1樓：蔭翳
先糾正一下，長了芽的姜和蒜是能吃的，植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變乾，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。
休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
而花生不能吃也不是因為他本身產生毒素，而是花生極易受黃麴黴毒素汙染，能夠長芽說明花生所處的條件潮濕溫暖，這也是黃麴黴毒素易生長的條件，要是能確定花生沒有霉變，還是可以吃的。
發芽的馬鈴薯，即土豆，不能吃。
馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼--茄鹼(馬鈴薯毒素)，食用時對人體有害。
所以土豆應貯藏在乾燥處，陰涼處。
若已發芽多，土豆變黑綠色，則不能食用。
若只有一點點芽，可以去皮去芽以及芽的基部，用水浸泡30-60分鐘，烹調時加醋。
2樓：匿名使用者
炸過的花生？！！這個也會長芽嗎？這還是地球嗎？
生薑，大蒜，花生等花芽還可以吃嗎
3樓：匿名使用者
有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，甚至會比正常情況下對身體更加有益。比如大蒜、姜、蔥、蘿蔔、白菜、西蘭花等。
1）發芽的生薑。
生薑是我們日常炒菜、燉湯中必不可少的調味品，其對於人體的價值也被很多人知道，但是常常聽過這樣一句話「早吃姜賽人參，晚吃姜如同吃砒霜」，告誡我們吃姜最好早上吃，晚上吃的話最好至少在睡前兩小時之後。
生薑能活血化瘀、祛寒殺菌、能夠增進我們的食慾。但是我們發現我們買了個姜不久就會發芽，其實發芽的生薑只要沒有發黑腐爛都是沒有毒素的，可以放心食用，只是時間久了會使得水分減少、粗纖維增加，會變得不好看。
2）發芽的大蒜。
大蒜一直被人具有防癌的作用，還有殺菌抗菌、排毒、降血糖的功效。大蒜發芽，會長成翠綠色的蒜苗，含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等營養成分；最新研究表明發芽的大蒜其活性物質活性更強，對於心腦血管疾病更加有益，能起到輔助**的作用。
3）發芽的花生。
花生能止咳潤肺、抗衰老等。發芽後的花生是沒有毒素的，相反還會使其營養價值更高，含有的維生素、氨基酸、微量元素、鈣、鉀等物質都增加。涼拌、炒、涮火鍋都是很不錯的選擇。
發芽的洋蔥、生薑、大蒜、山藥、花生，哪些食物發芽後不能吃？
4樓：劍經業
進入春分後，春分和煦、萬物復甦，很多植物開始生根發芽，蠢蠢欲動。家裡的食物也「爭相綻放」，隨著儲存時間越來越長，也開始發芽。面對這樣的食物，你是扔掉還是繼續吃呢？
發芽食物究竟能不能吃？
日常生活中，很多食物都會發芽，譬如土豆（馬鈴薯）、胡蘿蔔、山藥、花生、洋蔥、大蒜。對於年長者，從前十分拮据，在那個糧食匱乏的時代，只要能吃的食物就是好的。
如今秉持著這種習慣，自然而然會認為發芽的食物也能吃。即便是明明知道發芽土豆中可能會有龍葵鹼這種生物毒素，也會削掉發芽部位烹飪後食用。
出於身體 健康 安全的角度，並不建議大家吃發芽的土豆。與無安全隱患的土豆相比，發芽、發綠土豆，龍葵鹼成分都比較高，人一旦累積攝入該毒素200~400mg，就可能出現胃部疼痛、咽喉瘙癢、頭暈、耳鳴等不適。
再來看看其他食物發芽後，哪些食物能吃，哪些食物不能吃：
發芽洋蔥——洋蔥是外國人餐桌上必不可少的蔬菜，做成蔬菜沙拉、洋蔥圈、直接生吃等，如果一下子儲存過多，時間相對較長，洋蔥頂部也會慢慢生成綠色的芽。
這時候的洋蔥不僅水分流失，該營養物質尤其是抗氧化的成分，包括花青素、槲皮素、維生素c、維生素e都會降低。不過，大家不用擔心的是，洋蔥即使發芽後，也不會產生有毒有害物質，最多的是影響營養價值和口感。
發芽生薑——發芽後的生薑，同樣沒有毒素，在不斷消耗自身營養成分後，去腥、解表散寒、養肺潤咳的功效會降低。而真正不能再吃的則是有腐爛跡象或已經腐爛的生薑，過量進食會誘發食物中毒。
發芽胡蘿蔔——發芽後的胡蘿蔔十分可愛，雖然不會誘發中毒，但食用後的 養生 效果大大降低，建議大家最好不吃。
發芽山藥——山藥發芽後也沒有毒素，真正要注意的是山藥發黑或者是長霉，代表它真的有毒素產生了。
發芽大蒜——據傳發芽大蒜，不僅營養價值沒有降低，反而提高了抗氧化物的濃度，是可以快樂享用的。
發芽花生——如果你購買的是花生，隨著時間的推移出現變芽現象，很可能會滋生誘發肝癌的黃麴黴毒素，那麼就不要吃了。若直接購買的是花生芽，它是很好的蔬菜，適當食用即可。
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什麼食物不能吃，什麼食物不能同時吃？
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