1樓：巫興昌
爆炒西蘭花：
配料:西蘭花，植物油，花椒，辣椒，鹽，糖，雞粉
第一步:將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裡焯水，西蘭花焯的時候不到不好吃，綽的過了口感就不好了，那麼焯到什麼火候最好呢，這裡我有乙個竅門，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開了就可以關火了，這個時候一定要馬上將西蘭花撈出，因為在熱水裡泡時間長了也不好吃。
第二步:**倒油，等到油五成熱的時候放入花椒和辣椒爆出香味後，放入西蘭花翻抄，不用炒太長時間，翻幾下就可以然後加如鹽，糖(提鮮用不需多放) ，關火後在撒入少許雞粉即可。
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
蒜蓉西蘭花：
西蘭花400g，大蒜15g，澱粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。把西蘭花洗淨，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用;大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用;乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀;撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上，蒜蓉西蘭花即成。
涼拌有利於儲存營養
對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有乙個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。
因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
2樓：憤怒淂小蔦
西蘭花不過水比較脆過水也好吃，各有各的好，
西蘭花要用熱水焯一下有什麼好處？
3樓：奧湘機械
西蘭花用開水燙一下，可以除味。
補充：西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.
6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素a含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相同。西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。
每100克烹製後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.
1克，能提供117.2千焦的熱量。烹製後的西蘭花含有維生素c、鉀、葉酸、維生素a、鎂、泛酸、鐵和磷。
此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。
4樓：這很有問題
大家的回答是正確的我在回答就多餘了不過我特別希望你能採納我的答案太感謝了我很需要
5樓：金典印象
一方面快熟，另一方面顏色保持，這樣是涼拌的吃比較好，噴點油直接就可以吃了
6樓：日向夏
更容易熟，顏色更鮮豔！更好看
7樓：暮柳堆煙
可以保持它的鮮味和營養
西蘭花用水過了營養會流失嗎？
8樓：張鈺濤
會的。西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。
在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
西蘭花，又名花椰菜（學名：brassica oleracea l. var.
botrytis l.），是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。
原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。
又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。
9樓：生活健康大家談
防癌西蘭花真的吃對了嗎？烹飪焯水溫度高於60度，大量流失營養和防癌物質
10樓：符瑤菅歌
西蘭花用水輕度焯燙一下的話營養會有一定的流失，但是焯燙時間短的話就不會流失太多，所以，也就不用太擔心了，因為烹飪方法都會造成部分營養的流失，但同時我們也會攝取大部分的營養，不能因為會有營養的流失，就返回到生吃食物的時代。
11樓：owen法餐
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。
西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
所以在焯水時，一定要給水中加少許的鹽，因為鹽是一種電解質，在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
但是在焯水時，時間一定要短，水溫達到100度時再放入西蘭花，焯水時間不要超過20秒。然後迅速將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以確保西蘭花的色澤青綠，以及口感。
水煮西蘭花的水能喝嗎?
12樓：
水煮西蘭花的做法
材料豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，乾辣椒10克，花椒20粒，清水400毫公升，油120毫公升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量
做法1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。
3.蔥洗淨切成蔥段；乾辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫公升油，放入乾辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫公升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的乾辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾，放入20毫公升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
13樓：鯊魚
如果是第一次綽的水就不要了，怕有農藥。
14樓：
用濾紙過濾一下可以喝
15樓：匿名使用者
能不喝為宜。此舉畢竟帶有洗的功能。
16樓：亓含秀
把西蘭花浸泡在鹽水裡，過不了多久蟲子就會浮上來。
炒西蘭花一定用熱水焯一下嗎？
17樓：曦曦
是的，西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.
