1樓：手機使用者
營養比豆腐高。腐乳由豆腐製成，而豆腐本身就是公認的健康食品。其次，製作腐乳要經過發酵，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。
此外，發酵後的腐乳，b族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持**光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為「中國乳酪」。
2樓：大傻孩子
腐乳(白)營養分析：1. 腐乳中維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b 12 ，還能預防老年性痴呆； 2.
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化； 3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質； 4. 腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。
腐乳(白)適合人群：一般人群均可食用 高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
3樓：厲紅葉孤
發酵豆製品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現：豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚醣、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營養保健成分外，通過發酵更增加了如下保健功能：
1.發酵豆製品營養豐富，易於消化，在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。 2.
具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。發酵豆製品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化的，但比原有的異黃酮功能性更強，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達到美國食品與藥物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。
3.具有降血壓功能。國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，我們的實驗發現中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。
其實大豆在發酵時，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。 4.具有預防骨質疏鬆症功能。
發酵豆製品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，促進胰島素樣生長因子的產生，從而防止骨質疏鬆症。日本的營養調查發現：每天喝豆醬湯或吃發酵豆製品的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
5.筆者研究發現：豆腐中含有的抗氧化成分，如維生素e、異黃酮等酚類物質，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，而經過發酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍。
6.豆豉含有大量能溶解血栓的納豆激酶，還富含一些能產生大量b族維生素和抗菌素的細菌，被稱為是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。 7.
發酵豆製品具有防治老年性痴呆症的功效。人體產生的乙醯膽鹼酯酶是分解神經末端傳達物質的酶，現代醫學認為它的存在與老年痴呆症發病有關。筆者在和日本專家的共同研究中發現，我國腐乳具有明顯乙醯膽鹼酯酶抑制活性。
也就是說，發酵的腐乳，對防治老年性痴呆症有效。！ 但是豆腐乳是靠黴菌來發酵的，並且加工時不是很衛生。吃涮鍋時可以加一些，但當零食吃就不怎麼樣了。
過多吃的或過量的吃則有害無益！ 豆腐乳一經製成，營養成分最顯著和變化是合成了大量維生素b12。缺乏維生素b12可以加速大腦老化程序，從而可引起老年性痴呆。
除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆腐製品也可產生大量維生素b12，尤其是豆腐乳含量更高。吃些豆腐乳，對預防老年性痴呆有積極作用
4樓：洗刷刷
我感覺吧，第一是豆製品、第二豆腐乳發酵後含有酒精可以促進血液迴圈，不過開車之前不要吃豆腐乳因為交警測酒儀能測出來。
5樓：冷凱定釁歌
腐乳中有大量的氨基酸，對身體有好處，放在菜中調味還能提高鮮味，同樣也是氨基酸的功勞。但是腐乳中有不少的亞硝酸鹽，容易致癌，而且腐乳很鹹的，鹽吃多了容易血管硬化，還有其他的壞處，所以不要吃太多哦！
腐乳對人體有哪些好處和壞處？經常吃有影響嗎？
6樓：傅夏
就使用腐乳對人體的好處來看。
第一，經常食用腐乳能夠增強人的食慾。人們在生活當中經常會遇到食慾不振的情況，吃什麼都吃不下去，在這種時候就可以選擇吃一些腐乳來增強自己的食慾，因為哺乳當中還有氨基霜和酵母等成分，它可以適當的幫助人起腸胃的消化，所以讓人們感到食慾不振，胃口不好的時候就適當的去是一些腐乳來改善自己的食慾。
第二食用腐乳能夠有效地控制人體的血壓。根據專家們的研究發現，服務當中的成分可以控制人體血壓的活躍，他控制了血壓的活躍度，就抑制了血壓的增長，從而達到控制血壓的效果，對於一些老年人或者擁有高血壓的人群來講，可以食用腐乳來控制自身的血壓，而且腐乳和降壓藥比起來，腐乳還更加的廉價實惠。
第三隻腐乳還能夠降低人體的膽固醇。所以擁有高膽固醇的人群也可以選擇食用腐乳來降低膽固醇。
第四，人們吃腐乳還能夠有效的預防老年痴呆。對於中老年人群來看，在那個年齡段的時候，可以適當的吃一些腐乳，服務當中蘊含的有效成分可以成功的預防老年痴呆，可以防止大腦的老化。
另一方面，我們來談談食用腐乳給人體帶來的壞處。
7樓：河馬愛美食
長期吃豆腐乳，對人體到是好處多還是壞處多？現在知道還為時不晚
8樓：野鼬鼠
吃腐乳的好處，腐乳中鋅和維生素b族的含量很豐富，能預防老年性痴呆。但是腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
9樓：司星菱
腐乳屬於發酵豆製品，其營養豐富，易於消化，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等功能，對身體有利。但是豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，吃多易引起疾病。
10樓：ax愛是用心
腐乳和牛油果一樣含有大量的不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，所以腐乳中的蛋白質有降低膽固醇的功效；腐乳的製作是通過大豆發酵，發酵後的腐乳，營養物質更容易被人體吸收。腐乳在發酵過程中起作用的微生物會釋放大量的維生素b和維生素b12，維生素b和維生素b12可以預防貧血和老年痴呆。腐乳和大豆一樣有豐富的鈣質，可以預防骨質疏鬆，腐乳中的蛋白質經過微生物發酵後比大豆中的蛋白質更容易被人體吸收；大豆吃多了會脹氣，而腐乳經過微生物的發酵，很好的解決了大豆中的脹氣因子，腐乳本身的口感較好，可以起到乙個開胃消食的作用。
