1樓：匿名使用者
味增湯用黃豆等糧食發酵後做成的醬。製作過程是：在糧食中放發酵材料，在控制溫度之內，發酵隔夜，長出黴菌後，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年，即成。
味噌味道有甜有鹹，顏色有紅有黑有白。
日本人一般用這種醬做湯，成醬湯、日文是：味噌汁（みそしる）。
據說醬湯有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的發病機率相對其他國家的要少很多。
大醬湯製作步驟：
1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
用料準備：
1、肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2、湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
製作要點：
1、先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3－－4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗乾淨。
2、在鍋裡倒買倒4杯水和洗乾淨的貝殼煮。貝殼開啟之後，把貝殼和湯分開。
3、牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3－－4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：一切做好了即可。
材料：牛肉100g 南瓜1／4個 貝殼4－6個
豆腐半塊 辣椒2個 紅辣椒1個
大蔥1個 洋蔥1／2個 蘑菇…適量 食用油少量
2樓：匿名使用者
做大醬湯最好是用石頭鍋做，做出來的味不一樣，
主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，
配料：朝鮮族醬，粗細辣椒麵小許，味精，大喜大，黑胡椒麵適量，
做法：把水放到鍋裡，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮，再放粗細辣椒麵，味精，大喜大，黑胡椒麵，要適量放喲，等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去煮一會以後再把青椒放進去，就好了.
味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
日式味噌湯(做法一)
【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾露(小魚幹300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想.
味噌湯(做法二)
[原料/調料]
豆腐 �0�4塊 海帶芽(幹) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[製作流程]
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用
味增湯和大醬湯的區別
3樓：木飛燕
味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
味噌湯(做法)
[原料/調料] 豆腐 ¼塊 海帶芽(幹) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[製作流程]
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。 市場上也有了方便味增湯！
韓式大醬湯：
材料：幹海帶結10克、土豆1個、豆腐1小塊、白蘑菇2個、西葫蘆半個、紅椒1根、豆芽30克。
調料：淘公尺水（公尺洗淨後，再放水，用手搓公尺，直至水變白）、蔥1根、蒜若干瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。
做法：1、土豆、豆腐切塊，蘑菇、西葫蘆、紅椒切片，蔥切段，蒜切碎，海帶結泡發。
2、淘公尺水倒入鍋中，放入大醬和甜辣醬，攪拌勻。
3、將海帶結放入，煮10分鐘。
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮幾分鐘。
5、再放入豆芽、西葫蘆、紅椒。
6、放入蔥段、蒜碎，調入辣椒粉，攪拌勻，關火。
南韓味增湯怎麼做？
4樓：匿名使用者
主 料：味增
原 料：豆腐丁、滑子蘑、蔥花、裙帶菜、味淋、味之素。
製作工藝：
將開水燒開後加入適量的味增（依據個人口味鹹淡不同新增）。
燒開後放入：味琳、味之素以小火煨。
不停的用湯勺攪拌，讓味增盡可能的化開。（或者在之前先弄碗開水把味增先攪拌開再下鍋！）
然後加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、沖洗乾淨的滑子蘑（或者其他菇類）和裙帶菜（或者海帶）、蔥花。
燒開後就好了。
做法21。材料，乾燥小魚 5-6 個 長蔥8克 豆腐26克 海帶4克 水240ml味增 12g
2.小魚幹 去頭 去內臟.
3放水240ml 煮小魚幹 水沸騰後 中火2-3分鐘 去出魚幹
4放入長蔥 鍋底出魚目泡 進行後下一步 30秒左右時間
5，放入豆腐 魚目泡出來後 進行下一步 50秒左右
6.海帶放入 停火
7.放味增在大湯勺中 用鍋裡的汁稀釋
8.味增湯的重點在這裡 一定要攪勻9.大湯勺內的味增 攪勻後一氣倒入鍋中 和鍋中的湯好好的融合 在**小火 煮到乙個沸騰的時候就可以停火了。
做法3【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.
若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾露(小魚幹300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想
做法4材料：赤味噌、花甲100克、蔥花少許、菠菜和豆腐粒適量
做法：燒滾清二番昆布汁湯底，加入「赤味噌」以及預先準備好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最後加鹽調味即可。
味增實際是黃醬的一種，原料是大豆，中文叫做大醬湯。在日本，家庭製作味增好比我們醃鹹菜，是家庭的手藝之一。居住在城市的人不可能自己製作大醬了，只能買做好的味增或者是速溶湯料。
5樓：匿名使用者
養生湯：韓式味增湯（效用美白**）
材料：味增、豆腐、柴魚、海帶芽(乾貨)、小魚幹、蝦子、蔥、昆布、洋蔥(幹海帶)
做法：1.味增加些許溫水拌勻，豆腐切塊、蔥切細段、洋蔥切絲、海帶芽用水泡開後過濾備用
2.昆布放入鍋中於煮沸時將昆布撈起，再放入柴魚，大火煮沸熄火後過濾備用(柴魚高湯)
3.鍋中放入柴魚高湯、豆腐、味增、洋蔥燉煮(也可加小魚幹)
水滾後放入蝦子，熄火前將海帶芽及蔥花放入滾三分鐘後熄火(不知道好不好哦!)
