1樓：暖寶寶丶哴
氧化。 蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。 所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。
不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久
2樓：無限專用
氧化了。 蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。
蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。但是變色後的【蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化，還是可以被人體利用的。
將蘋果泡在鹽水裡就不會變色，因為氧化酶失去活性
3樓：孤獨患者
是變黑還是變成紅褐色？如果變成紅褐色那麼是蘋果氧化了，就是接觸了空氣，如果變黑，有可能是蘋果有問題
4樓：奚展
no 蘋果表面氧化，變黑，你把它浸在水裡就不會了，
為什麼蘋果削了皮後放在那裡一會兒就會變黃?
5樓：匿名使用者
因為蘋果中含有一種叫單寧酸的化學物質，當他和氧氣接觸時就會逐漸變成一種褐色物質。同時蘋果細胞中含有一種酶，在有氧氣存在條件下，他會促使單寧酸與氧氣反應，使蘋果變色速度加快，這種反應在化學上叫做酶褐色反應。可以再切開的蘋果上塗點檸檬汁，檸檬汁中含有維c有還原性可防止其氧化變黑。
6樓：匿名使用者
因為蘋果裡面有鐵離子
是2價的 與氧接觸氧化成了3價的
3價的鐵離子是褐色的 學過化學的應該能看懂我說的吧
為什麼蘋果削完皮放一會會變黑？
7樓：過慣夜生活
蘋果中二價鐵被空bai氣氧化成du
三價.蘋果從樹上摘下zhi後，雖然已dao經脫離了母體，但專呼吸活動仍在活
屬躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久
8樓：匿名使用者
氧化bai。蘋果從樹上摘下du
後，雖然已經脫離zhi了母體，但呼吸dao活動仍在活躍的進行著回。這是由於蘋答果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久
9樓：百du_不知道
不是。那是因為蘋果中的二價鐵離子被氧化成三價鐵離子。。。
10樓：五弟與黑弟
蘋果中二價鐵被空氣氧化成三價
為什麼削了皮的蘋果之類的水果放久了會變色
11樓：臣緣已盡
變色原因：水果雖然被採摘了下來,但其內部的代謝活動卻沒有停止,各種酶仍在「工作」,當它們被削了皮或剝開後,其體內含有的一種多酚類化學物質———單寧,就會在酶的作用下,與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物,食物的顏色也隨之變成褐色. 損失：
首先是感官影響,食物的顏色和口感都沒有未變色之前好,影響進食的慾望；其次是營養價值受到影響,可以想像得到,當「變色」反應在進行時,其他一些營養物質也會被氧化,其中維生素c流失最為嚴重. 防止辦法：蘋果切了後或削了皮後容易變色,如果在檸檬水裡泡一下 就不會變色了.
要注意的是,檸檬水不要很濃的.另外在鹽水裡泡也行,但是泡過後的蘋果會有一點點軟,所以最好還是用檸檬水泡.
12樓：匿名使用者
這主要是蘋果發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚類物質，多酚氧化酶和氧。
蘋果削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有乙個就是蘋果內含有的單寧和花色素也是發生變色的乙個原因。不同型別的單寧遇到三價鐵時，就會呈現不同的顏色。有綠黑色和藍黑色。
13樓：匿名使用者
蘋果為什麼削皮後會改變顏色
原來，蘋果在顯微鏡下有許許多多的小顆粒，這些小顆粒是一種叫鞣酸的有機物質，用水果刀削皮時，水果刀接觸蘋果，蘋果肉裡的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應生成一種黑色的鞣酸覆蓋在蘋果肉表面。除此之外我還知道，蘋果還含有一種氧化酶。不僅因為鞣酸的作用，而且當蘋果失去表皮，果肉遇到空氣，在氧化酶的催化下果肉中的有機物質也會被氧化而變顏色，所以同樣能使去了皮的蘋果改變顏色，但是沒有放太久的蘋果還是可以吃，不會影響身體健康。
我又想：那麼蘋果變顏色跟空氣有關係嗎？如果沒有空氣，蘋果會變顏色嗎？
遇到空氣的蘋果變顏色快還是沒有遇到空氣的蘋果變顏色快？於是，我又把兩個蘋果用水果刀削好皮，其中乙個用保鮮袋密封裝著，然後把他們放在餐桌上觀察，結果我發現放在保鮮袋裡的蘋果變顏色慢，外面通風的蘋果變顏色快。我想：
這肯定是空氣使蘋果肉的有機物質加快氧化改變了顏色，所以用保鮮袋裝著的蘋果變顏色慢。 這些不經意的發現使我懂得了蘋果為什麼會變顏色，而且有兩種情況下會使蘋果改變顏色。今後，我要多些留意生活中的一點一滴，因為生活中真是處處隱藏著非常有趣的科學故事，只要我們認真去觀察、發現、研究，生活就會更加多姿多彩，知識就會越加豐富，你也就會變得更加出色。採納喲
14樓：呆呆的耗族
蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質.會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面.蘋果裡面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化.
