1樓：另耒
人參含有大量元素成份。人參的非特殊活性物質包含維他命、礦物質、微量元素、氨基酸、香精油、脂肪、醣類等。
人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，公升多於降；具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效；主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐洩瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
參根、莖葉及花蕾各部分揮發油不僅含量不同而且性狀和化學組成也各不相同。陳氏根據三者揮發油中都含有β-金合歡烯，提出人參皂甙生合成途徑的初步設想。到目前為止，已從人參揮發性成分中鑑定了90餘種化合物。
人參含有的醣類成分主要有單醣、低聚醣和多醣．有一定生理活性的人參醣類成分為人參多醣，人參果膠中分出的有生理活性的多醣有sa、sb、pa、pn等。人參中含有12種以上生物鹼，如n9-formy1、harman、norharman、腺甙、膽鹼等以及天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸等20種以上的氨基酸，其中有些是人體所必需的氨基酸。此外還含有具有生物活性的低聚肽及多肽等成分。
除上述成分外，人參中還含有多種對人體有益的微量元素、維生素及酶類物質．人參莖葉中還含有山萘酚、三葉豆苷、人參黃酮甙等黃酮類化合物以及酚酸類、甾醇類成分。
2樓：曹歆昂冰之
人參皂甙是人參的主要成分。另外還有有機酸及酯類、多肽及精氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等17種氨基酸。維生素類有：
維生素b1、維生素b2、維生素b12、維生素c；菸酸(n、葉酸、泛酸、生物素及烟醯胺等。
人參中主要含什麼營養物質？
3樓：
中醫認為.人參性平.味甘.
微苦.具有大補元氣.復脈固脫.
補脾益肺.生津.安神之功能.
用於體虛欲脫.肢冷脈微.脾虛食少.
肺虛喘咳.津傷口渴.內熱消渴.
久病虛羸.驚悸失眠.陽痿宮冷.
心力衰竭.心源性休克.
現代藥理研究發現.人參主要含10多種人參皂甙.以及人參快醇.
β-欖香烯.醣類.多種氨基酸和維生素等.
有抗心律失常.抗衰老的作用.近年來的研究還發現人參的有效成分還具有抗腫瘤作用.
人參為東北特產之一.由於根部肥大.形若紡錘.
常有分叉.全貌頗似人的頭.手.
足和四肢.故而稱為人參.古代人參的雅稱為黃精.
地精.神草.人參被人們稱為"百草之王".
是聞名遐邇的"東北三寶"(人參.貂皮.鹿茸)之一.
是馳名中外.老幼皆知的名貴藥材.在中國醫藥史上.
使用人參的歷史十分久遠.早在戰國時代.良醫扁鵲對人參藥性和療效已有了解,秦漢時代的《神農本草經》將其列為藥中上品.
人參分為山參和園參兩大類. 野生的稱為"山參".多生長於東北闊葉林與針葉林混生的人際罕至的原始森林中.
是中國一類保護植物.其生長非常緩慢.一兩重的山參要長四五十年甚至上百年.
由於人們對其需求日益增加.因此.野生人參日趨減少.
愈為罕見.園參.即人工栽培的人參.
也稱"家參".它與山參在顏色.形體等方面均很相似.
但味苦並帶有辣氣.山參雖味亦苦卻有清香之氣味.
[藥理學作用]人參為五加科植物人參的根.含多種皂甙和多醣類成分.
**量人參對中樞神經系統有興奮作用.改善思維功能.提高分析能力和工作能力.
但較大劑量時有鎮靜作用,人參能增強機體抵抗力及調節功能,還有類似強心甙的作用.加強心肌收縮力等.人參的應用範圍較廣.
主要用於神經衰弱.消耗性慢性疾病.以及一般體弱或病後虛弱者.
