1樓：以心
皮蛋又叫松花蛋，是一種中國傳統風味的蛋製品，主要是用鴨蛋製作的。是人們餐桌上常見的一道菜。因為經過了特殊的加工方式，所以皮蛋的外形黝黑光亮，上面還有白色的花紋。
但由於以前的加工方式，導致皮蛋中的鉛含量超標，對人體會造成危害，很多人不敢吃皮蛋了。但現在大家不用擔心了。因為人們己研製出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。
2樓：雷夜蓉
我家也有喜歡吃皮蛋的老人。尤其是在炎熱的夏天，做一道涼拌皮蛋，用點醋和辣椒油，加點洋蔥一拌，爽滑的口感在夏天的確是一道美食。在以前，多吃皮蛋的確會對身體有害。
因為在我國傳統的皮蛋加工配方裡面，為了達到預期效果，都會在其中加入一定量的氧化鉛，因為鉛是一種有毒的重金屬元素，因此，這種由傳統工藝製作的皮蛋不宜多吃，吃多了就有可能攝入過量的鉛。攝入過量的鉛，會導致鉛中毒，就會出現失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛等症狀，還可能出現噁心、嘔吐、食慾不振、腹脹、煩躁不安、失眠、水腫等不適。不過好訊息就是，現在市面上很多皮蛋已經是無鉛皮蛋了，所以我們吃的時候不需要再擔心鉛的問題了。
但是皮蛋是鴨蛋做的，膽固醇含量比較高，如果是比較肥胖，或者是平時有高膽固醇的人們，還是盡量控制為好。
3樓：雛鳳彩鳳鳴
皮蛋含鉛量很高，多吃了會沉積在身體內，對身體產生不良影響，比如極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智慧型低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌。
4樓：小知54964看睦
傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如今，皮蛋的醃製已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，「無鉛皮蛋」也由此得名。 其實，「無鉛皮蛋」並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋含量要低得多。
微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也以少吃或不吃為好，因為兒童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50％。
5樓：離59897鮮恃
我覺得有是有點，但是可以少吃點啊，食用皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，儲存過久的皮蛋，水分會過多蒸發，水分蒸發的皮蛋會硬如橡皮，食後不易消化。
6樓：消化
我覺得適量吃點沒有問題，因為皮蛋不僅是佳餚，還有一定的藥用價值。中醫認為皮蛋性涼，可瀉熱去火，對咽喉痛、牙周痛、眼痛等疾病的**有利。但是值得注意的是，無鉛皮蛋並不代表無鉛，只是低鉛，小朋友還是少吃皮蛋為好。
7樓：於廷豹
我覺得任何食物都有一定的***，對身體是否有害，要看食用的劑量。你每天吃乙個，我個人建議是，減少食用頻次，這樣就可以了啊。
8樓：匿名使用者
上次我把皮蛋放銀碗裡，碗馬上變成黑的，嚇得我再也不敢吃了！
皮蛋到底會不會對人體有害？
9樓：讓世界充滿歡聲笑語
皮蛋又稱松花蛋，一次吃得太多，會引起鉛中毒，一般人每天吃松花蛋三個以上，不僅會使人體機能下降，還會損傷臟器，導致生殖系統、心腦血管系統受到影響。
常規皮蛋醃製方法中含有一定的鉛，不宜多吃，但近期有****，江西南昌縣的一些禽蛋加工廠涉嫌利用工業用硫酸銅醃製皮蛋，即所謂的「毒皮蛋」，嚴重危害人體健康。那毒皮蛋到底對人體有什麼危害呢？你們一起過來看一看。
用工業硫酸銅醃製皮蛋，可以縮短醃製時間。南昌當地皮蛋生產企業，的確多用硫酸銅進行醃製，使皮蛋生產週期縮短到大約乙個月。在皮蛋加工過程中，工業硫酸銅中常含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，從而造成食品中重金屬含量超標，同時也存在著毒性皮蛋的危害。
用工業硫酸銅醃製皮蛋，以縮短醃製時間。
鉛質及化合物超標的危害。
食物必須含有低於的鉛(pb)，否則就會產生毒***。通過**吸收，鉛及其化合物有可能對人體健康造成危害，尤其是對造血系統、神經系統、腎臟、胃腸、生殖系統、心血管、免疫和內分泌系統等，對懷孕婦女而言，也有可能對胎兒造成影響。
砷化物超標所帶來的危害。
砷化物是公認的一級致癌物質，長期食用對人體危害極大，其中毒主要表現為末梢神經炎，如肢體疼痛，行走困難，肌肉萎縮，頭髮變脆，脫髮，**色素沉著，甚至有轉化為**癌的危險。
超過標準鎘含量的危害及對策。
重金屬鎘的毒性較小，但重金屬鎘屬高毒性物質，氧化物尤甚。鎘對心、肝、腎、骨骼肌和骨組織的損傷較大，還可引起高血壓、心臟擴張、早產、死胎、肺癌等。
10樓：匿名使用者
現在物質生活越來越好，各種食物也不差。今天的文章，，給大家講皮蛋。皮蛋雖然口感好，味道也不錯，但近年來很多人聽說皮蛋中重金屬含量過高，生活中吃不到。
那麼皮蛋裡有重金屬嗎？生活中能吃飯嗎？皮蛋吃多了對身體有害嗎？
