1樓：暴風
因為被氧化了，其實有個方法很簡單，用檸檬汁就可以解決。可以準備乙個碗，裡面擠一點新鮮的檸檬汁，在對一些涼白開，將切開的蘋果麵放裡浸泡一下。這個方法不光蘋果實用，其他的水果也可以。
2樓：小椰ai野
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
山藥剛削皮後為什麼會變黑？
3樓：道初潛珉
山藥也叫淮山，你去皮後用乾淨水加點白公尺醋（1斤水：2-3滴）就可以避免發黑。
4樓：佼戈羊元旋
山藥吃前迅速削皮切好放入水中，洗去黏液瀝乾再炒即可避免其發黑。
5樓：史藏前若靈
空氣氧化的問題。對人體最好的東西就是山藥的粘液，對降血糖、軟骨關鍵都非常好，削皮使用山藥是一種浪費。正確的方面是直接洗乾淨連皮蒸熟食用，每天二兩，就可以控制餐後血糖，營養關節軟骨。
6樓：親愛噠ning晚安
1、使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。
2、將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
3、先將山藥放在水裡煮一下，再炒就行了，不要太大的火，切的時候厚一點，有0.3--0.4厘公尺左右。
4、把切好的山藥放入水中，水中加點鹽就不會發黑了，試試吧，我就是這樣弄的，炒出來的山藥跟新鮮的一樣
7樓：晨曦小常識
山藥去皮後為什麼會變黑？看完才知道，想要山藥不黑這樣做就行
為什麼蘋果削完皮放一會會變黑？
8樓：過慣夜生活
蘋果中二價鐵被空bai氣氧化成du
三價.蘋果從樹上摘下zhi後，雖然已dao經脫離了母體，但專呼吸活動仍在活
屬躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久
9樓：匿名使用者
氧化bai。蘋果從樹上摘下du
後，雖然已經脫離zhi了母體，但呼吸dao活動仍在活躍的進行著回。這是由於蘋答果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久
10樓：百du_不知道
不是。那是因為蘋果中的二價鐵離子被氧化成三價鐵離子。。。
11樓：五弟與黑弟
蘋果中二價鐵被空氣氧化成三價
蘋果削皮後為什麼會變黑
12樓：皇甫翠花項午
削皮後，果肉被空氣中的氧氣氧化後變黑．
把蘋果放在水裡或用保鮮膜裹好可防變黑
13樓：疏蕊連醜
蘋果中含鐵,在空氣中被氧氣氧化成氧化鐵就變黑了
14樓：冠玉花佴壬
因為蘋果中含有大量的二價鐵離子,削去皮後,二價的鐵離子受空氣氧化生成三價的鐵離子,而三價鐵離子的顏色為紅棕色,所以削好的蘋果放在空氣中就會發「黑」啦～
回答完畢,望採納^_^!
15樓：僪淑琴慕亥
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
蘋果為什麼削皮後會變色？
16樓：小喬
因為在空氣中氧化了。
氧化詳細釋義：狹義的意思為氧元素與其他的物質元素發生的化學反應，也是一種重要的化工單元過程。廣義的氧化，指物質失電子（氧化數公升高）的過程。
自然：自然界中的萬物生長也都離不開氧化還原.雷雨天氣閃電能夠催化空氣中的氮氣氧化成氮氧化物,進一步形成亞硝酸鹽、硝酸鹽讓植物吸收.
