1樓：檸萌
腐乳是由豆腐經毛黴或根黴發酵加入輔料製作而成。由於在製造過程中，豆腐中的蛋白質經微生物分解為多肽、氨基酸，故味道鮮美，營養價值比豆腐大幅提高。腐乳中除氨基酸含量很高外，還含有大量的b族維生素，特別是維生素b12含量非常高。
腐乳上生的均絲，成分和酵母菌類似，是一種對人體有好處的微生物。
有的人認為腐乳是發酵製品，吃了不好，其實這是一種誤解，日常生活中我們可能吃到的發酵製品還有很多，比如醬油、醋、豆豉、啤酒、黃酒、麵醬、黃醬、多數鹹菜製品等。也有人認為，腐乳在生產過程中新增有防腐劑，其實也大可不必擔心，國家對防腐劑的新增有嚴格的限制，而且新增有防腐劑的食品多如牛毛，比如前面說的醬油、醋、豆豉、啤酒、黃酒、麵醬、黃醬、多數鹹菜製品，還有汽水、可樂、各種飲料、各種果脯，可以說只要是含水的食品（商品），除個別外，幾乎都含防腐劑。相對來說，吃一塊腐乳比喝一瓶汽水所吃進的防腐劑要少非常多。
只要我們不過量食用，對身體是沒有危害的。況且我們吃腐乳又不可能象吃豆腐那樣吃很多。腐乳又能增加味口和情趣，當然可以吃一點。
2樓：閒著閒著不如學點啥
腐乳中鋅和維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。
但腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
3樓：河馬愛美食
長期吃豆腐乳，對人體到是好處多還是壞處多？現在知道還為時不晚
腐乳對人體有哪些好處和壞處？
4樓：教育小匠
腐乳是我們日常生活當中一種常見的食品，有的人喜歡在早上的時候吃腐乳配粥，也有的人喜歡在吃飯的時候用腐乳來下飯，而適量吃些腐乳有益於我們的身體健康，能夠增強人的食慾，另外腐乳當中富含維生素，以及我們人體所需的礦物質元素，適量吃些腐乳有助於腸胃對食物的消化，促進腸道的蠕動。下面小匠老師就跟大家來介紹下吃腐乳能夠給我們人體所帶來的好處，以及過量吃腐乳會對我們人體造成的壞處，希望大家能夠有所收穫。
一、吃腐乳對人體的好處1、吃腐乳能夠增強食慾
對於食慾不好的人來說，可以適量吃一些腐乳，腐乳當中有各種氨基酸成分以及酵母等物質，適量吃一些腐乳能夠幫助人體腸胃消化食物，小匠老師有時候胃口不好，也會適量吃一些腐乳，能夠有效地改善自己食慾不佳的症狀。
2、吃腐乳能夠有效地控制人體血壓
根據研究發現，腐乳當中含有能夠控制人體血壓的活性肽，這些活性肽能夠有效控制人體血管緊張素轉化酶的活性，從而達到控制人體血壓的功效，對於高血壓人群來說，可以適量吃些腐乳，小匠老師的媽媽就有血壓高的問題，因此會讓她吃一些腐乳，來幫助她控制血壓高的問題。
3、吃腐乳能夠降低人體的膽固醇
對於膽固醇較高的人群來說，可以適量食用腐乳，能夠起到降低膽固醇的功效，主要是因為腐乳當中含有不飽和脂肪酸，這種成分能夠有效地幫助人體降低膽固醇。
4、吃腐乳能夠預防老年痴呆1、胃潰瘍胃、炎患者應該避免吃腐乳，如果過量吃腐乳，可能會加重病情。
2、患有心血管疾病的患者應該避免吃腐乳，雖然吃腐乳能夠控制人體的血壓，但是因為腐乳當中含有較多的鹽分以及嘌呤量，因此如果過量食用腐乳，患有心血管疾病的患者可能也會因此加重病情。
除此之外，高血壓患者，痛風患者以及腎病患者都應該在日常生活當中避免吃腐乳，我們普通人也不應該過量食用腐乳，因為腐乳當中含有含硫的化合物，多吃會對人體產生一定的危害。
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5樓：河馬愛美食
長期吃豆腐乳，對人體到是好處多還是壞處多？現在知道還為時不晚
6樓：邪魅咿呀
腐乳是中國的一種獨特的調味品，是由豆製品發酵而成的它的鐵和鋅很容易被人體吸收，長期吃還能預防貧血，但是對於有高血壓和痛風的人建議不要吃。
7樓：茶話研習室
腐乳食用大豆製成的，有很高的營養價值。人類食用腐乳會增強消化系統以及大腸的蠕動。但是長期使用會導致某些身體因素增加，破壞身體平衡。
8樓：土豆地瓜豆角
腐乳對人體的好處就是能夠促進代謝，因為哺乳裡面的一些菌群對身體很好，但是壞處就是吃多了容易喉嚨感覺到不舒服。
9樓：最愛彩虹糖
它含有蛋白質，鈣和維生素b12，可以預防貧血，會加重高血壓，心血管病，腎病，痛風患者病情。
10樓：職場養老小精靈