吃腐乳會上火嗎？對人體有好處嗎？或有什麼壞處？
11樓：魚信箱
豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素a、e，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。臭腐乳（青方）中維生素b12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素b12，還能預防老年性痴呆。
食而有道：每次小半塊足矣。自腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，過量食用對人體健康有害。
豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
不會上火，正常使用
12樓：
乳腐的營養價值
含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等營養物質。
吃乳腐上火嗎
會上火，屬於辛辣調味劑，適量吃。
食物能滿足我們味覺體驗，也能讓我們的身體變得更加的健康，上面就是對吃乳腐會上火嗎的介紹，希望大家都能根據身體情況調整好飲食。
1.不會脹氣 許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。
2.蛋白質利用率提高 大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%公升高到96%。
大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和效能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
3.b族維生素增加 由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素b2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍;維生素b12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效;維生素b1、尼克酸(又稱菸酸)含量也高於一般的食品。
吃腐乳有哪些好處？
13樓：a九尾妖姬
營養專家分析，每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.
0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.
0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。
此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。
(壞處)但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
.開胃消食
豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解為各種氨基酸，並產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2.控制血壓
腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
3.降低膽固醇
腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
4.預防缺鐵性貧血
腐乳中的維生素b12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素b12含量，而維生素b12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
14樓：格調廚房
食用豆腐乳對身體健康有沒有壞處？它是很多餐桌上的絕配
吃腐乳有哪些好處？
15樓：艾甘洛鴻羽
樓主你好
腐乳氣香味鮮，留芳齒頰，質地酥軟，入口即化，是價廉物美的佐餐佳品。一般人皆可食用.
腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅麴等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。尤其是用紅腐乳（紅方）燒肉，肉味香濃。
較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。
營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素a、e，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。
臭腐乳（青方）中維生素b12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素b12，還能預防老年性痴呆。
不過腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳對人體有什麼好處，腐乳對人體有哪些好處和壞處？
腐乳是由豆腐經毛黴或根黴發酵加入輔料製作而成。由於在製造過程中，豆腐中的蛋白質經微生物分解為多肽 氨基酸，故味道鮮美，營養價值比豆腐大幅提高。腐乳中除氨基酸含量很高外，還含有大量的b族維生素，特別是維生素b12含量非常高。腐乳上生的均絲，成分和酵母菌類似，是一種對人體有好處的微生物。有的人認為腐乳是...
吃腐乳對人體有什麼好處，或者壞處
一 腐乳的營養價值 從腐乳的原材料中就可以看出，腐乳中的植物蛋白含量比較高，佔比例的15 20 並且由於經過微生物發酵分解，變成了更容易被人體消化吸收的氨基酸 腐乳在微生物發酵分解的過程中，植酸物質被分解了，因此腐乳中的礦物質也容易被人體消化吸收了，例如鈣，鐵，鋅等等 豆製品中本身的維生素含量就比較...
吃腐乳對身體有什麼好處，吃豆腐乳對身體非常好處，但是怎麼吃才最健康？
素食者補充營養宜常吃腐乳 有 大豆乳酪 之稱 富含蛋白質和鈣 腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳 青腐乳 白腐乳 醬腐乳 花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。腐乳的原料是豆腐乾類的 白坯 給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適...
豆腐乳對身體有好處不
豆腐乳的營養價值很多，對人體有降血壓 預防骨質疏鬆症等一些功效。發酵豆製品包括腐乳 豆豉 豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現 豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白 大豆異黃酮 大豆低聚醣 皂甙 卵磷脂 亞油酸 亞麻酸以及豐富的鈣 鐵等營養保健成分外，...
吃豆腐乳u有什麼好處，吃腐乳有什麼壞處和好處
發酵豆製品包括腐乳 豆豉 豆醬和醬油等食品，作為調味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現 豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白 大豆異黃酮 大豆低聚醣 皂甙 卵磷脂 亞油酸 亞麻酸以及豐富的鈣 鐵等營養保健成分外，通過發酵更增加了如下保健功能 1.發酵豆製品營養豐富，易於消化，...