植物的光合作用將二氧化碳還原成五碳糖,供植物的生長.動物再吃植物將成分氧化成各種營養動物的呼吸也是氧化反映。
危害：草料堆積,通風不好就會緩慢氧化,古羅馬帝國一艘滿載糧草的給養船在出海遠征時神秘地**。後來科學家為這樁奇案找到了**原因，是糧草發生了自燃。
17樓：匿名使用者
為什麼切開的蘋果會變色
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
■讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
18樓：優姬的選擇
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
防止的最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
19樓：我是blink真好
當蘋果削去外皮後把它放一段時間後就會發現蘋果肉呈棕褐色，最好削好皮後放入鹽水中浸泡就不會變成褐色
20樓：古秋一生有你
蘋果肉裡含有一種鞣酸的有機物質。用小刀削皮時，小刀接觸蘋果，蘋果肉裡的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應，生成一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果肉表面。除了鞣酸以外，蘋果裡還含有一種氧化酶。
當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質便被氧化、變色，所以也使削去皮的蘋果改變顏色。
21樓：符蓉
因為上面覆蓋了細菌所以會變色
22樓：來自蟒塘溪虛心的啟明星
/give @abarrier
23樓：
為什麼**總是房子會塌。
24樓：
因為是氧化了 做蘋果汁是想避免這總情況可以在果汁中加兩滴檸檬汁
25樓：紫胭脂等c夢
氧化反應啊，有維c之類噠
26樓：匿名使用者
是化學反應，是氧化反應，蘋果的去皮後果肉與空氣中的氧氣接觸，產生氧化反應，變成黃褐色
27樓：奇奇油畫
因為它沒有皮的保護後，會和空氣中的物質發生化學反應呀
蘋果削皮後為什麼會變黑
28樓：精彩百曉生
蘋果裡含有大量的鐵元素,削皮後與氧氣接觸,鐵被氧化,生成三氧化二鐵(深褐色)。
蘋果（malus pumila mill.）：是落葉喬木，通常樹木可高至15公尺，但栽培樹木一般只高3-5公尺左右。
樹幹呈灰褐色，樹皮有一定程度的脫落。蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結成果實。
一般蘋果栽種後，於2-3年才開始結出果實。果實一般呈紅色，但需視乎品種而定。蘋果樹的果實富含礦物質和維生素，為人們最常食用的水果之一。
果實成長期之長短，一般早熟品種為65-87天，中熟品種為90-133天，晚熟品種則為137-168天。在一般情形下，栽種後蘋果可有15-50年壽命。
29樓：匿名使用者
蘋果中含鐵,在空氣中被氧氣氧化成氧化鐵就變黑了
為什麼削好的蘋果會變色
30樓：電商達人秀
變色原因：
水果和蔬菜雖然被採摘了下來，但其內部的代謝活動卻沒有停止，各種酶仍在「工作」，當它們被削了皮或剝開後，其體內含有的一種多酚類化學物質———單寧，就會在酶的作用下，與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物，食物的顏色也隨之變成褐色。
蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。
這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
為什麼蘋果削完皮放一會會變黑，為什麼蘋果削了皮後放在那裡一會兒就會變黃
氧化。蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒...
削好的蘋果放點鹽有什麼作用
可以防止蘋果表面因接觸空氣而氧化變色。切開過的蘋果在空氣中 變色 主要與蘋果中單寧 一種多元酚類物質 被氧化有關，其次還與蘋果中的亞鐵離子被氧化為鐵離子有關。而鹽水可以起到隔離空氣的作用,從而減緩氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。拓展資料 鹽不僅能防止水果氧化，還能去...
為什麼削過皮的蘋果會變色，為什麼蘋果削完皮後會變色 詳細
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如 多元酚類 兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚...
蘋果剛啟用103為什麼選項裡面沒有icloud
有的在螢幕上方。icloud是蘋果公司所提供的雲端服務，讓使用者可以免費儲存5gb的資料。2011年6月7日，蘋果正式發布了icloud雲服務，該服務可以讓現有蘋果裝置實現無縫對接。icloud是蘋果公司為蘋果使用者提供的乙個私有雲空間，方便蘋果使用者在不同裝置間共享個人資料。icloud支援使用者...
蘋果se為什麼沒有蘋果4S訊號好
分別是3288和4088 乍一看，iphone se的外觀和給人感覺幾乎與iphone 5s一模一樣，它們採用相同尺寸的螢幕 相同的倒角邊框和相同的按鈕位置。唯一的新特性就是新增乙個顏色選擇，iphone se擁有太空灰 銀色 金色和玫瑰金等顏色選擇。同時，蘋果針對iphone se倒角邊框的光澤處...