酸酸甜甜無新增的自製山楂糕，製作步驟複雜嗎

1樓：初晴

自製山楂糕消食開胃，激發你的食慾！酸酸甜甜無新增，健康美味！

入秋後你是否有這樣的煩惱呢？看什麼都提不起胃口來，我每年一到秋天的時候就會瘦上幾斤，因為實在是不想吃東西，這時候這個開胃神器就該上場啦！我小的時候特別愛吃，酸酸甜甜的口感軟糯，看起來就非常好吃，那就是——山楂糕，

你是不是也在消化不良的時候或者食慾不振的時候吃過它呢？如果有山楂糕那健胃消食片什麼的就統統靠邊吧！哪個小孩會拒絕像零食一樣的山楂糕呢？

【今日美味】：山楂糕

【所需材料】：山楂1000g、鹽水適量、冰糖250g、白砂糖250g、檸檬1個、桂花少許

【烹飪過程】：

步驟1

首先咱們來處理一下山楂，因為外面買來的山楂可能不太乾淨，我是買了1000g山楂，然後我事先把山楂用鹽水浸泡了15分鐘，如果山楂裡邊有蟲什麼的，泡鹽水蟲就會自己跑出來，然後將山楂洗淨備用。

步驟2

把山楂先去核，如果不去核的話，後期煮完之後再去撈就會特別的難撈，而且可能還會有撈不乾淨的，就會特別的影響口感，我是買的山楂去核的小工具，特別好去核，大家家裡如果有硬一點的吸管也可以用吸管捅，把去完核的山楂切兩半，然後下鍋，往鍋裡倒入清水，清水的量要沒過山楂的一半，把鍋開大火，把鍋中的水煮開，然後再轉小火煮個3~5分鐘，這樣會使山楂更加軟爛。

步驟3

把山楂用漏勺撈出瀝乾水分，山楂瀝乾水分後放入破壁機中攪打成山楂泥，大家可以多打一會，會讓山楂泥的口感更加細膩。

步驟4

打好之後大家可以把山楂泥用濾網過濾一下，如果沒有濾網的話不過濾也可以，不過濾顆粒感會更強一點，但是過濾完之後的山楂泥做出來的山楂糕樣子能更光滑漂亮。把過濾好的山楂泥放到鍋裡，但是不要用鐵鍋熬煮。

步驟5

再往鍋裡擠入一整隻檸檬汁或者橙子汁，再倒入半斤白糖和半斤冰糖，一定要小火慢慢熬，然後邊熬邊攪拌。小火慢熬多攪拌可以避免糊底，也可以使醣融化更均勻，

步驟6

我是開最小火一共煮15分鐘左右山楂粘稠的，粘稠程度就是把勺子放到山楂糕裡挖起一勺山楂糕能掛住鏟子時就可以出鍋了。

步驟7

把炒好的山楂泥趁熱倒入容器中，放到一旁晾涼後進冰箱冷藏過夜。

步驟8

第二天取出後山楂糕就已經是凝固的狀態了，然後把山楂糕先切成長方形塊，再用刀切成正方形塊。

步驟9

還可以撒點兒桂花提香也是做點綴，如果沒有可以不放哦，山楂糕完成！

2樓：唔知為咩

製作步驟不會複雜，先將山楂洗乾淨去核，然後切成小塊，接著加入水，冰糖下鍋熬煮，等冰糖融化後把山楂放進破壁機打成泥，然後倒入不粘鍋小火不停的攪拌熬煮，熬到山楂泥成型後放入盒中冷卻，放入冰箱冷凍6小時以上就可以。

3樓：一哥八卦娛樂

山楂清洗乾淨去核切塊，在鍋裡加入冰糖加水，大火煮開變軟關火。再放入攪拌機攪拌打碎，重新把山楂泥倒入鍋裡，加入白糖煮到濃稠就再用容器裝起來，放冰箱冷藏定型後拿出來切塊即可

4樓：匿名使用者

將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬,倒入鍋中，開小火加熱,倒入白砂糖，不停地攪拌，直至濃稠。倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1厘公尺左右的厚度,室溫下晾乾

