1樓：匿名使用者
倒，你知道為什麼那幫人味增什麼嗎？
因為他們沒有肉吃，嘴巴沒有味道，只好用那個將就著冒充點肉味道下飯。
假如你有肉，你就不要吃味增了。留點給吃不到的人。
2樓：公尺蘭小女巫
肯定不是大醬,因為大長今里有句台詞長今說她母親做的味曾湯很好喝.
3樓：雕蟲小妖
from維基：
味噌或稱味增，是一種有鹹味的日本調味品，日本料理的主要配料之一。味噌的種模擬較多，主要是原料的成分和比例的不同。用作製造味噌的原料有豆、公尺、麥等。
其製作方法是將這些原料蒸熟後，再通過黴菌、酵母菌發酵而製成。
日本家庭最常用味噌煮湯(日本語叫味噌汁), 也有地方拿來煮關東煮。
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味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝玄奘和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。
當今，味噌在日本主要分為三大類：公尺、麥蒸後，通過黴菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的公尺味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使黴菌生長而製得的豆味噌。因地區不同，大豆和公尺、麥比例及顏色的不同，構成了富有地方特色、種類繁多的味道。
每種味噌又有各自的特色。
大豆、公尺、麥通過酶分解產生的鮮味（氨基酸類）、甜味（醣類）與生產過程中新增的鹹味充分地調和起來，加上酵母、乳酸菌等發酵生成的香氣及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香氣更豐富，更能增進人的食慾。在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調味料，能使菜的味道更鮮美，經常食用有利於身體健康。據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。
味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、醣類以及鐵、鈣、鋅、維生素b1、b2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊藤弘明教授等人，通過對動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。
日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如痴如醉的地步。如果缺少味噌，日本料理的風味會遜色不少。如日本麵條（包括餐館就餐和速食麵在內）每年銷售在100億份以上，有50％是味噌風味。
日本調味品市場有著世界各地的調味料，但味噌對日本人而言是不可缺少的。
隨著全球經濟一體化的日趨明顯和中日食品文化交流的日益深入，現在，日本味噌逐漸進入中國。日本一些著名的食品製造企業在中國建立了合資企業，生產味噌產品，如日本的神谷釀造食品株式會社，在中國杭州味精廠建立了西湖神谷釀造食品****，日本「丸三愛」株式會社派了多名味噌製造專家，長期在中國杭州進行技術指導及開發。中國一些大城市的賓館、飯店利用味噌烹製出了一道道美味佳餚，中國一些食品製造工廠還利用味噌生產了多種食品和調味品。
在中國，味噌正日益為人們所接受。
4樓：lily愛老公
對啊，不是的。
在餐廳裡面有味噌湯的。
南韓大醬和味增和中國東北大醬有何區別
5樓：一級棒的小捲髮
一、吃法不同：南韓大醬和味增是用來做湯的，做成大醬湯和大醬味增湯；而中國的東北大醬則是用來蘸生的蔬菜或者是拌麵吃的。
二、原料不同：南韓大醬和味增的材料：大豆，糖稀，鹽，麥麩；中國的東北大醬的材料：黃豆、自製醬引子（玉公尺麵製成）、鹽。
三、口味不同：南韓大醬和味增口感細膩，適合做全素湯；而東北大醬味就相比鹹一些，而且更粗一點，裡面有很多碎豆瓣，所以更適合蘸生青菜吃或者拌麵吃。
6樓：有情麵包王
南韓大醬和味增和中國東北大醬有以下3點區別。
1、吃法不同：南韓大醬和味增是用來做湯的，做成大醬湯和大醬味增湯；而中國的東北大醬則是用來蘸生的蔬菜或者是拌麵吃的。
2、用料不同：南韓大醬和味增的材料：大豆，糖稀，鹽，麥麩；中國的東北大醬的材料：黃豆、自製醬引子（玉公尺麵製成）、鹽。
3、味道不同：南韓大醬和味增口感細膩，適合做全素湯；而東北大醬味就相比鹹一些，而且更粗一點，裡面有很多碎豆瓣，所以更適合蘸生青菜吃或者拌麵吃。
7樓：尼瑪全存在
南韓大醬和味增和中國東北大醬的區別如下：
1、分類不同
東北大醬主要分豆瓣醬和盤醬。豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。盤醬的主要材料是黃豆與食鹽。
南韓味增主要分赤色味噌及淡色味噌，顏色深淺主要是受制曲時間的影響，製麴時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。
2、製作工藝不同
東北大醬是僅通過大豆自然發酵製造的，主要的微生物是黴菌和枯草桿菌。而南韓味增是用大豆與大公尺（大麥）混合用白麴黴製麴製造的。
3、口味不同
東北大醬味鹹更粗一點，裡面有很多碎豆瓣；而味增則口感細膩，香氣豐富醇厚，味道也更淡，更適合做全素湯。
4、用法不同
東北大醬一般是用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備；而和味增主要是以味增湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時也會加入味增。
8樓：禾木由
1、用法不同：
東北大醬一般是用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備；而和味增主要是以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時也會加入味噌。
2、口味不同：
東北大醬味鹹更粗一點，裡面有很多碎豆瓣；而味增則口感細膩，香氣豐富醇厚，味道也更淡，更適合做全素湯。
3、製作工藝不同：
東北大醬是僅通過大豆自然發酵製造的，主要的微生物是黴菌和枯草桿菌。而南韓味增是用大豆與大公尺（大麥）混合用白麴黴製麴製造的。
4：分類不同：
東北大醬主要分豆瓣醬和盤醬。豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。盤醬的主要材料是黃豆與食鹽。
南韓味增主要分赤色味噌及淡色味噌，顏色深淺主要是受制曲時間的影響，製麴時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。
9樓：
釀造黃豆醬 最早可能起源於中原地區，至少3000年，吉林省黑龍江省特有的大醬是黃豆醬的乙個分支，南韓大醬類似遼寧黃豆醬，口味介乎河北和吉林之間，吉林深度發酵，河北輕度發酵，河北和遼寧的醬 沒啥味道，吃的挺沒意思，
所謂的大醬，就是吉林省 黑龍江省，特殊的氣候環境，居住方式，導致的釀造方法，聞著臭，吃著香，至少2000年歷史，最初流行於穢貉民族（包裹更古老的所謂當時的肅慎，已被穢貉民族融合掉了），後來逐步向周邊流傳拓展，，在古代流行於 吉林省中東部有平原 糧食產量穩定的地區，山間平原 松嫩平原，哈爾平原 牡丹江平原，，根據目前本地新石器時代村落遺址的考察，估測當地種植黃豆的歷史 不超過3000年，
吉林省 ，松原市，黑龍江省 牡丹江市，這兩個地方的 我最喜歡，能吃到長夏裡傍晚的空氣和微風的味道，
我居住在吉林省中部嗎，幾乎每日外出閒逛翻山瞎走，注意觀察過個鐘遠古遺址 和地勢風水，，鬆軟的衝擊平原的土地，被翻耕了3000多年，沼澤草甸子地方也斷斷續續的被翻耕了2000多年，那麼大醬也至少是流傳了2000多年，
10樓：匿名使用者
東北大醬用的醬塊子是在比較濕度高的環境發酵，黴菌長得多。發酵液較稀大醬也是稀態。
南韓 大醬有兩種。傳統大醬用醬塊子。醬塊子發酵環境乾燥，黴菌生長少。
大醬發酵醬塊子整塊用鹽水浸泡，分出醬油後大醬比較幹一些。還有釀造大醬，係用黃麴黴製麴發酵的。也是比較幹一些的。
日本味增是黃麴黴製麴做的釀造大醬，用的原材料是黃豆和大公尺 各半。有赤味增和白味增。比中國和南韓的釀造大醬味道甜。
11樓：匿名使用者
南韓任何的東西都是盜版東北的，東北是他們的祖宗。
南韓的比東北的微辣，但是沒有東北的好吃。
東北最有代表的就是營口大醬。
南韓的大醬是味噌嗎?
12樓：小小蔥素偶
是的大醬
在古代朝鮮，做菜主要是用醬來調鹹淡。醬是朝鮮民族飲食的基本調料，又是主要的副食品。醬有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類。
烤肉、烤魚有時要抹上辣醬或大醬，還可以用醬燒製各類菜餚和湯汁，十分美味。中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。在《大長今》中，長今也將大醬叫「味噌」。
朝鮮民族一般在農曆十月製作大醬，《大長今》對製醬的過程有詳細的描述：先將大豆煮到呈煙色後，在石臼裡舂碾成豆沙狀之後製成醬坯。大醬坯一般製成方塊形或圓形，重三五斤，放
置在陰涼通風處，風乾三五天，然後用稻草等將大醬坯系好，懸掛在房梁上，晾曬40天左右，取下來，再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處，使其自然發酵。
數月後，將醬坯開啟、弄碎，將其浸入淡鹽水中，如果醬坯漂浮在鹽水上，說明鹽水的濃度適宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之後，取出已發酵的醬坯，再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度，便成了醬油。這種醬油兼有甘、鹹、微苦等醇厚味道，主要用來調味。
而將已發酵好的醬坯根據口味鹹淡製作成糊狀，便成了大醬。
《大長今》中有一段情節講到，宮廷裡儲存的大醬變味，宮廷上下異常驚慌，因為按照流傳的說法，大醬變味意味著國家將遭受災難。韓尚宮和長今被派往民間調查大醬變味的原因。聰明好學、善於觀察思索的長今發現，宮廷裡大醬變味的原因是有人將醬缸周圍的槐樹砍伐掉的緣故，原來這些樹的花粉可以使大醬更加美味。
13樓：匿名使用者
大醬和味噌其實都類似中國的豆瓣醬，都是黃豆發酵而成。但大醬好像鹹一點，粗糙一點，裡面還有很多豆瓣，但日式的味噌就細膩多了，和豆沙一樣
14樓：伶俐精靈
大醬，南韓人是用來拌飯的
味噌，日本人用來衝湯喝的
15樓：淘氣公主水晶心
是，材料：大醬，南韓辣醬（沒有的不放也可以），牛肉，土豆，西葫蘆，豆腐，洋蔥，大蒜，青紅椒
做法：這裡面有乙個秘密就是用搓公尺水做湯，把大醬，辣醬放在裡面煮；在煮的時候我們把土豆牛肉分別用油炒一下，變色就成！等湯開了，放入炒好的牛肉土豆，然後依次放入洋蔥，青紅椒，豆腐，西葫蘆，大蒜，繼續煮，收收湯，看湯濃了，放些鹽出鍋。
16樓：小北和小南
他們其實是差不多的東西``
只是就像 紫菜包飯和壽司的叫法差不多
什麼是味噌?是不是就是我國的東北大醬? 10
17樓：
味噌是由發酵過的大豆（黃豆）製成，主要為糊狀。是一種調味料，也被用作為湯底。
貯藏味噌的方法：黑味噌如八丁味噌（hatcho miso）或赤味噌（red miso），可以在不冷藏的情況下儲存一段時間，尤其是三年味噌。
但這類冷藏也無妨，如果是甜味噌如黃（yellow），醇白（mellow white），甘白（sweet white）等不冷藏便無法儲存。
另外，如果味噌經過低溫殺菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有魚高湯！
營養價值/每茶匙：
卡路里36 g. 蛋白質2 g. 碳水化合物 5 g.
脂肪 4 g. 鈉629 mg.(出自"food values of portions commonly used")
味增湯，大醬湯怎麼做，味增湯和大醬湯的區別
味增湯用黃豆等糧食發酵後做成的醬。製作過程是 在糧食中放發酵材料，在控制溫度之內，發酵隔夜，長出黴菌後，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年，即成。味噌味道有甜有鹹，顏色有紅有黑有白。日本人一般用這種醬做湯，成醬湯 日文是 味噌汁 據說醬湯有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的發病機率相對其他國家的要少很...
日本料理的味增湯是用白味增做還是用赤味增做啊？謝謝
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