5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素c最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素c含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的乙個重要原因。
西蘭花中的維生素k能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的**一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素k的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
菜花的維生素c含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
高含量的維生素c具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素c的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素c，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
18樓：匿名使用者
當然，最好這麼做，蔬菜怎麼做都能熟，但要想好吃，該焯水的還是不能少了步驟
焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為「緊」，河南一帶稱為「撣」，四川則稱為「泹」。
焯水的作用有以下幾個方面:
1.可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。
苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2.可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3.可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。.焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋；焯制綠葉蔬菜時，應略滾即撈出。.蔬菜類原料在焯水後應立即投涼控乾，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。
19樓：妙招助手
炒西蘭花前要不要焯水呢？早點知道就好了，快告訴家人
20樓：佩佩的
是的，一定要焯水，把西蘭花裡的澀味去掉，同時焯水能更好的入味
21樓：劉
是的，那樣既容易熟，又可以保持西蘭花的營養成分不流失。
22樓：湘西部落
湘西部落小編的解答1.西蘭花洗淨撕小塊、蒜切片。
2.鍋裡下少許油略焯西蘭花。
3.盛出備用。
4.鍋熱放油爆香蒜片。
5.下西蘭花翻炒均勻。
6.加入高湯一勺。
7.煮一分鐘放鹽即可出鍋。
23樓：敖家蜂蜜
焯一下炒的時間就短，顏色和口感就更好。
24樓：匿名使用者
焯一下炒的時候熟得快些，口感好些
煮過西蘭花的水能喝嗎？ 30
25樓：拾萬里之外
西蘭花的做法如下：
1.將西蘭花泡入淡鹽水中，15分鐘後沖洗乾淨，掰成小塊備用。
2.土豆切丁，金針菇切小段。
3.將土豆丁，金針菇和500ml清水，倒入鍋中，煮開後繼續煮5分鐘至土豆熟，此時下入西蘭花，加適量鹽，繼續煮3-5分鐘，關火。
4.待湯稍涼（溫的，不那麼燙）後，倒入攪拌機內打碎。
5.將打碎的湯羹倒回湯鍋內，煮開後，加入乳酪片，邊煮變攪拌，待乳酪片完全融化（約1分鐘）即可
26樓：
只要你洗乾淨了西蘭花,喝不喝沒關係.也有西蘭花做的湯啊,沒什麼的.
至於說煮過西蘭花水裡可能有農藥,那您覺得就光水裡有?撈上來的西蘭花就乾淨麼- -b
27樓：平平平庸
能的能的，煮之前洗乾淨就可以啦
28樓：
可以喝的。沒有毒的。
西蘭花用水過了營養不會流失嗎
29樓：owen法餐
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。
西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
所以在焯水時，一定要給水中加少許的鹽，因為鹽是一種電解質，在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
但是在焯水時，時間一定要短，水溫達到100度時再放入西蘭花，焯水時間不要超過20秒。然後迅速將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以確保西蘭花的色澤青綠，以及口感。
西蘭花可以直接水煮吃嗎，西蘭花煮多久可以熟 西蘭花要怎麼煮
1.西蘭花可以直接水煮吃嗎 可以.西蘭花不能直接生食，主要是其中含有的草酸和鞣酸成分，直接生吃的話不僅口感較差，而且過量食用不利於身體健康，因此一般在烹飪西蘭花之前都要進行焯水處理。西蘭花是可以直接用水煮著吃的，水煮後的西蘭花不僅顏色更為翠綠，口感也會更好，而且其中含有的有害物質也會被消除，西蘭花中...
西蘭花,黑木耳,黃瓜一起冷拌可以嗎
可以喲。西蘭花，焯水後就能食用了。黑木耳，如果是幹的就要用涼水發下，新鮮的自然跳過這個步驟，接著要用鍋接涼水，放入木耳煮開，放涼，再過下涼水，切絲。黃瓜最簡單，直接拍脆加入。夏天吃素食更容易開胃，尤其是涼拌的素食。今晚做了兩道半熟食的涼拌菜。有西蘭花拌黑木耳還有黃瓜拌豆皮。西蘭花和黑木耳都具有防癌抗...
西蘭花和山藥能一起吃嗎，山藥可以和西蘭花一起熬粥嗎
西蘭花和山藥可以一起吃，以下是生炒山藥西蘭花的具體做法。主料 山藥200克 西蘭花200克 枸杞子6克 姜5克。輔料 耗油適量 鹽適量 糖適量。1 準備好各材料。2 將西蘭花 山藥各切任意形狀。3 熱鍋下茶油，爆香薑片。4 下西蘭花快炒。5 下點蠔油 糖 半碗的水。6 西蘭花煮至8成熟後加入山藥片。...
西蘭花能和豬肝一起吃嗎，西蘭花和豬肝可以同吃嗎
不能跟豬肝一起吃，因為西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅鐵等礦物質，兩者一起吃會降低人體對這些礦物質的吸收。為了營養，盡量不要和豬肝一起吃西蘭花。豬肝可以和西蘭花一起吃嗎 可以的，可以做成西蘭花炒豬肝食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肝 200g 西蘭花 150g 食鹽 適量...
西蘭花洋蔥能一起吃嗎，西蘭花可以跟洋蔥一起炒嗎 要怎麼炒才好吃
西蘭花加洋蔥做的大餅，營養又好吃 秋天沒胃口，我家最愛做這個下飯菜，一人能吃一盤，簡單家常，香 可以的啊，西蘭花可以和洋蔥在一起吃的呀，這個沒什麼問題的哦，放心好了呢。西蘭花和洋蔥是可以一起吃的，兩者都是蔬菜，都富含豐富的維生素。洋蔥和西蘭花是可以一起吃的，它們都是非常富含營養的食物，經常吃對人身體...