再美味，也要管住你的嘴。
首先，我們需要知道皮蛋是怎麼做的。首先，皮蛋是用鴨蛋醃製的，即鴨蛋可以用生石灰、燒鹼、食鹽等物品拌成泥，然後包裝醃製。皮蛋的蛋殼上有很多氣孔。
製作皮蛋時，石灰中的一些物質會通過這些孔隙進入皮蛋，產生一系列化學反應。醃製一段時間後，裡面的蛋黃和蛋白質會變成我們通常看到的褐色或深褐色，從而形成我們所說的皮蛋。
所以皮蛋中含有大量重金屬物質，鉛超標的說法是個誤解。這些製作皮蛋的原料不含鉛，所以皮蛋中沒有這種成分。但是由於傳統方法製作皮蛋的效率較慢，人們會在一段時間內使用含有一定量鉛的黃丹粉，所以很快就被停止了。
現在有關部門開發了一種醃製皮蛋的新材料，不僅提高了生產效率，而且更安全。所以大家在市場上買的皮蛋基本上不含重金屬和鉛類物質，可以放心購買。
但是也要注意選擇正規廠家或者正規商場的皮蛋。雖然現在大部分皮蛋都比較正規，但是我們還是不能保證一些黑心商家或者工廠做的皮蛋完全符合標準，所以我們在選擇皮蛋的時候需要睜大眼睛，盡量選擇一些正規廠家的皮蛋，盡量不要選擇散裝的皮蛋。
除了提到的以上幾個方面，我們還要注意的是，吃皮蛋的時候一定要控制好量，千萬不要多吃，否則對人體也會有一定的影響。畢竟皮蛋是皮蛋，吃多了還是會對身體有一定的影響。這一點要注意，切不可因為貪欲而吃太多。
11樓：匿名使用者
適量的皮蛋肯定不會對身體造成傷害的，但是如果大量吃皮蛋的話，無論是重金屬含量，還是鹼性物質，可能都會對身體造成一定的傷害。
12樓：匿名使用者
適量的吃皮蛋對於人體是沒害的，大量的食用對身體就有害的，因為皮蛋含有鉛，吃多了對身體不好的，容易造成鉛中毒的，適量就不會的。
13樓：享受科學生活
有害，但是我們不能忽略劑量而去單獨的說危害。少量少次的食用皮蛋是沒有問題的，有害物質也會被人體過濾吸收。所以不用擔心。
14樓：王殿下
皮蛋中的鉛和汞的含量比較高，如果吃的比較多的話，對人體傷害還是大的，所以要適當的去吃就可以了。
吃皮蛋對身體有害嗎？
15樓：幹萊資訊諮詢
皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象。
如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀。
在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀。
皮蛋可以經常吃嗎,對身體有害嗎？
16樓：匿名使用者
皮蛋不可以經常吃，皮蛋裡面含有的鉛含量非常高，雖然人體也是需要一定量的鉛含量，但是皮蛋裡面的鉛含量非常高，吃多了皮蛋就會導致身體裡面的鉛含量超標，也就會轉化為鉛中毒。
鉛中毒對身體的傷害是非常大的，因為鉛是屬於金屬元素，金屬元素在身體裡面很容易損害身體的一些器官的正常執行。
皮蛋挑選注意事項：購買皮蛋，要選擇包裝完整並帶有qs標誌的。另外，還要做到以下4點：
一看：挑選皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的。
二掂：將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的***。
三搖：把皮蛋放在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音。
四照：用燈光透視，蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。
人民網-每天都吃皮蛋會怎麼樣？哪些人不能吃皮蛋？
皮蛋有什麼壞處？
17樓：小小小聊生活
符合國家標準的皮蛋，沒有壞處。
統工藝製作的松花蛋含鉛量較高，這是因為其製作過程會用到氧化鉛，這種物質會起到密封效果，能讓松花蛋表面的小孔堵住，從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。
隨著工藝進步，2008年後，國家出台了松花蛋新標準，規定了其中鉛的含量。如今，正規廠家製作松花蛋已經開始使用「無鉛工藝」，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。
根據國家市場監督管理總局公布的資訊，抽檢的松花蛋製品很少鉛超標。總之，只要是符合國家標準的松花蛋，都可放心食用。
不能吃皮蛋的人群：
1、生長發育的兒童：
皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。
2、孕婦：皮蛋中的鉛、砷等重金屬對孕婦以及胎兒的影響都很大，容易導致流產、早產，胎兒畸形、營養不良、大腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等危害。孕婦應盡量少吃或不吃皮蛋。
3、體弱多病人群：
皮蛋易被大腸桿菌、沙門氏菌等汙染。體弱多病人群的抵抗力較差，容易被細菌感染，誘發各類腸道疾病；敏感人群可能出現食物中毒症狀；而且皮蛋性涼，脾胃虛寒者食用後易引發腹瀉，體弱多病人群少食或不食。
以上內容參考 人民網—松花蛋到底安不安全。
人民網—五類人群慎食皮蛋。
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