6樓：匿名使用者
韓式味增湯做法：
原料：清淨園大豆醬（韓式大醬） 1大勺、魚露(銀魚湯) 1/2勺
西葫蘆塊 25克、土豆塊 25克、洋蔥碎 少許、豆腐（南豆腐） 100克、羊角椒 1/4個
牛里脊 20克、辣椒粉 少許、芹菜 少許、芝麻 少許、芝麻油 幾滴
嫩肉粉 少許、生抽 少許、水 350ml
步驟：1.豆腐切成3厘公尺正方0.5厘公尺厚的片，土豆，西葫蘆切成小丁，羊角椒切小塊，洋蔥切絲備用。牛肉加入少許生抽與嫩肉粉醃製入味。
2.將350ml的水與2小勺清淨園大豆醬與1茶勺魚露混合好。（傳統的湯底需要加入小銀魚的湯，家庭製作每次燒製比較麻煩，用少許魚露或者用濃湯寶的魚湯代替，如果沒有魚露也可以不放）
3.湯燒開後加入土豆塊，西葫蘆塊，洋蔥絲，羊角椒蓋上蓋子轉中火燒10分鐘。
4.待蔬菜燉軟，漸漸有化開的跡象的時候，放入牛里脊片、豆腐，小火燒5分鐘即可。出鍋前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。
7樓：匿名使用者
味噌湯（日語漢字：味噌汁，平假名：みそしる）是一種湯料理，即麵豉(就是黃豆製成的豆瓣醬）湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐，在亞洲許多國家亦相當普遍。
雖然是同樣的昆布(即海帶), 柴魚片, 味噌, 三種材料, 但因為各家庭所使用的方法及時間的不同, 所以有家家有不同的味噌湯的說法。
製作方法
湯底是水煮昆布, 然後取出, 加入柴魚片, 再過濾, 最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，炮製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調。
附加說明：在日本，能否做好味噌湯和飯糰是對乙個家庭主婦的是否合格的基礎評定標準（妙子的湯可是很好喝的）。不可第二次煮沸，否則會使香氣丟失。
白蘿蔔，油豆腐，芋梗也常用於製作日式味噌湯。
另外是味噌（ceng)而不是味增。
味噌料可以去超市買，沒有的話上**訂也可以。有的還要加味醂（一種日本甜公尺酒）。
當然我這只是日式的做法。上面某個加了青椒紅椒韓式的…真的有那種東西麼？就算有做出來味道會好吃麼？
轉乙個經典的蘿蔔油豆腐式的。
材料：白蘿蔔 ——1小段
薄片油豆腐—— 1片
蘿蔔梗葉—— 1支
湯底：小魚幹高湯—— 300㏄
味噌—— 25公克
味醂—— 1/2小匙
作法：1.將白蘿蔔去皮後切成小長方片狀，煮至透明後撈起泡水備用。
2.油豆腐先氽燙去除油份，再切成細長條狀；蘿蔔梗葉氽燙後切小段備用。
3.將小魚幹高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使其均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
4.將作法1與2的材料放入湯碗，再盛入作法3的湯底即可。
味增湯的做法，味增湯怎麼做？
味噌湯 日語漢字 味噌汁，平假名 是一種湯料理，即麵豉 就是黃豆製成的豆瓣醬 湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐，在亞洲許多國家亦相當普遍。雖然是同樣的昆布 即海帶 柴魚片,味噌,三種材料,但因為各家庭所使用的方法及時間的不同,所以有家家有不同的味噌湯的說法。製作方法 湯底是水煮昆布,...
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1。材料，乾燥小魚 5 6 個 長蔥8克 豆腐26克 海帶4克 水240ml味增 12g 2.小魚幹 去頭 去內臟 3，放水240ml 煮小魚幹 水沸騰後 中火2 3分鐘 去出魚幹4，放入長蔥 鍋底出魚目泡 進行後下一步 30秒左右時間5，放入豆腐 魚目泡出來後 進行下一步 50秒左右6，海帶放入 ...
南韓味增湯怎麼做，南韓的味增湯怎麼做？需要什麼材料？
主 料 味增 原 料 豆腐丁 滑子蘑 蔥花 裙帶菜 味淋 味之素。製作工藝 將開水燒開後加入適量的味增 依據個人口味鹹淡不同新增 燒開後放入 味琳 味之素以小火煨。不停的用湯勺攪拌，讓味增盡可能的化開。或者在之前先弄碗開水把味增先攪拌開再下鍋！然後加入切丁的豆腐 嫩豆腐 沖洗乾淨的滑子蘑 或者其他菇...
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日本有大醬湯這種東西？貌似只有醬湯這個說法。大醬沒有聽說過。味增湯和大醬湯的區別 日本料理的大醬湯和味增湯有區別嗎？有的話在 nhk 嚴格來說.大醬湯 是南韓料理的食物.不算是日本料理.當然.不排除有1些日本料理店.可能也賣大醬湯唄 哈哈哈嘻.以 南韓大醬 豆醬 為主要材料煮成的湯.其他材料有蔬菜....
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南韓大醬湯的做法一 做湯材料 大醬 一大勺 豬肉 一小塊兒 土豆 兩個 元蔥 四分之一個 青辣椒 1個 豆腐 半塊兒 淘公尺水。製作方法 1.土豆切片或丁，大小約葡萄那麼大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒 2.放入土豆和豬肉，放入淘公尺水，大火燒開後轉中火，燒約15分鐘後轉小...