1樓：網友
營養價值對比：
雞蛋：含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，含有大量優質蛋白質，富含dha和卵磷脂、卵黃素等，雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素。
總結：相對來說，雞蛋的營養價值高些。但皮蛋在礦物質方面稍勝，具有不可替代的營養價值。
雞蛋與皮蛋的營養價值哪個更高？
2樓：匿名使用者
雞蛋的營養價值更高，雞蛋的蛋白質，人體很容易吸收，而且熟雞蛋營養遭到汙染和破壞的少，變蛋蛋白質變性，如果是不良商家的變蛋，可能重金屬含量比較高，不建議多吃，同時變蛋在胃部還不太容易消化，所以雞蛋的營養更好。
3樓：好運連連
雞蛋的營養高，可一周吃五個，皮蛋含鉛不宜多吃，常吃對身體不好。
4樓：丁家小豬
當然是雞蛋了，皮蛋吃多了對身體有害。
皮蛋和雞蛋，哪個營養價值最高？
5樓：愛情來了擋不住
雞蛋。因為雞蛋是純天然的，沒有經過後期的加工，所以它的營養成分不會流失。皮蛋在加工的過程中會流失部分營養，所以雞蛋的營養價值最高。
6樓：生命在聆聽
雞蛋更加有營養。皮蛋是利用石灰產生化學反應，裡面雖然營養物質也不少，但是鉛的含量太高，長期吃容易產生鉛中毒，尤其是小寶寶。還是選擇雞蛋比較好。
7樓：三棵樹
雞蛋都含有豐富的蛋白質，脂肪維生素，還有一些礦物質，而皮蛋礦物質比較多，但脂肪較低。
8樓：wow我的祖國
除了草雞蛋和洋雞蛋的區別很多人還會糾結紅皮雞蛋和白皮雞蛋究竟哪乙個更營養。
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皮蛋有營養價值嗎
9樓：匿名使用者
當然有呀，不過說到這裡，我得為你們科普一點生活小常識，皮蛋的成分含量是低蛋白，高氨基酸的。現在皮蛋的加工方法有很多種，但是正規的加工方法只有一種，那就是灰包蛋，也就是這種。
還有一種是這樣的。
另外還有一種加工方法是這樣的。
這種就是工廠裡面流水線加工處理的。但是如果有的選擇的話，我還是推薦你選下面這種。
因為這種才是最健康的，而且它裡面的配料我都能跟你一一枚舉出來。它裡面加的配料有我們農村常見的草木灰，我們熱天吃的冰粉的那種加工冰粉的原料，還有就是食堂裡面加工饅頭用的食用純鹼，再乙個就是我們常吃的加碘食用鹽。
如果你在超市裡面買的那種，剝開了之後，看到裡面顏色黑不溜秋的那種，盡量少吃。最好別吃。因為他那種就是有些老闆為了賺取利潤，採用的最簡單的方式浸泡出來的。
也就是你上面看到的那一種。反正加工工序非常的簡單，至於安不安全，也只有老闆自己知道。至於說昧不昧良心，這得問一下他自己了。
按照正常加工程式加工出來的。顏色應該是這樣的。
但是如果遇到有些黑心廠家，為了賺錢利潤，昧著良心加工出來的那種，就要盡量少吃了，它那種蛋的顏色通常就是這樣的。
如果是剝開，遇到看到的顏色是這樣的，就要盡量少吃，最好別吃。
10樓：匿名使用者
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。
皮蛋含鉛嗎？
傳統的皮蛋在醃製過程中，常在浸漬液中新增鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固。按照台灣衛生署規定，皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋，使含鉛量不得超過含銅量不得超過5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不新增重金屬，或是含量很少。
松花皮蛋的營養較好嗎？
松花皮蛋的特徵是蛋白部份有白色針狀結晶體，有些人認為特別有營養價值。這是因為加工過程新增了磷酸鐵之故。所以與一般的皮蛋比起來，只有鐵的含量較高，其它的營養成份並沒有不同。
如何選購皮蛋？
目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。
傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家儲存時也要注意儲存的方式及期限。
11樓：匿名使用者
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，並產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐，皮蛋是一可考慮的食品，生活是豐富多彩的嘛，飲食也一樣啊。 至於鉛殘留的問題，市場已無鉛皮蛋，而且我們又不經常吃！
12樓：手機使用者
皮蛋所含的熱量、脂肪較鴨蛋低。皮蛋所含的蛋白質較高，較易被人體吸收。皮蛋所含的微量元素較鴨蛋明顯增加。
13樓：想淡淡de傷
不能夠天天吃，皮蛋含有鉛，常吃對身體不好，會造成**黑色素、但是它也有它的營養價值，畢竟是雞蛋、鴨蛋做的。建議吃可以，但是少吃~呵呵，如果有道理，記得採納我哦！願你身體健康~
14樓：方君幹
又如松花皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為克，而松花皮蛋則為13.
1克，增加了克；在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含克，而松花皮蛋則為10.
7克，上公升克；碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的克降低為2.
2克，下降克；在維生素含量上，維生素a由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位，其他維生素變化不大；在礦物質含量上，鮮蛋和松花皮蛋的差異不大。3
15樓：慕雪問寒
好像沒有，中國菜不都要是重口感，不講營養的嘛。
皮蛋（雞蛋製作的那種）為何能量比一般雞蛋還高
16樓：咪咪2魚
脂肪多不一定能量就高 還有一些糖分 蛋白質等都是營養素。
分解了脂肪 也就轉變了營養素 所以能量就高了。
17樓：網友
皮蛋被強鹼煮過能量肯定增加了，因為強鹼在此過程中釋放大量能量，其中有的被雞蛋吸收了。又曰：變蛋。
18樓：網友
我感覺還好啊~~
可能蛋黃的成分變了吧~
19樓：匿名使用者
皮蛋一般都是青皮鴨蛋做的~~~
皮蛋有什麼營養價值？
20樓：影視畫面
皮蛋的營養價值高？皮蛋屬於健康食品？營養師給出答案。
21樓：魚可欣歧媚
皮蛋也叫松花蛋，是十大垃圾食品之一，因為用石灰做，含鉛很高。
雞蛋與皮蛋的營養價值哪個更高，鮮雞蛋 鹹雞蛋 松花蛋哪個更有營養？
雞蛋的營養價值更高，雞蛋的蛋白質，人體很容易吸收，而且熟雞蛋營養遭到汙染和破壞的少，變蛋蛋白質變性，如果是不良商家的變蛋，可能重金屬含量比較高，不建議多吃，同時變蛋在胃部還不太容易消化，所以雞蛋的營養更好 雞蛋的營養高，可一周吃五個，皮蛋含鉛不宜多吃，常吃對身體不好。當然是雞蛋了，皮蛋吃多了對身體有...
雞蛋鴨蛋烏雞蛋哪個營養價值高，雞蛋與鴨蛋的營養價值有何區別？雞蛋和鴨蛋哪個好吃。
鴨蛋鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有閃，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血 潤肺美膚的功效。松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯...
鴨蛋與雞蛋相比，那個營養價值高，雞蛋與鴨蛋的營養價值有何區別？
鴨蛋 營養功效 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有閃，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血 潤肺美膚的功效。松花蛋的無機鹽含...
蒸雞蛋有營養價值嗎，蒸雞蛋營養價值高嗎
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營養素，如鉀 鈉 鎂 磷等 此外，蒸雞蛋中的維生素a b2 b6 d e及生物素的含...
沒煮熟的雞蛋比煮熟的雞蛋更有營養嗎
有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。實際不然，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋...