1樓：aa微湖來客
煮蛋時，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素h缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢公升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鐘，這樣就能令蛋黃準確保持在雞蛋的**。
雞蛋應在水被煮沸前就放進水中，而在沸水裡只能煮60秒鐘。
雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鐘，然後讓它留在水中30秒鐘才可食用。
先將雞蛋放進冷水中，然後將之放進沸水中煮4分鐘。
將水放進乙個小平底鍋中，慢火將水煮沸後，再緩慢地將雞蛋放進沸水中煮4.5分鐘就可食用。
小白兔布丁怎麼做？ 10
2樓：匿名使用者
兔子布丁的做法
1.準備好所有材料
2.瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘
3.泡軟後再倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。
牛奶倒入鍋中，與熬好的瓊脂完全混合，攪拌使其均勻，用大火再次煮至微微沸騰，
4.離火後稍微放涼，放適量的白糖調味,再倒模具中，直至完全凝固即可。
5.最後用紅色的小糖粒來裝飾兔子的眼睛，這樣就更逼真了。
3樓：南希飽飽
用雞蛋和牛奶就能做出好吃的奶香布丁
4樓：卡嘉長嘯
先買乙隻兔子，然後將其擊殺，屍體倒入杯中參水即可
豆豉怎麼做儲存時間長
5樓：獨家憶晨
材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生薑1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油
做法1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。
3、油燒熱，改小火將乾辣椒、花椒炸香。
4、晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。
5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。
6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。
7、用剛才炸蔥薑的油，小火炒香豆豉。
8、下碾壓好的乾辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下乾辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11、加適量開水，煮沸。
12、加水澱粉勾芡，起鍋。
小訣竅1、根據個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓一下，大大的，好吃。
2、炒的時候放較多的油，出鍋之後油汪汪的，又好吃又好看。
3、澱粉一點點就行。
6樓：扈昊然
豆豉本身就是有很強的防腐效能。一般不容易壞，如果用密封的容器，放冰箱裡就更好了。
7樓：匿名使用者
用保鮮膜封住口，再蓋上蓋，放冰箱，我家就這麼做的，呵呵呵，你可以試一下！
煮雞蛋怎麼做好吃?
8樓：匿名使用者
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃
9樓：芯芯美食記
一起解鎖雞蛋新吃法，你絕對沒見過的雞蛋做法，收藏一起學習哦！
10樓：匿名使用者
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎
11樓：我家有菜
煮雞蛋怎麼做？把雞蛋放入冷水煮八分鐘，關火在燜六分鐘，撈出來涼水裡面再泡一泡，這樣雞蛋就衝金黃色了。
12樓：美食林哥
大酒店招牌雞蛋的秘密！原來是加了這些東西！
13樓：郎麗念自怡
直接放冷水，放雞蛋下去煮，大火煮開轉小火煮大概10分鐘左右就行了
14樓：蓬進明黛娥
用水煮雞蛋，開鍋之後煮5分鐘就熟了。但是不能等到開鍋才把雞蛋放進去，那樣雞蛋容易炸裂。應該在涼水的時候就把雞蛋放進去。
15樓：招之賞方方
先加冷水漫過雞蛋，**煮開5-8分鐘
16樓：梁蒙京奇勝
把蛋清洗乾淨後，隨冷水下鍋，水開後小火再燒三到四分鐘就可以了。
17樓：危捷仵晏如
雞蛋放到加水的鍋裡，中火煮10分鐘左右
18樓：彤嶽己雁蓉
冷水下鍋，等水滾之後調小火，煮幾分鐘就得了
簡單雞蛋卷怎麼做如何做好吃，雞蛋卷怎麼做好吃
用料韭菜 雞蛋火腿 鮮紅辣椒鹽雞精 胡椒粉韭菜雞蛋卷的做法 韭菜 鮮紅辣椒切末 火腿切長條備用 把韭菜 辣椒末放入容器內，加入雞蛋液 鹽 雞精 胡椒粉攪拌均勻備用另取雞蛋磕開，將蛋液攪拌均勻 將不沾鍋燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋餅 在雞蛋餅上放入火腿條 將放入火腿的雞蛋餅捲起 再將韭菜雞蛋液放入鍋中攤成蛋...
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，西紅柿炒雞蛋如何做好吃？
材料 西紅柿3個 雞蛋3個 尖椒1個 配料 蔥 鹽 雞精 製作過程 1 把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高 一般六七成熱就行 西紅柿炒雞蛋做法 11張 把雞蛋均勻倒入油鍋後 炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆 鮮嫩 可口 用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太...
茄子炒雞蛋怎麼做如何做好吃，茄子炒雞蛋怎麼做？
主料茄子兩條 雞蛋4個 姜蔥蒜適量 茄子炒雞蛋的做法步驟 1.把茄子切片 2.把雞蛋攪勻 3.把茄子放鍋裡燜一下，盛盤待用 4.起點油把雞蛋倒進去，然後把雞蛋炒碎，盛盤待用。注 雞蛋不能炒太久，要嫩一點。5.起油鍋倒入辣椒姜蔥蒜爆出香味倒入茄子炒至七成熟時加入雞蛋翻炒後加入食鹽，味精，雞精，耗油，生...
西葫蘆雞蛋餡包子怎麼做如何做好吃
1 西葫蘆去皮，刨絲，擠水處理。2 雞蛋炒好，炒好後處理碎。3 香菇 木耳 腐竹泡發好後，切碎。4 粉絲和豆腐煮好，瀝乾水份，粉絲切碎，豆腐切丁。把以上餡料盛在乙個大容器中，加入薑蓉 花椒粉 胡椒粉，攪拌均勻，再加入適量香油，拌勻後，加鹽，繼續拌勻，餡就算和好了。5 發酵好的麵糰，分劑，擀皮，根據各...
簡單的營養早餐煎雞蛋怎麼做如何做好吃
食材主料 雞蛋100g輔料油 適量鹽適量蔥 適量步驟 1.準備雞蛋 2.雞蛋殼碗裡 3.鍋燒熱，放油，油熱將雞蛋放入煎 4.翻面煎另一面 5.煎好了 一點蔥花，一點點的鹽足以，一道噴香的蔥花煎蛋就好了 主料雞蛋1個 蔥頭少許 香腸1根 輔料京式甜醬少許 簡單的營養早餐煎雞蛋的做法步驟 1.洋蔥頭中間...