自製的山楂糕不會凝固怎麼辦

5樓：格調

山楂打碎後，需要再次加熱，就容易凝固了。

山楂糕製作方法：主料：山楂500g

輔料：澱粉適量、白糖適量

1、山楂洗淨

2、去掉山楂的核和蒂

3、把山楂放入料理機，加水打成泥

4、把果泥倒入鍋中，小火加熱，不停的攪拌

5、加入白糖攪拌均勻

6、煮沸後撇去浮沫，繼續不停的攪拌

7、煮至果泥變得黏稠

8、倒入水澱粉，攪拌

9、繼續攪拌至果泥變得非常非常黏稠，勺子都快攪拌不動了10、倒入模具中，放入冰箱冷卻

11、2個多小時以後，山楂糕冷卻定型，從模具中倒出12、切塊即可享用

6樓：綠蓑江上

山楂是果膠含量相當高的一種水果。不必新增魚膠粉、瓊脂，甚或其他不健康的新增劑，就能做得出山楂糕來。

用料山楂 1000克

冰糖 300克

清水自製無新增山楂糕的做法

山楂清水洗淨，雙手帶一次性手套（不帶手套的話果肉容易把手指甲染上難看的顏色），一一掰開，去籽、去掉有蟲的和質量不好的果肉。

大一點的鍋（銅鍋或者不鏽鋼鍋，千萬不能用鐵鍋），山楂果肉，加沒過山楂的清水。上火大火煮開後再煮5分鐘，把果肉徹底煮透。

關火，放涼。

大塊紗布，分次把山楂過濾成細膩的糊。如果覺得山楂太稠了不好擠，可以適當加些涼開水。我是過濾了一次之後，加水，又濾了一次。

這樣就基本上濾乾淨了。果皮和粗纖維扔掉不要。整個做山楂糕的過程中，過濾的這一步最最麻煩，一定要有耐心，慢慢來，不要急燥。

山楂糊重新入鍋，加糖，大火煮開後視個人能力及鍋子大小調整火力，新手建議中小火。一邊煮，一邊不停地攪拌，及時清理粘在鍋壁上的山楂糊。

直至山楂糊變得濃稠，提起鏟子，在鏟子上面可以看到掛了均勻細密的一層糊，即可關火。

事先準備好乾淨的容器，薄塗一層植物油。把山楂糊倒入容器內，室溫待其自然冷卻凝固，即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，切均勻的片，用餅乾模子壓成想要的花形，擺盤即可。

吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，一周之內食用。

7樓：甘汁園

大家都知道山楂是好東西，孩子吃能開胃、消食.尤其是秋冬季節，人們大魚大肉吃得多，腸胃負擔重，更需要吃些山楂來健胃助消化。

不過山楂雖好，有些人卻不敢直接吃，因為一吃就容易「酸倒牙」。今天就給大家介紹一種酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，攪一攪，在家就能做。針對有些朋友做的山楂糕軟爛，不容易成型的問題，也有解決方法，一起往下看吧。

原料：山楂2斤，老冰糖約300克，水1碗，麥芽糖100克，檸檬汁3克。

做法：01將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘後，用清水沖洗乾淨，去核去蒂。

02取適量老冰糖，用擀麵杖壓碎成小塊。冰糖的用量只是大約，因為不同山楂酸度不一樣，所以冰糖可以多準備一些，用的時候逐次少量新增來調味。

03將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。

04把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀。為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩。

05將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得黏稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態。

06倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒裡，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。

如果做出來的山楂糕硬度不夠，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鮮，所含果膠不夠；沒有新增檸檬汁或檸檬酸來幫助凝結。

不成形的補救方法：重新倒回鍋中，小火加熱攪拌，將水分收至更少；加入檸檬汁或檸檬酸攪勻；在果泥降溫至60攝氏度以下時，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）攪勻。吉利丁也有凝結作用，經常用於製作甜品慕斯、果凍等。

但是要注意當溫度超過60攝氏度時，會影響吉利丁的凝結效果。

老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。

8樓：清清歸流河

本人就是加工山楂製品的，你即使熬24小時，把山楂熬成幹，它也不會凝固的！

9樓：煩惱滾開

要不要放馬蹄粉或瓊脂？

山楂糕製作方法如何能成糕

10樓：匿名使用者

小朋友更是人體發展生長發育的關鍵期，而在這個階段如何給小朋友人體補充所需營養成分也變成了父母特別關注的問題。實際上自製山楂糕便是一種非常好的零食，由於親自動手製做，在其中就不容易加上過多的化合物，對小朋友的人體也不會導致損害。今日就要我們一起來看一看自製山楂糕的小技巧。

儘管說如今大家的日常生活標準越來越越變越好了，我們可以品嚐到的零食種類也越來越更為豐富多彩了，可是如今很多人對之前這類山楂卷還是忘不掉。如今商場或是小賣鋪也是有這類山楂捲賣的，可是這種山楂卷以便增加儲存期限和吃起來的口味，也會往裡加一些防腐劑和新增劑，常常吃得話對身心健康也是沒有一切益處的。非常是假如給孩子吃也是一點也不安心，實際上假如要想吃山楂卷，我們徹底能夠親自動手製做，給孩子吃還能夠具有健脾開胃促進消化的功效，作法也是比較簡單的，就算是初學者還可以一次取得成功，下邊我們就一起來了解一下實際的作法吧。