1樓：匿名使用者
紅茶需要炒，炒的目的就是要使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，並散發出香氣。茶葉炒好後萎縮變軟，手捏葉片有柔軟感，無摩擦響聲，緊握葉子成團，鬆手時葉子鬆散緩慢，葉色轉為暗綠，表面光澤消失，鮮葉的青草氣減腸弧斑舊職攪辦些暴氓退，透出炒後茶葉特有的清香。如果用曬乾是達不到這個效果的。
人工炒茶與機器炒茶有差別嗎？有什麼差別？
2樓：弦音夜月
人工炒茶與機器炒茶的區別：
1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。
2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機器炒出來的茶香味不足，口感差。
3、時間上：機器炒茶時間要比人工炒茶快，節省了時間。
3樓：流年惘追憶
我國傳統茶葉一直是用手工採摘製作，形成了一整套完整而科學的製茶工藝。但是隨著近代工業文明的發展，國外製茶機械的使用，到今天製茶已經分為機制茶和手工茶兩種。 手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗控制，但是它費工費時，沒有經驗難以把握，因此綜合成本較高，適合於高檔特種茶的生產，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。
有些茶葉市場裡可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實暗示給顧客這樣的規律：手工茶一定勝過機制茶。但是，我們認為這個問題要具體分析，不可一概而論。
首先，我國名茶中的特級品種往往是手工製作，但是我們在購買品飲過程中一直發現這樣的問題：不同年份，同樣的級別名茶質量不一樣，每一年裡同一級別的名茶昨天和今天炒出來的茶質量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機，顯得過於神秘。而機制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的採摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒製的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質的穩定，既能提高產量，又能降低勞動強度。
從這些方面來講，機制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質量更穩定
4樓：泰璣齋碧螺
人工炒製的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火
5樓：宇一王
差別非常大，人工炒茶，耗工，耗時，制的茶不一致，有異味，不衛生。機器炒茶，乾淨衛生無異味，制的茶一致，省工，省時，茶的外形，內質都比手工茶好。
6樓：結界殺
人工的更均勻，力度更到位，但速度太慢，適合做精品高檔茶。機器的效率高，但做工一般，做普通茶可以
7樓：愛上狗不理
有不少差別
以綠茶為例，全手費時費力要幾小時才能炒二兩多全手工的茶外形很醜，偏黑
全機器的茶表面光滑，外觀顏色很好看
全手工的茶味道口感更濃更耐泡
很多半手工茶，是指機器殺青手工輝鍋幾分鐘到十多分鐘，乾茶更香，泡開後口感略濃
全手工要技術到位才行，不然一樣難喝，全機器老手把控也遠勝學徒級操作
8樓：羅禁飛
我國名茶中的特級品種往往是手工製作
9樓：匿名使用者
絕對有差別！
人工炒，會出汗！
10樓：湮漁茳湳
懂茶會製茶的都知道手工好，同樣的茶手工制茶香、回甘而且不容易有苦澀味
11樓：中港澳房產經紀
自喝送朋友就選手工茶，零售就機器茶
茶水放多長時間不能喝？
12樓：匿名使用者
隔夜的茶水都不能喝。原因：
1、可能造成結石：隔夜茶，即用開水泡茶葉後放置一夜的剩餘茶水，放了一晚上，茶水中的微小顆粒物質凝結沉澱，產生了一些變化，茶葉和水的混合結構也更加趨於穩定，如果長期飲用濃濃的隔夜茶，會增加體內出現結石的機率。
2、造成消化不良：隔夜茶和新鮮的茶水相比，已經略有些變質，茶水中的細菌成幾何級數增長，如果你的腸胃不好，請千萬不要嘗試喝隔夜茶，會造成腸胃消化不良，或者打嗝不止的問題。
3、會使得**變黃：隔夜茶比剛泡的茶水顏色更加渾濁，尤其是本來綠色的茶葉，在放了一夜後，變得非常枯黃，這種黃色的色素物質，會進入人體，加重**暗黃、膚色暗沉的問題。
4、容易增長牙垢：隔夜茶裡的茶垢會使得牙齒變黃，產生斑斑駁駁的牙垢，也會引起口氣、口臭等一系列問題。
5、會造成水腫：隔夜茶不能被人體很好地吸收排放，如果睡前喝了隔夜茶，第二天臉部會出現水腫，影響您的外貌。
茶葉什麼時候採最合適？製茶為什麼叫炒青？人工炒茶與機器炒茶有什麼區別？茶農都會唱採茶歌嗎？ 15
13樓：
春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過乙個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素c和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。
炒青是乙個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻另茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上乙個大的飛躍。
茶葉什麼時候採最合適？製茶為什麼叫炒青？人工炒茶與機器炒茶有什麼區別？茶農都會唱採茶歌嗎？
14樓：執玉言信
1、茶葉的採摘一般是從春季清明前開始，至立夏前結束，並且越靠近南方的茶區開採時間越早，而止採時間越晚，但這基本上是對綠茶而言的，因為在明代後期開始，我國茶業界除綠茶外，又逐漸萌芽產生了其它型別的茶，如青茶、黑茶，等等，這些類茶的開採與止採時間就與綠茶有不同了，這方面最好的例子當屬青茶（即烏龍茶），因為他要求採摘的鮮茶放開葉，往往在立夏前後開始。但對大部分茶來講，仍然是以公曆的3、4、5月為採摘最佳時期。
2、首先要說明的是，製茶就叫製茶，不叫炒青。所謂炒青，是綠茶炒製法的一種，與烘青、半烘炒青並列。這三種綠茶加工方法都是由鮮葉的採集、攤放開始、而後殺青，這幾個步驟完全相同，殺青後，有些茶人仍然將殺青葉放在鍋裡炒，直到炒至全乾，這就叫炒青；而有些人會用烘的方法使茶全乾，就是烘青；還有一些人將殺青葉烘至半乾，然後又炒，炒到
七、八成幹，再烘至全乾，炒烘結合，叫半烘炒青。其中炒青的例子是西湖龍井，烘青的代表是黃山毛峰，半烘炒青的茶反到是很多，而最具代表性的當屬開化龍項。另外還要說明一點，綠茶除炒製法外，還有其它制法，在此不細談。
3、人工炒茶學名手製茶，與機制茶相對，兩者品質最大的區別莫過於殺青和理條：手製茶殺青在炒鍋中進行，以拋、悶、炒結合為方法，在什麼時刻用什麼方法，由茶師依靠感觀評判、控制，因此靈活，而機器殺青只能以鮮葉含水程度、投葉量和時間為控制點，比較機械，並且目前所有殺青機器都存在排濕散熱不佳的毛病，所以製出的成茶，品質要大大遜於手工茶。
在理條方面，手製茶所用的手法就很多很複雜了，不加詳談，但有一點可以肯定的是，所有機器理條的方法，都是在手製茶的基礎上逐漸開發出來的，所以靈活性也不能與手製茶相比。
但機制茶無論是殺青還是在理條方面，一致性都很好，每一批成茶的品質和造型，幾乎都是相同的，缺少了創造性，多出了標準化。
4、目前的茶農，以東部發達地區為例，大多數不會唱採茶歌。
15樓：匿名使用者
春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過乙個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素c和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。
炒青是乙個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻另茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上乙個大的飛躍。
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