腐乳是發酵類食品，可以預防高血壓和膽固醇，還可以有效的補充營養物質，壞處就是腐乳含鹽量比較高，多食用會對腎臟造成負擔。
11樓：做個愛吃的瘦子
好處就是它可以給你開胃消食，降低你的膽固醇，壞處就是吃多了它會導致你的血壓公升高。
12樓：天才人物我無敵
腐乳當中含有大量的營養物質，能夠讓人體充分的吸收鋅鐵等礦物質，同時還能夠增加人們的食慾。但對於那些患有心血管疾病，痛風以及高血壓等等這類人群一定不要吃腐乳，否則會加重病情。
腐乳對人體有哪些好處和壞處？
13樓：瘋狂電影君劇場
腐乳最為豆類的發酵製品，還真是一種有利有弊的食物。
腐乳的優點在於及對身體的好處：1、蛋白質含量高，且經過發酵更容易被人體吸收，可以為身體提供一定量的必須氨基酸。
2、富含維生素b族，特別是維生素b12的含量豐富，對於那些不吃肉的素食主義者來說，可以在一定程度上彌補維生素b12的不足，避免和降低由於維生素b12缺乏而導致貧血、神經系統問題等。（維生素b12絕大部分只存在於肉類食物中）
3、鈣、鎂、鐵、硒等微量元素含量豐富，可以為機體補充多種必須且重要的影響素。
所以在吃腐乳時一定要注意減少當天食鹽、醬油等高鈉食品的攝入量，以避免鈉攝入過多，對血壓造成不良影響，特別是高血壓人群。
此外，感染幽門螺旋桿菌的朋友以及腎功能異常的朋友也需要限制腐乳等高鈉食品的攝入，因為幽門螺旋桿菌喜歡在高鈉的環境下增值繁衍，而腎功能異常的人群，其中一部分是需要嚴格限制鈉的攝入的，像這種情況的人群就不宜吃腐乳了。
總得來說，在我們日常生活中，腐乳畢竟不像蔬菜主食等大量的去吃，所以對於健康人群而言利弊的影響可能並不大，但是對於上述提到的特殊人群，還是需要注意以下為宜。
此外，一般建議吃腐乳時，適量的增加蔬菜或粗糧的攝入量，因為它們富含鉀元素，可以促進多餘的鈉排出，減少鈉在體內瀦留的情況。
豆腐乳在發酵過程中，在微生物的作用下，其含有的維生素b2大輻上公升，含量是豆腐的6～7倍。維生素b2參與人體能量代謝，並且對於口角炎、脂溢性皮炎有著很好的預防作用。豆腐乳裡除了含有大豆本身具有的生物活性物質還產生了大豆中沒有的生物活性物質。
如大豆多肽、大豆皂甙、大豆異黃酮、大豆磷脂。尤其是大豆異黃酮在發酵後，由苷的形式水解為游離的形式，生物活性更強烈。這些生物活性物質具有增強體質、降低膽固醇、抗氧化、防癌抗癌、抗衰老等多種保健功能。
豆腐乳最大的弊端就是其含鹽量較高，而如今很多人食鹽攝入量超標，食鹽攝入量超標不僅是胃癌、骨質增生的誘發因素，也是高血壓的誘發因素。因而很多人把豆腐乳列入飲食禁忌名單之中，豆腐乳能不能吃？答案是可以吃，但是還要注意食用量的問題。
每天豆腐乳的攝入量要控制，不宜超過20克，大約是一塊豆腐乳的量。
14樓：人能科技探索
豆腐乳是一種中國特色美食。豆腐乳是發酵類食物，含有很多氨基酸和酵母，可以增進人食慾。豆腐乳中多肽成分可以有效控制血壓。
豆腐乳中不飽和脂肪酸可以降低人體膽固醇。但是豆腐乳屬於高鹽和嘌呤類食品，有胃和心腦血管疾病患者不能吃。
15樓：dj林林
第1點經常吃腐乳，那麼能夠促進身體的這個代謝迴圈，對身體還是有好處的，而且這個哺乳的特殊的營養成分能夠呃促進腸胃的蠕動，第2點經常吃腐乳的壞處就是，你會發現**會變得很不好，因為哺乳是用特殊的乙個工序製作出來的，裡面的顏色很多的。
16樓：青島小魚聊創業
好處是營養價值高，比較好下飯，吃起來比較香。壞處是有的腐乳在加工過程中會有細菌，所以人吃了會腹瀉的。
17樓：oooo羊咩咩
1、好處是可以通過吸收維生素b族來營養神經預防老年痴呆。2、壞處是引發水腫。
18樓：河馬愛美食
長期吃豆腐乳，對人體到是好處多還是壞處多？現在知道還為時不晚
腐乳對人體有哪些好處和壞處？經常吃有影響嗎？
19樓：傅夏
就使用腐乳對人體的好處來看。
第一，經常食用腐乳能夠增強人的食慾。人們在生活當中經常會遇到食慾不振的情況，吃什麼都吃不下去，在這種時候就可以選擇吃一些腐乳來增強自己的食慾，因為哺乳當中還有氨基霜和酵母等成分，它可以適當的幫助人起腸胃的消化，所以讓人們感到食慾不振，胃口不好的時候就適當的去是一些腐乳來改善自己的食慾。
第二食用腐乳能夠有效地控制人體的血壓。根據專家們的研究發現，服務當中的成分可以控制人體血壓的活躍，他控制了血壓的活躍度，就抑制了血壓的增長，從而達到控制血壓的效果，對於一些老年人或者擁有高血壓的人群來講，可以食用腐乳來控制自身的血壓，而且腐乳和降壓藥比起來，腐乳還更加的廉價實惠。