4樓：今幸來自人參
作為一名人參研究愛好者，最近發現浙江經視重點推出的一檔叫做《經視養生會》的養生節目中，做了人參相關的專題，於是就沒忍住看了幾眼。這不看則好，看了倒讓我驚掉了下巴！你問我驚什麼？
在節目中的乙個隨機街邊採訪緩解，問到路人人參中的有效成分，居然還有人說什麼花青素、β胡蘿蔔素？這都是**道聽途說的小道訊息啊？這不忽悠人嗎？
三人成虎，假的都能給說成真的了。不行，今天我就來為大家科普一下，人參中到底有哪些有效成分！
一、人參皂苷
人參皂苷到底是什麼東西呢？人參皂苷是人參的主要成分，是評價人參的主要指標。根、莖、葉、花、果均含有人參皂苷，但各有不同的主要成分，作用也不相同。
無論何種人參品種，都是以人參皂苷為主要藥用保健成份，檢驗一支人參的功效與作用的好壞，目前都是以人參皂苷的含量為標準的。當然其他一些氨基酸、醣類對人體有益的物質也有不少，但總體比人參皂苷要少許多。
目前，科研工作者從人參根中至少分離提取到60多種人參單體皂苷。其中單醣人參皂苷rh2近年來「風頭「正盛，在免疫調控方面有著確切的研究。開頭所提的這一期《經視養生會》中李軍博士也提到：
「它（人參皂苷rh2）作為乙個免疫調節因子，可以促進我們機體內的白細胞、伽瑪球蛋白等等，它的合成並且也可以提高t細胞和巨噬細胞的功能來抑制腫瘤細胞的增殖。」
正因為單醣人參皂苷rh2的顯著功效，市場對它的價值也進行了充分的「開發」，如今幸膠囊的誕生，其中單醣人參皂苷rh2含量高達16.2%，贏得了大批使用者的信任與好評。
二、人參中的氨基酸和多肽
人參中的含氨有機物，蛋白質約佔12%～15%，蛋白質是由各種氨基酸組成的，而氨基酸對人體健康有直接的作用。研究證明，人參中含有17種以上的氨基酸。在這些氨基酸中，有一些是人體內不能合成的必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸和組氨酸。
三、人參中的多醣類
人參中含有很多的醣類，含糖總量為4%～6%，有單醣、低聚醣和多醣、雜多醣類。人參多醣能增加人體免疫力，經藥理試驗證明，人參多醣對小鼠肉瘤180有抑制作用，其抑制率可髙達40%以上。
四、人參中的維生素及酶
人參中含有維生素b1、維生素b2，菸酸，冷酸，煙棲胺等物質。從含量看，根部高於莖葉和種子，花髙於種子。
五、人參揮發油
到目前為止，對人參揮發油的研究，已確定23種化合物的分子量、分子式，並命名了名稱。人參揮發油具有鎮靜作用，大劑量對延髓有麻痺作用。其中聚乙炔醇類，如人參塊醇對金黃葡萄球菌、結核桿菌有較強的抑制作用，b-欖香烯約佔人參揮發油的3%。
藥理證明，它對ecabps的腹水型兩種瘤譜有抑制作用，對變異基因（dna）的細胞增殖有阻斷和抑制的作用。
六、人參中的微量元素
研究發現，人參中含有17種以上的元素：鈉、鉀、銣、鎂、鈣、鍶、鋇、錯、鉬、猛、鐵、鈷、銅、鋅、鑭、銫、氯等。
實驗證明，這些元素對人體的健康和保護有不可忽視的作用，是人體內重要物質的原料。如：碘是甲狀腺元素的原料，鈷是維生素b12的原料，鐵、銅、鋅、錳、鉬是酶和其他活性蛋白質的原料。
這些微量元素是機體所必需的營養元素。缺少這些微量元素的其中一種都會引起生理異常，產生特殊的症狀。
同時人參還含有其他成分如蛋白質、生物鹼、抗氧化的麥芽糖、水楊酸和香草酸、抗炎抗菌的人參醇、防腐解熱的水楊酖胺、蛋白質合成因子及atp活性物質，還有烷類、有機酸及酯、甾醇類、吡咯烷酮、黃酮類、膽鹼氨等。所以，下次被問到人參中有效成分的相關問題，可被再把一些「八竿子都打不著」的成分都扯進來了，人家「花青素」突然被cue說不定還一臉懵比呢！
人參的營養成分表，只有這幾行嗎？？
人參具體有什麼營養價值？
5樓：老巫婆你送後
人參的肉質根為著名強壯滋補藥，有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。
人參含多種皂甙和多醣類成分，浸出液可被**緩慢吸收且無不良刺激，能擴張**毛細血管，促進**血液迴圈，增加**營養，調節**的水油平衡，防止**脫水、硬化、起皺，人參活性物質抑制黑色素的還原性能，使**潔白光滑，能增強**彈性。
6樓：匿名使用者
人參是中國一類保護植物。根味甘、微苦、性溫，具有調氣養血、安神益智、生津止咳、滋補強身之功效，被譽為「百草之王」。主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、醣類、多種氨基酸和維生素等。
人參又分為園參（栽培）和野山（野生）參，園參的藥效遠不及野山參。園參通常於栽培5～6年後採挖，洗淨曬乾稱生曬參；經沸水浸燙後，浸於糖中，再曬乾，稱糖參或白參；除去側根、細根，蒸熟曬乾或烘乾稱紅參；細根稱參鬚。人參通常以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好，並以野山參為名貴。
人參葉中也含有與根相同的皂甙，有生津祛暑、降虛水、解酒作用；人參花泡茶有興奮作用；人參果加工成的人參膏是一種高階滋補品。商品人參常見的還有高麗參，產於朝鮮；西洋參，與人參屬不同種，產於美國北部和加拿大，中國廬山等地有引種，其皂甙種類和人參略有差異，性涼，有滋陰退熱，補肺養胃之功效。
人參的營養成分
7樓：涼夜千里
人參按生長環境不同可分為野山參、移山參和人工栽培人參三大類，其中以野山參最為難得；而移山參是將野山參的種子(幼苗)移到適應野山參生長的環境中，經自然生長十數年後採集起來的一種人參，其作用與野生人參相似，數量亦較少。
按加工方法的不同，人參又可分為生曬參和紅參。生曬人參是在人工栽培的環境中生長五六年後採挖加工的品種，由新鮮人參高溫乾燥或自然乾燥加工而成；紅參又分中國紅參、高麗紅參、朝鮮紅參等，一般是首先採用低溫、低壓長時間的方法將人參蒸至紅色，然後再採用模壓方法製成不同形狀。
人參按品種又可分為西洋參和通常所說的主產於亞洲國家的「人參」。西洋參又稱洋參、西洋人參、花旗參等，原產地為美國北部和加拿大,我國多靠進口。近些年來,我國的北京、江西、陝西、南京以及東北各省相繼引種栽培並獲得成功。
西洋參一般採用生曬加工。人參原產地則為中國北部及南韓、朝鮮等國家。
一般來說，西洋參藥性屬涼性，一般用於熱證，如血壓增高、便秘等。而人參性溫，適用於寒證。其中生曬參為清補之品，主要用於氣陰兩虛的證候和症狀，如伴有疲勞的出虛汗、胃腸虛弱、食慾不振、心功能不全、口渴等。
熱症的人如果用溫性的生曬人參，則可加強身體的興奮度，使炎症惡化。紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏於溫養，主要用於氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病後的恢復期，切忌實熱證不能用紅參。
人參不可濫用: 說起人參，人們首先想到的是延年益壽、長生不老，其實，盲目服用人參，非但達不到保健**作用，還會產生流鼻血、全身過敏甚至休克等***。他說，西洋參和人參都屬於補藥，其化學成分沒有本質的區別，都具有強壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強等多種生理活性作用。
但在應用中要注意區別，熱症病人應選用西洋參，寒症病人應選用生曬人參或紅參。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實，最好在有經驗的中醫指導下使用，切不可濫用。此外，目前市售的西洋參、生曬人參和紅參偽品比較多，如果購買西洋參、生曬人參和紅參最好到有信譽的醫院和藥店去購買。
人參是一種滋補強壯藥物，唯有虛損才宜進補，所以健康無病的幼兒切不可濫用。中醫理論上說幼兒的生理特點是：「臟腑嬌嫩，形氣未充，陰常不足，陽常有餘」。
通俗來說，嬰兒的分化發育尚未完善，特別是離母體不久的新生兒，全身各系統的功能都尚未健全，新陳代謝卻極為旺盛，有大量的代謝產物要從尿中排窪，若灌服參湯，會對其他臟腑尤其內分泌系統的正常活動產生干擾，而且代謝增高與尿量減少同時出現，體內許多廢物排不出去。此外幼兒心腑在功能尚未健全的時候受到人參中強心苷的刺激必遭損害。所以中醫有「少不服參」之說，生機勃勃的純陽之體，本身的免疫力已經夠強，不必再服用人參進補。
否則非但無益反而有害。
正確食用。我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。
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