1樓：帥哥都是我們的
可以防止蘋果表面因接觸空氣而氧化變色。
切開過的蘋果在空氣中「變色」主要與蘋果中單寧（一種多元酚類物質）被氧化有關，其次還與蘋果中的亞鐵離子被氧化為鐵離子有關。而鹽水可以起到隔離空氣的作用,從而減緩氧化。
不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
拓展資料：鹽不僅能防止水果氧化，還能去除水果果皮表面的果蠟和髒東西，用鹽輕輕搓洗果皮表面，這樣果皮表面的果蠟和髒東西很快就可以搓洗乾淨，最後再用清水沖洗，就可以放心的吃了。
2樓：匿名使用者
因為蘋果削好後接觸到空氣時容易到氧化，放到鹽水裡，蘋果裡的營養物質也會不可避免的流失到鹽水裡的，也會減少細菌滋生。
3樓：失散的流星
吃蘋果時放點鹽沒有什麼問題，正好可以補充鹽分。
一：蘋果的功效與作用
降低膽固醇
保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。
2.防癌抗癌
減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌。
3.血管清理劑
改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。
4.促進胃腸蠕動
協助人體順利排出廢物，減少有害物質對**的危害。
5.維持酸鹼平衡
蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
6.**
蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到**的目的。
二：鹽是指一類金屬離子或銨根離子（nh4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來說鹽是復分解反應的生成物，鹽與鹽反應生成新鹽與新鹽，鹽與鹼反應生成新鹽與新鹼，鹽與酸反應生成新鹽與新酸，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，氯化鈉與硝酸銀反應生成氯化銀與硝酸鈉等。
為什麼蘋果削完皮放一會會變黑，為什麼蘋果削了皮後放在那裡一會兒就會變黃
氧化。蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒...
剛削好的蘋果為什麼會變黑，山藥剛削皮後為什麼會變黑？
因為被氧化了，其實有個方法很簡單，用檸檬汁就可以解決。可以準備乙個碗，裡面擠一點新鮮的檸檬汁，在對一些涼白開，將切開的蘋果麵放裡浸泡一下。這個方法不光蘋果實用，其他的水果也可以。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的...
為什麼削過皮的蘋果會變色，為什麼蘋果削完皮後會變色 詳細
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如 多元酚類 兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚...
蘋果的放時間長了為什麼會變色，蘋果放久了為什麼會變色
是不是有過裂痕的或是刀削過的地方?因為蘋果裡含有一種帶鐵元素的酶，在空氣裡會被氧化 而大家都知道，鐵氧化會變成紅赫色的，就象鐵生鏽一樣了。蘋果中的多元酚氧化與空氣中的氧作用，被氧化了。由於蘋果品種的關係，蘋果中酵素的含量也就有所不同，酵素愈多，跟空氣接觸就越容易變色。發生色變反應主要是這些植物體內存...
芒果削皮後隔夜能吃嗎，削好的芒果過夜能吃嗎
芒果切開後能吃的情況。芒果切開後，置於冰箱或低溫中儲存，沒有發生變質反應的話，還是可以繼續食用的。芒果切開後不能吃的情況。芒果富含果糖 果酸 維生素等營養成分，汁液豐富，置於常溫下為微生物的生長及繁殖提供了充足的環境，易滋生細菌，出現腐敗變質的情況，當芒果產生異味，並且質感十分柔膩時，就不宜繼續食用...