒油，放入調料，還有一些豆瓣醬
6樓：pjp哈密瓜
醬燒茄子的做法，我覺得非常方便。把茄子切成塊以後。醬油泡上以後蒸熟就可以直接做這個茄子的，非常好吃，再加點蒜。
7樓：教育心理師
你可以直接將茄子上裹上一層蒜蓉，隨後放到鍋裡紅燒就可以了。
8樓：情感諮詢
首先就是把茄子切成滾刀塊，用澱粉抓勻，鍋裡放入油，把茄子炸好之後再另起一鍋，放入蔥薑蒜，生抽，食鹽，包廂，再把茄子放進去，放入白糖攪拌均勻就可以了。
9樓：aa微湖來客
原料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，澱粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等
做法：1、茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒
2、茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子塊兒均勻滾上幹澱粉，不要太多，拍一拍，使沒有多餘的澱粉在上面
4、油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！！！然後放入茄子塊兒。（如果油不夠多，就分批炸）炸熟撈出，盤子上墊上廚房用衛生紙吸油
5、調一碗調味汁：郫縣豆瓣兩勺，番茄醬一勺，蠔油 一勺，加加味極鮮 一勺，李錦記蒸魚豉油 一勺，白糖 一勺。調勻
6、另起乙隻乾淨鍋，加熱少許底油，放入蔥蒜末煸香，放入上一步的調味汁炒勻，放入西紅柿和青椒塊兒，炒1分鐘斷生
7、倒入炸好的茄子塊兒，使其均勻裹上調味汁，出鍋~
小貼士茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用於土豆南瓜等等炸的步驟之前。
第三步用大火熱油下鍋，可以讓茄子塊在一下去時表面迅速炸硬，阻止了油繼續沁入，有省油的效果。如果開始火小了，澱粉粘不住，還會讓澱粉在油裡化湯……
10樓：幸福一輩子
你好，燒茄子必須先油炸了。然後起鍋燒油，放入甜麵醬，在放入茄子。
11樓：
茄子用那個茄子，然後油脂下去煎炸涼麵，然後再倒一些醬油，一點豆漿下去翻炒幾下就可以了
12樓：匿名使用者
燒這個茄子的時候一定要放點豆瓣醬，放點丁辣椒一起，這樣子的話比較入味，而且比較好吃
13樓：定鉞
正宗醬燒茄子主要是醬茄子，清潔乾淨以後切成四份兒。這樣能使那將能夠入味兒。
14樓：施虹雨
鄭州那個醬燒茄子的做法就是那個帖子鬥牛裡面過癮再見。
15樓：月亮和星星
首先把茄子切成塊，過油之後放盤中備用，在鍋中留底，一放入醬之後，把茄子放入
16樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
17樓：職場云云老師
首先的話就是把茄子炒一下，然後的話放入甜麵醬，加入水燉一下，加入調料就可以吃了，也非常的美味的
黃豆醬燒茄子的家常做法大全怎麼做好吃視
18樓：胡蘿炒香菜
主料茄子2個黃豆醬30~50g輔料油2勺鹽2~3g蔥花適量孜然粉少許醬油適量
步驟黃豆醬燒茄子的做法步驟11.茄子去皮
黃豆醬燒茄子的做法步驟22.切成絲，泡在水裡，防止茄子變黑黃豆醬燒茄子的做法步驟33.鍋中放入油，加入蔥花，爆香黃豆醬燒茄子的做法步驟44.
把茄子放入鍋中黃豆醬燒茄子的做法步驟55.加入適量的醬油翻炒，並加入少許鹽黃豆醬燒茄子的做法步驟66.準備好的黃豆醬黃豆醬燒茄子的做法步驟77.