但是變色後的蘋果肉不影響食用.其他的營養成分並不會在空氣中氧化,還是可以被人體利用的。
將蘋果泡在鹽水裡就不會變色,因為氧化酶失去活性
削了皮的蘋果放一段時間後為什麼會變黃？
15樓：小嘛嘛蓎
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味
16樓：窩窩煮蛋殼
蘋果中含有鐵，削皮以後就與空氣中的氧氣接觸，發生氧化，所以變黃了，就類似於鐵生鏽，希望可以被採納
17樓：海倫
氧化了 蘋果皮等於是一層保護模一樣 把它消了之後自然會氧化啦
18樓：牟天兒
氧化了，就像人一樣 慢慢人老珠黃
蘋果削皮後為什麼會變黑
19樓：漆昆銳
因為蘋果中含有大量的二價鐵離子,削去皮後,二價的鐵離子受空氣氧化生成三價的鐵離子,而三價鐵離子的顏色為紅棕色,所以削好的蘋果放在空氣中就會發「黑」啦～ 回答完畢,望採納^_^!
20樓：生活小助手
回答親 您好
1.無論蘋果是被切開還是蘋果皮被剝掉，只要蘋果果肉暴露在空氣中，變色的問題就很容易發生。這是因為蘋果含有一些酚類物質，在酶的作用下，這些物質很容易與空氣發生氧化反應，產生新的物質。
這種物質的出現會導致蘋果果肉開始變色。
2.如果將蘋果去皮並儲存較長時間，蘋果的顏色會更深，因為蘋果的氧化反應時間會更長，這不僅會導致蘋果變色，還會影響蘋果中的營養成分，尤其是一種甲醇和蘋果酸，這將使蘋果變酸，味道變壞，最終可能會變質，所以蘋果應該在去皮後盡快食用。
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21樓：自殺
蘋果裡含有大量的鐵元素，削皮後與氧氣接觸，鐵被氧化，生成三氧化二鐵（深褐色）
22樓：悟山雁
削皮後，果肉被空氣中的氧氣氧化後變黑． 把蘋果放在水裡或用保鮮膜裹好可防變黑
23樓：瘋子植舉
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
24樓：殘殤
我是這樣**的！在學校的時候！什麼食譜都沒有！
更沒時間運動！因為是高三的時候！我從140到110不到3個月呢這可是好多人都瘦下來的方法！
不用乙個月如果你堅持好的話20天就可以瘦10斤左右呢了！早上一定要吃好！午飯也可以吃飽但建議別太油！
但晚上不吃飯！剛開始如果不習慣的話晚上可以吃個水果什麼的！但不許多哦 ！
注意！一定不可以吃零食！什麼零食都不可以！
更不許堅持不住晚上打吃一頓！不要以為一天沒關係！你可以先試試！
一周就會有效果！我的乙個朋友以前130多現在110了！等減下去以後可以吃晚飯的！
也可以少吃零食！但晚飯和零食不許多哦~ 注意 象kfc 水煮魚 火鍋啊 這麼高的熱量就不要吃了啊 就晚飯不吃不要緊吧？你可以吃獼猴桃 蘋果 番茄！
不但可以** 還對**也好, 有益身體健康呢
25樓：旅英睿
蘋果表面的酶被氧化了！
26樓：蘭州大燒餅
下面有幾個建議，你可以試一下 1.少食：管住自己的嘴 吃的少，熱量攝入就少，自然就會受下來了，到時候想胖也胖不起來。
上面說的比較流行的**方法中向蘋果**法、蔬菜水果法等等均屬於此類。低熱量會讓你受下來，但是攝入的熱量必須要滿足身體的新陳代謝需要才行。 好處不用說了，非常有效 壞處：
過少的攝入熱量會導致身體機能的下降，女性的話甚至可能出現內分泌失調、 避免方法：少食不是不食切記切記，不要為了好身材而太過委屈自己.。 2.
多動：養成運動的好習慣 運動的好處我就不用多說了吧，可以促進新陳代謝，鍛鍊身體各個方面，最重要的是可以幫助你消耗掉很多熱量 好處：良好的運動習慣可以使你永葆苗條美麗身材，不用怕吃多哦 壞處：
鍛鍊不得當，使得身上的肥肉都變成肌肉導致身體變形，破壞苗條好身材 避免方法：進行合理的鍛鍊，要進行有氧運動而不是無氧運動 3.態度：
態度決定一切 很多人**屢戰屢敗，關鍵在於態度沒有擺正，總是很快的放棄了。其實只要你再堅持堅持接可以成功的，所以在**過程中一定要堅持下去，只要一想到苗條身材你就會又有動力的。 好處：
振奮精神，消除精神壓抑，培養自律精神。 弊端：這種方法只是輔助方法，不能起到決定性作用，一般需要與節食、鍛鍊等手段相配合，效果才會顯現。
相信只要你堅持做到這三個方面，**是乙個很容易的事情，這個就是大家眼中最有效的**方法~~
為什麼削過皮的蘋果會變色，為什麼蘋果削完皮後會變色 詳細
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