1樓：匿名使用者
關於菌類食物的營養
關於菌類食物的營養
有一位營養學家曾形象地告誡人們說：吃食物，吃"四條腿"（豬、牛、羊）的，不如吃"兩條腿"（雞、鴨、鵝）的；吃"兩條腿"的，不如吃"一條腿"（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等）的。這話頗有道理。
提倡吃"單腿"食物，其出發點主要為了改善人們的食物結構，增進身體健康。在眾多的食用菌品種中，香菇是人們喜食的一種佳品。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"之譽。據分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質12-14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質會含量；還含有多醣類、維生素b1、維生素b2、維生素c等。幹香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門科氨酸及天門冬素、已醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分，它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種"β——葡萄糖苷酶"，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為"抗癌新兵"。香菇歷來被我國人民作為延年益壽的補品，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。它不但在國內外有"植物皇后"之譽，而且也享有"健康食品"的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場**。
木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養成分。據化驗，每100克木耳中，含有蛋白質10.6克、脂肪0.
2克、碳水化合物65克、纖維素7克和多種維生素，包括維生素a（胡蘿蔔素）0.03毫克、維生素b0.7毫克，含熱量為304千卡，所以它是一種很受人們歡迎的食藥兼用的真菌。
木耳不但是美味的食用菌，還是藥用菌，木耳膠體有巨大的吸附力，具有益氣強身、補血活血、鎮靜止痛等功效，可用於洗胃，是礦山、冶金、紡織、理髮等工人的保健食品，也是我國傳統的出口商品。在醫序作用上，黑木耳具有滋肺益胃，活血養營、治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。補血、生津、清熱、壯身、提神之功效。
現代醫學還研究認為木耳有較好的抗癌作用。
2樓：方便個面啊
菌類食物不消化 這是常識啊 喝喝湯還行 菌類不是別名穿腸過麼
3樓：匿名使用者
多吃菌類可抗癌防癌
菌類蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜無可比擬的。時下，可供選擇的菌類蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等。
但是要當心，生長在松樹林里的腦狀蘑菇是有毒的。你要是將它們撿到籃子裡，本身就是致命的錯誤
4樓：匿名使用者
物極必反,所有東西都是適量為好,不要吃太多了
吃蘑菇一類的菌類，對身體有什麼好處
5樓：乜靜楓
菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、**癌患者尤其有益。
香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核醣類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養**等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的**。
猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多醣體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀：**的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
菌類食物吃多了，對身體好麼
6樓：匿名使用者
病情分析：
您好。菌類的食物很多，如木耳、銀耳、香菇、金針菇、油菇、樺樹菇、猴頭菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀等等。
指導意見：
菌菇類食物營養豐富、治病防病的藥用價值非常之高，綿軟清香、鮮嫩滑潤、吃起來可增進食慾。但是要營養均衡，不能偏食嗜食，才能保證機體營養的需要。
7樓：辣辣
菌類食物不建議吃太多。
1、菌類中含有較多的甲殼質、纖維素等不好消化的成分，食用過多可能會出現消化不良的情況。
2、菌類中還含有較多的膠質，食用過多很容易出現腸道滑利性過重，導致腹瀉的情況。
潤腸通便
菌類性平、偏涼，入大腸經，食用可以使腸道潤滑度公升高；同時含有的豐富的膠質等成分，可以滋潤腸道；含有的纖維素和甲殼質含量較高，可以增強腸道的動力，因此食用具有很好的潤腸通便的作用，適合腸動力不足的人群食用。
2排毒清腸
食用菌類可以促進排便，有預防宿便，減少腸毒的作用，並且菌類含有的較多的膠質和纖維素等成分，可以將腸胃中的有毒有害成分都包裹起來，並且促進其排出體外。
3清熱去火
菌類性偏涼，食用有一定的清熱去火的作用，可以在食用燥熱食物的時候食用一些菌類，有一定的中和性味的作用，可以預防上火。
4增強抵抗力
菌類中含有菌菇多醣，是一種對正常人體沒有作用，但是可以增強有癌症患者的免疫應答，增強其抵抗力，減少一些感冒病毒、致瀉菌的致病作用。
5保護心腦血管
菌類中含有的維生素可以增強血管壁的彈性，有減少動脈粥樣硬化的作用；含有的礦物質還可以促進水分和金屬離子的排出，有降低血壓的作用；還可以降低血糖、促進膽固醇的代謝，因此食用菌類可以保護心腦血管。
6促進食慾
菌類中含有一定的芳香物質，食用可以促進唾液和胃酸的分泌，同時菌類中的膠質可以增強食道的潤滑度，便於食物的攝入，因此具有增強食慾的作用。
7保護腸胃
菌類含有豐富的膠質，可以在胃腸道中形成一層保護膜，具有減少重金屬離子和堅硬食物對腸胃造成的損傷作用，
多吃菌類食物有什麼好處？
8樓：匿名使用者
一、菌類是地球上比較原始的食物，在我國則屬於「山珍」的行列。菌類不但味道鮮美，而且幾乎不含脂肪，熱量也非常低，蛋白質含量較高、維生素含量齊全、還含有人體必需的礦物質和生物活性成分(如：多醣類、三萜類、酚類等)。
我們日常比較熟悉的菌類有：香菇、金針菇、猴頭菇、銀耳、木耳等。
二、菌類食物的好處：
1、香菇—心腦血管疾病的必備食品
香菇味道鮮美、香氣益人，是我們餐桌上的常客，適合心腦血管、腫瘤、免疫力低下的人群。香菇中含有的植物固醇有降低血糖、降低血膽固醇的效果；香菇中還含有大量的鈣、鐵、銅等造血物質，能夠起到預防腫瘤、提高免疫力的作用；香菇中含有豐富的硒和香菇多醣，可起到防癌、抗癌的功效。
中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的絕對是香菇的首選。
2、猴頭菇—緩解消化系統疾病的幫手
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列四大名菜，八大山珍之首。它適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎患者。猴頭菇中含有大量的微量元素，可改善血液迴圈，預防癌細胞和惡性腫瘤；對緩解口腔、食道、胃腸疾病有很好的療效。
注：一般炎症期不建議吃菌類，但胃潰瘍急性發作和**階段可多吃猴頭菇。
猴頭菇應選形體完美無缺、茸毛齊全、體大，新鮮時呈白色，乾製後成褐色或金黃色。
3、益智補腦之友—金針菇
金針菇具有提高大腦活動能力的作用，被譽為「益智菇」。金針菇中含有大量的鋅和活性成分，可起到健腦的作用，小孩和老人多吃一些金針菇可以分別起到提高智力，預防老年痴呆的作用。金針菇中含有大量的粗纖維，有通便排毒的功效。
金針菇還可以促進其它營養素的吸收，可增加骨密度，更年期的女性可以適當的多吃。金針菇煲湯或榨汁功效不變，適合兒童和老人食用。
金針菇應選擇白色、淡黃色、或黃褐色新鮮亮澤的，有一定水分，菌蓋和莖無斑點，無缺損，無皺縮的。
4、止咳、美容養顏的佳品—銀耳
將銀耳熬成羹含有豐富的黏蛋白，對上皮細胞有養護作用，從而達到美容養顏的功效，還可以起到滋陰補腎，排便清腸的作用；常吃炒銀耳可緩解咽炎、乾咳。注意：有痰的的時候千萬不要吃銀耳，因為銀耳有沉降的作用，會使痰更難咳出。
銀耳偏涼，呼吸道疾病患者銀耳不宜涼拌著吃。
銀耳應挑選朵大、體輕、色黃白、有光澤，膠質厚者為佳，還應注意含水量，過潮容易發霉不宜儲存，過乾則易碎。
5、血管的清道夫—木耳
木耳所含的膠質有巨大的吸附力，能夠潤肺塵，是塵埃汙染工作者(礦工、冶金工人、紡織工、理髮師等)的良好保健品。木耳還具有預防血栓形成和降血壓的作用，也是高血壓、動脈硬化病人的良好食療食品。常吃木耳還可以預防缺鐵性貧血、預防膽結石等。
市場上的木耳參此不齊，為避免買到貌似木耳的地耳，可以通過此方法辨。木耳形似耳朵、呈小兜狀；地耳呈扁平狀，而地耳比木耳要厚、要脆，上面還有一層小白毛。
9樓：匿名使用者
、多吃含硒豐富的食物，如動物肝臟、海藻及蝦類等。因為吸菸易導致人體血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一種微量元素。
2、常服用富含維生素c的食物，有桔、橙、檸檬、柚子、番茄、櫻桃、山楂、番石榴、辣椒、士多啤梨、芥藍、菜花、獼猴桃等；煙在吸的過程中會損失身體中的維生素c，因此多吃一些維生素c含量高的蔬果都有一定的補充作用；
3、多喝茶，煙氣中含有對支氣管和肺組織有害的輻射劑，茶葉有抗輻射能力。因為煙氣中含有的一些化合物可以導致動脈內膜增厚，胃酸分泌量顯著減少及血糖增高等症，而茶葉中所特有的兒茶素等則可有效地防止膽固醇在血管壁上沉積，增加胃腸蠕動及降低血、尿糖等。
4、多吃些富含維生素b2的食物，如動物肝臟、蛋黃、乳類、奶類、瘦肉、菠菜、水果、鱔魚、胡蘿蔔、釀造酵母、香菇等；
5、適當補充含鐵豐富的食物，如動物肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、菠菜、芹菜、油菜、杏、棗、橘子、豆類等均含有豐富的鐵質。；
6、多吃些富含不飽和脂肪酸的食物，平時要多吃魚，魚所含有的一種不飽和脂肪酸能降低菸草對你的損害。
7、吸菸還可能導致心血管疾患，應常飲柿葉茶，菊花茶、決明子茶等；喝魚腥草泡茶，能清肺。一天的飲水量應控制在2000ml以上。多吃魚和魚子；
8、應多吃菌類，如：香菇、白木耳、海藻、海帶、紫菜等食物。
9、多吃葡萄，長期吸菸的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部細胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，並能緩解因吸菸引起的呼吸道發炎、癢痛等不適症狀。
10、多吃豬紅，中醫講豬血能清肺，可能經常吃點豬血會好些。
11、常吃牛奶及胡蘿蔔，調查表明，常食用牛奶及胡蘿蔔的吸菸者，其胃癌及肺癌的發病率明顯低於不經常食用這些食物的吸菸者。
12、多吃降膽固醇食物，如牛奶、魚類、豆製品及一些高纖維性食物，如辣椒粉、肉桂及水果、蔬菜等。雲南沱茶有降膽固醇奇效，日飲3杯，可使血脂降低20%。 降脂及降膽固醇葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。
因為吸菸可使血管中的膽固醇及脂肪沉積量加大，大腦供血量減少，易致腦萎縮，加速大腦老化等。因此少吃含飽和脂肪酸的肥肉等，而應增加一些能夠降低或抑制膽固醇合成的食物。
13、吃鹼性食物， 當人的體液誠呈鹼性時，可減少吸菸者對尼古丁的吸收。你可以多吃水果、蔬菜、大豆等鹼性食物，以降低尼古丁的吸收率。同時，這些鹼性食物還可刺激胃液分泌，增加腸胃懦動，避免在吸菸者中較為常見的消化不良、腹脹及高血脂等症的發生。
請問菌類食物對身體有益還是有害，吃菌類食物對身體有哪些好處和壞處
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