第三隻腐乳還能夠降低人體的膽固醇。所以擁有高膽固醇的人群也可以選擇食用腐乳來降低膽固醇。
第四，人們吃腐乳還能夠有效的預防老年痴呆。對於中老年人群來看，在那個年齡段的時候，可以適當的吃一些腐乳，服務當中蘊含的有效成分可以成功的預防老年痴呆，可以防止大腦的老化。
另一方面，我們來談談食用腐乳給人體帶來的壞處。
20樓：河馬愛美食
長期吃豆腐乳，對人體到是好處多還是壞處多？現在知道還為時不晚
21樓：野鼬鼠
吃腐乳的好處，腐乳中鋅和維生素b族的含量很豐富，能預防老年性痴呆。但是腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
22樓：司星菱
腐乳屬於發酵豆製品，其營養豐富，易於消化，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等功能，對身體有利。但是豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，吃多易引起疾病。
23樓：ax愛是用心
腐乳和牛油果一樣含有大量的不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，所以腐乳中的蛋白質有降低膽固醇的功效；腐乳的製作是通過大豆發酵，發酵後的腐乳，營養物質更容易被人體吸收。腐乳在發酵過程中起作用的微生物會釋放大量的維生素b和維生素b12，維生素b和維生素b12可以預防貧血和老年痴呆。腐乳和大豆一樣有豐富的鈣質，可以預防骨質疏鬆，腐乳中的蛋白質經過微生物發酵後比大豆中的蛋白質更容易被人體吸收；大豆吃多了會脹氣，而腐乳經過微生物的發酵，很好的解決了大豆中的脹氣因子，腐乳本身的口感較好，可以起到乙個開胃消食的作用。
腐乳吃了有什麼好處，腐乳對人體有哪些好處和壞處？經常吃有影響嗎？
營養比豆腐高。腐乳由豆腐製成，而豆腐本身就是公認的健康食品。其次，製作腐乳要經過發酵，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，b族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持 光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為 中國乳酪 腐...
吃腐乳對人體有什麼好處，或者壞處
一 腐乳的營養價值 從腐乳的原材料中就可以看出，腐乳中的植物蛋白含量比較高，佔比例的15 20 並且由於經過微生物發酵分解，變成了更容易被人體消化吸收的氨基酸 腐乳在微生物發酵分解的過程中，植酸物質被分解了，因此腐乳中的礦物質也容易被人體消化吸收了，例如鈣，鐵，鋅等等 豆製品中本身的維生素含量就比較...
經常吃腐乳，對人體都有哪些好處和壞處
豆腐乳首先由大豆做成豆腐然後發酵而成，再配以紅麴酶，酵母菌，公尺麴黴密封儲存，製成品種不一，風味獨特的腐乳。腐乳不加色素就是白腐乳，加了紅麴就是紅腐乳，加了醬曲就是醬腐乳，加入辣椒 香辛料 酒 糖 香糟等調味品。因其與乳酪具有相似的口感，腐乳也被稱為 中國乳酪 我小的時候，一九九幾年時，家裡的條件不...
為何說腐乳的「菌皮」對人體無害？
我們知道，腐乳的前身是豆腐坯，它比普通的豆腐水分要少，淡而無味。在腐乳的製作中。將毛黴菌接種在豆腐坯上，置於30 環境中並保持一定濕度，培養20小時左右，豆腐坯的四周就會長出一層約1厘公尺長的白毛。這層整齊潔白 生長旺盛的白毛，我們就稱之為毛黴菌絲，腐乳的鮮美味道也就是由此而來的。1000多年來，毛...
吃腐乳對身體有什麼好處，吃豆腐乳對身體非常好處，但是怎麼吃才最健康？
素食者補充營養宜常吃腐乳 有 大豆乳酪 之稱 富含蛋白質和鈣 腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳 青腐乳 白腐乳 醬腐乳 花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。腐乳的原料是豆腐乾類的 白坯 給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適...