腥的食物指的是什麼
1樓：九州春夏春秋
腥的食物指的是大體上指的就是水產類的食物。所謂腥，就是指味道腥臭，氣味不純的食物，比如魚、螃蟹、蝦、貝類、海鮮、羊肉這些，還有一些腐敗變質物等等。
去腥味的方法：
1、中和去腥法，所謂的中和去腥就是將肉類散發腥味中的鹼性化合物在烹飪時增加適量的酸性物質使其中和，以將腥味減弱。
2、酒類去腥法，我們在製作食物前，可利用料酒、黃酒、葡萄酒、高度白酒等將肉中的醛、酮、含硫化合物溶解，再通過高溫加熱後，隨著酒精的揮發而將肉中腥味帶走。
3、香料去腥法，那是因為每一種香料中都含有一定的去腥物質，比如生薑中含有薑醇、桂皮中含有有機酸、花椒中含有揮發油等，這些物質都能讓肉中的醛、酮等腥味成分發生氧化反應，不僅能去除腥味，還能給食物帶著增香的作用。
腥的食物有哪些
2樓：半百之前
魚是典型的腥食物。雞蛋，羊肉。裡面有有腥的物質。
3樓：風中有朵雨做的
比較眾所周知的羊肉，然後就是一些家禽的腰子。
比如豬腰子，羊腰子，羊蛋之類。
4樓：力拔山河兮子唐
腥的食物就是所有的海鮮都是屬於腥腥腥的食物，並且牛羊肉通常來說味道也比較重，都屬於這樣的食物。
5樓：齋夏侯青
一般肉類的食物都有腥味。比如肥肉還有海鮮類的食物。
6樓：網友
一般魚的食品是比較腥的和一些血製品，做時加點姜去腥。
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