1樓：多拉abc夢境
豆油脂不但有較高的營養價值，而且對大豆食品的風味、口感等方面也有很大的影響。如在豆腐和凍豆腐中含脂30％（以乾重計）。以冷榨豆餅製作的豆腐風味和口感較差，很重要的一點就是脂肪含量低。
豆乳中含有一定量的脂肪同樣會賦予其一種油膩感，否則就會讓人感到粗糙，口澀。但象醬油一類的製品，需要經過較長的時間的發酵過程，由於脂肪酶的作用，脂肪水解生成的脂肪酸和甘油，壓榨後脂肪酸漂浮在榨出液的上面而被分解。因此從原料的利用角度看，在釀造醬油是，用脫脂大豆為原料是比較合理的。
兩者營養差不多
2樓：123456祥
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者**的理想食品。
但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
所以凍豆腐在營養上比嫩豆腐要差點！！！！！！！！！！
3樓：樹採蓮
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者**的理想食品。
但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
豆腐冷凍還能吃麼
4樓：龍緣之戀
可以吃，豆腐放在冰箱凍過以後成為凍豆腐。
新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。
凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者**的理想食品，消瘦者不宜常吃凍豆腐。
1、凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。
2、將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於儲存。
3、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
4、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。
5、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
6、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
7、豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
參考文獻：人民網凍豆腐鮮豆腐大pk 到底誰更營養？
5樓：清清草
凍豆腐是可以吃的，
而且凍豆腐和鮮豆腐相比，
另有一番風味，
做好了還是比較好吃的。
6樓：我是那小誰
豆腐冷凍之後就是凍豆腐了，可以吃的。
新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者**的理想食品。
7樓：匿名使用者
能吃，話說凍豆腐很好吃的。
8樓：樵夫劉海哥哥
可以呀！凍豆腐用來、打邊爐吃飯火鍋！燉菜！
9樓：天津魚哥
凍豆腐呀，燴菜，火鍋，都可以呀。天津滿不懂事
10樓：匿名使用者
可以，最好聞下變質沒有
11樓：代夫
火鍋中的凍豆腐 就是那麼來的 可以吃 要是做帶湯類的 凍豆腐的小孔反而比鮮豆腐更容易入味
12樓：未完成旳曲
可以吃，凍豆腐可以吃火鍋放裡面挺好吃的
13樓：請叫我小雪生
燉凍豆腐呀。也可以涮火鍋吃，很棒的哦
嫩豆腐能做凍豆腐嗎 凍豆腐和鮮豆腐的營養區別
14樓：龜龜的顧笙
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者**的理想食品。
但消瘦者不宜常吃凍豆腐。所以凍豆腐在營養上比嫩豆腐要差點！！！！！！！！！！
老豆腐和嫩豆腐是什麼區別？
15樓：熊遇見土豆
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。
挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的區別
從外觀上看：
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
從製作上看：
南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。
平時我們去超市裡買的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館裡的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市裡現做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。
16樓：零剛德欣美
嫩豆腐吃起來滑嫩些，但是不好做，一碰就碎了。老豆腐的適合燉菜，夠味夠結實
17樓：匿名使用者
做法不一樣，老豆腐適合燉、炸、煎，或者做成凍豆腐，嫩豆腐適合做湯羹、冷盤，各有各的吃法。
18樓：
從字面上不就看到了嗎？
老豆腐老
嫩豆腐嫩啊
根據不同的菜的需要或者個人口感
嫩的豆腐比較適合涼拌啊 皮蛋拌豆腐 或者吃火鍋的時候燙著吃啊老豆腐適合燒菜啊 太嫩的豆腐燒菜就喜歡散了 沒看象
豆腐的營養價值有哪些，吃豆腐有什麼營養價值？
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豆腐有什麼營養，吃豆腐有什麼營養價值？
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豆腐的主要是什麼營養，豆腐的營養價值有哪些？
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？應該是蛋白質吧，美容養顏。蛋白，鐵，可以補鈣但千萬不要和菠菜一起做菜那樣就不會有它該有的效果了 豆腐的營養價值有哪些？豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明。其實豆腐剛開始的時候很難吃，經過人們的不斷改造才逐漸受到人們的歡迎。豆腐有 植物肉 的美稱...
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