1樓：貓隱丶實吜
材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉
調料：油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯 步驟1 過篩
中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3 燙麵
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵糰。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒麵
將麵糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒麵。
麵糰放置一段時間，目的是為了讓麵糰更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6 麵糰成型
當麵糰表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當麵糰可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。 1、準備一定量的油倒進炸鍋裡，然後放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。
2、把蔥段撈出倒進器皿備用。
3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調製成濃汁。
4、煮麵，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮麵的時候可以在水裡加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過一下。
5、麵煮好後，把剛才調製好的蔥油濃汁淋在麵條上，拌勻後再散上香蔥段就可以了。 1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都乾乾的為止
3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火
4.煮麵條，放入兩勺蔥油和蔥在容器裡和煮好的麵條攪拌均勻
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲
6.拌好後又加了半個熟雞蛋
7.覺得太乾，切了點西瓜搭配
8.多餘蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱儲存，現吃現取很方便
2樓：大雁做美食
蔥油面怎麼做？把麵條煮熟後撈出過涼水，鍋中起油倒入蔥末，醬油，然後倒入麵條，翻炒均勻煮熟。
蔥油拌麵的做法是什麼，蔥油拌麵的做法？
今日份的蔥油拌麵，蔥香十足喜歡的給個關注吧！hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把麵一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。教你蔥油拌麵簡單又好吃的做法 炸蔥油澆在煮好的面上 掛麵...
正宗蔥油拌麵做法，蔥油拌麵的製作方法
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求蔥油拌麵的做法，蔥油拌麵，在什麼時候放鹽最合適，現在準備做，線上等，求速度！！！！
蔥油拌麵是一道以麵條 豬油 黃瓜絲 蔥 姜 鹽 雞精 醬油 白糖 料酒 桂皮 大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括 香蔥洗淨,切寸斷,不用特意的瀝乾水分,用廚房紙大致抹幹就可以了,熬製蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。蔥油...
蔥油拌麵的蔥油怎樣做，蔥油拌麵蔥油怎樣做
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蔥油拌麵的蔥油怎麼做
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