1樓：咖咖
醋性酸溫，海參味甘、鹹，性溫，有性病無返克。海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時（如遇酸或鹼）就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質隨之改變。
如果烹製海參時加醋，會使菜湯中的ph值下降，在接近膠原蛋白的等電點（ph值為4.6）時，蛋白質的空間結構即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感發艮，味道差。
2樓：老賢話不聽
做海參不能放醋，醋會讓它的蛋白質收縮，破壞它的營養
3樓：如火如荼小熊貓
吃海參的禁忌
1、與海參相剋的食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，醋也是一樣。同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。此外，海參還不宜與甘草同服。
2、不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱可有選擇的服用海參保健食品。
海參可以和醋一起吃嗎？
4樓：彭咿呀
可以。一般情況下，海參和醋是不建議一起吃的。海參和醋一起吃會降低海參的口感的味道，還會降低海參的營養價值。
單從食物的相剋上來說，海參和食醋一起吃沒有多大的***，在餐廳吃時會被服務員提醒，主要是怕食醋改變了海參的口感，降低對其餐廳的評價。
【原因】
海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成複雜的空問結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或鹼)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空問結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹製海參時加醋，會使菜湯中的ph值下降，蛋白質分子會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。
5樓：留秀慧叔禹
不可以的。
吃海參的禁忌
1、與海參相剋的食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，醋也是一樣。同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。此外，海參還不宜與甘草同服。
2、不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱可有選擇的服用海參保健食品。
海參不能和醋一起食用嗎？
6樓：匿名使用者
和醋同食會影響一點人體對海參營養的吸收，老劉淡幹海參沒有新增物，泡發好以後可以做酸辣海參湯食用，口感很好的，海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，如果把它們和海參一起吃不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
7樓：深圳宮品海參
醋的酸性會破壞海參的營養結構，影響人體對海參的吸收，使海參營養大打折扣
8樓：匿名使用者
是的，海參不能和酸的食物一起吃
海參不能與什麼東西一起吃，海參和什麼一起吃最好
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸 維生素 必需脂肪酸以及常量和微量元素。海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸 精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。海參體內含有va vb1 vb2 ...
海參和牛尾能一起吃麼，海參不能和哪些東西一起吃？
海參和牛尾能一起吃，兩者並無衝突。海參牛尾湯原料 牛尾100克 西紅柿20克 薑片5克 枸杞5克 黨參5克 泡發好的海參30克。海參牛尾湯做法 1 牛尾放入鍋內加涼水焯一遍，盛出備用。2 兩隻西紅柿，用熱水燙去外皮，切小丁。4 煸炒出紅湯後加水燒開，轉到砂鍋。5 加入焯好的牛尾煮開。6 加入薑片 枸...
皮蛋可以和醋一起吃嗎，松花蛋不能和什麼一起吃 原來皮蛋和醋竟然會長
要知道，含有豐富的蛋白質和脂肪的皮蛋，是採用多種化學原料加工製成的，蛋白和蛋黃中含有大量的純鹼成分，如果單吃皮蛋，裡面的純鹼就會直接損害胃腸。因此，在吃皮蛋時應加點醋，使它的鹼性中和，以免傷害胃腸。鹼性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，鈣要結合醋酸形成沉澱，不好消化，有可能產生毒素，引發食物中毒的。回答盡...
螃蟹為什麼不能和地瓜一起吃
紅薯和蟹一起吃容易在體內造成結石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。吃螃蟹一些禁忌也要注意 一忌吃生蟹 螃蟹的體表 鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。二忌吃死蟹 買死蟹。死蟹體內的...
為什麼酒不能和海鮮一起吃，為什麼吃海鮮不能喝白酒？
很多人都聽說，吃蝦的時候不能吃水果，吃海鮮的時候不能吃維生素c片 雖然理由不清，但大家都聽到了乙個嚴重的警告 如此搭配會中毒！理論是 海鮮河鮮往往被汙染，其中富集了一些砷。本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素c之類的還原劑還原成三價砷，也就是砒霜 三氧化二砷 了，毒性急劇上公升，於是有中毒危險。可是...