1樓：最後天使毀滅
拌菜「紅油」
材料菜油約500ml （建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）
辣椒粉： paprika或者南韓辣椒粉都很好，顏色絕對夠紅潤。我這裡用的paprika，辣味比較淡。如果想辣一點，可以用兩種的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生薑2-3片，蔥白數段
做法1.將菜油燒燙至冒煙時關火，等其冷卻2-3分鐘左右，然後先放入蔥段和薑片。
2.當看見薑片和蔥段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。
4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續多次攪勻鍋中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘後關火。
6.將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時。
7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中儲存。（碗底沉積的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因為這些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉顆粒細小，熬久了會出現苦味。
盤涼拌菜
材料佛手瓜，幹海帶，黃皮甜洋蔥，蘿蔔苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
做法1、佛手瓜去皮去核切絲，幹海帶泡發洗淨後切絲，黃皮甜洋蔥（乙個）切片用水泡一下。
2、再加入蘿蔔苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃！
小訣竅今天做這個菜所有的都是生的，連海帶、蘿蔔苗都沒有焯水， 感覺也很不錯呢！另外還燉了雞塊，葷素結合，感覺不錯！
2樓：投訴京東
涼拌三絲，土豆絲，胡蘿蔔絲和萵筍絲，分別切絲熱水焯熟，放鹽拌勻，最後燒一點油放入花椒，燒熱後澆在三絲上拌勻即可。
3樓：快樂出行
放點辣椒 醋 白糖 麻油什麼的
有哪些好吃的涼拌菜？
4樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
5樓：浩星芮利
我個人覺得好吃的涼拌菜有乙個共同的特點，那就是爽脆，有辣味！在我看來，好吃的涼拌菜有：滷雞爪、涼拌牛肉、紅油肚絲、脆筍。
6樓：
那些好吃的涼拌菜，人們在吃其他的菜的時候都有做一道涼拌菜，有哪些好吃的涼拌菜？涼拌菜有很多種，比方說涼拌黃瓜，涼拌海蜇，涼拌豆腐皮，涼拌竹筍兩半八寶菜，涼拌土豆絲，涼拌芹菜等等，這都是夏天解暑的涼拌菜，特別到夏天，每個人都喜歡涼拌菜，因為吃入味解暑清爽，所以大家都喜歡涼拌菜
7樓：在劍匣亭灌籃的黑鳶
有哪些好吃的涼拌菜？比如冷盤是拌菜，裡面門腔做耳朵，還有那個豬肚，牛肉，還有香腸，這種都是拌冷盤，多是多了，還有不做了，因為菜的名字太多了，一般人你想素菜也是涼拌的，多的是，因為太多了，一一不介紹了！！！
8樓：雪雨舞裳
好吃的涼拌菜有很多啊！但是我就比較喜歡吃涼拌黃瓜感覺味道比較符合我的口味，所以說我覺得好吃的涼拌黃瓜就屬於比較好吃的涼拌菜。
9樓：匿名使用者
好吃的涼拌菜太多，我是貴州人，就說一些經常吃的：涼拌折耳根、涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌公尺豆腐、涼拌金針菇等等，色香味俱全。
10樓：
樓主你好，很多人都喜歡吃涼拌菜，好吃的涼拌菜有很多。比如涼拌海帶絲，涼拌黃瓜絲，涼拌蘿蔔絲，涼拌海蜇絲等，都非常的爽口
11樓：匿名使用者
這個是要分南北的，因為南方人一般都不愛吃涼拌菜的，而北方人是比較愛吃涼拌菜的，相對來說，南方人對於生食蔬菜是抵制的，而北方人是可以吃生的蔬菜的，東北的涼拌菜，我是感覺非常好吃的
12樓：特種電纜檢測工程師
市面上的涼拌菜還是很多的，自此我推薦幾道涼拌菜，涼拌西紅柿，涼拌黃瓜條，涼拌海帶絲，涼拌蘿蔔片，涼拌木耳卷。很多涼拌可以選擇，都是夏天必備菜品。採納謝謝。
13樓：
有哪些好吃的涼拌菜？涼拌菜有各式各樣的都可以。有的人口味不一樣，所以得涼拌菜的方式也不一樣。他的。那辦法很多樣數也很多。我最願意吃。黃瓜拌豬為作。
14樓：
有哪些好吃的涼拌菜？比如黃瓜拌豬頭肉。涼拌竹筍。
涼拌海蜇。海蜇拌黃瓜。涼拌菠菜粉絲。
還有。涼拌黃瓜絲和豆腐皮。還有小紅蘿蔔拌白糖。
這都是。比較好吃的涼拌菜。
15樓：
有哪些好吃的涼拌菜？我認為涼拌菜現在有好多種也是非常好吃的，比如說大白菜折皮，還有那個啊，用芝麻醬拌的那個也挺好吃的。好吃的冷盤在中國可以做出好多樣，所以說我們可以自己學著做。
16樓：jin大
好吃的涼拌菜，我認為涼拌粉絲，涼拌三絲，涼拌豬耳，涼拌肺片。這些都很好吃！
17樓：君哥爰生活
我來回答有哪些好吃的涼拌菜，我認為在東北好吃的涼拌菜就是涼拌涼拌涼有黃瓜，絲兒有，幹豆腐，還有那些五顏六色的蔬菜，外加海蜇皮兒，再加點絲瓜菜，哎呀，真好吃。再倒上點兒撈汁兒。美味無比。
18樓：
好吃的涼拌菜很多呀！像黃瓜絲兒。小蔥拌豆腐。涼拌西紅柿。
19樓：
在飲食上，有很多好吃的涼拌菜，比如海帶絲，豆筍，雞爪，臭豆腐等，都是很美味的。
20樓：鐵蛋兒的
好吃的涼拌菜有很多，我最喜歡吃的有涼拌黃瓜，還有涼拌魚腥草，涼拌的食物非常爽口，嗯，維生素的含量也比較高，但是腸胃不太好的人注意，千萬不要吃太多涼拌菜。因為涼拌菜吃得太多，很容易傷到腸胃，特別是加重潰瘍
