1樓：月照星空
八角又名大茴香、大料、五香八角，為木蘭科八角屬植物八角的果實。性味辛、溫，具溫中。
理氣、健胃止嘔的功能，是常用的中藥，也是家庭廚房常用的調料。
真八角的形狀是果梗粗狀，長3至4cm，鉤形彎曲。聚合果放射呈芒狀，直徑約，紅褐色，每一顆八角含種子1粒，種子呈扁卵形，紅棕色，有光澤，氣佳適，味香甜。
假八角一般指山八角，顏色灰棕色，形如食用的八角，但細瘦，而味辛微酸，無八角茴香的甜味。
可以用以下方法進行鑑別。
辨色：真八角為紅棕色並有光澤；假八角色較淺，帶土黃灰色。
辨形：真八角果肥大，角尖平直；假八角果瘦長，角尖彎曲。
辨角：真八角莢角為7-9只，以8只居多；假八角則有11-12只莢角。
辨味：真八角香味濃烈，假八角有花露水或樟腦的氣味。
2樓：匿名使用者
八角的角比較鈍，不是很尖銳，聞起來有淡淡的清香味，可以用舌頭舔一下，有淡淡的甜味，八角的角一般都不超過八個，但是也有個別例外！
3樓：匿名使用者
八角又叫茴香、大茴香。近年來，市場上已發現有以莽草充當八角的現象。
莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其症狀在食後30分鐘表現，輕者噁心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最後血壓下降，呼吸停止而死亡。
八角與莽草辨別方法是：
看外形、辨香氣。
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。
莽草（假大料）瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。
最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鐘，過濾後加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。
4樓：匿名使用者
真八角的味要香一些而且角要稍園一些。
5樓：匿名使用者
明天看山東生活頻道的《生活幫》(看白天重播的)就知道了。今天剛播了。
正宗八角是什麼樣子？如何挑選呢？
6樓：律政先鋒達人
正宗的八角，一般都有八個角，並且比較肥碩，腳尖比較直，正宗的八角，看上去有棕紅色，並且很有光澤，正宗的八角吃著，還有一股香甜的味道，我們可以根據八角的外觀，或者嘗一下八角的味道，就可以挑選到正宗的八角。
7樓：小燕子
正宗的八角肯定是八個角的，市場上有好多角的那種都不是真的八角，真的八角顏色沒有那麼的紅，是紅棕色的，聞起來是有一股香味的，才是真正的八角。
8樓：菊部時尚
八角，正如它的名字那樣，真的長有八個角，只有很少一小部分長有9個角。而含有劇毒的莽草，一般都是9個角甚至是更多的12個角。如果你仔細觀察八角，你會發現它的果實由八個骨朵組成，成熟的八角裡面還含有種子，質地硬而脆，而莽草就不是這樣。
9樓：微涼一葉
大都有八個角，每個角都是比較平滑的，比較飽滿，能看到果實。嘗著是甜的；聞著有一股特殊的香氣；是棕紅色；各個角的個頭是比較均勻，一樣大。
10樓：小佳會生活
家裡經常買八角要留心了，知道的人並不多，快些叮囑家人，長記性，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
怎樣辨別**八角
11樓：匿名使用者
八角是烹飪常用的材料之一，好的八角能夠很好的提公升食物的香味；
選擇八角一看，二聞，三挑；
一看：就是形狀和顏色比較清晰的貨，比較新鮮不會太陳，看的時候可以注意有的角已經裂開露出了裡面的籽，這樣的是上品；
二聞：好的八角不用靠近鼻子都可以聞到很八角特有的香味；味道醇正；
三挑：選擇八角不用一次挑太多，根據你日常的用量，儲備一些即可，如果你是大批量採購的話，不妨先買些來試試，然後再批量購買，挑的時候注意挑那些形狀比較好的，色澤比較清晰的貨，這樣八角在上桌時的吃相也比較好。
怎麼識別假八角
12樓：巧公尺樂
形狀不一樣。
真八角瓣看上去很肥碩，有8個角，而且比較圓鈍，角尖平直；假八角（莽草）比較瘦弱，有11-13個尖角，角是尖的，角尖彎曲。
顏色不一樣。
真八角為棕紅色，看上去有光澤；假八角（莽草）顏色較淺，帶土黃色，光澤不好。
味道不一樣。
真八角吃在嘴裡是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有點像花露水的味道，吃在嘴裡苦、還發酸，舌頭有麻木感。
杜絕買到假八角，方法一：看角有沒有被折斷過。
假八角多餘的角可能會被折斷，檢查自己廚房裡面是否有上面說的假八角，如果有就趕緊的扔了吧，假八角是有毒的。
方法二：不要圖便宜。
莽草的**幾乎是八角的一半，八角的市場**是有乙個統一的標準的，一旦發現**很低，就要引起注意，仔細斟酌才行，以防圖便宜買到假貨。
方法三：不要圖方便。
自己在市場上挑選單個的八角，回來自己粉碎或者是用研磨棒沖碎。不要買市場上已經粉碎好的八角面，以防有假。
13樓：果果生活坊
挑選八角 如何挑選 八角是八個瓣的 有毒的 二 看八角是否對稱 三 聞一下八角的香味 四 看一下開口的位置 是否裡面飄散很多 種子不會亂跑 保持它的口味。
14樓：自然美
之前就說出現一些假的就是十個角九個角的，真的應該就八個角吧。
15樓：側身西望長嘆息
優良的大料顆粒整齊完整，棕紅色並有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和乾脆之感，香味濃烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差為質次品。
市場上一些不法之徒常以假充真，以一種叫「莽草子」的東西冒充大料。莽草子也稱藥八角、野八角，是一種有毒的植物，不能食用，但其外表與真大料相似。如何區別真假大料呢？
您首先數它的莢角，真大料莢角一般為8只，也有7只、9只的。而假大料莢角多至11～12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細長，角尖上翹，呈彎鈎狀，瘦小無光。
真大料有自己特殊的芳香味，而假大料氣味似花露水或樟腦，口咬味苦，嘴感麻木。
因收穫季節不同，可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平，質量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質不如秋大料。
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