黃豆醬倒入鍋中，翻炒片刻後黃豆醬燒茄子的做法步驟88.加入適量孜然粉，翻炒至茄子熟了，出鍋即可
19樓：year幸運寵兒
用料茄子2個
黃豆醬2勺
小紅辣椒二個
蒜蓉適量
花生油適量
檸檬一片
食鹽1勺
步驟 1
茄子洗淨切成條，清水中加入1勺食鹽和1片檸檬，擠出檸檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分鐘；小紅辣椒洗淨切小段，蒜頭剁成蒜蓉。
步驟 2
油鍋裡倒入足夠的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入瀝乾水分的茄子，快速翻炒均勻，倒入半碗清水，繼續翻炒至水開後蓋上鍋蓋，轉中火燜至茄子變軟、水份略收。中間必須翻炒2次，以便茄子受熱均勻。
步驟 3
開啟鍋蓋，倒入2勺黃豆醬，轉中火，攪拌2分鐘即可起鍋裝盤。
小貼士浸泡茄子放食鹽和檸檬汁，是為了預防茄子發黑變色。
用番茄醬怎麼做燒茄子啊？
20樓：匿名使用者
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠
21樓：匿名使用者
香燒茄子。
材料：茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋乙個、麵粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、澱粉。
做法：1、將肉末用料酒、生抽、澱粉混合略醃；
2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗淨瀝乾，裹上全蛋與麵粉調成的麵糊，入鍋油炸至表面金黃撈出；
3、倒出大部分油，餘油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒後加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰後略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關火盛出。
22樓：匿名使用者
做這個菜用半斤茄子乙個番茄就ok了
1、茄子用滾刀切成長三角，切得長一點到鍋裡去才不會成坨，出來的菜才有看相
2、炒茄子，用小火在鍋裡炕軟，油只要15-20克左右就夠了
大蒜也不用先放，因為大蒜含糖，先入鍋會形成"芡"，影響菜餚美觀3、當然另一主料番茄也要趕快加進去
4、再依次放入糖、生抽、鹽 注意:要先放糖再放鹽，因為鹽比糖更易吸味，以中國人的口味來說，入口是鹹味而回味是甜，這樣最好
5、蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘
注意:燒茄子的過程中不要加水，茄子和番茄本身就含水，加了水相反影響口感!
23樓：匿名使用者
應該 稍微加點糖和醬油 在加上蔥 和大蒜
黃豆醬燒茄子的家常做法大全怎麼做好吃視
胡蘿炒香菜 主料茄子2個黃豆醬30 50g輔料油2勺鹽2 3g蔥花適量孜然粉少許醬油適量 步驟黃豆醬燒茄子的做法步驟11.茄子去皮 黃豆醬燒茄子的做法步驟22.切成絲，泡在水裡，防止茄子變黑黃豆醬燒茄子的做法步驟33.鍋中放入油，加入蔥花，爆香黃豆醬燒茄子的做法步驟44.把茄子放入鍋中黃豆醬燒茄子的...
的做法，紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子的家常做法
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 小管家美食 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 雲想衣裳 家常紅燒茄子的做法步驟 1茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 2...
魚塊燒茄子的家常做法大全怎麼做好
黃瓜魚乙隻 園茄子1 3粒 蒜片適量 小蔥2根 姜少許 紅尖椒一根 生抽 料酒一勺 糖 香醋一小勺 鹽 胡椒粉少許 茄子燒魚塊的做法步驟 魚去鱗洗淨片成3片 切成魚塊和魚片加入鹽 料酒 蛋清抓勻醃製15分鐘茄子切小塊 蔥取寸斷，蒜切片，姜切絲 準備炸之前加適量生粉裹勻 熱鍋熱油放入炸定型微黃盛出 將...
肉皮燒茄子的家常做法大全怎麼做好
烹飪方法 1.將所需食材準備好 黃豆提前一夜開始泡，肉皮切條，蒜薹切段，薑蒜切粒 2.肉皮先焯水後切成絲，鍋中加水 蔥薑片 2克鹽 5克醬油 黃豆，小火煮30分鐘 3.肉皮 黃豆撈出備用 茄子切成條後放入容器中，加入5克鹽抓勻 殺一殺水分，茄條能收緊，就能少吸油 4.鍋中放油燒至冒青煙 大約7 8成...
鹹蛋黃燒茄子的家常做法大全怎麼做好吃
耗時30分鐘 口味家常味 難度簡單 1.看下成品圖！2.茄子，切段，放適量的澱粉和鹽醃製十五分鐘左右！3.鍋裡放適量的油，燒熱後，七八層熱的時候，把茄子放入炸成金黃，也許這茄子品種不一樣，炸出來是青的！4.茄子炸好，瀝乾油！把青辣椒切菱形，大蒜切片，姜切絲，鹹鴨蛋去白留黃，備用！5.鍋裡放適量的油，...