21樓：若風月再遇
個人認為比較好吃的涼拌菜，有涼拌黃瓜、涼拌萵筍絲、涼拌蘿蔔、涼拌西紅柿等，因為這些涼拌菜不僅爽口，而且下飯。
22樓：哇哦賽賽賽
初學者的最愛，涼拌黃瓜是乙個非常好吃的涼拌菜。清脆爽口，非常好吃，融合了黃瓜的清香，醬油的鮮香。
23樓：柴睿
涼拌菜，是指將已初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。
涼拌菜的品類多不勝數。其中川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。
其中具有代表性的有：
1.拌拉皮。特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
2.拌捲心。特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
3.拌綠豆芽。特點: 新鮮味美，富有營養。
4.黃瓜拌蝦片。特點: 鮮豔美觀，清香利口。
5.肉絲拌粉皮。特點: 味香爽口，佐酒佳餚等等。
涼拌菜根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
24樓：左谷蘭
涼拌黃瓜就是很好吃的涼拌菜，物美價廉，清涼爽口，還下飯。
什麼涼拌菜好做？有好吃？
25樓：匿名使用者
1、冷盤大拉皮
材料：東北拉皮、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、豆腐絲
26樓：匿名使用者
1：皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
方法：1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
2：香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
方法：1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
27樓：匿名使用者
方法一：抄
1、挑選黃瓜（襲
皮很翠綠的小黃bai瓜）洗乾
淨，最好用鹽du醃一zhi會用再洗淨，拍碎dao2、放醋、麻油、白酒各少許
3、在鍋裡加少許油加熱，油熱放上辣椒醬
4、辣椒醬放在黃瓜裡拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽醃半個小時左右2、然後放醋，味精，適當放糖、鹽
3、切香蔥粒和薑末，鍋裡熱花生油，然後把蔥和姜放到熱油裡，爆五秒左右，然後把油蔥薑淋在黃瓜上，最後再充分拌勻
方法三：
黃瓜拌銀耳，滋補又美容。
1、銀耳用熱水泡開後，過涼水，然後撕成小塊2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）3、合成，開吃~~
方法四：
檸檬黃瓜
1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
這道菜是傣味
方法五：
1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗乾淨，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老乾媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌關鍵是老乾媽香辣豆豉的量！
28樓：匿名使用者
涼拌西紅柿，涼拌黃瓜，切好後撒上糖就可以了。好吃又解渴
怎樣拌涼拌菜好吃啊，涼拌菜怎麼做更好吃
涼拌菜有很多種呢，稍舉例 生拌菜 如萵苣拌黑木耳，把萵苣洗淨切片 黑木耳洗淨掰開 除去根部 都用涼開水浸泡一下，根據口味加入宴會醬油 芝麻油 少許鹽 糖 鮮蔬精，拌勻即可。熟的涼拌菜 茄子 茄子蒸熟後掰成細條，拌入宴會醬油 芝麻油等味料。金針菇 焯水後迅速撈起，拌入鹽 芝麻油等味料。色拉類 水果色拉...
如何將涼拌菜拌的好吃，有知道涼拌菜怎麼拌好吃的嗎
南寧西京專業 食材明細 土豆1個 胡蘿蔔1根 木耳適量 蓮藕2節 蔥適量蒜適量 香菜適量 花生適量 芝麻適量 油炸辣子 辣椒油 一勺 公尺醋半勺 香醋半勺 花椒油一勺 鹽半勺生抽一勺 糖少許中辣口味 拌工藝十分鐘耗時 簡單難度 涼拌菜的做法步驟 1材料備用，根據需要和愛好決定各種食材的量。2胡蘿蔔 ...
涼拌菜！都有些什麼涼拌菜啊，夏天都有哪些好吃的涼拌菜啊？
簡單好做又好吃，涼拌菜必備！豆芽,黃花菜,筍子,涼皮,海蟄絲.蒜苗,菌,紅蘿蔔,好多噢 都好好吃,拌菜做法 1.胡蘿蔔洗淨切細絲，青椒切絲 2.鍋裡放水燒開 3.誰開後放入豆芽和胡蘿蔔一起焯水 4.將焯過水的豆芽和胡蘿蔔放冷水中過涼 5.鍋內放少許油，油溫的時候就放入腰果，小火炸成金黃色撈出晾涼6....
涼拌菜的配方涼拌菜怎麼做最好吃，涼拌菜怎麼做更好吃？
1 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸辣適口。2 拌捲心菜 原料 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一...
涼拌菜花的做法 涼拌菜的調料 涼拌菜有哪些菜
原料 海帶300克，蒜茸 香油 醋 味精各適量。做法 1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。2.放涼後加蒜茸 香油 醋 味精等調料後，拌勻即可食用。涼拌菜花的做法大全素菜竅門 涼拌花菜的做法，首先把花菜掰成小朵，然後用開水把它煮熟，然後把蒜泥放到花菜上面，把油燒熱往上一潑灑，上一點點香菸，辦好...