1樓：匿名使用者
海浬的營養高,尤其是富含為量元素，汙染也相對較小，所以海魚營養價值高一些，但是我們吃東西也不會那麼絕對，只吃海魚吧，什麼東西都是有營養的，什麼營養都不能缺。
2樓：匿名使用者
我在老家只吃海魚，從不吃河魚，到了北京才發現，鯉魚、鯽魚、草魚這些河魚還挺受歡迎。」祖籍山東煙台的老潘最近告訴記者。河魚和海魚到底有什麼區別，這也是很多消費者疑惑的問題，為此，記者採訪了中國科學院海洋研究所王存信教授。
魚肉總體營養價值高
顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。王教授告訴記者，其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
他說，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教授指出，與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝一籌
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。王教授認為，海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
他說，海浬的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha（俗稱腦**）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。王教授指出，這是因為海魚的游動範圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。
這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
河魚清蒸有土腥味
說起吃魚，王教授說，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。
他提醒大家，吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害。
3樓：匿名使用者
當然是海魚了，，現在的河都有汙染
河魚和海魚哪個營養價值高?
4樓：阿三木的咖啡
這個不能一起比較，它們有各自的營養。
魚類的蛋白質含量在14%~18%之間，深海魚並不比普通淡水魚高。魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.
1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達16%~26%。多數魚的脂肪含量介於這兩者之間。
海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。
主要營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。
主要食用功效：增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。
與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素a、d的含量也比較高。
一些淡水魚具有特殊的營養保健價值：
鱅、鰱魚提供健康所需脂肪酸。
鰱、鱅魚是淡水養殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初**，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鱅魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和並延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。
攝食浮游生物的鰱、鱅魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗證明：常食鰱、鱅魚對人體健康有益，可預防動脈硬化，尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。
鱅魚頭豆腐湯能健腦。
鱅魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對補腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關鍵在於鱅魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質-卵磷脂，該物質可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
營養學家對鱅魚頭做過化學分析，表明鱅魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發育極為重要，可增進大腦細胞活躍，使判斷力增強。因此，常吃鱅魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
魚營養豐富，食之有味，對人體有保健功能。人們愛吃魚，但魚的種類多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。這裡介紹幾種常見淡水魚的保健功能。
鱅魚，有暖胃養血、祛頭風、益腦髓之功效，對月經不調痛經及風邪所致的頭暈眼花和產後頭痛、頭暈有一定的療效。
草魚，有暖胃平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
鯪魚，具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利溼的作用。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
5樓：花開成海
我在老家只吃海魚，從不吃河魚，到了北京才發現，鯉魚、鯽魚、草魚這些河魚還挺受歡迎。」祖籍山東煙台的老潘最近告訴記者。河魚和海魚到底有什麼區別，這也是很多消費者疑惑的問題，為此，記者採訪了中國科學院海洋研究所王存信教授。
魚肉總體營養價值高 顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。王教授告訴記者，其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。 他說，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。
首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教授指出，與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。 海魚營養、味道略勝一籌 營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。
王教授認為，海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。 他說，海浬的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha（俗稱腦**）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。
另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。 從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。王教授指出，這是因為海魚的游動範圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。
而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。 河魚清蒸有土腥味 說起吃魚，王教授說，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。
河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。 他提醒大家，吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害。
6樓：lr檣
海浬的營養高,尤其是富含為量元素，汙染也相對較小，所以海魚營養價值高一些，但是我們吃東西也不會那麼絕對，只吃海魚吧，什麼東西都是有營養的，什麼營養都不能缺。
河魚和海魚哪個營養價值高
7樓：只等閒
不能一概而論。魚類的蛋白質含量在14%~18%之間，深海魚並不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。
無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達16%~26%。
多數魚的脂肪含量介於這兩者之間。海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素a、d的含量也比較高。
一些淡水魚具有特殊的營養保健價值，如黃鱔富含維生素b 2,鯉魚有利尿、消腫及通乳的效果。
8樓：貿書文戴半
海浬的營養高,尤其是富含為量元素，汙染也相對較小，所以海魚營養價值高一些，但是我們吃東西也不會那麼絕對，只吃海魚吧，什麼東西都是有營養的，什麼營養都不能缺。
9樓：垚兄
1、海浬的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。2、海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha（俗稱腦**）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。3、海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
4、大海被汙染的程度遠遠低於江河湖塘，海魚有害元素含量低於淡水魚。
不過，由於各類魚的營養成分構成是不一樣的，吃什麼魚也要按自己的身體所需來購買。
海魚比河魚營養價值高嗎？
10樓：生南遇北
1.海魚
和淡水魚的區別：營養物質差別不大
無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐專富的蛋白屬質和礦物質，脂肪的含量都非常少。所以無論是海魚還是淡水魚，都是老少皆宜的進補最佳選擇。不過海魚和淡水魚的營物物質仔細算的話，還是海魚的營養物質種類更豐富含量也更多。
2.海魚和淡水魚的區別：海魚的口感更好
海魚和淡水魚的另一區別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因為的海魚生長在海浬游動範圍和游動力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好味道也更鮮美。除此之外，淡水魚主要以河裡的腐生物為食，而且游動範圍也較小，淡水魚的身上還有土腥味，所以海魚的口感更好。
豆腐和豆漿，哪個營養價值高
大豆，豆腐和豆漿，哪個更容易讓人體吸收呢？相同數量的豆漿和豆腐腦，營養是完全一樣的。豆腐其實是經過部分脫水的豆腐腦，相同重量的情況下，豆腐的營養高一些。豆漿吃法簡潔，營養基本不會破壞。豆腐經過烹飪，會損失部分營養。二者比較，小豆腐要比豆漿營養價值多和高。一 豆漿 熱量 14.00千卡 蛋白質 1.8...
黑豆和黃豆哪個營養價值高，黑豆 黃豆哪個營養價值高
黑豆和黃豆哪種打豆漿營養更好？黃豆和黑豆的營養價值近似。黑豆含有豐富的維生素 蛋黃素 黑色素及卵磷脂等物質，其中b 族維生素和維生素e 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老 降低血液粘度 滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。黃豆的熱量要略低於黑豆...
鴨蛋和雞蛋哪個營養價值高，雞蛋鴨蛋哪個營養價值高，為什麼
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。1 首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45 70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。2 其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。3 至於鴨蛋中各種礦物質的...
牛羊驢肉哪個營養價值高，驢肉和牛肉哪個營養價值高
驢肉和牛肉都是比較常見的肉類，而且肉質鮮美，肥肉很少，瘦肉很多，比豬肉要貴，而且營養價值更加豐富。驢肉作為一種溫補的肉類，很多人都喜歡通過它補腎壯陽，而牛肉肌肉很多，可以達到補充營養的作用，而且經常吃牛肉的人表現得更加強壯。那麼，驢肉和牛肉到底哪個營養更高呢？驢肉。驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩...
全脂牛奶和脫脂牛奶哪個營養價值高
去超市買牛奶的時候常常猶豫不決，各種各樣的牛奶讓人無從下手。愛美的女性們更是搞不清楚，是不是全脂牛奶更營養，脫脂牛奶喝了是不是不會胖 今天39飲食編輯就來告訴大家，什麼牛奶更加營養健康。早在20世紀50年代，飽和脂肪開始受到人們的批判。有關專家提出，在飲食過程中，應該減少脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪。...