1樓：鄭梧桑思萌
2013-12-03 21:18陶光勇 醫師來自威縣賀營鄉陶莊村衛生室（一級）
意見建議：長芽後的栗子千萬不能吃，因為發芽之後會有黃麴黴素，是致癌的，而且不要以為把芽去除就沒問題，黃麴黴素已經在整個果實裡了。
2樓：光析然
最好不要吃。不過吃了也不會死人。
板栗發芽了還能不能吃?
3樓：八卦小姐e娛樂
可以吃，但不建議吃。
但是板栗發芽後，會消耗板栗中大量的養分，導致糖分轉化，甜度下降，口感變差。我們常用的方式是扔到窗台上，等過些天後吃風乾板栗。也有掰去芽子直接炒的。
只不過炒的時候，會有糖分從尖端上流出來。只是甜度、口感稍差些而已，風乾板栗味道變化並不明顯。
另外，板栗發芽說明已經放了很長時間，不排除其中有霉變板栗的可能，霉變後的板栗中含有致癌性強的黃麴黴素，所以，如果一袋板栗已經發芽是不建議食用的。
4樓：匿名使用者
千萬不要吃了~，發芽之後有黃麴黴素，是致癌的，不要以為把芽去除就沒問題，黃麴黴素已經在整個果實了。
給你介紹幾個防止發芽的方法。
板栗發芽是在溫度、濕度、通氣的適宜條件下開始萌發，防止板栗發芽的對策：
1、植物生長調節劑的利用。採用萘乙酸150-200ppm或比久1500-2000ppm或青鮮素1500-2000ppm加2000倍液的甲基托布津浸果3分鐘可有效抑制板栗發芽及慄實霉爛。
2、採用沙藏法時，到早春時應加厚濕土，呈饅頭形，使熱空氣不易進入，能有效保證低溫和抑制芽萌發。
3、鹽水和純鹼混合處理。板栗採收40-60天後，經過休眠後快要發芽時，可用3%的食鹽和2%的純鹼混合水溶液浸洗2分鐘左右，不陰乾即裝入筐內。
栗子發芽了還能吃嗎
5樓：帥哥都是我們的
發芽的板栗不能吃。因為板栗發芽後會產生一種有害的物質，也是很常見的一種毒素，那就是黃麴黴素，這種毒素如果食用過量的話對人體的傷害是很大的，可能會出現中毒的症狀，這是一種致癌的病毒，嚴重的可能會對生命造成威脅，所以如果發現板栗發芽了千萬不要吃，就算是將芽去掉也不能吃。
板栗買回來之後，可以放在較為乾燥通風的地方，或者不容易發霉的地方，這樣可以防止板栗發潮發霉，或者出現發芽的情況，同時發芽的板栗一定要及時地丟掉，切忌不能夠食用發芽的板栗。
拓展資料：
新鮮的板栗含有多種營養物質，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病都有防治作用，是延年益壽的佳品。
板栗中還含有豐富的維生素c，對牙齒、骨骼都是有好處的，小孩吃了能促進發育，老人吃了能延緩衰老，增強體質。
6樓：x證
最好不要吃。
發芽後的栗子非常容易產生一種有害的物質叫黃麴黴素，這種毒素如果食用過量的話對人體的傷害是很大，可能會出現中毒的症狀，嚴重的可能會對生命造成威脅，同時發芽會致使糖分轉化、甜度下降，口感不好，營養降低，發芽後的板栗盡量不要吃。
栗子的營養價值：
栗子產生的能量較高，是屬於堅果類，所含的澱粉是很高的。據調查幹栗子的碳水化合物達到77%，鮮栗子有40%之多，是馬鈴薯的倍；栗子當中的蛋白質含量是4%～5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟後的公尺飯要高。
鮮栗子所含的維生素c比公認含維生素c豐富的西紅柿要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素含量豐富，維生素b2的含量至少是大公尺的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。
7樓：程迎絲化紹
你說的如果是板栗的話，不可以了，發芽之後有黃麴黴素，是致癌的，不要以為把芽去除就沒問題，黃麴黴素已經在整個果實了。
8樓：落花色
一：栗子發芽了不能吃的。
二：栗子發芽之後會產生一種叫做黃麴黴素的物質。
三：黃麴黴毒素對人和動物健康的危害均與黃麴黴毒素抑制蛋白質的合成有關。黃麴黴毒素分子中的雙呋喃環結構是產生毒性的重要結構。
研究表明，黃麴黴毒素的細胞毒作用是干擾資訊rna和dna的合成，進而干擾細胞蛋白質的合成導致動物全身性損害（nibbelink,1988）.黃光琪等（1993）研究指出黃麴黴毒素b1能與trna結合形成加成物，黃麴黴毒素-trna加成物能抑制trna與某些氨基酸結合的活性對蛋白質生物合成中的必需氨基酸，如賴氨酸亮氨酸，精氨酸和甘氨酸與trna的結合均有不同的抑制作用，從而在翻譯水平上干擾了蛋白質生物合成影響細胞代謝。
蒜長芽了還能吃嗎？
9樓：默默她狠傷
專家表示，大蒜的藥用價值已經有了數千年的歷史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式，發芽的大蒜也有同樣的效果。
據報道，南韓慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究人員通過實驗發現，發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜，就是說它更有益於心臟的健康。
10樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎？
11樓：創穎全景vr**
大蒜發芽可以吃。大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變乾，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。
12樓：匿名使用者
許多人都有這樣的經歷，買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜還能不能吃？先來了解大蒜發芽的過程。
大蒜收穫以後，休眠期一般為2-3個月，休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以只要大蒜沒有變色、發霉、腐爛，即使發生了芽，也能吃，沒有害處，不過發了芽的大蒜，因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低。所以如果發現大蒜發芽了，還不如乾脆栽培起來吃長出的蒜葉。
為了儲存好大蒜，建議將大蒜裝在塑膠袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋放出的二氧化碳就散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分。大蒜就處於休眠狀態延遲發芽。
13樓：小心韻
可以的，但是大蒜發芽後，發芽營養翻倍。只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。
14樓：匿名使用者
蒜長芽了能吃，生吃熟吃都行，只是口感不好，營養一樣，還能種到盆里長蒜苗，營養價值更高，還更好吃。
15樓：匿名使用者
可以吃，發芽營養翻倍。但是只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。
剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
16樓：匿名使用者
大蒜發芽可以吃。
平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以後，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。
17樓：冬雨說房地產
還是可以吃的，不然蒜苗是怎麼來的呢？
18樓：詴逎螑
能吃的，就是水分少了，會有些幹，口感不好。
19樓：裴依鄧曄曄
能吃。蒜長芽以後不會產生對人體有害的成份，長長了的蒜苗可以割了當蒜苗吃。但蒜長了芽後變得瘦癟，質量變次；輕了不形響食用，重了就仍了吧，反正值不了幾個錢。
20樓：和恩全美曼
大蒜發芽能吃嗎？我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季。
大蒜發芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生。
了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
綜合以上的說法，我想對於大蒜發芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
採納他人的答案，既是對他人勞動成果的肯定，對答題者也是一種鼓勵，且提問者和答題者雙方都能獲得財富值，正所謂一舉多得，何樂而不為？
21樓：郜語糜翠梅
能吃。蒜易長芽，如果太多吃不了，可置於合適的盤子中加適量水長蒜苗吃。
22樓：悉玉巧以寅
呵呵據說有專門把蒜根部泡在水裡。
等綠色的蒜苗長長了，取下烹調一下即可食用了。
所以放心的吃吧。
23樓：葛璐陽
剝開發芽的大蒜，觀其色，去其皮蒜瓣呈黑色或黃色，說明大蒜已變質，不宜食用；
大蒜發黃。2、:看發霉。
將大蒜外皮挑選乾淨，有霉斑則不能食用；因為黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經滋生了很多細菌，吃不乾淨和發霉變質的食物容易引起食物中毒，嚴重者則會誘發癌症。
發霉的大蒜。
3、看腐爛。
不管什麼食物，一經腐爛，就不能食用，這是常識，大蒜也不例外。由於裡面含有一些細菌等病原體或有害物質。
腐爛的大蒜。
大蒜發芽不要緊，關鍵在不能發生以上三種質變，一旦出現以上三種情況，就算捨不得也只能浪費丟掉，否則吃了會傷身，後果不堪設想。
難怪大蒜是家家戶戶必備神器，原來還有這些不為人知的妙用，一起繼續往下看。
1、去油膩。
蒜薹炒牛肉。
大蒜是炒菜時必備調味品，幾乎每炒乙個菜都會放點蒜沫提鮮味。尤其是夏天，酷暑難耐，食慾不正、沒味口，菜裡加點蒜，既開胃又消食。特別是肉菜裡加點蒜，不僅可以調味提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。
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